年產(chǎn)10000噸酸奶發(fā)酵工廠項目建議書

1、<p>　　年產(chǎn) 10000 噸酸奶發(fā)酵工廠項目建議書</p><p>　　年產(chǎn) 10000 噸酸奶發(fā)酵工廠項目建議書</p><p>　　質(zhì)量091駱琦090305117</p><p>　　一、目建設(shè)目的與背景、依據(jù)投資必要性</p><p><b>　　1、背景 </b></p><p

2、>　　1）名稱：年產(chǎn) 10000 噸酸奶發(fā)酵工廠設(shè)計 </p><p>　　2）建地點：青島市北郊 </p><p>　　3）設(shè)內(nèi)容與規(guī)模：工廠建設(shè)，總建筑面積 18000 ㎡ </p><p><b>　　4）設(shè)年限：一年 </b></p><p>　　5）算投資：1660 萬元</p><p

3、>　　2、建設(shè)的必要性和經(jīng)濟意義分析</p><p>　　如今的國內(nèi)酸奶市場上， “乳酸飲料”和“酸性乳飲料”占據(jù)相當大的比重， 但是“乳 酸菌飲料”卻還沒有大品牌出現(xiàn)，品牌整合度較低。常溫產(chǎn)品中，早期的酸奶市場中的主流 產(chǎn)品“調(diào)制型酸性乳飲料”和“發(fā)酵型乳酸飲料”， 由于沒有低溫保鮮限制， 得以較快速的 發(fā)展，但是其營養(yǎng)價值低，淡出市場是大勢所趨。而在低溫產(chǎn)品中，低溫乳酸菌飲料及純酸 奶將得到快速發(fā)展，此

4、類產(chǎn)品能提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，還能調(diào)節(jié)機體內(nèi)微生態(tài)的平衡，經(jīng)常 食用，能夠調(diào)整腸道功能、預(yù)防癌癥、養(yǎng)顏，是一種“功能獨特的營養(yǎng)品”。 隨著我國冷鏈設(shè)施的不斷完善和人們消費知識的日益豐富，這種純酸奶將成為未來酸 奶市場發(fā)展的主流。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，國外發(fā)酵型乳酸菌奶飲品已空前發(fā)達，日本、歐洲發(fā)酵 乳酸菌奶飲料在乳制品市場比例已達到 80％，北美約 30％，乳酸菌產(chǎn)業(yè)大大超過了其他乳 制品的增長率。專家預(yù)測，未來十年將是中國乳酸菌行業(yè)快速發(fā)展的“

5、黃金時期”，如能適 時建立酸奶工廠，合理經(jīng)營，定能取得可觀的經(jīng)濟收益。</p><p>　　二、市場需求預(yù)測和建設(shè)規(guī)模</p><p>　　1、國內(nèi)外市場需求情況的預(yù)測 目前，全球含乳酸菌、益生菌的乳制品產(chǎn)值已達近 400 億美元，歐洲占有約 50％的市 場，而我國消費每年遞增 25％。在中國市場上調(diào)配型乳飲料市場一片大好的形勢下，以太子奶為代表的乳酸菌飲料高歌猛進。2006 年我國乳酸菌

6、飲料市場規(guī)模已達 25 億元，年總產(chǎn)量突破 50 萬噸，乳酸菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模已超過 160 億元人民幣。未來十年，我國的乳酸菌飲料將 會進入快速發(fā)展時期。</p><p>　　2、銷售預(yù)測和價格分析 產(chǎn)品初期主要開拓山東半島地區(qū)的市場， 視發(fā)展情況逐步拓展， 向環(huán)渤海地區(qū)和長三角 地區(qū)發(fā)展。目前國家大力扶持環(huán)渤海地區(qū)發(fā)展，經(jīng)濟發(fā)展迅速，居民生活水品不斷提高，市場潛力巨大，銷售情況很是樂觀。 生產(chǎn)工藝采用國際領(lǐng)先技術(shù)，產(chǎn)

