魯北萊州灣沿岸陶器制鹽工藝初探——以雙王城遺址群考古發(fā)現(xiàn)為例_9154.pdf

1、近年來，在魯北萊州灣沿岸發(fā)現(xiàn)了規(guī)模很大的商周時期鹽業(yè)遺址群，其中以雙王城遺址（群）最為重要。本文立足于近年來在萊州灣地區(qū)所做商周時期的鹽業(yè)考古工作，尤其是雙王城SS8遺址所獲最新田野資料，從制鹽工藝的角度對雙王城遺址展開個案研究，本研究結(jié)合考古學(xué)、文獻學(xué)、民族學(xué)和實驗室分析等多種方法，深入討論了萊州灣沿岸商周時期的陶器制鹽的工藝流程。
　　雙王城諸制鹽作坊遺址的布局發(fā)基本相同，其遺跡一般包括鹵水井、鹵水池、鹽灶、儲鹵坑以及兩類內(nèi)涵

2、不甚明確的制鹽遺跡——“成排的圓形黏土洞”和“草木灰層和白色沉淀物硬面”。本文經(jīng)分析后推測，圓形黏土洞應(yīng)為一種淋濾設(shè)施;“草木灰層和白色沉淀物硬面”應(yīng)為“攤灰刮鹵”所用的“攤場”。在對萊州灣沿岸商周時期重要的制鹽作坊遺址進行對照分析后，筆者發(fā)現(xiàn)，鹵水坑池一般出現(xiàn)在商代晚期（流行圜底盔形器）的遺址，如雙王城SS8、014A遺址;而“刮鹵攤場”（即“草木灰層和白色沉淀物硬面”）則一般出現(xiàn)在西周早期（流行尖底盔形器）的遺址，如南河崖、大荒北央

3、及雙王城014B遺址。這可能暗示在商末周初的某個時間段中可能有制鹽工藝的變革。筆者推測，在前一個時期，萊州灣沿岸的制鹽工藝流程大致如下:人們先在鹽井內(nèi)汲取鹵水，倒入作坊外側(cè)的淺池，利用風(fēng)吹日曬蒸發(fā)，提高鹵水的鹽分，并很可能在坑池中放入或預(yù)先置入一定的草木灰，將鹵水中的鈣、鎂等元素雜質(zhì)沉淀為碳酸鈣和碳酸鎂，再將鹵水置于與圓形黏土洞相關(guān)的淋濾設(shè)施中，以濾除鹵水中的草木灰以及碳酸鈣和碳酸鎂沉淀，并將處理后的鹵水置于儲鹵坑中，依靠風(fēng)吹日曬進一步

4、提濃，最后放入鹽灶煮鹵成鹽;在后一個時期，人們大概發(fā)現(xiàn)了草木灰有“聚鹵”的作用，于是在鹽場中設(shè)攤場，鋪上一層草木灰，人們將草木灰當(dāng)做一種“媒介”，將井中汲取的鹵水淋于灰上，隨著風(fēng)吹日曬的，水汽增發(fā)，則鹽鹵聚集灰上，如此反復(fù)，則草木灰將大量“聚鹵”，含鹽量繼而隨之增高，同時，鈣鎂雜質(zhì)在草木灰之上結(jié)晶，形成碳酸鈣鎂的沉淀，然后再用淋濾設(shè)施（可據(jù)圓形黏土洞進行復(fù)原）澆淋草木灰，將高濃度的鹵水淋出，同時將草木灰及其中所含的碳酸鈣鎂的沉淀濾除，置

5、于儲鹵坑中進一步蒸發(fā)提濃，以待煮鹵成鹽。
　　本文還重點分析萊州灣沿岸地區(qū)商周時期的鹽灶的結(jié)構(gòu)與功能，并對古人如何將盔形器放置在鹽灶中進行煮鹵的問題展開了討論。在雙王城SS8遺址有一個保存較好的商周時期的鹽灶(Z10)，本文將其與雙王城014A、014B以及南河崖遺址的鹽灶放在一起進行分析，并結(jié)合相關(guān)的文獻學(xué)、民族志以及考古學(xué)的類比材料，嘗試對萊州灣沿岸商周時期的鹽灶進行復(fù)原。根據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，筆者認為，盔形器應(yīng)并非如有的學(xué)者設(shè)想的那