海藻糖生產工藝技術研究.pdf

1、海藻糖是一種安全、可靠的天然糖類，在自然界中許多可食用動植物、微生物體內都廣泛存在，海藻糖性質非常穩(wěn)定，并對多種生物活性物質具有神奇的保護作用，在科學界有“生命之糖”的美譽，因此，在食品、醫(yī)藥、化妝品、農業(yè)等領域有巨大潛力。自20世紀80年代后，日本、美國、歐洲相繼開展了海藻糖生理和分子生物學的研究，其現(xiàn)已成為國際上開發(fā)的主要功能糖產品品種之一。
　　本研究以玉米、木薯、碎米等物料的淀粉質為原料，經(jīng)過低溫液化，控制水解DE≤7％，

2、然后采用兩次加酶的方式進行糖化水解，加入的糖化酶分別為：一次加酶為β-淀粉酶、普魯蘭酶，14h后二次加酶為麥芽三糖水解酶，糖化水解液中麥芽糖含量≥90%。以此為原料，加入微生物酶，將麥芽糖轉變?yōu)楹Ｔ逄牵玫胶Ｔ逄谴忠?，海藻糖轉化率≥60%。經(jīng)微生物酶處理的海藻糖粗液中含有葡萄糖、麥芽糖等雜糖，根據(jù)層析法原理采用連續(xù)模擬移動床色譜分離技術對海藻糖粗液進行提取純化，海藻糖的純度可達到95%以上，且海藻糖收率高。料液經(jīng)過脫色、離交、濃縮、結晶