食品加工專業(yè)畢業(yè)論文

1、<p><b>　　畢業(yè)設計（論 文）</b></p><p>　　11 級 專業(yè)</p><p>　　題 目： </p><p>　　畢業(yè)時間： 二O一四年六月 </p><p>　　學生姓名：

2、 </p><p>　　指導教師： </p><p>　　班 級： </p><p>　　2013 年 11月1 </p><p>　　畢業(yè)論文（設計）申請表</p><p&g

3、t;　　畢業(yè)論文（設計）任務書</p><p><b>　　目錄</b></p><p>　　摘 要iii</p><p>　　Abstractiii</p><p>　　從食品添加劑的使用談食品安全的重要性及可采取的措1</p><p><b>　　第1章 緒論1<

4、/b></p><p>　　第2章 食品添加劑詳述2</p><p>　　2.1 食品添加劑的含義2</p><p>　　2.2 食品添加劑與食品工業(yè)的關系2</p><p>　　2.3 食品添加劑的作用和危害2</p><p>　　2.4 我國食品添加劑行業(yè)存在的問題4<

5、/p><p>　　2.4.1 非食品添加劑被一些企業(yè)違法使用4</p><p>　　2.4.2用偽劣添加劑5</p><p>　　2.4.3食品添加劑的殘余量的控制問題5</p><p>　　第3章 含食品添加劑的食物名單6</p><p>　　第4章 食品安全問題及食品安全的重要性7</p>

6、<p>　　第5章 國務院針對食品添加劑所采取的措施9</p><p>　　第 6章 社會公眾針對食品添加劑所采取的措施10</p><p>　　結 論11</p><p><b>　　參考文獻12</b></p><p>　　致 謝14</p><p>　　

7、從食品添加劑的使用談食品安全的重要性及可采取的措施</p><p><b>　　摘 要</b></p><p>　　安全一直是人們所關心的問題，俗話說“病從口入，禍從口出”，自然而然食品安全就成為人們最關心的問題。尤其近年來的“食品事件”層出不窮，使得我們對食品添加劑有了或多或少的認識：三鹿奶粉中的三聚氰胺、面粉中的增白劑、大米里中摻的石蠟……這些食品安全隱患使

8、得我們現(xiàn)在一想到“劑”就不寒而栗，其實“劑”本身沒有那么可怕，可能消費者在認識中存在誤區(qū)。到底何為食品添加劑，它與我們的生活有多密切。本文就對這些問題進行了分析，會讓我們對食品添加劑有進一步的了解，并且揭示出哪些食品中含有添加劑，以及國家及社會公眾所采取的措施。</p><p>　　關鍵詞：食品添加劑 安全 措施 健康 </p><p><b>　　Abstra

9、ct</b></p><p>　　As we all know, good health is more important than wealth. Food gives us energy, so we must have enough food to keep healthy. we should eat more fruit and vegetables and less meat,

10、and we also must have right kinds of food. A cup of milk a day can help make us healthy as well. Different foods help us in different ways, if we eat too little or too much, or if we choose the wrong food, we may become

11、sick, so we must have meals three times every day .. It's necessary for us to have healthy </p><p>　　從食品添加劑的使用談食品安全的重要性及可采取的措</p><p><b>　　緒論</b></p><p>　　隨著經濟的全球

12、化，食品安全日益成為備受關注的熱門話題。近幾年來，世界上一些國家和地區(qū)食品安全的惡性事件不斷發(fā)生，隨著食品加工過程中化學品和新技術的廣泛使用，新的食品安全問題不斷涌現(xiàn)。盡管現(xiàn)代科技己發(fā)展到了相當水平，但食源性疾病不論在發(fā)達國家還是發(fā)展中國家，都沒有得到有效的控制，仍然嚴重地危害著人民的健康，成為當今世界各國最關注的衛(wèi)生問題之一。 民以食為天，食以安為先。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質條件，食品安全涉及人類最基本權利的保障

