飲料的制作方法及營(yíng)銷(xiāo)畢業(yè)論文

1、<p>　　飲料的制作方法及營(yíng)銷(xiāo)</p><p>　　分 院 名 稱(chēng) </p><p>　　專(zhuān) 業(yè) </p><p>　　班 級(jí) </p><p>　　學(xué) 生 姓 名 </p><p>　　指 導(dǎo) 教 師

2、 </p><p><b>　　目錄</b></p><p><b>　　摘要1</b></p><p><b>　　關(guān)鍵字：1</b></p><p><b>　　緒論1</b></p><p><b>　　1.飲

3、料的簡(jiǎn)介1</b></p><p>　　2.飲料的種類(lèi)類(lèi)：2</p><p>　　2.1不含酒精飲料2</p><p>　　2.2含酒精飲料酒2</p><p>　　2.2.1釀造酒2</p><p>　　2.2.2蒸餾酒2</p><p>　　2.2.3配制酒3<

4、;/p><p>　　3.茶飲料的制作3</p><p>　　3.1茶飲料的工藝流程3</p><p>　　3.2茶飲料的萃取工藝流程3</p><p>　　3.3茶飲料品質(zhì)的影響因素 3</p><p><b>　　3.3.1水質(zhì)3</b></p><p>

5、<b>　　3.3.2原料3</b></p><p>　　3.3.3萃取工藝4</p><p><b>　　3.3.4其他4</b></p><p><b>　　3.4解決方法4</b></p><p><b>　　4.飲料的銷(xiāo)售5</b><

6、;/p><p>　　4.1消費(fèi)需求分析5</p><p><b>　　4.2營(yíng)銷(xiāo)模式5</b></p><p><b>　　5、結(jié)論6</b></p><p><b>　　參考文獻(xiàn)：6</b></p><p><b>　　謝辭6</

7、b></p><p>　　摘要：中國(guó)飲料行業(yè)是改革開(kāi)放以來(lái)發(fā)展起來(lái)的新興行業(yè)，是中國(guó)消費(fèi)品中的發(fā)展熱點(diǎn)和新增長(zhǎng)點(diǎn)。30年來(lái)，飲料行業(yè)不斷地發(fā)展和成熟，逐漸改變了以往規(guī)模小、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一、競(jìng)爭(zhēng)無(wú)序的局面，飲料企業(yè)的規(guī)模和集約化程度不斷提高，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)日趨合理。經(jīng)過(guò)激烈的市場(chǎng)洗禮,中國(guó)的飲料市場(chǎng)已由當(dāng)年的“汽水”一枝獨(dú)秀,發(fā)展為由碳酸飲料、飲用水、果汁飲料、茶飲料、功能飲料、含乳飲料等百花齊放的態(tài)勢(shì)。被經(jīng)濟(jì)危機(jī)中

8、斷的消費(fèi)升級(jí)重新開(kāi)始，食品飲料受益明年經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的推動(dòng)力，“三駕馬車(chē)”中唯有消費(fèi)是內(nèi)生性較強(qiáng)并且可持續(xù)的，促進(jìn)居民消費(fèi)增長(zhǎng)將是我國(guó)政府在未來(lái)較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)的政策導(dǎo)向。宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境好轉(zhuǎn)帶來(lái)居民消費(fèi)能力全面上升，將會(huì)直接刺激以商業(yè)零售和食品飲料為代表的日常消費(fèi)品。</p><p>　　通過(guò)研究飲料的制作工藝，了解飲料的分類(lèi)及制作方法，掌握飲料的制作及各種飲料機(jī)器的使用，飲料的營(yíng)銷(xiāo)策略。營(yíng)銷(xiāo)需要目標(biāo)營(yíng)銷(xiāo)、定位和策略等三個(gè)層面

9、的有機(jī)結(jié)合,“目標(biāo)營(yíng)銷(xiāo)”是企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的根本理念,為品牌定位確定基本方向,奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ);“定位”是關(guān)鍵,建立與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相區(qū)別的優(yōu)勢(shì);“策略”是實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)的基本手段和保障;同時(shí),針對(duì)具體企業(yè),由于不同企業(yè)面臨的環(huán)境和自身狀況不同,營(yíng)銷(xiāo)策略的側(cè)重點(diǎn)要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。掌握銷(xiāo)售技巧，不斷提高自己，使我們的新產(chǎn)品在我們手中活起來(lái)，發(fā)展起來(lái)，有個(gè)美好的前景！</p><p>　　關(guān)鍵詞：飲料 分類(lèi) 制作 營(yíng)銷(xiāo)策略

