萊蕪黑雞種質(zhì)特性分析與羽色純化.pdf

1、近幾年來，人們對家禽的肉品質(zhì)和蛋品質(zhì)提出了更高的要求，不再一味追求鮮嫩的口感，更要求肉蛋是否符合綠色食品的指標(biāo)。本研究意在對萊蕪黑雞種質(zhì)特性進(jìn)行研究，對萊蕪黑雞屠宰性能、常規(guī)肉品質(zhì)、肌肉化學(xué)成分、肌苷酸、氨基酸、脂肪酸、萊蕪黑雞繁殖性能、蛋品質(zhì)進(jìn)行系統(tǒng)測定并對萊蕪黑雞數(shù)據(jù)進(jìn)行分析綜合，以求全面揭示萊蕪黑雞在肌肉和蛋品質(zhì)上的特色，并在此基礎(chǔ)上，對萊蕪黑雞羽色進(jìn)行改良——純化萊蕪黑雞羽色——建立核心群，為萊蕪黑雞后期的遺傳改良、開發(fā)利用提供

2、數(shù)據(jù)。
　　結(jié)果如下:
　　1、萊蕪黑雞育成期公雞每周齡體重均大于母雞，180日齡公雞體重1834.72g，母雞體重1617.04g。
　　2、萊蕪黑雞180日齡公母雞的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率分別為88.16％和88.87％、81.5％和78.77％、68.36％和65.16％，有良好的產(chǎn)肉性能。肌肉理化特性方面，萊蕪黑雞胸腿肌PH在5.74～5.79之間。按Eikelenboom(15)根據(jù)屠后肌肉的PH值的不同

3、定義的PSE肉和DFD肉，萊蕪黑雞為PSE肉。失水率和滴水損失在性別、部位差別較小。萊蕪黑雞公雞肌肉剪切值大于母雞肌肉剪切值，母雞肌肉嫩度更好，同時(shí)腿肌的剪切力大于胸肌，胸肌嫩度較好，萊蕪黑雞在保水性能上在性別、部位上差異不顯著(P＞0.05)。一般而言，優(yōu)質(zhì)雞剪切力較小約為0.5～0.7kg，而普通肉雞多為1kg以上，萊蕪黑雞剪切力較大，嫩度一般。粗蛋白含量公雞的胸腿肌分別為21.07％和18.95％，母雞分別為21.21％和21.6

4、3％。粗脂肪含量(2.16％～2.76％)在Dik(1998)認(rèn)為的最佳脂防含量范圍(2.5％～3％)內(nèi)，萊蕪黑雞具有良好的可口性，和適口性?；曳趾抗u胸腿肌分別為7.17％和6.29％，母雞分別為7.12％和5.43％?；曳帧⒋值鞍?、粗脂肪含量在性別、部位間無顯著差異。胸肌和腿肌中脂肪酸種類豐富，以油酸含量最高，棕櫚酸、亞油酸、亞麻酸含量也較多。在萊蕪黑雞中，胸肌飽和脂肪酸SFA、單不飽和脂肪酸MUFA、多不飽和脂肪酸PUFA大于腿

5、肌，說明胸肌中脂肪酸含量高于腿肌。在萊蕪黑雞脂肪酸中益智因子DHA(C22∶6n3)胸肌高于腿肌，但差異不顯著(P＞0.05)。
　　3、萊蕪黑雞360日齡平均蛋重50.64g，蛋形指數(shù)1.33，蛋殼強(qiáng)度4.15kg/cm2，蛋殼厚度0.30mm，哈氏單位51.43，蛋黃比重35.85％。其中哈氏單位與蛋白高呈正相關(guān)，與理論一致。萊蕪黑雞種蛋受精率為95％，受精蛋孵化率為92％。
　　4、萊蕪黑雞羽色的純化集中在MC1R、T

6、YR兩個(gè)候選基因上，本試驗(yàn)在判別MC1R、TYR基因型的前提下，建立核心群，通過嚴(yán)格的人工授精、系譜孵化，F(xiàn)1代羽色純化結(jié)果顯著，孵化純化率為98.9％，雜羽比率為1.1％，通過調(diào)整授精，淘汰部分公母雞，以后將會(huì)有更高黑羽比例。在萊蕪黑雞羽色純化過程中，研究如下從上表中看出萊蕪黑雞MC1R基因多態(tài)信息含量為0.254，成中度多態(tài)(0.25＜PIC＜0.5)，x2分析表明，MC1R基因型頻率分布顯著偏離Hardy-Weinberg平衡狀態(tài)

7、(P＜0.0001);在TYR基因型中雜合度為0.064，數(shù)值較小群體內(nèi)遺傳變異程度較小，多態(tài)信息含量(PIC)為0.062，為低度多態(tài)(PIC＜0.25)，說明基因多態(tài)性較低，x2分析表明，TYR基因型頻率分布符合Hardy-Weinberg平衡狀態(tài)(P＞0.0001)。綜合所知在萊蕪黑雞育種實(shí)踐中可以忽略TYR基因。
　　綜上可知，萊蕪黑雞有豐富的遺傳多樣性，多態(tài)性較好，有較多的遺傳變異可供選擇，并且萊蕪黑雞在生長發(fā)育、產(chǎn)肉性