7、品質(zhì)量上乘，售價格適中，滿足大部分人群的購買能力，而且與同類產(chǎn)品有較強競爭力。</p><p>　　三、產(chǎn)品方案和擬建規(guī)模</p><p><b>　　1、產(chǎn)品方案</b></p><p>　　根據(jù)充分的市場調(diào)研，結(jié)合當?shù)厥袌銮闆r，酸奶包裝形式主要有：即時裝（125mL）、家庭裝（500mL）和經(jīng)濟型（300mL）三類，然后根據(jù)主銷區(qū)及整個銷售

8、情況分配各種包裝形式與各種口味型酸奶的實際生產(chǎn)產(chǎn)量。一期工程主要以凝固型酸奶和部分品種的攪拌型酸奶產(chǎn)量比較大，市場份額大的品種為加工對象，同時根據(jù)原料季節(jié)供應(yīng)情況和生產(chǎn)能力以及市場需求，生產(chǎn)少量其它部分種類。主要產(chǎn)品種及配方：</p><p><b>　　1）、凝固型</b></p><p><b>　　（1）草莓酸奶：</b></p>

9、;<p><b>　?。?）菠蘿酸奶：</b></p><p><b>　　（3）蘆筍酸奶：</b></p><p><b>　?。?）香蕉酸奶</b></p><p><b>　　（5）木瓜酸奶：</b></p><p><b>

10、　　2）、攪拌型酸奶</b></p><p><b>　　（1）草莓酸奶：</b></p><p><b>　?。?）菠蘿酸奶：</b></p><p><b>　　（3）蘆筍酸奶：</b></p><p><b>　?。?）香蕉酸奶：</b>

11、</p><p><b>　?。?）木瓜酸奶：</b></p><p>　　3）、飲用型（二期工程擬增加品種）</p><p><b>　?。?）草莓酸奶：</b></p><p><b>　?。?）蘆筍酸奶：</b></p><p><b>

12、　?。?）香蕉酸奶：</b></p><p><b>　?。?）菠蘿酸奶：</b></p><p><b>　?。?）木瓜酸奶</b></p><p>　　2、建設(shè)規(guī)模：原料倉庫面積200㎡；生產(chǎn)車間是酸奶的主要加工車間，總面積300 ㎡；成品倉庫面120 ㎡；冷藏庫，設(shè)計庫容量為150t，正常情況每平米可以存

13、放1.2t～1.8t產(chǎn)品，總面積100㎡，小冷庫 30 ㎡，大冷庫70㎡；制冷車間面積30 ㎡；包裝車間及包裝材料庫面積約100㎡；化驗室用于進行產(chǎn)品的原料和產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗，面積80㎡；更衣室、衛(wèi)生間總面積200㎡；配電室、機修車間 靠近主動力中心，面積110㎡； </p><p>　　預(yù)留空地由環(huán)保部門設(shè)計廢水處理池，面積200㎡；車庫、車棚面積600㎡；辦公樓分為兩層，面積1500㎡；食堂300㎡；職工宿舍分

14、為兩層，共2500㎡；全場建筑面積共6340㎡，維場、作業(yè)面積1200㎡，占地面積18000㎡。</p><p>　　四、工藝技術(shù)初步方案</p><p>　　1、凝固型酸奶的生產(chǎn)工藝：輔料 (蔗糖等) 原 料 乳 粉 → 檢 驗 → 還 原 → 標 準 化 → 過 濾 → 預(yù) 熱 (50 ℃ -60 ℃ ) → 均 質(zhì) (15.0MPa-20.0MPa) → 接種→殺菌 (90℃-95℃

15、、5min-10min 或 118℃-120℃、3s-5s) → 冷卻 (43℃-45℃) →接種 (接種量 2%-5%) →灌裝→發(fā)酵 (42℃-43℃、2.5h-4h) →冷卻 →冷藏后熟(2℃-7℃) →成品。</p><p>　　2、攪拌型酸奶的生產(chǎn)工藝</p><p>　　原料乳粉 → 檢驗 → 乳粉還原 （奶粉復(fù)原裝置） 標準化→ 鮮奶暫儲→ 原輔料混 → 配(高速攪拌缸） 料

