酶法回收淡水魚魚皮蛋白及其特性研究.pdf_第1頁
已閱讀1頁，還剩71頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進行舉報或認領(lǐng)

文檔簡介

1、江南大學碩士學位論文酶法回收淡水魚魚皮蛋白及其特性研究姓名：JosephWasswa申請學位級別：碩士專業(yè)：食品科學指導教師：湯堅20070601酶解物不能形成穩(wěn)定的泡沫。用Alcalase處理過的淡水魚魚皮具有優(yōu)良的功能性質(zhì)，可用作食品和制藥工業(yè)的添加劑。用大孔吸附樹脂(MAR)DA201C對不同淡水魚魚皮酶解物(FSPHs)脫鹽。在60。C和pH825條件時用Alcalase水解魚皮制備FSPHs，上大孔吸附樹脂吸附FSPHs，水洗

2、脫鹽，再用不同濃度的酒精洗脫進行解吸。處理后FSPHs的灰份含量從469557％減少到107248％，蛋白質(zhì)含量從89079082％增加到94899638％。MAR可以獲得較高的酶解物回收率。使用MAR還可獲得理想的脫色和減少魚腥味的作用。尼羅羅非魚和尼羅河鱸魚魚皮蛋白酶解物較草魚魚皮蛋白酶解物稍微苦些，感觀評定表明FSPHs的苦味幾乎不能被察覺。酶解物的相對低分子量較低。結(jié)果表明用MAR對FSPHs脫鹽和脫苦是可行的。因此，淡水魚魚皮

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 眾賞文庫僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論