13、。在我國國民經濟中，食品工業(yè)占有重要的地位。隨著我國經濟的不斷發(fā)展，食品種類越來越豐富，產品數(shù)量供給充足有余，在滿足食品需求供給平衡的同時，食品質量安全問題越來越突出。假冒偽劣食品頻頻被曝光，危害消費者身體健康和生命安全的群發(fā)性事件時有發(fā)生，食品安全問題已成為全國消費者關注的焦點。近年來的“食品事件”層出不窮，使得我們對食品添加劑有了或多或少的認識：三鹿奶粉中的三聚氰胺、瘦肉精、蘇丹紅、大米里中摻的石蠟等等問題，這些食品安全隱患使得我們

14、現(xiàn)在想到“劑”就不寒而栗，以至于有人大聲疾呼：“我們現(xiàn)在還能吃什么？”可見對食品添加劑的正確認識對我們十分</p><p>　　第2章 食品添加劑詳述</p><p>　　2.1 食品添加劑的含義</p><p>　　經過查詢的相關資料顯示：食品添加劑就是加入食品中的天然或者化學合成物質，其目的是為了改善食品品質、色香味、防腐和滿足加工工藝的需要。由此可見，

15、一方面食品添加劑對食品種類和口味的豐富滿足了不同消費者的需求，提高了人們的生活質量，但是過量或者是濫用就會對人們的生活產生不良的影響。</p><p>　　2.2 食品添加劑與食品工業(yè)的關系</p><p>　　現(xiàn)代食品工業(yè)的蓬勃發(fā)展帶動了食品添加劑的發(fā)展。目前，已經在我們的生活中無處不在了，食品添加劑在食品中的應用在給工業(yè)食品作出巨大的貢獻的同時，一些食品安全事故相伴就發(fā)生了。 &

16、lt;/p><p>　　1）食品添加劑延長了食品的保藏。食品添加劑中的防腐劑防止了由于微生物的肆意蔓延引起的食物變質，大大延長了食品的保質期?？寡趸瘎┯挚梢酝七t食品氧化變質，使得食品的穩(wěn)定性和耐藏性大大的得到提高； </p><p>　　2）食品添加劑改善了食品的色香味。有些食品在加工的過程中會有色、味的改變，這就需要一些添加劑來輔助，比如：著色劑、漂白劑、香料等，這樣一方面改變了食品的風

17、味和質地，滿足了消費者的多種多樣的需求。 總之，食品添加劑的使用給人們的生活帶來了極大的方便，方便加工操作的同時也提高食品營養(yǎng)價值。</p><p>　　在我們看到食品添加劑給我們帶來方便性的同時，一些不夠理想的食用合成因素例如：亞硝酸胺和亞硝酸鹽卻具有致畸致癌的作用，這些食品添加劑自身存在的危害不容我們忽視。</p><p>　　2.3 食品添加劑的作用和危害</p>

18、<p>　　食品添加劑可以起到提高食品質量和營養(yǎng)價值，改善食品感觀性質，防止食品腐敗變質，延長食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用。按其來源、功能和安全性可以對食品添加劑進行分類。按來源可分為天然食品添加劑和人工化學合成添加劑，按功能分為防腐劑，漂白劑，著色劑等22種，按安全劃分為A、 B、C三類。</p><p>　　其實我們對食品添加劑并不陌生，因為食品添加劑的使用在我們日常生活中無處

19、不在。如方便面中添加乳化劑提高面團的吸水性；火腿中的增稠劑和鮮味劑可以使火腿變得更加香嫩；月餅的防腐劑可以保鮮……而我們最熟悉、最常見的添加劑就是鹽，試想一下若沒有在食物中添加鹽，那么食物嘗起來就無味道可言啦！由此可見，食品添加劑已經是我們生活中不可缺少的一部分，調劑著我們的生活。 </p><p>　　盡管食品添加劑給我們帶來便利，可是食品添加劑一般在食品中添加的量極少，一般拉制在0.1~0.019/kg之間

20、。即使對于天然的食品添加劑如鹽來說，我們一旦在食物中放的過多，也會打破我們生理上的平衡，據法國國家衛(wèi)生醫(yī)學研究所的一項研究，法國每年至少有7.5萬人因食鹽過量而患心血管疾病，其中2.5萬人因病情嚴重而死亡，這一數(shù)字是法國交通事故死亡人數(shù)的4倍，更何況那些大部分人工合成的食品添加劑，倘若使用不規(guī)范就會造成不可挽回的后果。近年來，食品添加劑超標的事件頻頻發(fā)生，給我們敲醒了一個又一個的響鐘。</p><p>　　亞硝酸