16、液預(yù)熱 → （板式殺菌機) →料液均質(zhì)(高壓均質(zhì)機) →巴氏殺菌(管氏殺 菌機) →料液保溫殺菌(保溫殺菌管) → 料液冷卻（板式熱交換器) →菌種投入(酸奶發(fā)酵 罐) →保溫培養(yǎng)(酸奶發(fā)酵罐) →發(fā)酵終止(酸奶發(fā)酵罐) → 半成品冷卻→ 暫存→ 無菌混 料(半成品儲罐）→ 產(chǎn)品包裝(果料）→成品冷儲(淺冷庫房）</p><p>　　工藝要點：乳溫度 65-70℃， 殺菌溫度 72-75℃，均質(zhì)壓力> 10

17、0 帕；殺菌溫度 95℃，保溫大于 10min；培養(yǎng)溫度 42℃，接種后攪拌 10 min； 靜止培養(yǎng) 42℃ -43℃至滴定酸度 80 度終止發(fā)酵；冷卻至 18-25℃,時間：15～30s 包裝環(huán)境符合清潔作業(yè)區(qū)要求(空氣落菌數(shù)<30 個/15 min 大腸菌不得檢出)，包裝機用熱水及過氧乙酸殺菌。注意：殺菌過程中發(fā)酵設(shè)備的管道中殘留有化學物質(zhì)，生物或發(fā)酵設(shè)備管道中過熱均 會影響發(fā)酵過程的順利進行和酸乳產(chǎn)品的質(zhì)量。 </p

18、><p>　　五、主要原料、燃料、動力的供應(yīng)</p><p><b>　　1 原料、輔料</b></p><p>　　1）原料 生產(chǎn)酸奶必須的無抗生素的新鮮牛奶。理化指標：脂肪>3.2%，蛋白質(zhì)>2.8%， 干物質(zhì)>10.8% ,酸度 16-18 度, 72%酒精試驗陰性, 活性狀態(tài)良好，煮沸實驗無異常，感官 指標：牛乳為乳白色或

19、呈微黃色，不得含有肉眼可見的異物，不得有異常氣味。 </p><p>　　2）輔料 甜味劑：最常用的甜味劑為白砂糖，添加量不應(yīng)超過 12%。砂糖中的酵母和其他細菌 是產(chǎn)品中微生物的來源之一， 在將糖添加到產(chǎn)品中去的過程中應(yīng)有嚴密的措施來保證成品的 細菌指標。保證產(chǎn)品質(zhì)量。 穩(wěn)定劑：為防止產(chǎn)品出現(xiàn)分層或沉淀的現(xiàn)象，保持產(chǎn)品的外觀性能而添加到食品中的 添加物稱為穩(wěn)定劑。由于穩(wěn)定劑可以增加食品的粘稠性，故又稱其為增稠劑

20、。常用的穩(wěn)定劑 有果膠和羧甲基纖維素鈉（CMC）.穩(wěn)定劑添加不當，就難以發(fā)揮其作用，最常用的方法是， 將穩(wěn)定劑和干物料（如白砂糖，淡粉）預(yù)先用 1：5—1：10 的比例從干粉狀態(tài)充分混合均 勻， 然后再邊攪拌邊添加到液體物料中溶解。 發(fā)酵劑：采用凍干菌種即保加利亞乳桿菌和嗜熱乳鏈球菌混合發(fā)酵劑，嗜熱鏈球菌產(chǎn) 酸，保加利亞乳桿菌產(chǎn)酸、產(chǎn)香。嗜熱乳鏈球菌能發(fā)酵乳糖生成乳酸，10℃不能生長，最適 生長溫度為 45℃，能與保加利亞乳桿菌形成很好

21、的共生關(guān)系。保加利亞乳桿菌最適生長溫 度為 40-43℃，最低生長溫度為 22℃，最高生長溫度為 52.5℃。 在實際生產(chǎn)中， 可以根據(jù)檢測乳酸菌的生物活性來計算和測定以指導(dǎo)發(fā)酵時間、 溫度。 另外還要根據(jù)產(chǎn)品的具體品</p><p>　　2、燃料動力 主要是煤燃料供能。</p><p>　　六、建廠條件和廠址初步方案</p><p>　　1、自然條件： 址選在青