10、 </p><p><b>　　緒論</b></p><p>　　中國(guó)的飲料行業(yè)，從來(lái)都是一個(gè)風(fēng)云變幻、群雄逐鹿的戰(zhàn)場(chǎng)。經(jīng)過(guò)激烈的市場(chǎng)洗禮，中國(guó)的飲料市場(chǎng)已由當(dāng)年的“汽水”一枝獨(dú)秀，發(fā)展為由碳酸飲料、飲用水、果汁飲料、茶飲料、功能飲料、含乳飲料等百花齊放的態(tài)勢(shì)。2009年，中國(guó)飲料行業(yè)產(chǎn)量超過(guò)7700萬(wàn)噸，年增28%,顯示了中國(guó)飲料市場(chǎng)的巨大潛力。  

11、近日，隨著氣溫逐漸升高，飲料市場(chǎng)的熱度也隨之升溫。中國(guó)飲料市場(chǎng)呈現(xiàn)品類(lèi)繁榮和競(jìng)爭(zhēng)激烈的景象，這不僅體現(xiàn)在中國(guó)本土飲料企業(yè)群星璀璨，還有很多世界知名的飲料巨頭也參與到這個(gè)大市場(chǎng)來(lái)，同臺(tái)競(jìng)技。而兩大國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手可口可樂(lè)和百事公司公布其為期3年在中國(guó)的擴(kuò)展計(jì)劃后，預(yù)計(jì)中國(guó)飲料市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈。在這個(gè)背景下，國(guó)內(nèi)外飲料巨頭都不甘落后，積極備戰(zhàn)，為爭(zhēng)奪世界飲料第一大國(guó)的市場(chǎng)努力，中國(guó)飲料市場(chǎng)進(jìn)入了“戰(zhàn)國(guó)時(shí)代”。</p><

12、p><b>　　1.飲料的簡(jiǎn)介</b></p><p>　　飲料是指以水為基本原料，由不同的配方和制造工藝生產(chǎn)出來(lái)，供人們直接飲用的液體食品。飲料除提供水分外，由于在不同品種的飲料中含有不等量的糖、酸、乳以及各種氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分，因此有一定的營(yíng)養(yǎng)。 </p><p>　　飲料一般可分為含酒精飲料和無(wú)酒精飲料。無(wú)酒精飲料又稱(chēng)軟飲料。酒精飲料系指供人

13、們飲用且乙醇(酒精)含量在百分之0.5—65(v/v)的飲料。包括各種發(fā)酵酒、蒸餾酒及配制酒。無(wú)酒精飲料是指酒精含量小于百分之0.5(v/v)，以補(bǔ)充人體水分為主要目的的流質(zhì)食品，包括固體飲料。 </p><p>　　按照國(guó)標(biāo)10789-2007飲料通則，將無(wú)酒精飲料分為果蔬汁飲料類(lèi)、蛋白飲料類(lèi)、包裝飲用水類(lèi)、茶飲料類(lèi)、咖啡飲料類(lèi)、固體飲料類(lèi)、特殊用途飲料類(lèi)、植物飲料類(lèi)、風(fēng)味飲料類(lèi)、其它飲料類(lèi)等10類(lèi)。 <

14、/p><p><b>　　2.飲料的種類(lèi)</b></p><p>　　飲料一般分為不含酒精飲料和含酒精飲料。</p><p><b>　　2.1不含酒精飲料</b></p><p>　　不含酒精飲料大致有以下幾類(lèi)： </p><p>　　碳酸類(lèi)飲料：是將二氧化碳?xì)怏w和各種不同的香

15、料、水分、糖漿、色素等混合在一起而形成的氣泡式飲料。像可樂(lè)、汽水等。碳酸飲料:主要成分包括：碳酸水、檸檬酸等酸性物質(zhì)、白糖、香料，有些含有咖啡因　　果蔬汁飲料:各種果汁、鮮榨汁、蔬菜汁、果蔬混合汁等。 　　功能飲料：含各種營(yíng)養(yǎng)要素的飲品，滿(mǎn)足人體特殊需求。 　　茶類(lèi)飲料：大家熟悉得不能再熟悉了。 　　咖啡飲料：速容咖啡、煮泡咖啡。 按照國(guó)標(biāo)10789-2007飲料通則，將無(wú)酒精飲料分為果蔬汁飲料類(lèi)、蛋白飲料類(lèi)、包裝飲用水

