乙二胺四乙酸鐵鈉吸收機理研究.pdf

1、乙二胺四乙酸鐵鈉(NaFeEDTA)是一種新型的螯合型鐵營養(yǎng)強化劑，近年來由于其在預(yù)防缺鐵性貧血方面具有顯著效果而備受關(guān)注。1993年，隸屬國際食品法典委員會的國際權(quán)威機構(gòu)JECFA經(jīng)過全面評價后推薦NaFeEDTA作為鐵營養(yǎng)強化劑使用。作為食品營養(yǎng)強化劑，NaFeEDTA具有口感好，鐵銹味較小，未見胃腸刺激，不易受鐵吸收抑制劑的干擾，對載體食物的感官和理化品質(zhì)影響小，在人體中的吸收利用率高等特點，是目前公認的綜合性能較好的鐵營養(yǎng)強化劑

2、。NaFeEDTA作為鐵強化劑，其生物利用率比其他強化劑如FeS04高2-3倍，在預(yù)防和控制缺鐵性貧血方面取得了很大的成效，但是NaFeEDTA在生物體胃腸道吸收的機理還沒有得到較明確的闡述。本實驗采用體外模型法、透析袋模型法和外翻腸囊法三種方法探討了NaFeEDTA可能的吸收機理。 通過體外模型法研究發(fā)現(xiàn)：NaFeEDTA在pH為2～7.5的條件下化學(xué)穩(wěn)定性較好；在模擬生物體胃腸液環(huán)境的人工胃腸液中NaFeEDTA沒有發(fā)生任何

3、變化，生物體消化道分泌的消化酶(胃蛋白酶和胰蛋白酶)對NaFeEDTA的穩(wěn)定性沒有影響；在人工胃腸液中加入草酸和植酸后，當(dāng)Fe∶草酸(植酸)的摩爾比為1∶1，1∶3，1∶5和1∶8時，NaFeEDTA均可以穩(wěn)定存在，表明草酸和植酸不能夠從絡(luò)合強度足夠大的FeEDTA螯合物中“搶奪”其中的三價鐵離子。由此推測NaFeEDTA在生物體的胃腸道溶液中的化學(xué)穩(wěn)定性較高。 透析袋模型實驗發(fā)現(xiàn)，NaFeEDTA在透析袋內(nèi)透過量的大小與滲透時

4、間有關(guān)。2h時透析袋內(nèi)NaFeEDTA濃度為透析袋外的61﹪，4h時為84﹪，6h時達到94﹪，8h后透析袋內(nèi)、外NaFeEDTA濃度幾乎達到平衡。再次表明NaFeEDTA可以整體形式存在于模擬胃腸液環(huán)境中，并以整體形式通過透析袋，NaFeEDTA的腸粘膜通透性良好。由此推測生物體對NaFeEDTA的吸收可能是通過小腸粘膜細胞的整體吸收。 外翻腸囊法通過采用體外培養(yǎng)大鼠十二指腸、空腸和回腸的外翻腸囊來考察不同腸段粘膜吸收細胞對N

5、aFeEDTA的攝取情況。實驗發(fā)現(xiàn)：十二指腸、空腸和回腸腸囊在含有NaFeEDTA的粘膜測培養(yǎng)液中培養(yǎng)一段時間后，漿膜測腸囊內(nèi)的溶液中均能檢測到NaFeEDTA的存在，且隨著培養(yǎng)時間的延長，腸囊內(nèi)溶液中NaFeEDTA的含量呈逐漸增加的趨勢，表明NaFeEDTA可以整體的形式被腸粘膜上皮吸收細胞所攝取。進一步比較腸囊內(nèi)溶液中總鐵和NaFeEDTA的濃度，發(fā)現(xiàn)兩者之間沒有顯著差異，表明總鐵中的鐵全部來自于NaFeEDTA，即NaFeEDT