22、島市北郊，有利于產(chǎn)品的運輸和銷售。經(jīng)過市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)， 經(jīng)過市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，青島市奶源豐富，質(zhì)量較好，蒙牛、伊利等大型乳企都到青島搶購奶源，若是就地取材，可降低成本，擬定收奶半徑為 50-60 公里，并根據(jù)采奶情況進行具體調(diào)整，采用地下水，水質(zhì)符合國家衛(wèi)生標準，而且廠址有利于排水。占地良田很少，且周圍地勢較為平坦，地址有一 定的耐壓力，地震危害不大。交通及動力供應(yīng)、原料供應(yīng)方便，周圍環(huán)境衛(wèi)生良好。 地處沿海地區(qū)，海拔不超過 100 米，全年

23、氣候較內(nèi)陸地區(qū)溫和，有明顯的海洋性氣候特 點，年平均氣溫 12.3℃，冬季平均氣溫-0.9℃，夏季高溫天氣較少。</p><p>　　2、社會經(jīng)濟條件： 廠址初步設(shè)在青島，青島地理位置極其優(yōu)越，港口發(fā)達，各種乳業(yè)在滿足當?shù)赝⑿枨蟮耐瑫r，還可有效輻射周邊地區(qū)。環(huán)渤海經(jīng)濟區(qū)作為中國經(jīng)濟高速發(fā)展的區(qū)域，消費市場日益成熟，消費潛力巨大，一直都是快速消費品行業(yè)爭奪的焦點。近幾年來，隨著生活水平的不斷提高，群眾對高品質(zhì)酸奶

24、的需求更是呈現(xiàn)出了旺盛的發(fā)展態(tài)勢。 青島地處環(huán)渤海經(jīng)濟區(qū)和長三角經(jīng)濟區(qū)之間，是中國最具發(fā)展活力的城市之一，隨著鐵路、高速公路等基礎(chǔ)設(shè)施的 建設(shè)完工，山東半島“一小時經(jīng)濟圈”即將形成，屆時，青島將融入環(huán)渤海經(jīng)濟圈，進一步增強酸奶在環(huán)渤海地區(qū)的競爭力，在環(huán)渤海地區(qū)形成優(yōu)勢地位，并搶占長三角市場。如若抓 住這一機遇，合理發(fā)展，必會在中國乳制品產(chǎn)業(yè)中占據(jù)一席之地。 </p><p>　　3、運輸情 廠址大門正對公路，直通

25、市區(qū)，交通便利，且附近奶源充足，質(zhì)量較好，運輸方便。地下水資源豐富，水質(zhì)符合國家衛(wèi)生標準和食用標準；廠內(nèi)設(shè)有污水處理池，所排污水經(jīng)處理后達到國家污水排放標準，且排水方便。廠址位于高壓輸電線路附近，便于工廠采電</p><p>　　七、公用工程和輔助工程的初步方案、路上下水</p><p><b>　　1、高壓均質(zhì)機</b></p><p>　　

26、型號：HOMC-5-25</p><p>　　工作參數(shù): 5t/h-25Mpa</p><p>　　產(chǎn)品生產(chǎn)廠：上海張堰輕工機械廠</p><p><b>　　2、板式換熱器</b></p><p><b>　　產(chǎn)品產(chǎn)地：杭州</b></p><p>　　簡單介紹：板式換熱器

27、--杭州至正實業(yè)有限公司 </p><p><b>　　3、調(diào)配系統(tǒng)</b></p><p>　　高速攪拌配料罐，采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造，360 °清洗頭，聚胺脂發(fā)泡工藝 保溫，有開啟式和封閉式等多種結(jié)構(gòu)。采用國外技術(shù)生產(chǎn)的高剪切攪拌頭，工作時高速剪切物料，同時產(chǎn)生極強的湍流，能將穩(wěn)定劑如CMC、明膠、卡拉膠等冷水（25 ° C）化成均勻的膠體。&l

28、t;/p><p>　　4、奶粉復(fù)原裝置（水粉混合泵）</p><p>　　性能：每分鐘處理奶粉45千克</p><p><b>　　5、發(fā)酵罐</b></p><p><b>　　產(chǎn)品產(chǎn)地： 黑龍江</b></p><p>　　簡單介紹：發(fā)酵罐-廣泛應(yīng)用于乳品、食品飲料、制藥、化