16、類(lèi)、茶飲料類(lèi)、咖啡飲料類(lèi)、固體飲料類(lèi)、特殊用途飲料類(lèi)、植物飲料類(lèi)、風(fēng)味飲料類(lèi)、其它飲料類(lèi)等10類(lèi)。</p><p><b>　　2.2含酒精飲料酒</b></p><p>　　含酒精飲料酒的分類(lèi)： 目前市場(chǎng)上含酒精飲料品種繁多，各種品牌琳瑯滿(mǎn)目。我們?cè)谶@里按照制造工藝，把它們簡(jiǎn)單地分一下類(lèi)。按照制造工藝，目前的酒大都可納入這三類(lèi)：釀造酒，蒸餾酒和配置酒。

17、2.2.1釀造酒 釀造酒是制酒原料經(jīng)發(fā)酵后，并在一定容器內(nèi)經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的窖藏而產(chǎn)生的含酒精飲品。這類(lèi)酒品的酒精含量一般都不高，一般不超過(guò)百分之十幾。這類(lèi)酒主要包括啤酒、葡萄酒和米酒。 啤酒是用麥芽、啤酒花、水和酵母發(fā)酵而產(chǎn)生的含酒精的飲品的總稱(chēng)。啤酒按發(fā)酵工藝分為底部發(fā)酵啤酒和頂部發(fā)酵啤酒。底部發(fā)酵啤酒包括黑啤酒、干啤酒、淡啤酒、窖啤酒和慕尼黑啤酒等十幾種，頂部發(fā)酵啤酒包括淡色啤酒、苦啤酒、黑麥啤酒、蘇格蘭淡啤酒等

18、十幾類(lèi)。 葡萄酒主要以新鮮的葡萄為原料所釀制而成的。依據(jù)制造過(guò)程的不同，可分成一般葡萄酒、氣泡葡萄酒、酒精強(qiáng)化葡萄酒和混合葡萄酒等四種。一般葡萄酒就是我們平常飲用的紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。氣泡葡萄酒以香檳酒最為著名，而且只有法國(guó)香檳地區(qū)所生產(chǎn)的氣泡葡萄酒才可以稱(chēng)為香檳酒，而世界上其他地區(qū)生產(chǎn)的就只能叫氣泡葡萄酒。酒精強(qiáng)化葡萄酒的代表是雪利酒和波特</p><p>　　伏特加。伏特加可以用任何可發(fā)

19、酵的原料是釀造，如馬鈴薯、大麥、黑麥、小麥、玉米、甜菜、葡萄甚至甘蔗。其最大的特點(diǎn)是不具有明顯的特性、香氣和味道。 龍舌蘭酒。龍舌蘭酒以植物龍舌蘭為原料釀制的蒸餾酒。 朗姆酒。朗姆酒是主要以甘蔗為原料，經(jīng)發(fā)酵蒸餾制成的。一般分為淡色朗姆酒、深色朗姆酒和芳香型朗姆酒。 度松子酒。人們通常按其英文發(fā)音叫做金酒，也有叫琴酒、錦酒的，是一種加入香料的蒸餾酒。也有人用混合法制造，因而也有人把它列入配制酒。 2.2.

20、3配制酒 配制酒是以釀造酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入各種天然或人造的原料，經(jīng)特定的工藝處理后形成的具有特殊色、香、味、型的調(diào)配酒。 中國(guó)有許多著名的配制酒，如虎骨酒、參茸酒、竹葉青等。 外國(guó)配制酒種類(lèi)繁多，有開(kāi)胃酒、利口酒等。</p><p><b>　　3.茶飲料的制作</b></p><p>　　3.1茶飲料的工藝流程</p

21、><p>　　茶葉——浸提（>85）——粗濾（80℃）——澄清處理（80℃）——調(diào)配（80℃）——精濾（75℃））——?dú)⒕?0℃）——灌裝（88℃）封蓋</p><p>　　此法的優(yōu)勢(shì)：澄清透明度高，澄清狀態(tài)穩(wěn)定。節(jié)能效果顯著。</p><p>　　3.2茶飲料的萃取工藝流程</p><p>　　萃取工藝流程：從茶葉中萃取茶湯的濃度因?yàn)樵?/p>

