食品真空冷凍干燥設(shè)備的優(yōu)化設(shè)計.pdf

1、真空冷凍干燥技術(shù)是將含水物料在低溫狀態(tài)下凍結(jié),然后在真空條件下,使冰直接升華成水蒸汽并排掉,脫去物料中的水分使物料干燥的一門高新技術(shù).它是隨制冷、真空、生物、電子等技術(shù)的發(fā)展而迅速興起的一門多學(xué)科綜合應(yīng)用技術(shù).真空冷凍干燥產(chǎn)品可以最大限度的保持新鮮物料的原有色、香、味、形和營養(yǎng)成分.真空冷凍干燥技術(shù)的應(yīng)用范圍非常廣泛,只要是含水、無毒、無腐蝕性的物質(zhì)都可以運用凍干技術(shù)將其制成凍干品.幾乎所有的農(nóng)副產(chǎn)品,如肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、瓜果等

2、都可以制成凍干食品還有調(diào)味品、速溶食品等.目前,應(yīng)用凍干技術(shù)最為廣泛的是食品行業(yè)、生物制藥行業(yè)、醫(yī)療行業(yè)、保健品行業(yè)等.隨著凍干食品的迅速發(fā)展與應(yīng)用,國內(nèi)凍干食品的生產(chǎn)廠家也越來越多,如何運用凍干設(shè)備生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品對于生產(chǎn)廠家來講都已熟知.但如何將凍干機(jī)理、凍干工藝的研究成果運用到實際的生產(chǎn)過程中,使整個凍干工藝達(dá)到最優(yōu)值,降低成本,提高生產(chǎn)率,是急待解決的問題.該文對此做出較粗略的闡述,目的是為促進(jìn)凍干行業(yè)內(nèi)人士相互之間的探討、研究