Friabilin蛋白與小麥籽粒硬度和面團(tuán)性狀的關(guān)系及山東小麥Pinb基因型的鑒定.pdf

1、籽粒硬度是重要的小麥品質(zhì)性狀之一，主要影響磨粉和食品加工品質(zhì)，研究籽粒硬度的生化及分子基礎(chǔ)對(duì)小麥品質(zhì)改良具有重要意義。本研究選取了山東省育成65份小麥品種，采用單籽粒谷物特性測(cè)定儀、改進(jìn)的SDS-PAGE、改進(jìn)的A-PAGE、PCR擴(kuò)增以及酶切技術(shù)對(duì)其籽粒硬度、硬度蛋白以及基因突變類型進(jìn)行了鑒定，并測(cè)定了所有供試小麥品種的面團(tuán)流變學(xué)特性(包括粉質(zhì)參數(shù)和拉伸參數(shù))，同時(shí)將籽粒硬度、硬度相關(guān)蛋白以及面團(tuán)流變學(xué)特性進(jìn)行了相關(guān)性分析。主要結(jié)果如

2、下： 1．利用單籽粒谷物特性測(cè)定儀分析了65份山東育成小麥品種，得到以下結(jié)果：SKCS硬度值大于(包括等于)60的硬質(zhì)麥品種有26個(gè)，硬度值小于40的軟質(zhì)麥品種有16個(gè)，介于40～60之間的混合麥品種有23個(gè)，分別占40％、24.6％和35.4％。 2．本研究應(yīng)用改進(jìn)的SDS-PAGE和A-PAGE電泳方法分離Friabilin蛋白及其兩個(gè)主要組分PINA和PINB，不僅達(dá)到了較好的分離效果，而且具有節(jié)約時(shí)間和試劑的優(yōu)勢(shì)

3、。試驗(yàn)結(jié)果證明，改進(jìn)的兩種電泳方法均可用于對(duì)普通小麥的籽粒硬度進(jìn)行生化分析。 3．Friabilin蛋白電泳譜帶相對(duì)表達(dá)量與SKCS籽粒硬度數(shù)值呈顯著負(fù)相關(guān)，即籽粒硬度數(shù)值越低，蛋白譜帶越強(qiáng)，籽粒硬度數(shù)值越高，蛋白譜帶越弱，二者相關(guān)系數(shù)為-0.71，達(dá)1％顯著水平。 4．Friabilin蛋白的電泳譜帶相對(duì)表達(dá)量與面團(tuán)流變學(xué)特性存在一定的相關(guān)性。本研究將蛋白譜帶相對(duì)表達(dá)量與面團(tuán)流變學(xué)特性中的粉質(zhì)參數(shù)和拉伸參數(shù)做了相關(guān)性分

4、析，結(jié)果表明，F(xiàn)riabilin蛋白和Puroindoline蛋白均與其中的部分品質(zhì)參數(shù)顯著相關(guān)。Friabilin蛋白譜帶相對(duì)表達(dá)量與面團(tuán)吸水率呈顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.36，達(dá)1％顯著水平，而與評(píng)價(jià)值和延伸度均呈顯著負(fù)相關(guān)；PINA和PINB蛋白譜帶相對(duì)表達(dá)量與面團(tuán)吸水率呈顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為0.37和0.39，達(dá)1％顯著水平，而與延伸度呈顯著負(fù)相關(guān)。因此，F(xiàn)riabilin蛋白可以用來(lái)對(duì)面團(tuán)流變學(xué)特性中的某些指標(biāo)進(jìn)行標(biāo)記。