生物抗氧化劑電化學(xué)傳感器檢測技術(shù).pdf

1、人體及食品中的氧化反應(yīng)是人們廣泛關(guān)注的研究課題,氧化代謝產(chǎn)生的能量對于細(xì)胞的存活具有十分重要的意義,但是氧化過程會(huì)產(chǎn)生一系列的氧化自由基。如果生物體內(nèi)產(chǎn)生過量的自由基,打破自由基與抗氧化劑的平衡,那么自由基的破壞能力就會(huì)超過體內(nèi)抗氧化劑(如超氧化物歧化酶、過氧化氫酶、過氧化物酶等等)的保護(hù)能力并且會(huì)通過氧化細(xì)胞膜、損傷DNA或者酶等阻礙細(xì)胞本身的自我修復(fù)功能,導(dǎo)致生物大分子功能和結(jié)構(gòu)損傷、細(xì)胞破壞、凋亡或死亡。在食品科學(xué)領(lǐng)域,這種氧化反

2、應(yīng)也會(huì)引起食物變質(zhì)(如營養(yǎng)價(jià)值、顏色、氣味、質(zhì)地以及食品安全性的改變),據(jù)統(tǒng)計(jì),世界上大約有一半的水果蔬菜存放期間發(fā)生腐敗變質(zhì)反應(yīng)。因此,建立快速、有效的抗氧化劑分析方法對于生命科學(xué)和食品科學(xué)分析具有很好的理論和應(yīng)用研究價(jià)值。本文具體工作如下:
　　1. Fe-DTPA,血紅素,血紅蛋白/TiO2納米顆粒修飾的抗氧化劑傳感器檢測技術(shù)
　　首先將銦錫氧化物玻璃用二氧化鈦納米顆粒涂覆好,然后用來吸附含鐵化合物或蛋白質(zhì)。當(dāng)加負(fù)電位

3、的時(shí)候電極表面的溶解氧就會(huì)還原成過氧化氫,體系中產(chǎn)生的過氧化氫又可以將FeⅡ氧化成 FeⅢ,繼而FeⅢ的電化學(xué)還原就會(huì)使催化電流增加。在抗氧化劑存在的情況下,過氧化氫被淬滅,催化電流就會(huì)減小,電流的減小程度與抗氧化劑的量呈正比關(guān)系。并且提出了抗氧化劑對過氧化氫清除能力的動(dòng)力學(xué)模型。這種電極的使用使得抗氧化劑檢測變得非常簡單:將傳感器浸入樣品溶液(空氣飽和的溶液就可以),進(jìn)行陰極極化掃描,讀出抗氧化能力的值就可以了。本研究工作可以作為以前

4、基于羥基自由基和超氧陰離子自由基清除能力檢測的一種補(bǔ)充方法,但是這種傳感器非常易于制造和使用。
　　2.羥基自由基在DNA上傳遞距離的研究
　　基于DNA的電子傳遞原理,制備了可受磁場調(diào)節(jié)的ds-DNA-Fe3O4@TiO2電極。首先制備好巰基DNA修飾電極,然后將目標(biāo)DNA末端的氨基進(jìn)行氨羧絡(luò)合反應(yīng),接著進(jìn)行DNA雜交反應(yīng),當(dāng)加入嵌入劑AQMS或MB時(shí),用方波伏安法檢測,得到AQMS或MB嵌入DNA雙鏈的經(jīng)典圖形,說明DN