29、工等行業(yè)的發(fā)酵,容量1000L-500KL</p><p>　　6、酸奶自動填充包裝機</p><p>　　1） 塑杯全自動灌裝封口機</p><p>　　本機適用于各種規(guī)格塑杯的全自動充填封口的專用設(shè)備。自動落杯、定量灌裝、機械手吸蓋、二次封口、提杯、推杯、輸送等一系列工序自動完成。適用于酸奶、牛奶、色拉果汁飲料和其它制品。</p><p>

30、;　　2）屋頂型紙盒灌裝機</p><p>　　本機采用先進的機，光，電，氣一體化的自動控制系統(tǒng)，操作簡單，方便，機器運行安全可靠、穩(wěn)定性好、生產(chǎn)效率高、節(jié)省人力、降低成本。具有可靠的衛(wèi)生安全措施，封底、灌裝、封口都在無菌的狀態(tài)下進行，并可隨時進行滅菌處理，確保了產(chǎn)品衛(wèi)生安全達到國際衛(wèi)生標準。密封狀態(tài)下柱塞式定量灌裝，灌滿率確保100%，并有效防止了灌裝過程中的二次污染。先進的自動化生產(chǎn)日期打印系統(tǒng)，可隨機實現(xiàn)生

31、產(chǎn)日期打印，準確而快捷。</p><p><b>　　7、冷庫制冷機</b></p><p><b>　　型號：6FS</b></p><p>　　生產(chǎn)廠家：岳陽制冷設(shè)備總廠</p><p>　　8、CIP型分體式就地清洗機</p><p><b>　　產(chǎn)品產(chǎn)地：

32、江蘇</b></p><p>　　簡單介紹：CIP型分體式就地清洗機- 是食品.醫(yī)藥企業(yè)自動化清洗管道.容器等設(shè)備的專用設(shè)備。 本設(shè)備在引進消化國外先進技術(shù)基礎(chǔ)上研制而成的。是食品.醫(yī)藥企業(yè)自動化清洗管道等設(shè)備的專用設(shè)備。</p><p>　　9、離心乳泵（衛(wèi)生泵）</p><p>　　博奧機械應(yīng)用現(xiàn)代新技術(shù)和新概念不斷革新離心泵的生產(chǎn)工藝。新一代衛(wèi)生級

33、BOSP型系列的離心泵是博奧機械的驕傲。因為它除了符合ＧＭＰ要求，傳統(tǒng)的質(zhì)量外。為用戶提供的泵性能更好，效率更高，使用壽命更長，用戶受益更大。 </p><p><b>　　10、計量泵</b></p><p>　　11、水處理設(shè)備微孔膜筒式過濾器</p><p>　　產(chǎn)品產(chǎn)地： 浙江溫州</p><p>　　簡單介紹：

34、微孔膜筒式過濾器-其特點是體積小、重量輕、使用方便、過濾面積大、堵塞率低、過濾速度快、無污染、熱穩(wěn)定性及化學穩(wěn)定性好。</p><p><b>　　12、熱水鍋爐</b></p><p><b>　　13、冷水槽</b></p><p>　　14、糖液及果料等混合罐</p><p>　　15、混合器

35、 用于攪拌型酸奶生產(chǎn)中果料/香料與 發(fā)酵好的酸奶的混合。</p><p><b>　　17、灌裝機</b></p><p><b>　　18、打碼機</b></p><p>　　YM-98電腦色帶打碼機</p><p><b>　　產(chǎn)品產(chǎn)地： 福建省</b></p>

36、;<p>　　簡單介紹： YM-98電電腦色帶打碼機</p><p>　　產(chǎn)品名稱：YM-98電電腦色帶打碼機</p><p>　　工作方式：電動（多排）electric</p><p>　　活字：數(shù)字0-9或定制的中英文字模</p><p>　　熱打印色帶：35mm(max)</p><p>　　電源電

