浙江省茭白質量安全風險評估與生產(chǎn)技術規(guī)程制定.pdf

1、本文通過對浙江省茭白（Zizania latifolia）質量安全的調研，對可能存在質量安全風險的茭白取樣進行檢測、驗證，結合調研情況、茭白重金屬吸收積累驗證、膳食暴露風險評估結果，制定了茭白生產(chǎn)技術規(guī)程。取得結果如下:
　　1.茭白質量安全風險因子主要有:產(chǎn)地環(huán)境中的重金屬、生產(chǎn)中使用的農藥、產(chǎn)后使用的保鮮劑等殘留引起的質量安全風險。
　　2.本次茭白質量安全風險評估驗證中檢出率最高的是重金屬(Cr、Ni、Hg、Cd、Pb

2、)、二氧化硫、矮壯素。
　　3.茭白產(chǎn)品中重金屬積累量隨土壤中重金屬含量增加而增加，生產(chǎn)中土壤Hg超標區(qū)域生產(chǎn)茭白產(chǎn)品應加強監(jiān)測，防止產(chǎn)品質量安全超標。二氧化硫、矮壯素檢出結果經(jīng)膳食暴露風險評估，風險商均遠低于10％，表明:茭白質量均在安全范圍，但矮壯素殘留對兒童的健康風險應引起關注。
　　4.茭白產(chǎn)前應加強對產(chǎn)地環(huán)境質量的監(jiān)測，產(chǎn)中病蟲草害盡可能采取農業(yè)防治、物理防治、生物防治，科學應用化學防治;產(chǎn)后及時鮮銷。茭白生產(chǎn)中應