21、鹽是一種世界各國都普遍使用的食品添加劑，主要用作肉制品加工的發(fā)色劑，可以保持肉類食品顏色鮮艷、亮紅，肌纖維膨松。但是事情總有兩面性，亞硝酸鹽能在肉食品中能產生強致癌物亞硝胺，而且它也是屬于較毒的食品添加劑，攝入0.2-0.5 克就可引起中毒，3 克可致死。　2008年6月9日，武昌區(qū)糧道街中學初三年級的程某某等6名學生以及湖北美術學院的12名學生在一快餐店進餐后先后出現(xiàn)出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、頭痛，繼之口唇、指端出現(xiàn)紫

22、紺癥狀，經省人民醫(yī)院專家組臨床會診為：亞硝酸鹽食物中毒。檢測后才發(fā)現(xiàn)廚房操作間使用的食用鹽的亞硝酸鹽含量超過國家標準的534.24倍。這又是一起食品添加劑超標使用所造成的不幸的事件，所以在平時我們要特別注意對人體具有極大危害的食品添加劑的使用。</p><p>　　其他的添加劑如防腐劑，如果過量不僅能破壞維生素B1，還能使鈣形成不溶性物質，影響人體對鈣的吸收，同時對人的胃腸有刺激作用，過量實用還可引發(fā)癌癥。面粉過

23、量使用過氧化苯甲酰會使面粉中的營養(yǎng)物質受到破壞，還會產生苯甲酸，對肝臟功能會有不同程度的損害。醬鹵類制品、灌腸類制品、休閑肉干制品、五彩糖等若使用色素過量，長期食用后，人體健康會受到影響，尤其對兒童的健康發(fā)育會有一定的危害。磷酸三鈉、三聚磷酸鈉、磷酸二氫鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉是品質改良劑，通過保水、黏結、增塑、稠化和改善流變性能等作用而改進食品外觀或觸感的一種食品添加劑，過量不僅會破壞食品中的各種營養(yǎng)元素，而且會嚴重危害人體健康，在人

24、體內長期積累將會誘發(fā)各種疾病，如腫瘤病變、牙齦出血、口角炎、神經炎以及影響到后代畸形和遺傳突變等，甚至對人的肝臟功能造成傷害。長期食用鋁含量過高的膨化食品，會干擾人的思維、意識與記憶功能，引起神經系統(tǒng)病變，表現(xiàn)為記憶減退，視覺與運動協(xié)調失靈，嚴重者可能癡呆……種種添加劑超標導致難以想象的嚴重后果使我們不寒而栗。</p><p>　　2.4 我國食品添加劑行業(yè)存在的問題</p><p>

25、　　現(xiàn)代的食品工業(yè)為了滿足消費者的多種口味的需求離不開食品添加劑，但是食品添加劑的“雙刃劍”的性質，使我們要清楚的知道，它在滿足我們的食欲的同時自身存在的安全問題會對我們的身心造成較大的傷害的。 </p><p>　　2.4.1 非食品添加劑被一些企業(yè)違法使用</p><p>　　非食品添加劑一般屬于工業(yè)使用的添加劑，是國家衛(wèi)生局所明令禁止使用于食品行業(yè)的添加劑，因為這類添加劑已經被證

26、實對人體的危害具有很大的作用，但是由于其低價或者是可以更好的改變食品的某一性能所以就被一些企業(yè)非法使用，并流通到市場，是消費者食用后中毒或者導致死亡。2010年8月份以來，惠氏、雅培、多美滋、雀巢等洋品牌奶粉被查出奶粉中含有香蘭素、乙基香蘭素等違禁添加劑。衛(wèi)生部《食品用香料、香精使用原則》明確把純乳、原味發(fā)酵乳等20種食品列為禁加食用香料香精范圍，可是洋品牌集體違規(guī)讓消費者再一次無所適從。 國家標準《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中有各種食品