22、料、工藝設(shè)備、生產(chǎn)的產(chǎn)品不同而各有差異，水與茶葉的比例一般為1～15∶100。如果濃度大易產(chǎn)生白色沉淀。為降低成本及避免成品在銷(xiāo)售時(shí)產(chǎn)生混濁，一般是以1％的茶葉進(jìn)行萃取，萃取溫度為70～95℃，萃取時(shí)間為5～30分鐘，萃取后用250目尼龍布過(guò)濾除渣。</p><p>　　萃取形式有3種代表形式———夾層鍋式、籃籠式、咖啡抽取器式。夾層鍋萃取時(shí)將熱水放入帶攪拌器的鍋內(nèi)加熱至規(guī)定溫度投入，攪拌到一定時(shí)間后翻轉(zhuǎn)夾層鍋倒

23、出茶萃取液進(jìn)行過(guò)濾。該形式的特點(diǎn)是溫度時(shí)間易控制，攪拌出料方便，萃取充分?；@籠式萃取是將放有茶葉的籃籠在熱水槽內(nèi)靠設(shè)備吊起放下起到攪拌作用進(jìn)行萃取，不足之處是萃取不完全，茶葉渣取出不便，茶葉易產(chǎn)生澀味?？Х瘸槿∑魇捷腿【褪菄娏苁?，是將放在網(wǎng)上，用規(guī)定溫度的熱水從頂部噴淋萃取，待茶葉充分浸漬后從底部獲得茶湯，其優(yōu)點(diǎn)是易排渣，但不能攪拌，萃取終點(diǎn)不易判別。</p><p>　　3.3茶飲料品質(zhì)的影響因素</p&

24、gt;<p><b>　　3.3.1水質(zhì)</b></p><p>　　茶飲料的主要組成部分是水，所以水的品質(zhì)對(duì)茶飲料有很大影響。水中的鈣、鎂、鐵、氯等離子能影響茶湯的色澤和滋味，會(huì)使茶飲料發(fā)生混濁，形成茶乳。例如，當(dāng)水中的鐵離子含量大于5ppm時(shí)，茶湯將顯黑色，且味帶苦澀；而氯離子含量高時(shí)會(huì)使茶湯有腐臭味。另外，茶葉中的植物鞣質(zhì)與多種金屬離子可以反應(yīng)，并可生成不同顏色。因此生產(chǎn)

25、品質(zhì)較佳的茶飲料必須用去除離子的純凈水，而且pH值在7左右，保持中性，鐵離子含量小于2ppm，永久硬度的化學(xué)物質(zhì)含量小于3ppm，才能保證茶飲料的第一道清新色澤和味道。</p><p><b>　　3.3.2原料</b></p><p>　　茶葉可分為綠花、紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶、黃茶六大類(lèi)，各類(lèi)茶風(fēng)味各異。成品茶由于其茶青品質(zhì)不同、產(chǎn)地不同及制茶技術(shù)、儲(chǔ)存好壞有異

26、而形成不同的風(fēng)味，同時(shí)其可溶性成分也不一樣。茶青的品質(zhì)又與茶樹(shù)品種、生長(zhǎng)地區(qū)的土壤、日照、肥料、栽培方法及采集季節(jié)、茶芽水分有很大關(guān)系。成茶的品質(zhì)在茶青的基礎(chǔ)上取決于加工 技術(shù)。如茶青堆放時(shí)的厚度、發(fā)酵時(shí)間掌握、焙烘溫度和水分控制等。好的成品茶如果儲(chǔ)放不當(dāng)引起受潮或霉變都會(huì)導(dǎo)致茶飲料產(chǎn)品質(zhì)量的下降。</p><p><b>　　3.3.3萃取工藝</b></p><p&g

