靖江市“五小”行業(yè)衛(wèi)生狀況及影響因素分析.pdf

1、目的：全面了解靖江市“五小”行業(yè)衛(wèi)生狀況，發(fā)現(xiàn)當(dāng)前靖江市“五小”行業(yè)存在的主要問題，找出影響“五小”行業(yè)衛(wèi)生狀況的主要因素，為進(jìn)一步找好“五小”行業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督管理重點(diǎn)、提高靖江市“五小”行業(yè)衛(wèi)生狀況提供科學(xué)依據(jù)。
　　 方法：對(duì)全市“五小”單位衛(wèi)生狀況做橫斷面調(diào)查，了解靖江市“五小”行業(yè)衛(wèi)生管理環(huán)節(jié)、建筑與布局環(huán)節(jié)、衛(wèi)生設(shè)施環(huán)節(jié)各項(xiàng)審查內(nèi)容合格情況，并對(duì)衛(wèi)生狀況良好、一般、差單位的衛(wèi)生量化評(píng)分各審查項(xiàng)目?jī)?nèi)容合格情況進(jìn)行比較；對(duì)可能

2、影響“五小”單位衛(wèi)生狀況的地理位置、業(yè)主文化素質(zhì)、業(yè)主從事“五小”行業(yè)時(shí)間、負(fù)責(zé)人衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)情況等因素做調(diào)查，并對(duì)餐飲業(yè)從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)及衛(wèi)生態(tài)度行為進(jìn)行調(diào)查，分析各因素對(duì)“五小”單位衛(wèi)生狀況的影響。
　　 結(jié)果：
　　 （1）靖江市“五小”行業(yè)衛(wèi)生狀況整體水平不高。靖江市1520-家“五小”單位衛(wèi)生狀況良好單位251家，占16.5％；衛(wèi)生狀況一般單位687家，占45.2％；衛(wèi)生狀況差單位582家，占38.3％。

3、>　　 （2）“五小”行業(yè)衛(wèi)生管理環(huán)節(jié)存在較大問題。其中衛(wèi)生管理制度普遍缺乏。未制定行之有效的衛(wèi)生管理制度，相應(yīng)的衛(wèi)生管理軟件資料更是缺乏。“五小行業(yè)”多數(shù)單位未設(shè)立專職或兼職衛(wèi)生管理人員。大多數(shù)“五小”行業(yè)的索證制度不全，在采購(gòu)時(shí)也沒有索取對(duì)方衛(wèi)生許可證復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫合格證書。多數(shù)“五小行業(yè)”從業(yè)人員健康證或者培訓(xùn)證不全?！拔逍　毙袠I(yè)對(duì)于廢棄物的處理比較隨意。首先缺少密閉的盛放容器，并且在處理廢棄油脂時(shí)很少按照規(guī)范處理。

4、>　　 （3）“五小”行業(yè)建筑與布局環(huán)節(jié)“先天不足”。多數(shù)評(píng)分低的“五小”單位布局不合理，其中，“五小”行業(yè)中小餐飲單位廚餐比和小理發(fā)美容業(yè)的面積存在較大問題。小餐飲店的粗加工間和餐具的洗消保潔設(shè)備不符合要求的單位數(shù)量較多。“五小”行業(yè)中食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的食品庫(kù)大多數(shù)都存在沒有機(jī)械通風(fēng)設(shè)施的現(xiàn)象?！拔逍　毙袠I(yè)中食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的冷藏設(shè)施也普遍存在沒有溫度顯示裝置現(xiàn)象。
　　 （4）“五小”行業(yè)衛(wèi)生設(shè)施環(huán)節(jié)不完善。其中三防設(shè)施中

5、木門下端裝有金屬防鼠板一項(xiàng)不符合要求的單位比較多。部分單位未設(shè)置更衣室或者更衣室內(nèi)無(wú)洗手消毒設(shè)施。小理發(fā)美容店問題較多。大部分單位未配備皮膚病、頭癬等傳染病顧客專用理發(fā)工具及容器并有明顯標(biāo)識(shí)，理發(fā)美容用毛巾、面巾、理發(fā)工具及胡刷等未做到一客一換一消毒。消毒記錄沒有或不完整。理發(fā)染發(fā)操作間很少有機(jī)械通風(fēng)設(shè)施并正常運(yùn)轉(zhuǎn)?；瘖y品采購(gòu)沒有索證或者化妝品無(wú)中文標(biāo)識(shí)。
　　 （5）從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)和衛(wèi)生態(tài)度行為水平需進(jìn)一步提高。通過對(duì)我市6

6、00名餐飲業(yè)從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)及衛(wèi)生態(tài)度行為的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)餐飲業(yè)從業(yè)人員相關(guān)知識(shí)及態(tài)度行為成績(jī)合格率為74.3％，說明我市餐飲業(yè)從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)及衛(wèi)生態(tài)度行為水平有所進(jìn)步，還需進(jìn)一步提高。小餐飲單位從業(yè)人員存在問題歷來比較多，未經(jīng)培訓(xùn)、體檢取得有效健康證就上崗，行業(yè)衛(wèi)生知識(shí)應(yīng)知應(yīng)會(huì)知曉率低。部分小餐飲單位操作人員衛(wèi)生意識(shí)淡薄，個(gè)人衛(wèi)生差，工作時(shí)不穿戴清潔的工作服帽。從業(yè)人員不固定，雇傭臨時(shí)幫忙的較多，他們不經(jīng)過健康檢查、培訓(xùn)而從事食品加工經(jīng)