食品切斷裝置的設計-文獻綜述

1、<p><b>　　寧波大紅鷹學院</b></p><p>　　畢業(yè)設計（論文）文獻綜述</p><p>　　文獻綜述題目 ：小型食品切割機械的設計</p><p>　　所在學院： </p><p>　　班 級： </p><p&g

2、t;　　姓 名： </p><p>　　學 號： </p><p>　　指導教師： （高級工程師） </p><p>　　合作導師： </p><p>　　日期： 2011 年 11 月

3、 30 </p><p><b>　　目錄</b></p><p><b>　　第一章前言3</b></p><p>　　第二章本課題設計的切斷裝置的原理、結構分析及設計思路4</p><p>　　2.1.基本思路4</p><p>　　2.2. 設計凸輪機構，一般要

4、解決的基本問題有以下幾個方面4</p><p>　　2.3.滾子半徑的確定4</p><p>　　2.4.從動件平底半徑確定4</p><p>　　2.5. 不完全齒輪的設計與計算4</p><p>　　2.6.其他構件設計5</p><p><b>　　第三章總結5</b></

5、p><p><b>　　第四章參考文獻6</b></p><p>　　食品切割機械的設計初步分析</p><p><b>　　第一章前言</b></p><p>　　食品切割機械是食品加工業(yè)常用的一種設備，它主要用于各種食品的分割或整形。小型食品切割機品種繁多，廣泛應用于生產各式各樣食品的加工中心。小

6、型食品切割機在被使用的過程中不斷的被改進與完善。目前使得小型切割機的性能趨向于高安全性，低能耗，高效率。使用食品切割機在加工中的應用顯著提高了食品的生產、包裝、出口，大大降低了工人的工作強度，緩解了企業(yè)的用人緊缺這現(xiàn)狀。</p><p>　　隨著食品工業(yè)的發(fā)展,食品機械的研發(fā)也有新的進展。目前，國際切割包裝機械競爭日趨激烈，未來食品切割包裝機械應配合產業(yè)自動化趨勢，朝著以下四個方向努力：</p>&

7、lt;p>　　（1）市場日趨壟斷化：專家認為，到2005年排名前五十家企業(yè)的生產集中度可達到50％～60％，繼續(xù)朝規(guī)?；⒓瘓F化發(fā)展，以追求規(guī)模效益。而中小企業(yè)在目前資金、技術實力不夠雄厚的狀況下，不宜盲目引進生產線，可采用轉為大型機械企業(yè)提供零配件生產的模式。</p><p>　?。?）零部件生產專業(yè)化：國際包裝界十分重視提高食品切割包裝機械加工和整個包裝系統(tǒng)的通用能力，所以食品切割包裝機械零部件生產專業(yè)

8、化是發(fā)展的必然趨勢，很多零部件不再由包裝機械廠生產，而是由一些通用的標準件廠生產，某些特殊的零部件由高度專業(yè)化的生產廠家生產。</p><p>　?。?）向智能化發(fā)展：智能化切割包裝的技術，已經在美國、法國等地投入使用。食品技術研究人員估計，未來20％到40％的食品切割包裝將會應用智能化技術。智能化能更有效地保護食品質量，或直接顯示食品是否新鮮，使消費者不必等到拆開包裝之后才發(fā)現(xiàn)食物是否已經變質。</p&g

9、t;<p>　?。?）向求精求專發(fā)展：今后我國食品切割包裝機械業(yè)的發(fā)展方向是求精求專?？亢唵蔚闹貜停瑪U大生產數(shù)量，靠向上游、向下游延伸的方法是行不通的，我國切割包裝機械業(yè)必須走專業(yè)化生產的道路。要發(fā)展中高檔設備，努力提高技術含量，把產品做精、做細、做專、做強，靠技術進步來推動行業(yè)的發(fā)展。</p><p>　　第二章本課題設計的切斷裝置的原理、結構分析及設計思路</p><p>

10、;<b>　　2.1基本思路</b></p><p>　　用調節(jié)電機轉速來控制切斷點的間隔，采用間歇運動機構，讓刀片以垂直的角度與糕體接觸。該裝置刀體上下運動的頻率為每秒鐘4～5次；刀體完成一次動作的時間與停歇時間之比約為1：20。為了對流水線上的糕體進行定長分割，擬采用一套不完全齒輪機構來實現(xiàn)刀體的間歇運動，并利用凸輪機構來轉換運動形式。</p><p>　　2.2

11、 設計凸輪機構，一般要解決的基本問題有以下幾個方面：</p><p>　?。?）根據(jù)凸輪工作要求合理選擇從動件的運動規(guī)律和凸輪機構的型式。</p><p>　?。?）根據(jù)凸輪機構的結構和運動要求，合理確定凸輪機構的基本尺寸和參數(shù)，如基圓半徑Rb、從動件偏置距離e和偏置方向、擺動從動件回轉中心至凸輪中心距離L、許用壓力角[a]及鎖合方式等。</p><p>　　根據(jù)從

12、動件的運動規(guī)律設計凸輪輪廓（或凹槽）曲線。</p><p>　　選擇合適的 凸輪和從動件材料，進行結構設計、強度核算和繪制零件圖。</p><p>　　2.3滾子半徑的確定</p><p>　　滾子半徑不宜過大或過小。確定滾子半徑時，應避免凸輪廓線變尖或相交，同時還應滿足凸輪結構和接觸強度要求。選擇滾子半徑應滿足條件：</p><p>　　

13、（1）保證從動件運動不失真，有一定接觸強度。</p><p>　?。?）凸輪結構要合理</p><p>　?。?）滾子結構要合理，滾子軸有足夠強度</p><p>　　2.4從動件平底半徑確定</p><p>　　從動件平底半徑可由圖解法確定。從動件平底半徑要求足夠大，以保證凸輪輪廓上任一點都能與平底相切。量出凸輪實際廓線與平底各切點至導路中