27、t;　　在萃取工藝中，直接影響茶葉中可溶性物質(zhì)萃取率和萃取液品質(zhì)的因素是水溫、萃取時(shí)間、原料顆粒大小、茶葉與水的比例及萃取方式。水溫越高，時(shí)間越長(zhǎng)，原料顆粒越小、茶葉比例越大，萃取率越高，茶湯的苦澀味越重，成本也會(huì)越高，香味新鮮度也會(huì)受到影響。另外萃取是否采用多級(jí)方法，也影響茶湯品質(zhì)。</p><p>　　避免和消除茶飲料中的混濁和沉淀是茶飲料生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)。茶葉萃取液冷卻后會(huì)產(chǎn)生白色茶乳沉淀，是由茶葉中的茶多酚

28、及其氧化分解物與咖啡堿鉻合生成的，這種沉淀又被稱(chēng)為"茶乳酪"。此外，蛋白質(zhì)、果膠、淀粉等大分子物質(zhì)也容易出現(xiàn)沉淀，而水中離子又是促進(jìn)混濁和沉淀的首要原因。</p><p><b>　　3.3.4其他</b></p><p>　　茶飲料一般都是由多種配料調(diào)配而成的，各種配料理化性質(zhì)不一、調(diào)配時(shí)投料順序不當(dāng)?shù)榷荚斐赡承┏煞职l(fā)生化學(xué)變化而生成難溶的物質(zhì)。

29、如調(diào)料時(shí)將檸檬酸和防腐劑苯甲酸鈉同時(shí)投入，在料液酸度較高的條件下，苯甲酸鈉中的鈉離子析出，產(chǎn)生大量難溶于水的白色片狀沉淀物。 </p><p>　　茶飲料中的添加劑也會(huì)影響其品質(zhì)。如增色劑可提高產(chǎn)品的色感和風(fēng)味，如果選用不當(dāng)，反而會(huì)降低產(chǎn)品的穩(wěn)定性，產(chǎn)生懸浮物和沉淀物。茶飲料中的甜味劑質(zhì)量也很重要，一般使用蔗糖，但有些蔗糖純度較差，含有膠體物質(zhì)和雜質(zhì)，若不處理就直接使用，會(huì)產(chǎn)生膠體物質(zhì)聚沉。 </p>

30、<p>　　另外，微生物也是引起茶飲料不穩(wěn)定的因素之一。茶飲料含有豐富的碳、氮營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可供微生物生長(zhǎng)繁殖，如果不經(jīng)過(guò)嚴(yán)格滅菌，當(dāng)細(xì)菌總數(shù)達(dá)到一定濃度就會(huì)變質(zhì)發(fā)渾，產(chǎn)生絮狀或塊狀沉淀物。</p><p><b>　　3.4解決方法</b></p><p>　　目前，解決茶飲料混沌問(wèn)題，一般采用物理法，即低溫沉淀法，將茶提取液迅速冷卻，使茶汁混濁或沉淀快速形

31、成后，然后用離心或過(guò)濾的方法去除，以提高茶汁的澄清度。也可采用超濾、微濾等技術(shù)去除茶汁中大分子的化學(xué)成分如蛋白質(zhì)、果膠、淀粉等，從而獲得澄清透明的茶汁。另外采用硅藻土等吸附劑也能除去大分子物質(zhì)；或采用電滲析-微濾法，降低高價(jià)金屬離子濃度而除去大分子物質(zhì)。 </p><p>　　另一方面，避免茶飲料沉淀也可采用化學(xué)方法，如添加酶制劑、添加膠體物質(zhì)等。在茶汁中添加單寧酶、纖維素酶、蛋白酶或果膠酶，可使茶汁中大分子物資

32、分解達(dá)到除混去沉的目的。而在茶飲料中添加阿拉伯膠、海藻酸鈉、蔗糖脂肪酸脂等大分子膠體物質(zhì)，可使茶汁中可溶成分的分散性得到改良，避免在低溫下產(chǎn)生混濁，并可提高茶汁的色香味。另外，還可在茶汁中添加氫氧化鈉、氫氧化鉀、氫氧化銨、硫酸銨、亞硫酸鈉、低亞硫酸鈉等堿液，使茶多酚與咖啡堿之間絡(luò)合的氫鍵斷裂，且與茶多酚及其氧化物生成穩(wěn)定性的水溶性很強(qiáng)的鹽，避免茶多酚及其氧化物同咖啡堿絡(luò)合，增加大分子成分的溶解性?？纱龠M(jìn)茶沉淀的形成，再用酸調(diào)節(jié)，茶汁經(jīng)冷

