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1、黃瓜(Cucumis sativusL.)是世界范圍內(nèi)重要的蔬菜之一。黃瓜果實(shí)存在不同程度的澀味,澀味形成的物質(zhì)基礎(chǔ)源自于兒茶素類物質(zhì)代謝,兒茶素則具有清除自由基,抗癌、抗衰老、預(yù)防冠心病和抗菌等功效。因此,黃瓜澀味物質(zhì)代謝及其分子基礎(chǔ)的研究對(duì)調(diào)控黃瓜品質(zhì)具有重要意義,但有關(guān)黃瓜果實(shí)中兒茶素含量和種類分析及其代謝的分子基礎(chǔ)的研究尚未見報(bào)道。
本研究運(yùn)用HPLC技術(shù)對(duì)兩個(gè)綜合口感差異明顯的品種‘YB’和‘YN’的果皮與果肉及不同
2、發(fā)育時(shí)期(0-9 d)中兒茶素種類及含量進(jìn)行了分析;運(yùn)用qRT-PCR對(duì)‘YB’與‘YN’(0-9 d)兩個(gè)品種苯丙氨酸代謝途徑中9個(gè)結(jié)構(gòu)基因與3個(gè)轉(zhuǎn)錄因子MYB的相對(duì)表達(dá)量進(jìn)行了研究。主要研究結(jié)果如下:
1.黃瓜果實(shí)中可檢測(cè)到GC、EC、C和EGCG四種兒茶素,其中GC含量最高,而EC的含量最低;黃瓜果實(shí)果皮中GC和總兒茶素均高于果肉,據(jù)此可認(rèn)為,黃瓜果實(shí)澀味主要來源于果皮;GC、EGCG和總兒茶素含量隨著果實(shí)發(fā)育均呈現(xiàn)下降
3、趨勢(shì),這可能是黃瓜果實(shí)往往在發(fā)育早起呈現(xiàn)較重澀味的基本原因。
2.春秋季‘YB’果實(shí)中GC含量均極顯著高于‘YN’果實(shí)中的GC含量,同一個(gè)品種的果實(shí)中GC含量在春秋季節(jié)差異不顯著,這表明黃瓜澀味物質(zhì)的合成受環(huán)境影響較小而表現(xiàn)出遺傳上較好的穩(wěn)定性。
3.對(duì)黃瓜果實(shí)中澀味物質(zhì)合成具有顯著影響的結(jié)構(gòu)基因?yàn)镈FR與LAR,DFR相對(duì)表達(dá)量同GC和總兒茶素含量呈顯著正相關(guān),LAR同C呈顯著正相關(guān)。
4.對(duì)黃瓜果實(shí)中澀
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