37、壓：220V-50HZ</p><p><b>　　重量：17.5kg</b></p><p>　　外形尺寸：320x270x355mm</p><p><b>　　19. 巴氏殺菌機</b></p><p><b>　　產(chǎn)品產(chǎn)地：上海</b></p><p

38、>　　簡單介紹：巴氏殺菌機適用于鮮奶、果汁飲料、酒類等熱敏感性液體的加熱、殺菌、保溫和冷卻等工藝要求。本設(shè)備具有熱回收高，節(jié)能降耗，結(jié)構(gòu)緊湊，操作簡單，維護方便等特點。控制方式：半自動控制、全自動控制（PLC控制，觸摸屏顯示）設(shè)備主要配置：物料泵、平衡桶、熱水系統(tǒng)、溫度控制及記錄儀、電器控制系統(tǒng)等。生產(chǎn)能力：0.5～20t/h 殺菌溫度：85～95℃ 保溫時間：15～30s 。適用于鮮奶、果汁飲料、酒類等熱敏感性液體的加熱、殺菌、

39、保溫和冷卻等工藝要求。本設(shè)備具有熱回收高，節(jié)能降耗，結(jié)構(gòu)緊湊，操作簡單，維護方便等特點?？刂品绞剑喝詣涌刂疲≒LC控制，觸摸屏顯示）</p><p>　　設(shè)備主要配置：物料泵、平衡桶、熱水系統(tǒng)、溫度控制及記錄儀、電系統(tǒng)等。</p><p>　　生產(chǎn)能力：0.5～20t/h</p><p>　　殺菌溫度：85～95℃保溫時間：15～30s</p>&l

40、t;p><b>　　用水方面情況 </b></p><p>　　水源與廢水處理 生產(chǎn)使用的水為地下水，有中間蓄水塔。設(shè)備根據(jù)公司的實際情況制作給排水網(wǎng)絡(luò)圖， 并對生產(chǎn)加工用水管道末稍的出水口進行編號， 以便對生產(chǎn)用水的安全、 衛(wèi)生檢測監(jiān)控制定計劃(每只水管出水口都編號，掛永久性標識牌)。給排水網(wǎng)絡(luò)圖要詳細明了，以便日常對生 產(chǎn)供水系統(tǒng)管理與維護，并保證給水和排水二個系統(tǒng)不存在交叉互聯(lián)。

41、 廢水： 由于酸奶廠屬于非化工類工廠， 污水大部分來源于車間地坪沖洗及工藝設(shè)備清洗 和原料清洗，未含有毒物質(zhì)，可以由車間兩側(cè)明溝直接排出，經(jīng)廠污水處理系統(tǒng)處理后，排 放到廠外河流中。 </p><p>　　八、工廠組織和勞動定員：公司性質(zhì)、公司人數(shù)職位</p><p>　　1、企業(yè)組織和勞動定員 </p><p>　　結(jié)合酸奶的生產(chǎn)工藝特點， 根據(jù)實際生產(chǎn)能力和設(shè)備

42、的自動化程度， 以既不浪費又不缺少的原則，本廠各個崗位的需求情況：</p><p>　　廠長 1人 管理人員14人</p><p>　　生產(chǎn)技術(shù)部10人 供銷部 8人</p><p>　　廣告部2人 質(zhì)控部5人&l

43、t;/p><p>　　辦公室6 人 財務(wù)部4人</p><p>　　工程部 10 人 生產(chǎn)車間 140人 項目開發(fā)部 10人 人力資源部 8人

44、 運輸隊18人 食堂8 人 警衛(wèi)室4 人 合計 248 人 人員不足部分采取臨時

45、招聘。</p><p><b>　　2、人員培訓</b></p><p>　　培訓目的 為保證與質(zhì)量活動相關(guān)崗位的人員具有從事本崗位職能所必須的素質(zhì)和技能， 確保質(zhì)量 體系有效運行，特制定本程序。本程序適用于公司對所有從事與質(zhì)量活動有關(guān)人員的內(nèi)、外 部培訓活動。每年初根據(jù)質(zhì)量方針和質(zhì)量目標，結(jié)合本公司發(fā)展的要求，研究各部門和各崗 位人員的素質(zhì)要求，對照現(xiàn)有員工受教育程