33、卻和離心后即可增加澄清度。</p><p><b>　　4.飲料的銷(xiāo)售</b></p><p>　　飲料行業(yè)經(jīng)過(guò)這些年的發(fā)展，在每個(gè)細(xì)分的市場(chǎng)，都有了一個(gè)或者幾個(gè)品牌的領(lǐng)導(dǎo)者，市場(chǎng)上的主要品牌在自己的細(xì)分領(lǐng)域都有自己的特色和主打產(chǎn)品。</p><p>　　4.1消費(fèi)需求分析 </p><p>　　1、飲料市場(chǎng)的消費(fèi)心理特

34、征。隨著我國(guó)居民生活水平的提高和消費(fèi)觀念、消費(fèi)方式、消費(fèi)內(nèi)容的不斷改變，消費(fèi)者追求健康、天然的意識(shí)不斷提高，不同年齡、不同群體的消費(fèi)者對(duì)飲料的需求也發(fā)生了變化。飲料消費(fèi)呈現(xiàn)需求品種多樣化、品牌集中趨勢(shì)非常明顯。同時(shí)，各個(gè)不同的消費(fèi)階層消費(fèi)習(xí)慣的界線(xiàn)越來(lái)越明顯，這給廠(chǎng)家細(xì)分市場(chǎng)提供了良好的機(jī)會(huì)，主要表現(xiàn)在：</p><p>　?。?）消費(fèi)者口味的多樣性和獵奇心理，以及明顯的缺乏品牌忠誠(chéng)，為新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)提供了市場(chǎng)空間。

35、同時(shí)，不同口味系列產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，有利于企業(yè)占據(jù)更多貨架空間，如“大湖”推出“大湖明朗”系列提高其品牌滲透率。 　?。?）針對(duì)不同群體而設(shè)計(jì)的包裝樣式和容量，符合飲料消費(fèi)場(chǎng)合的不同特點(diǎn)，如可口可樂(lè)用家庭形象推廣2.25升可口可樂(lè)包裝，正適合平常人們請(qǐng)客吃飯時(shí)的飲用量。 　?。?）針對(duì)價(jià)格敏感型顧客，企業(yè)可適時(shí)推出不同價(jià)位的飲料產(chǎn)品以形成市場(chǎng)區(qū)隔，滿(mǎn)足不同層次消費(fèi)者的日常飲料需求。如利用“加送容量，價(jià)格不變”的促銷(xiāo)策略吸引價(jià)格敏感型消費(fèi)者

36、。 　?。?）目前，消費(fèi)者開(kāi)始更多關(guān)注自我發(fā)展，主要表現(xiàn)為對(duì)飲料產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分以及是否天然健康、綠色環(huán)保和品位時(shí)尚等更高層面的心理需求。這也為飲料企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)、包裝設(shè)計(jì)、營(yíng)銷(xiāo)推廣以及廣告利益點(diǎn)訴求等方面提供重要啟示。</p><p><b>　　4.2營(yíng)銷(xiāo)模式</b></p><p>　　營(yíng)銷(xiāo)模式采用4Ps營(yíng)銷(xiāo)理論。4Ps營(yíng)銷(xiāo)理論實(shí)際上是從管理決策的角度來(lái)研究市場(chǎng)

37、營(yíng)銷(xiāo)問(wèn)題。從管理決策的角度看，影響企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的各種因素(變數(shù))可以分為兩大類(lèi)：</p><p>　　一是企業(yè)不可控因素，即營(yíng)銷(xiāo)者本身不可控制的市場(chǎng)；營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境，包括微觀環(huán)境和宏觀環(huán)境；</p><p>　　二是可控因素，即營(yíng)銷(xiāo)者自己可以控制的產(chǎn)品、商標(biāo)、品牌、價(jià)格、廣告、渠道等等，而4Ps就是對(duì)各種可控因素的歸納： </p><p>　　產(chǎn)品策略(Product

38、 Strategy),主要是指企業(yè)以向目標(biāo)市場(chǎng)提供各種適合消費(fèi)者需求的有形和無(wú)形產(chǎn)品的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)其營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)。其中包括對(duì)同產(chǎn)品有關(guān)的品種、規(guī)格、式樣、質(zhì)量、包裝、特色、商標(biāo)、品牌以及各種服務(wù)措施等可控因素的組合和運(yùn)用。 </p><p>　　定價(jià)策略(Pricing Strategy)，主要是指企業(yè)以按照市場(chǎng)規(guī)律制定價(jià)格和變動(dòng)價(jià)格等方式來(lái)實(shí)現(xiàn)其營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)，其中包括對(duì)同定價(jià)有關(guān)的基本價(jià)格、折扣價(jià)格、津貼、付款期限、商業(yè)

