非糯水稻中淀粉合成相關基因對稻米淀粉RVA譜影響的初步分析.pdf

1、稻米是世界人口的主要食糧之一，隨著市場經濟的發(fā)展，消費者越來越關注稻米的品質，其中，蒸煮與食味品質最為關注。稻米淀粉粘滯性譜（RVA譜）與米飯的質地和口感密切相關，可以比較靈敏地反映不同水稻品種間蒸煮與食味品質的差異。近年來，關于稻米淀粉RVA譜與稻米品質的相關性以及淀粉合成相關基因對RVA譜的影響的研究工作已經大量開展，其中，主要研究的是Wx基因對稻米淀粉RVA譜的影響，本研究利用秈型光溫敏核不育系廣占63S分別與潛力恢復系CG132

2、R、CG173R構建的回交重組自交系作為實驗材料，分析非糯水稻（WxWx）中，除了Wx基因外，其它淀粉合成相關基因對RVA譜特征的影響，以及稻米品質理化指標之間的關系，主要研究結果如下:
　　1、稻米樣品的糊化溫度(GT)與RVA譜中除PKV之外的7個特征值呈顯著或極顯著相關性，其中，GT與HPV、CPV、CSV、SBV、PeT顯著或極顯著負相關，與BDV、PT極顯著正相關;直鏈淀粉含量(AC)與HPV、CPV、CSV、SBV、P

3、eT極顯著正相關，與PKV、BDV、PT顯著或極顯著負相關，SSⅡ-3基因對RVA譜各特征值的影響方向與Wx基因的影響方向相反。
　　2、SSⅡ-3基因與Wx基因存在相互作用，SSⅡ-3基因與Wx基因的互作對特征值HPV、CPV有顯著影響，對特征值CSV有極顯著影響，因Wx基因型不同，Ⅰ型、雜合型、Ⅱ型SSⅡ-3基因的稻米樣品，隨糊化溫度(GT)遞增，CSV變化趨勢不同。
　　3、RVA譜特征值PT、PeT主要受SSⅡ-3基

4、因的影響，Wx基因并沒有遮蓋SSⅡ-3基因對特征值PT、PeT的作用，不表現(xiàn)上位性作用;Wx基因對與稻米食味品質相關的特征值PKV、HPV、CPV、BDV、CSV、SBV的影響遠比SSⅡ-3基因明顯，綜合而言，非糯水稻中，SSⅡ-3基因對RVA譜的影響程度不如Wx基因的影響明顯，RVA譜主要受Wx基因的影響。
　　4、由均為低直鏈淀粉含量(WxbWxb)、低糊化溫度（Ⅰ型、A/G/TT）的雙親——廣占63S和CG173R構建的回交

5、重組自交系中，發(fā)現(xiàn)SSⅢ-1基因對崩解值(BDV)有極顯著影響，Pul基因對成糊溫度(PT)有顯著影響，表明SSⅢ-1基因影響稻米的食味品質，Pul基因對稻米的糊化溫度有一定的影響。
　　5、校準成糊溫度PTm能夠較準確地衡量稻米糊化溫度(GT)，SSⅡ-3基因型不同，PTm衡量稻米GT的準確率也有所不同。分別以PT、PTm作為衡量稻米糊化溫度(GT)的指標，結果發(fā)現(xiàn)，全部58個單株樣品的AC與GT呈顯著或極顯著負相關性。相同SS