14、心線與平底各切點至導路中心線與平底的交點的距離，平底半徑R應比其中最長尺寸稍大些。根據(jù)切割機對所需要求加工條件的分析，刀體與凸輪機構的連接使用了滾子從動件，進行內部溝槽的形鎖合。參考《機構選型與運動設計》進行對凸輪機構的設計，確定基圓半徑Rb。</p><p>　　2.5 不完全齒輪的設計與計算</p><p>　　不完全漸開線齒輪機構能將主動輪的等速連續(xù)轉動轉換為從動輪的間歇傳動。其動停

15、時間比不受機構結構的限制，制造方便，但是從動輪在每次間歇運動的始、末有劇烈沖擊，故一般只用于低速、輕載及機構沖擊不影響正常的場合。若設置緩沖結構可改善機構的動力性能。</p><p>　　不完全齒輪機構由三部分組成：主動輪與從動輪還有一對鎖止弧。主動輪上的凸弧和從動輪上的凹弧可以直接切出或裝配而成，也可以單獨制成一對鎖止??；緩沖結構，用以緩和活消除間歇運動始、末時的劇烈沖擊，改善機構動力性能。</p>

16、<p>　　不完全齒輪的嚙合特性：每一次間歇運動，可以只由一對齒合來完成，也可以由若干對齒來完成。不完全齒輪機構首、末兩對齒的擬合過程與完全齒輪機構不同，而中間各對齒的擬合過程與完全齒輪相同。</p><p>　　由課題可知主動輪轉動一圈所用時間為0.2秒。由此我們可以確定與凸輪機構同軸的從動輪與主動輪（不完全齒輪）的傳動比為1:5。參考《機械設計手冊單行本機構》中不完全齒輪的內容進行對不完全齒輪的

17、設計與計算。</p><p>　　運動時間T1與靜止時間T2：間歇運動機構從動輪的運動時間T1和靜止時間T2是設計的重要參數(shù)之一。當主動輪等速旋轉時，從動輪在一次間歇運動中的運動時間T1可以看成Z1=1時傳動所需的時間與（Z1-1）對中間齒傳動所需時間之和。</p><p>　　T1=(Qs+Qr/360°+Z1-1/Z·1)x60/n1</p><

18、p>　　式中n1—主動輪轉速，r/min </p><p>　　T2=60/n1N-T1</p><p>　　式中N—主動輪每轉一轉，完成間歇運動的次數(shù)。</p><p><b>　　2.6其他構件設計</b></p><p>　　根據(jù)對切割機內部主要機構的設計以及計算了解了整個切割系統(tǒng)的工作原理，按照已給出的設計

19、要求對切割機的箱體進行設計，根據(jù)《機械材料與公差》對箱體進行相關參數(shù)的設計。在考慮到刀架運動中可能遇到的卡死問題進行設計上的改良，在刀架的左右兩端進行放偏移固定。采用方案初步擬定為兩種：第一種為在刀架兩端各設計一個導桿裝置使得刀架只能進行上下運動。第二種為在刀架的兩端設定兩個導槽，使刀架固定進行上線運動。</p><p><b>　　第三章總結</b></p><p>

20、;　　在日常生活中食品是必不可少的，食品生產多樣化，使得很多食品的加工都具有了專用的加工機械，很多加工機械被研發(fā)制造并投入使用。但是一些食品加工機械還是非常落后的，不僅耗能高、效率低、安全性低而且不能保證食品加工的質量。在對這個課題的研究過程中，逐步了解了食品切割機械的發(fā)展、要求，初步形成一套食品切割機的設計方案，在如何提高此類食品切割機的性能、安全性、效率及降低能耗等方面進行了探索。</p><p><b

21、>　　第四章參考文獻</b></p><p>　　[1]成大先.機械設計手冊[M].第5版 北京：化學工業(yè)出版社，2010</p><p>　　[2]朱孝錄.齒輪傳動設計手冊[M]北京：北京化學工業(yè)出版社，2005</p><p>　　[3]楊黎明.機構選型與運動設計[M]北京：國防工業(yè)出版社，2007</p><p>　　

22、[4]朱龍英.機械設計基礎[M] 第2版 北京：機械工業(yè)出版社，2009</p><p>　　[5]鄧根清，陳義莊.機械制造基礎 [M]北京：北京希望電子出版社2006</p><p>　　[6]申永勝.機械原理[M]北京：清華大學出版社，1999</p><p>　　[7]申榮華.工程材料及其成形技術基礎[M]北京：北京大學出版社，2008</p>

23、<p>　　[8]顏永年.先進制造技術[M]北京：北京化學工業(yè)出版社，2003</p><p>　　[9]袁巧霞.食品輸送機械與設備[M]北京：北京機械工業(yè)出版社，2010</p><p>　　[10]陳明.機械制造工藝學[M].北京：機械工業(yè)出版社，2005</p><p>　　[11]改進我國包裝機械設計方法的新思路</p><p&

24、gt;　　[EB/OL]http://www.gongkong.com/webpage/paper/201006/2010062511072800009.htm,2011.6.25</p><p>　　[12] Ben-Tal, A., Bar-Yoseph, P. Z., and Flashner, H., “Space-time spectral element method for vol. 39, pp.

25、 3101–3121, 1996.</p><p>　　[13] Chapnik, B. V., Heppler, G. R., and Aplevich, J. D., “Controlling the impact response of a one-link ?exible robotic arm,” IEEE Transactions on Robotics and Automation, vol. 9,