白玉菇與閩真2號差異蛋白分析及不同栽培料適應(yīng)性研究.pdf

1、白玉菇是一種低脂肪、低熱量、高蛋白的珍稀食用菌，因而深受廣大消費(fèi)者的喜愛。但是，由于白玉菇在栽培生產(chǎn)中周期較長，生長速度較慢，抗逆性能力較差，再加上栽培中原材料的上漲和運(yùn)輸成本的增加，導(dǎo)致白玉菇生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益受到較大沖擊，在一定程度上限制了白玉菇的推廣。本研究以親本菌株白玉菇和融合菌株閩真2號的菌絲體、子實(shí)體為材料，應(yīng)用蛋白質(zhì)組學(xué)方法，通過比較融合子和親本的菌絲體、子實(shí)體蛋白質(zhì)表達(dá)量，尋找融合子與親本菌株的差異蛋白點(diǎn)，分析探討其生物學(xué)

2、功能。同時利用本地豐富廉價的枇杷核、茶渣、酒糟替代現(xiàn)有的栽培料中的玉米粉、木屑和麩皮進(jìn)行閩真2號試驗(yàn)，通過比較閩真2號的各種生物學(xué)特性，得出最優(yōu)的栽培料組合。其結(jié)果如下：
　　1)以親本菌株白玉菇和融合菌株閩真2號的菌絲體、子實(shí)體為材料，通過PDQuest8.01軟件比較親本與融合子的蛋白點(diǎn)表達(dá)量，共得到46個差異蛋白點(diǎn)，利用MALDI-TOF/TOF-MS/MS質(zhì)譜技術(shù)得到38個質(zhì)譜信號，搜索NCBInr數(shù)據(jù)庫成功鑒定蛋白有28

3、個，5個功能類似蛋白，5個未知功能蛋白。這些蛋白主要參與了白玉菇生長過程的翻譯延伸、蛋白質(zhì)折疊水解、脅迫響應(yīng)、糖酵解、信號傳導(dǎo)、能量代謝等過程。其中絲氨酸蛋白酶、酮醇酸還原異構(gòu)酶在白玉菇生長過程作為信號傳導(dǎo)因子起作用。熱休克蛋白HSP70和NAD+甲酸脫氫酶參與白玉菇生長的脅迫響應(yīng)，這兩種蛋白在融合子菌株中的表達(dá)量高于親本菌株，說明融合子的環(huán)境適應(yīng)性、抗逆性比親本強(qiáng)。磷酸丙酮酸水合酶、烯醇化酶、電壓依賴性陰離子通道、S-腺苷-L-高半胱

4、氨酸水解酶、果糖二磷酸醛縮酶在糖酵解途徑通過能量代謝、物質(zhì)代謝調(diào)節(jié)控制白玉菇的生長，這幾種蛋白在融合子中表達(dá)上調(diào)，說明融合子生長過程中能量代謝、物質(zhì)代謝活動較為活躍。親環(huán)蛋白參與蛋白質(zhì)的折疊，蛋白酶體、蛋白質(zhì)二硫鍵異構(gòu)酶作為分子伴侶功能分解不正確折疊蛋白，提高細(xì)胞穩(wěn)定性，減少白玉菇生長過程不正常發(fā)育，過氧化氫酶、半胱氨酸過氧化物酶清除白玉菇生長過程中積累的過氧化物、延緩細(xì)胞衰老，這些蛋白酶在融合子中的表達(dá)量上調(diào)，說明融合子生長過程中較為