27、添加劑使用的種類和范圍，超出這些范圍和品種就是不合格的產品，常見的比如：甜蜜素、糖精鈉等在膨化食品中或著甜點中經常使用，給人們的健康帶來了威脅。超量使用食品添加劑同樣是違法的，經常見到的比如防腐劑的使用，雖然延長了食品的保質期，降低了企業(yè)的成本，但是這樣超限量的使用卻是違法的行為。2010年7月?lián)襟w報道，國家質檢總局在江蘇進行風險監(jiān)測時發(fā)現(xiàn)，金浩茶油等一批公司生產的茶油中含有超國家標準6倍的苯并芘，部分茶油更出現(xiàn)嚴重超標，金浩等企業(yè)選

28、擇了秘密召回。</p><p>　　2.4.2用偽劣添加劑 </p><p>　　如果說合格優(yōu)質的食品添加劑在一定的時間內對改善食品的某些功能具有一定的積極意義，對消費者的健康也不會造成威脅，但是劣質的或著是過了保質期的食品添加劑含有的汞、鉛、砷等此類有害的物質，對產品的質量和消費者的健康都有著嚴重的危害。食品的質量問題除以上之外，還有就是食品在加工的過程中操作不規(guī)范。衛(wèi)生條件不達標，造成

29、這樣的原因無非是企業(yè)為了減少生產成本采用非食品級的食品添加劑。</p><p>　　2.4.3食品添加劑的殘余量的控制問題</p><p>　　一些材料同時使用到某類食品生產中，雖然在食品的生產過程中沒有添加某類添加劑卻在檢測的過程中檢測出來了，這是由于材料中含有的添加劑帶入了食品中，從而導致了食品的質量問題。</p><p>　　含食品添加劑的食物名單</p

30、><p>　　從國務院食品安全委員會辦公室獲悉，為嚴厲打擊食品生產經營中違法添加非食用物質、濫用食品添加劑以及飼料、水產養(yǎng)殖中使用違禁藥物，衛(wèi)生部、農業(yè)部等部門根據風險監(jiān)測和監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，不斷更新非法使用物質名單，至今已公布151種食品和飼料中非法添加名單，包括47種可能在食品中“違法添加的非食用物質”、22種“易濫用食品添加劑”和82種“禁止在飼料、動物飲用水和畜禽水產養(yǎng)殖過程中使用的藥物和物質”的名單&l

31、t;/p><p>　　國務院辦公廳關于嚴厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監(jiān)管的通知，各省、自治區(qū)、直轄市人民政府，國務院各部委、各直屬機構：當前，在食品生產經營中違法添加非食用物質和濫用食品添加劑已成為影響食品安全的突出問題。為嚴厲打擊食品非法添加行為，進一步加強食品添加劑監(jiān)管，切實維護人民群眾身體健康和生命安全，經國務院同意，現(xiàn)就有關事項通知如下：食品中可能違法添加的非食用物質名單1吊白塊腐竹、粉絲、面粉、

32、竹筍GB/T21126-2007小麥粉與大米粉及其制品中甲醛次硫酸氫鈉含量的測定；衛(wèi)生部《關于印發(fā)面粉、油脂中過氧化苯甲酰測定等檢驗方法的通知》（衛(wèi)監(jiān)發(fā)〔2001〕159號）附件2食品中甲醛次硫酸氫鈉的測定方法2蘇丹紅辣椒粉、含辣椒類的食品（辣椒醬、辣味調味品）GB/T19681-2005食品中蘇丹紅染料的檢測方法高效液相色譜法3王金黃、塊黃腐皮4蛋白精、三聚氰胺乳及乳制品GB/T22388-2008原料乳與乳制品中三聚氰胺檢測方法GB

33、/T22400-2008原料乳中三聚氰胺快速檢測液相色譜法5硼酸與硼砂腐竹、肉丸、涼粉、涼皮、面條、餃子皮無6硫氰酸鈉乳及乳制品無7玫瑰紅B調味品無8美術綠茶葉無</p><p>　　第4章 食品安全問題及食品安全的重要性</p><p>　　一是新老問題并存。由于食品生產、加工、經營條件比較差、工藝落后或是沒有遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，造成了食品的微生物、重金屬污染等問題。在相當長時間內，這

