基于原料乳質(zhì)量安全的黑龍江省奶農(nóng)生產(chǎn)行為研究.pdf

1、隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展和居民收入的不斷增加，人們的食物結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，營(yíng)養(yǎng)型食物的比重逐步上升，與此同時(shí)，由于政府的重視和倡導(dǎo)，近年來人們對(duì)乳品的認(rèn)識(shí)程度提高，乳品由傳統(tǒng)意義的滋補(bǔ)品、奢侈品，逐步成為家庭日常生活的必需食品。然而，值得關(guān)注的是，近年來，乳品質(zhì)量安全問題事件頻頻發(fā)生，動(dòng)搖了消費(fèi)者對(duì)乳品的消費(fèi)信心：有質(zhì)量問題的乳品威脅著人們的健康，無法提高國(guó)民的身體素質(zhì)。乳品質(zhì)量安全問題事件的發(fā)生也沉重的打擊了乳品行業(yè)，導(dǎo)致乳品市場(chǎng)萎縮，一

2、直快速發(fā)展的乳業(yè)發(fā)展速度放緩。面對(duì)這樣的情況，不少學(xué)者和專家提出，乳品質(zhì)量安全是乳業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的關(guān)鍵。原料乳是乳業(yè)的“血液”，質(zhì)量安全沒有保證的原料乳，無法生產(chǎn)出安全的乳品，因此，原料乳質(zhì)量安全是制約乳業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的關(guān)鍵因素。
　　 黑龍江省是全國(guó)乳業(yè)發(fā)展較具優(yōu)勢(shì)的地區(qū)，乳業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)雄厚，國(guó)內(nèi)外多家乳企將自己的奶源基地設(shè)立在這里，一時(shí)之間，乳品企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)，成了奶源的競(jìng)爭(zhēng)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)：黑龍江省目前存在四種原料乳的生產(chǎn)模式：散戶模

3、式、奶站模式、養(yǎng)殖小區(qū)模式和牧場(chǎng)模式，主要的模式仍是散戶模式。在這樣的情況下，奶農(nóng)理所當(dāng)然成為原料乳質(zhì)量安全的第一責(zé)任人，從奶農(nóng)的角度探尋其生產(chǎn)行為對(duì)原料乳質(zhì)量安全的影響，有重要的理論和現(xiàn)實(shí)意義。
　　 本研究首先通過介紹研究目的與意義、國(guó)內(nèi)外研究動(dòng)態(tài)和趨勢(shì)、研究的主要內(nèi)容、方法等方面的內(nèi)容論述了本研究的可行性，確立了本研究的價(jià)值。其次，本文對(duì)奶農(nóng)、奶農(nóng)生產(chǎn)行為、原料乳、原料乳質(zhì)量安全等相關(guān)概念進(jìn)行了界定，以確定本文的研究范圍，

4、并對(duì)計(jì)劃行為理論和農(nóng)戶的生產(chǎn)行為理論進(jìn)行了闡述。通過對(duì)黑龍江省原料乳生產(chǎn)現(xiàn)狀的分析，本研究發(fā)現(xiàn)黑龍江省在原料乳生產(chǎn)方面存在養(yǎng)殖規(guī)模小、原料乳質(zhì)量不高等問題。利用調(diào)研的數(shù)據(jù)，對(duì)黑龍江省奶農(nóng)生產(chǎn)行為進(jìn)行了描述行分析，找出了奶農(nóng)生產(chǎn)行為中影響原料乳質(zhì)量安全的因素，并通過Logistic模型進(jìn)一步對(duì)影響奶農(nóng)安全生產(chǎn)行為的因素進(jìn)行了回歸分析。最后，在以上研究的基礎(chǔ)上，針對(duì)奶農(nóng)生產(chǎn)行為中存在的問題，分別從政府、企業(yè)、奶農(nóng)三個(gè)層面提出了規(guī)范黑龍江省奶