高壓CO-,2-酸化殺菌機(jī)理研究.pdf

1、高壓CO2殺菌技術(shù)是近年來發(fā)展起來的一種新型的冷殺菌技術(shù)，具有殺菌成本低、無毒副作用、殺菌效果好、可操作性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)。90年代至今，國內(nèi)外各學(xué)者越來越重視對高壓CO2殺菌技術(shù)的研究，但是對高壓CO2殺菌機(jī)理的研究一直都停留在猜測中，尚無實(shí)驗(yàn)依據(jù)。
　　 本論文為弄清高壓CO2的各大殺菌機(jī)理中的“酸化機(jī)理”，利用間接試驗(yàn)方法來檢驗(yàn)酸化殺菌機(jī)理。根據(jù)細(xì)菌內(nèi)F-ATPase(質(zhì)子移位膜ATP酶)和P-ATPase(即細(xì)胞膜ATP酶)會(huì)自

2、動(dòng)調(diào)節(jié)胞內(nèi)質(zhì)子濃度，減輕外來酸化對微生物不利影響的原理，設(shè)計(jì)試驗(yàn)。本試驗(yàn)以大腸桿菌為研究菌種，利用紫外和抑制劑相結(jié)合的方法來構(gòu)建低活性P-ATPase型和低活性F-ATPase型基因突變株；利用單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)得出高壓CO2殺菌的最佳工藝條件；利用高壓CO2對正常型大腸桿菌和誘變菌的殺菌效果的對比結(jié)果，H+-ATPase活力對高壓CO2殺菌的影響，以及H+-ATPase對高壓CO2殺菌影響的顯著性分析對高壓CO2酸化殺菌機(jī)理進(jìn)行初步