乳白耙菌降解魔芋粉工藝研究.pdf

1、本論文以乳白耙菌(Irpex lacteus)為研究對象，以魔芋粉為降解基質(zhì)，分別研究了乳白耙菌生物學(xué)屬性、產(chǎn)酶條件及酶解獲取低聚糖工藝等，之后進行了產(chǎn)品調(diào)配，為魔芋的深加工提供了一條新思路。 乳白耙菌在土豆液體培養(yǎng)基中能夠產(chǎn)生多種酶系，其中β-葡甘聚糖酶、纖維素酶和淀粉酶有較高酶活，而漆酶和錳過氧化物酶酶活微弱，其中β-葡甘聚糖酶酶活最高，達(dá)34.2 IU/mL。進一步對乳白耙菌β-葡甘聚糖酶產(chǎn)酶條件：碳源、氮源、碳氮比、接種

2、量、產(chǎn)酶時間等進行了優(yōu)化，結(jié)果顯示：碳源為2％的魔芋粉；氮源為蛋白胨與硫酸銨，其配比為2:1；碳氮比為7:1；接種量10％；溫度28 ℃，轉(zhuǎn)速150 r/min，發(fā)酵時間4 d，β-葡甘聚糖酶酶活為52.6 IU/mL，比對照提高了54％。 對乳白耙菌培養(yǎng)獲得的β-葡甘聚糖酶粗酶液進行了魔芋酶解工藝優(yōu)化，包括分批酶解工藝和分批補料酶解工藝。分批酶解魔芋工藝優(yōu)化條件為：粗酶液用量為10％，酶解溫度60 ℃，pH6.0，酶解90 m