46、度、工作經(jīng)驗和熟練程度，明確培訓要求。</p><p>　　培訓方式： 主要有內(nèi)部培訓和外出培訓兩種。采取請進來、送出去和互教互學的有效途徑，組織各 級各類培訓。同時，本公司提倡和鼓勵職工自學。內(nèi)部培訓：內(nèi)部培訓根據(jù)批準后的職工年度培訓計劃的要求，由總經(jīng)辦或各科室、車 間自行組織實施。各科室要合理安排，保證參訓人員的培訓時間。外出培訓： 參加上級組織的各類培訓 （進修） 和各科室提出的送外培訓的項目和對象， 需填

47、寫《職工培訓、進修申報審批表》 ，送總經(jīng)理辦公室辦理相應(yīng)手續(xù)。特殊工作崗位培訓：凡從事特殊工作的人員，如電工、點焊工、鍋爐工、鏟車司機等， 以及檢驗、理化、計量和內(nèi)審員等驗證人員，由總經(jīng)辦根據(jù)行業(yè)主管部門的培訓通知，外送 進行培訓，取得相應(yīng)的資格證書后，持證上崗。HACCP 體系培訓：內(nèi)容至少包括：相關(guān)法律、法規(guī)知識；基礎(chǔ)知識和專業(yè)知識；標準、 規(guī)程及工作規(guī)范；食品衛(wèi)生常識；HACCP 體系文件等。培訓人員包括：HACCP 小組成員、管

48、 理人員、專業(yè)技術(shù)人員、新進人員等。</p><p>　　培訓考核 培訓結(jié)束后，外出培訓人員和內(nèi)部培訓組織部門需填寫《培訓情況記錄表》 ，并將有關(guān) 培訓資料（如成績單）備案。職工培訓結(jié)束后，根據(jù)需要進行考核、評定。</p><p>　　九、投資估算和資金籌措方案</p><p><b>　　1、投資估算：</b></p><

49、p>　　1）用于建筑工程的各項費用700萬；</p><p>　　2）用于購置各種設(shè)備、工具和器具的總費用為1100萬；</p><p>　　3）不可預(yù)見費用30萬元（按建筑工程費用的20%）；</p><p>　　4）其他費用30萬元。</p><p>　　總計投資：700+1100+30+30=1860萬元</p>&

50、lt;p><b>　　2、資金籌措：</b></p><p>　　1）銀行貸款：1000萬元</p><p>　　2）債權(quán)人投資：700萬元</p><p>　　3）自身投資：500萬元</p><p><b>　　總計：2200萬元</b></p><p>　　十、經(jīng)

51、濟效益和社會效益初步估算</p><p><b>　　經(jīng)濟效益</b></p><p>　　1、年經(jīng)營費用的計算</p><p>　　1）土建折舊費：土建投資：700萬元，折舊時間以12年計，不計殘值。 則每年 700/12＝58.3 萬</p><p>　　2）設(shè)備投資折舊費： 設(shè)備投資：1100萬元，折舊時間以8年計

52、，不計殘值。 則每年（1100-1100x5%）/8＝130.6萬</p><p>　　3）總折舊費： 58.3+130.6＝188.9萬， 維修費以折舊費的15％： 188.9×15％＝28.3萬</p><p>　　4）全年折舊費、維修費為： 188.9+28.3＝217.2萬</p><p>　　2、年產(chǎn)10000t費用包括：以全年計算</p&

53、gt;<p><b>　　1) 原料：</b></p><p>　　銷售收入－粗利潤=5832－3655.3＝2176.7萬元</p><p>　　2) 包裝等： 年產(chǎn)量×（紙箱費+包裝袋+輔助材料+封口膠帶） =10000×（469.20+241.20+18+12）=740.4萬元</p><p>　　3)

54、用水：年產(chǎn)量×耗水量（t/t產(chǎn)品）×水費（元/t）＝10000×20×1.5＝30萬元 </p><p>　　4) 用電：年產(chǎn)量×耗電費（元/t產(chǎn)品）＝10000×170.40＝170. 4萬元</p><p>　　5) 用汽：年產(chǎn)量×蒸汽費（元/t產(chǎn)品）/10000＝10000×60/10000＝60.00萬

