2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
已閱讀1頁,還剩67頁未讀, 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進行舉報或認領

文檔簡介

1、魚肉味道鮮美且富含高蛋白,是人們鐘愛的餐桌菜品和閑暇零食。魚肉品質(zhì)直接影響消費者的健康甚至生命安全。新鮮度是評價魚肉品質(zhì)的一個重要指標,傳統(tǒng)的新鮮度檢測方法存在主觀性強、重復性差、操作繁瑣、耗時長等缺點。本研究擬采用電子鼻對魚新鮮度進行評價。目前市場上已有技術成熟的商業(yè)化電子鼻,但是針對性不強并且價格昂貴,因此本研究嘗試針對魚新鮮度特性自行開發(fā)電子鼻系統(tǒng)。研究的主要內(nèi)容如下:
   1、鳊魚貯藏直至腐敗過程中揮發(fā)性成分的測定。采

2、用頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用(HS-SPME-GC/MS)技術對恒溫貯藏于4℃的鳊魚樣本進行檢測,分析檢測結(jié)果,得到樣本貯藏過程中的特征性揮發(fā)物質(zhì),主要為醇類、醛酮類、烴類、苯、酸類物質(zhì),后期還檢測出了含氮、含硫物質(zhì)。
   2、采用電子鼻技術識別不同新鮮度等級的鳊魚樣本。優(yōu)化傳感器陣列,并對優(yōu)化后的陣列所采集的數(shù)據(jù)進行模式識別,比較線性判別分析(LDA)、K-近鄰法(KNN)、反向傳播人工神經(jīng)網(wǎng)絡(BP-ANN)三種模

3、型的識別效果。結(jié)果表明,BP模型可以較好地對鳊魚新鮮度進行識別。
   3、基于偏最小二乘(PLS)建立電子鼻數(shù)據(jù)與揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)、細菌總數(shù)(TVC)檢測結(jié)果之間的相關模型,定量判斷鳊魚新鮮度。對同一樣本依次作電子鼻無損檢測、TVB-N、TVC含量的測定;PLS建模過程中,分析不同主成分因子數(shù)對模型的影響,利用最小交互驗證均方根誤差(RMSECV)時的主成分因子數(shù)建立最優(yōu)PLS模型。對于鳊魚中的TVC,PLS模型校正

4、集的相關系數(shù)R(c)和RMSECV分別為0.9126和1.09,預測集的相關系數(shù)R(p)和預測均方根誤差(RMSEP)分別為0.9187和1.07。鳊魚中TVB-N含量的模型訓練和預測結(jié)果略低。建模結(jié)果說明電子鼻技術能夠定量預測鳊魚新鮮度。
   4、考慮實際生產(chǎn)需要,開發(fā)針對魚新鮮度的電子鼻在線檢測系統(tǒng)。該系統(tǒng)由硬件和軟件組成。硬件部分包括樣本傳送機構(gòu)、控制機構(gòu)、氣敏傳感器陣列、分體組合式集氣反應室、計算機與彩色觸摸顯示屏、恒

5、溫恒濕控制系統(tǒng)等;軟件部分包括硬件系統(tǒng)總流程控制、傳輸速度控制、傳感器陣列信息采集、數(shù)據(jù)處理與模式識別等。在驗證該系統(tǒng)識別魚新鮮度的有效性方面,以鳊魚為研究對象,結(jié)合Fisher判別分析(FDA)分析,F(xiàn)DA模型的訓練集和預測集的識別率分別為100%和87.5%。該結(jié)果表明,該系統(tǒng)判別魚新鮮度是可行的。
   研究結(jié)果表明將自制電子鼻系統(tǒng)應用于魚新鮮度的無損檢測中是可行的,其檢測過程無損、快速,檢測結(jié)果客觀、準確,該研究可為電子

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預覽,若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 眾賞文庫僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論