34、些老問題將難以得到根本性的解決。與此同時，伴隨著經濟的快速發(fā)展，我國又出現(xiàn)了一些工業(yè)化國家所面臨的新問題。 二是源頭污染突出。我國當前有兩億多的農戶在以分散的方式生產初級農產品，包括我們所吃的糧食、蔬菜、水果、雞鴨魚肉、蛋奶，統(tǒng)統(tǒng)是農民生產的。以我國農民目前在食品安全方面的知識和遵守法律意識，出現(xiàn)蔬菜農藥殘留超標等問題是難以避免的。 三是中小型食品加工企業(yè)占多數(shù)決定了食品加工業(yè)水平、素質差。在當前近50萬個食品生產企業(yè)中

35、大部分是中小型企業(yè)。以這些從業(yè)人員的素質，出現(xiàn)諸如產品的微生物指標超標、超量使用食品添加劑，應該是不奇怪的。 四是食品安全信息交流渠道不暢通?？茖W家和政府部不及時通報食品安全信息。媒體有關食品安全問題的不嚴謹、不準確的負面報道和新聞炒作，使消費者對食品安全問題十分敏感，以致人們紛紛抱怨：“現(xiàn)在還能吃什么！” </p><p>　　蘇丹紅事件、方便面致癌風波、三聚氰胺、抗生素濫用、食用福壽螺中毒事件、瘦肉

36、精豬肉中毒事件、多寶魚藥物殘留嚴重超標等等嚴重影響人民生活的問題，引起了人們對食品安全的恐慌。不可否認我國的食品安全現(xiàn)狀尚不如人意，還存在許多問題，其中有些還很突出；但情況也決非人們想象中的那樣糟糕。而且對食品安全的恐懼度遠遠大于危害度。對以上問題錯誤認識在于人們對食品安全問題存在諸多程度不同的誤解。</p><p>　　這些誤解有：第一，消費者要求食品安全“零”風險。第二，過于重視化學性污染，而忽視食源性疾病。

37、 第三，把食品的假冒偽劣一概而論地與食品安全劃等號，無形中夸大了食品安全問題。第四，將被致癌物污染的食品等同于致癌食品。第五，認為不合格的食品等于有毒食品。 </p><p>　　“民以食為天，食以安為先”。食品安全影響著每個人的日常生活和健康。隨著近年來人民的生活水平日益提高，再也不是滿足于吃飽，而是要吃的更安全更健康。但是重大食品安全問題卻不斷被爆出，食品安全問題毫無疑問的成為了

38、人們關注的焦點。面對如此混亂的食品市場，人們紛紛抱怨：“現(xiàn)在我們還能吃什么？”但是即使政府和企業(yè)從未停止過他們在食品安全上所做的努力，但是食品安全依然困擾著群眾。</p><p>　　中共中央政治局常委、國務院副總理、國務院食品安全委員會主任李克強于2月18日主持召開國務院食品安全委員會第三次全體會議并講話。他強調，要認真貫徹落實黨中央、國務院的決策部署，把加強食品安全作為保障和改善民生的重要內容，全面執(zhí)行食品安

39、全法，徹查嚴處重大食品安全事故，堅持集中治理和日常監(jiān)管并重，突出重點，常抓不懈，打好攻堅戰(zhàn)、持久戰(zhàn)，切實保障人民群眾身體健康和生命安全。</p><p>　　要想使我們所食用的食品更加安全，這就要求廣大人民群眾和政府機關的共同合作與努力。首先，政府機關應加快完善食品安全的立法工作，并進一步完善有關食品安全的各項措施與法規(guī)，嚴格執(zhí)行相關法律法規(guī)。各有關部門要密切協(xié)作，并要加強綜合協(xié)調，聯(lián)合整治不法的企業(yè)和商販。其次

