梭子蟹殼制備殼聚糖和果酸鈣的工藝及應(yīng)用研究.pdf

1、梭子蟹的加工產(chǎn)生了大量的下腳料，其中蟹殼是主要組成部分，含有豐富的甲殼素和鈣資源，具有較高的利用價(jià)值。對這些下腳料的綜合利用不僅可以節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境，還可以創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會價(jià)值。 本文對梭子蟹殼綜合利用的一種途徑與相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行了研究。具體為：對梭子蟹殼酸堿法提取蟹甲殼素的工藝進(jìn)行研究；對蟹甲殼素堿液法制備蟹殼聚糖的工藝進(jìn)行研究；對蟹殼聚糖在甘蔗汁澄清中的應(yīng)用進(jìn)行研究；對提取蟹甲殼素產(chǎn)生的含鈣溶液進(jìn)行鈣回收、進(jìn)一步制備果

2、酸鈣的工藝進(jìn)行研究；對蟹殼綜合利用的相關(guān)產(chǎn)品蟹甲殼素、蟹殼聚糖和果酸鈣的質(zhì)量進(jìn)行檢測與分析。 通過單因素實(shí)驗(yàn)，獲取蟹甲殼素提取的脫鈣最佳工藝條件為：鹽酸濃度6％，酸浸時(shí)間4h，酸浸溫度25℃；脫蛋白最佳工藝條件為：氫氧化鈉濃度6％，堿煮時(shí)間2h，堿煮溫度90℃。此條件下，蟹甲殼素提取率為15.57％，其主要質(zhì)量指標(biāo)均達(dá)到食用級甲殼素的標(biāo)準(zhǔn)。 通過單因素和正交實(shí)驗(yàn)，獲取蟹殼聚糖制備的最佳工藝條件為：物料粒度60目，氫氧化鈉

3、濃度50％，溫度100℃，液料比15:1，時(shí)間10h。此條件下，蟹殼聚糖得率為75.62％，其主要質(zhì)量指標(biāo)均達(dá)到食用級殼聚糖的標(biāo)準(zhǔn)。 通過單因素和正交實(shí)驗(yàn)，獲取蟹殼聚糖澄清甘蔗汁的最佳工藝條件為：脫乙酰度90.47％，添加量0.45g/L，溫度50℃，pH值4，時(shí)間45min。此條件下，甘蔗汁的透光率由46.41％提高到93.54％，且基本保持了原有營養(yǎng)價(jià)值，表明蟹殼聚糖是一種理想的澄清劑。 通過實(shí)驗(yàn)，獲取對含鈣溶液的鈣