39、信用以及各種定價(jià)方法和定價(jià)技巧等可控因素的組合和運(yùn)用。 </p><p>　　分銷(xiāo)策略(Placing Strategy)，主要是指企業(yè)以合理地選擇分銷(xiāo)渠道和組織商品實(shí)體流通的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)其營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)，其中包括對(duì)同分銷(xiāo)有關(guān)的渠道復(fù)蓋面、商品流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)、中間商、網(wǎng)點(diǎn)設(shè)置以及儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)瓤煽匾蛩氐慕M合和運(yùn)用。 </p><p>　　促銷(xiāo)策略(Promotioning Strategy)，主要是指企業(yè)以

40、利用各種信息傳播手段刺激消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)欲望，促進(jìn)產(chǎn)品銷(xiāo)售的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)其營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)，其中包括對(duì)同促銷(xiāo)有關(guān)的廣告、人員推銷(xiāo)、營(yíng)業(yè)推廣，公共關(guān)系等可控因素的組合和運(yùn)用。</p><p><b>　　5.結(jié)論</b></p><p>　　通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)期間在工作中不斷學(xué)習(xí)、實(shí)踐，從中學(xué)習(xí)到了怎樣與顧客交流，怎樣與顧客建立珍貴的友誼，了解到消費(fèi)者對(duì)飲料的了解、需求。</p>

41、<p>　　我國(guó)的飲料市場(chǎng)很大，消費(fèi)者對(duì)飲料的需求不在僅限于解渴上。從1980年年產(chǎn)不到30萬(wàn)噸，到2005年年產(chǎn)3380萬(wàn)噸，20多年時(shí)間里，中國(guó)飲料業(yè)之所以快速發(fā)展，就在于中國(guó)飲料企業(yè)逐步從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)過(guò)渡到市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的機(jī)制上，在與國(guó)際品牌的競(jìng)爭(zhēng)中，中國(guó)飲料企業(yè)學(xué)會(huì)了如何面對(duì)市場(chǎng)，如何駕馭市場(chǎng)。而我所做的就是利用有限的資源制作出了消費(fèi)者所喜愛(ài)、對(duì)他們無(wú)害的飲料。我們會(huì)在以后的生活工作中更加的努力，認(rèn)真；不斷地創(chuàng)新研究更符合人

42、體健康的飲料。我會(huì)一直以消費(fèi)者的滿(mǎn)意做為自己產(chǎn)品的目標(biāo)。</p><p><b>　　參考文獻(xiàn)：</b></p><p>　　（1）劉華.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)[M].北京：北京工業(yè)大學(xué)出版社，2006.</p><p>　?。?）管向東.創(chuàng)建強(qiáng)有力的品牌「M」 . 北京：中信出版社，2001 ，1 ：64.</p><p>　　（

43、3）鄭培凱.茶與中國(guó)文化「M」.廣西師范大學(xué)出版社，2009.</p><p>　?。?）李旭梅.茶葉中的礦物質(zhì)對(duì)人體健康的作用「J」.中國(guó)茶葉，2002,24.</p><p>　?。?）彭新.茶汁制備的關(guān)鍵技術(shù)「J」.食品工業(yè)科技，1997.</p><p>　?。?）陳炳卿.營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué).第3版.北京：人民衛(wèi)生出版社，1995</p><

44、;p><b>　　謝辭：</b></p><p>　　畢業(yè)論文在老師的悉心指導(dǎo)和嚴(yán)格要求下業(yè)已完成，從課題選擇到具體的寫(xiě)作過(guò)程，無(wú)不凝聚著老師的心血和汗水，在我的畢業(yè)論文寫(xiě)作期間，xx老師為我提供了種種專(zhuān)業(yè)知識(shí)上的指導(dǎo)和一些富于創(chuàng)造性的建議，沒(méi)有這樣的幫助和關(guān)懷，我不會(huì)這么順利的完成畢業(yè)論文。在此向xx老師表示深深的感謝和崇高的敬意。</p><p>　　在臨近