40、，政府機關應做好輿論宣傳和監(jiān)督工作，及時發(fā)布準確信息，及時澄清虛假消息，增強消費者對食品安全的信心，在全社會形成有利于保障食品安全的良好氛圍。最后，消費者應該在選擇食品時打起十二分精神，并學習有關食品快速檢驗的相關知識武裝自己，保護自身的安全與利益，發(fā)現(xiàn)不法商販及時舉報，發(fā)現(xiàn)假冒偽劣以次充好的食品應以自己安全為重，堅決與之作斗爭，不給存在安全問題的食品生存的空間。因為廣大群眾是食品的最終消費者，是優(yōu)質食品的受益者，也是劣質食品的受害者。

41、人人都是消費者，個個不是局外人。只有我們廣大人民群眾和黨和政府齊心協(xié)力才能打贏這場形勢相對嚴峻的有關人民群眾生命財產安全的硬仗，使我們的社會上的食品人人都可以放心的食用。</p><p>　　第5章 國務院針對食品添加劑所采取的措施</p><p>　　1.發(fā)布權威食品安全信息，發(fā)揮政府主導作用 </p><p>　　為了保證食品添加劑的食品安全，就要加強添加劑的

42、管理措施，首先政府應該高度的重視食品添加劑的管理。關于食品的衛(wèi)生安全法、管理辦法、規(guī)范等條例等內容要做到統(tǒng)一規(guī)范，被迫食品生產經營單位完善其食品添加劑的管理模式，做到生產、使用、管理科學規(guī)范。 </p><p>　　2 .發(fā)揮各方資源優(yōu)勢，建立食品安全營養(yǎng)評價體系 </p><p>　　醫(yī)學院校對于食品衛(wèi)生、食品營養(yǎng)等都有研究，而輕工業(yè)院校注重食品的加工工藝和食品設備制造等方面的

43、知識，二者應該注重交際，如果可以聯(lián)辦食品衛(wèi)生專業(yè)，那培養(yǎng)的食品專業(yè)的人才將是更加全面的。 食品添加劑自推廣以來，許多食品安全事故發(fā)生，使大眾的神經一直繃得很緊，這與食品的生產企業(yè)有著直接的關系，企業(yè)只有足夠的自律，我國的食品添加劑行業(yè)才可以走上健康的軌道?！妒称钒踩ā吩?009年開始實施，這是我國第一次從法律的角度對食品添加劑的生產環(huán)節(jié)的監(jiān)管作出明確的規(guī)定：由國家質檢總局負責。 2010年，《食品添加劑生產監(jiān)督管理規(guī)定》立

44、法聽證會在北京召開，“規(guī)定”要求，擬生產復合食品添加劑的企業(yè)，應當補充提交衛(wèi)生行政部門制定的復合食品添加劑名稱、組分及各組分含量的有關資料。</p><p>　　第 6章 社會公眾針對食品添加劑所采取的措施</p><p>　　首先，生產者要有集體意識，樹立誠信的形象，拋卻唯利是圖的觀念，這是人命關天的大事，不能為了那小小的利潤而置人命不顧。即使生產者通過這種不道德的途徑獲得了暴利，要是東

45、窗事發(fā)，卻始終逃脫法律的制約和良心的譴責，最終還是會身敗名裂。再者要形成監(jiān)管有力的市場運行機制，規(guī)范制約生產者嚴格遵守食品生產安全的有關規(guī)定，提倡文明生產。一旦發(fā)現(xiàn)有違法的行為，國家要進行強有力的懲罰措施，絕不輕怠。而最后我們消費者也要有自我保健的意識，增加有關食品安全方面的知識，能夠辨別具有危害性的添加劑，在日常生活中避免因添加過多食品添加劑而出事的情況。</p><p>　　其次，要建立適當?shù)臋z驗方法。一個檢

46、驗方法的建立，需要人力、物力、財力投入，要有一個過程。此外，靠檢測把關還有成本的問題。比如，涉及牛奶、乳及乳制品等的非法添加物質多達6種，如果每一批乳制品都要檢測6種禁止添加的物質，那這些成本肯定會轉嫁到消費者頭上。.另一個問題是，檢測需要時間，出了檢測報告再供應市場，鮮奶可能就過期了。這在實際中也不現(xiàn)實。 應該在生產過程中對企業(yè)進行有效監(jiān)管。過程監(jiān)管就能檢測出大部分非法添加和濫用，預防摻假、制假的食品進入市場。 這是整個食品安全監(jiān)管模

