可視傳感器陣列特性研究及其在魚(yú)新鮮度檢測(cè)中的應(yīng)用.pdf

1、魚(yú)是一種易腐敗的食品。魚(yú)腐敗不但導(dǎo)致風(fēng)味降低，還會(huì)引起食品安全問(wèn)題。因此，新鮮度是衡量魚(yú)質(zhì)量的一個(gè)重要指標(biāo)。魚(yú)新鮮度的常規(guī)檢測(cè)方法繁瑣、費(fèi)時(shí)費(fèi)力，難以滿足生產(chǎn)生活中快速檢測(cè)的需求。人工嗅覺(jué)技術(shù)因其客觀、快速的特點(diǎn)，成為魚(yú)新鮮度快速無(wú)損檢測(cè)技術(shù)中的代表。但傳統(tǒng)的人工嗅覺(jué)技術(shù)所采用的氣體傳感器大多基于物理吸附原理，在食品氣味檢測(cè)中存在靈敏度低，不能區(qū)分相似物質(zhì)，且受環(huán)境濕度的影響大的缺陷。為克服上述缺陷，嘗試一種新的方法-嗅覺(jué)可視化技術(shù)檢測(cè)

2、魚(yú)的新鮮度。主要的研究?jī)?nèi)容如下：
　　 1.可視傳感器氣敏材料的篩選和傳感器陣列的制備。依據(jù)卟啉等顯色劑與氣體分子的反應(yīng)原理，以食品常見(jiàn)氣味成分為檢測(cè)對(duì)象，篩選出卟啉類(lèi)化合物、pH指示劑等氣敏材料。采用相轉(zhuǎn)化法制備可視傳感器陣列，研究氣敏材料溶液濃度和點(diǎn)樣方式對(duì)傳感器的影響。研究發(fā)現(xiàn)低濃度的氣敏材料溶液可顯著增加傳感器顯色范圍，卟啉類(lèi)化合物溶液濃度控制在1-4mM，酸堿指示劑溶液濃度控制在1mM左右為宜。定量氣敏材料溶液在硅膠板

3、上自由擴(kuò)散可獲得一致性良好的傳感器，各傳感器間的變異系數(shù)控制在5％以內(nèi)。
　　 2．可視化檢測(cè)系統(tǒng)的改進(jìn)。針對(duì)檢測(cè)對(duì)象的特點(diǎn)，分別設(shè)計(jì)了用于檢測(cè)液態(tài)和固態(tài)物質(zhì)集氣裝置。為提高傳感器特征圖像的對(duì)比度，采用正規(guī)化處理將傳感器的顏色變化值映射至0-255，使特征圖像看上去更加直觀、清晰。
　　 3．可視傳感器陣列的特性研究。討論了可視傳感器陣列的選擇性、靈敏性、檢測(cè)范圍、受水蒸氣影響程度、穩(wěn)定性等特性。試驗(yàn)結(jié)果表明設(shè)計(jì)的可視傳

4、感器陣列具有良好的靈敏性、選擇性、穩(wěn)定性和對(duì)環(huán)境濕度的不敏感性，適用于食品氣味的快速分析。
　　 4．用于魚(yú)新鮮度檢測(cè)的可視傳感器陣列的設(shè)計(jì)及應(yīng)用研究。針對(duì)隨魚(yú)新鮮度降低而發(fā)生變化的揮發(fā)性有機(jī)物成分，篩選出9種氣敏材料用于魚(yú)新鮮度檢測(cè)。利用這9種氣敏材料組成的可視傳感器測(cè)試了不同分子結(jié)構(gòu)和不同濃度的脂肪族氣體。采用計(jì)算機(jī)量化傳感器顏色變化結(jié)合主成分分析和聚類(lèi)分析，可視傳感器陣列可正確區(qū)分不同分子結(jié)構(gòu)和不同濃度的脂肪族胺氣體。利用