55、元</p><p>　　6) 工資：（1×2500+158×1200+14×1000+77×1200）×12=358.2萬元</p><p>　　7) 稅收：年銷售額×稅率＝5832×8％＝466.56萬元</p><p>　　8) 銷售費： 按銷售額的1.5％計算 5832×1.5％＝

56、87.48萬元</p><p>　　9) 商檢費：按銷售額的0.5％計算 5832×0.5％＝29.16萬元</p><p>　　10)貸款利息：年貸款×利率＝1000萬元×8％＝80萬元</p><p>　　11)管理費用： 30萬元 生產(chǎn)總費用： 4228.9萬元</p><p>　　綜上所述，年利潤為：年銷

57、售額－生產(chǎn)總費用－固定成本 = 5832－4228.9－217.2 = 1385.9 萬元</p><p><b>　　社會效益：</b></p><p>　　酸奶發(fā)酵工廠的建立，可以為廣大人民群眾提供優(yōu)質(zhì)酸奶產(chǎn)品，優(yōu)化營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，提高居 民尤其是青少年的身體素質(zhì)。同時可以帶動周邊地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展，提供就業(yè)崗位，緩解就業(yè) 壓力。而且可以促進我國酸奶工業(yè)的發(fā)展。 </

58、p><p><b>　　十一、環(huán)境保護</b></p><p>　　主要污染源：設(shè)備和各種器具清洗排水</p><p>　　排水水質(zhì)(mg/L）：pH值：6.5～11 BOD：50～400 SS：70～150</p><p>　　廢水在離開食品工廠前降低污染程度使之達到國家要求的各類水標準；</p>

59、<p>　　廠址選在下風向，污染氣體等不向市區(qū)排放</p><p>　　廢棄物遠離生產(chǎn)車間，位于下風向。存放設(shè)施密閉或帶蓋 </p><p>　　采用吸聲、隔聲、減振、安裝消聲器等技術(shù)減少噪聲</p><p>　　噪聲級高，污染面大的工廠、車間或設(shè)備布設(shè)在遠離需要安靜的地方。</p><p>　　經(jīng)濟條件許可時，將部分廢物加工或轉(zhuǎn)換

60、成有價值的物質(zhì)，實現(xiàn)加工原料的回收綜合利用。</p><p>　　十二、項目實施初步計劃</p><p>　　工期初步規(guī)劃、建設(shè)工期初步規(guī)劃、建設(shè)工期初步規(guī)劃、建設(shè)工期初步規(guī)劃</p><p>　　建設(shè)階段的劃分 本項目分以下幾個階段:前期工作階段、工程設(shè)計階段、設(shè)備及材料采購階段、土建施工階段、裝置安裝階段、人員培訓階段，調(diào)試投產(chǎn)階段。其中項目的前期準備工作包括工

61、藝技術(shù)選擇、設(shè)備選型 、確定設(shè)備廠商、研究技術(shù)資料、詢價、積累資料、編制可研報告、組織有關(guān)專家論證、項目批復(fù)并確定資金來源渠道。 </p><p>　　本項目建設(shè)周期定為十二個月。</p><p>　　項目實施初步：前期準備階段：三個月。程設(shè)計階段:三個月,包括初步設(shè)計和施工圖設(shè)計。土建施工階段:六個月完成。裝置安裝階段:二個月完成,包括設(shè)備、管道。人員培訓階段：一個月完成。調(diào)試、投產(chǎn)階段

62、：二個月完成。設(shè)備訂購合同簽約后，進行土建基礎(chǔ)施工，各階段交叉進行以縮短建設(shè)期。</p><p><b>　　十三、結(jié)論與建議</b></p><p>　　我十分感謝在論文撰寫過程當中給予本人極大幫助的各位老師、同學們。特別要感謝的是本人的指導(dǎo)老師衷平海老師感謝他認真負責地指導(dǎo)、修改本人的論文督促本人及時、保質(zhì)保量地完成畢業(yè)論文。在此也要非常感謝同學們感謝他們