47、式的問題，應該注重“過程監(jiān)管”，而不是“事后諸葛亮”。衛(wèi)生部昨天也表示，食品安全監(jiān)管要重視全過程的監(jiān)督檢查，注意發(fā)現(xiàn)和制止違法行為。所以，社會公眾應提高對添加劑的關注，適量使用及食用食品添加劑。</p><p><b>　　結 論</b></p><p>　　縱觀這幾年的食品安全事故，事故之源不是食品添加劑本身，而是那些不法商人的摻雜作假，非法的使用了食品使用

48、的添加劑，對消費者的身心健康造成了危害。對于非法的企業(yè)或商人我們處于弱勢的地位，只希望相關部門加強市場管理，保證食品安全，給消費者創(chuàng)造一個安全、放心的消費環(huán)境。 當三聚氰胺再一次拉長了由蘇丹紅、吊白塊、福爾馬林等組成的“恐怖名單”，人們對于“食品添加劑”的恐懼又加深了一層。當然，三聚氰胺是非法的,它根本不是食品添加劑。但是，除了不知何時還會現(xiàn)身的“非法毒素”，我們對于那些“合法的”、“符合標準的”的食品，又了解多少？當人類的食物97%都

49、含有添加劑時,當2300多種添加劑充斥我們的生活時，對于食物的重新認識，當從添加劑開始。最終，一種灰白色的固體粉末被生成。這種細小的粉末放入食品中，只需十萬分之幾到萬分之幾的劑量，就能有效抑制引起食物腐敗的革蘭氏陽性菌的繁殖。這是高科技賦予添加劑的力量。</p><p><b>　　參考文獻</b></p><p>　　[1]周德翼，呂志軒 《食品安全的邏輯》

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55、Is Better Medicine Than Drugs: Your Prescription for Drug-free Health 》 Books; New Ed 2007</p><p>　　[16]Patrick 《6 Weeks to Super health》 Pilatus Books 2012</p><p>　　[17]Harvey Diamond

56、 《Fit for Life：A New Beginning》 2003 Journal of Dairy Science.</p><p>　　[18]John Robbins 《Diet for a new America》 Journal of Food Composition and Analysis. 2006</p><p>　　[19]郝麗萍，陳永泉 《食品添加劑

57、》 中國農業(yè)大學出版社; 2009 第二版</p><p>　　[20]孫保國 《躲不開的食品添加劑》 化學工業(yè)出版社，2010</p><p>　　[21]凌關庭 《食品添加劑手冊》 化學工業(yè)出版社 2009</p><p>　　[22]王莉 《食品營養(yǎng)學》 化學工業(yè)出版社 2010</p><p>　　[23]李敏 《現(xiàn)代營

58、養(yǎng)學與食品安全學》 第二軍醫(yī)大學出版社 ，2012</p><p>　　[24]范志紅《讓家人吃出健康》 世界圖書出版公司北京公司; 2013</p><p>　　[25]唐春紅 《食品添加劑真相》 中國輕工業(yè)出版社; 第1版 2012</p><p>　　[26]凌強 《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生安全》 旅游教育出版社; 第1版 2006</p>

59、<p>　　[27]郭茂林. 習慣決定壽命[M]. 北京：人民軍醫(yī)出版社， 2007</p><p>　　[28]鐘建福 ，于木子 《飲食安全指南》 廣東科技出版社; 第1版 2013</p><p>　　[29]王振國 《飲食健康》人民衛(wèi)生出版社; 第1版 2003</p><p>　　[30] 王化虹，彭珊珊 《大學生飲食營養(yǎng)與健康》中國輕工業(yè)出版

60、社; 2012</p><p><b>　　致 謝</b></p><p>　　本論文是在老師的悉心指導下完成的，老師對學術的嚴謹和精益求精的工作作風給我留下了深刻的印象，受益匪淺。在大學三年時間里，導師為我創(chuàng)造了優(yōu)越的學習和實踐環(huán)境，使我獲取寶貴理論知識同時又在實踐中不斷提高自己。在思想上和人生態(tài)度等方面老師給予了諄諄斷影響我和激勵我教誨，這些教導在我今后的