高職院校旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的問題及對(duì)策探討

1、<p>　　高職院校旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的問題及對(duì)策探討</p><p>　　摘要 高職院校旅游管理專業(yè)為完成應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)一般會(huì)安排學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)，然而實(shí)習(xí)過程中的許多問題會(huì)影響實(shí)習(xí)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。對(duì)實(shí)習(xí)過程中存在的一些問題進(jìn)行分析和探討，并提出相應(yīng)的對(duì)策。</p><p>　　關(guān)鍵詞 高職院校；旅游管理；實(shí)習(xí)</p><p>　　根據(jù)《關(guān)于全面提

2、高高等職業(yè)院校教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》，出于人才培養(yǎng)模式的考慮，旅游管理專業(yè)在教學(xué)計(jì)劃中安排學(xué)生在校進(jìn)行理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐技能訓(xùn)練之后，普遍選擇送學(xué)生到酒店進(jìn)行為期半年到一年的頂崗實(shí)習(xí)。從教學(xué)角度看，到酒店實(shí)習(xí)是一種全面實(shí)戰(zhàn)的鍛煉機(jī)會(huì)，這是現(xiàn)代教育的必然要求。而酒店出于降低人力資源管理成本、提前進(jìn)行人才儲(chǔ)備、使用與管理方便等方面的原因樂于接受實(shí)習(xí)生。但是實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的許多問題影響酒店、學(xué)院以及學(xué)生各方的利益，如何解決問題，達(dá)成各方目的，值得認(rèn)

3、真探討，切實(shí)執(zhí)行。</p><p>　　1 高職院校旅游酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的問題　　</p><p><b>　　1.1 酒店方面</b></p><p>　　1）隱形暴力現(xiàn)象影響實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的認(rèn)同感。酒店的排外現(xiàn)象，包括領(lǐng)導(dǎo)層對(duì)實(shí)習(xí)生漠不關(guān)心，老員工的欺生言行等，讓實(shí)習(xí)生感覺沒有歸屬感，導(dǎo)致應(yīng)付工作、消極怠工等情況的發(fā)生。</p&g

4、t;<p>　　2）待遇較低，實(shí)習(xí)生工作積極性不高。酒店雇用實(shí)習(xí)生多是通過旅游院校或者有關(guān)中介機(jī)構(gòu)，這種方式的好處是通過支付管理費(fèi)而獲得管理上的配合，對(duì)實(shí)習(xí)生管理與使用更方便。但由此導(dǎo)致實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)工資較低，實(shí)習(xí)生工作積極性不高，從而影響到酒店的生產(chǎn)經(jīng)營。</p><p>　　3）崗位技術(shù)含量低，換崗頻率非常低。實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)時(shí)間多在半年到一年之間，酒店出于自身業(yè)務(wù)和經(jīng)營的需要，一般會(huì)把實(shí)習(xí)生安排到技術(shù)

5、含量低的部門，而且各部門的換崗頻率也低，使學(xué)生得到的是勞動(dòng)技能的鍛煉機(jī)會(huì)而不是管理方面的鍛煉機(jī)會(huì)。</p><p><b>　　1.2 學(xué)校方面</b></p><p>　　1）實(shí)習(xí)體制有待進(jìn)一步完善。目前多數(shù)院校旅游管理專業(yè)對(duì)實(shí)習(xí)生一般只指定帶隊(duì)教師，不指定實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師。帶隊(duì)教師對(duì)學(xué)生的指導(dǎo)更多的是在出問題時(shí)的應(yīng)急指導(dǎo)，實(shí)習(xí)生基本受制于酒店，由此引發(fā)許多問題，使學(xué)校

6、和實(shí)習(xí)酒店都處于尷尬境地。而這主要是體制的問題。</p><p>　　2）教師的知識(shí)更新滯后。學(xué)生實(shí)習(xí)之前一般都經(jīng)過實(shí)踐性教學(xué)的系統(tǒng)訓(xùn)練，但是到實(shí)習(xí)酒店之后，發(fā)現(xiàn)所學(xué)與酒店的現(xiàn)實(shí)有相當(dāng)大的出入。這種反差往往折射出校內(nèi)實(shí)踐性教學(xué)中教師知識(shí)更新速度慢的問題，對(duì)學(xué)生產(chǎn)生一定的消極影響。</p><p>　　3）實(shí)習(xí)時(shí)間與求職時(shí)間脫節(jié)。學(xué)生實(shí)習(xí)之后還要返回學(xué)校繼續(xù)一年或半年時(shí)間的學(xué)習(xí)和畢業(yè)論文寫作

7、，因此很難和用人單位達(dá)成就業(yè)協(xié)議。這就導(dǎo)致有些學(xué)生以敷衍了事的態(tài)度應(yīng)付實(shí)習(xí)，有些學(xué)生則為了能夠在實(shí)習(xí)單位找到工作，千方百計(jì)找借口請(qǐng)假滯留實(shí)習(xí)單位不歸校、不參加考試，給教學(xué)管理帶來不小的麻煩。</p><p>　　4）實(shí)習(xí)基地選擇問題。實(shí)習(xí)酒店難以落實(shí)、實(shí)習(xí)基地難以穩(wěn)定或落實(shí)穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地并不理想，這與學(xué)校制定實(shí)習(xí)的初衷與目標(biāo)完全相反，這些都會(huì)影響到整體實(shí)習(xí)效果。</p><p><b

8、>　　1.3 學(xué)生方面</b></p><p>　　1）心態(tài)問題。由于是學(xué)生身份，所需經(jīng)歷的實(shí)習(xí)期短，酒店的經(jīng)營效益與自身收益無關(guān)，使學(xué)生對(duì)飯店缺乏感情，對(duì)經(jīng)營成果不關(guān)心，一定程度上影響了實(shí)習(xí)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。</p><p>　　2）心理期望價(jià)值過高的問題。學(xué)生實(shí)習(xí)前通過各方面的經(jīng)驗(yàn)會(huì)對(duì)酒店形成期望評(píng)價(jià)，而期望價(jià)值高于實(shí)際情況時(shí)，嚴(yán)重影響學(xué)生積極性，容易形成消極怠工的情緒。&

9、lt;/p><p><b>　　2 對(duì)策　　</b></p><p>　　2.1 酒店要科學(xué)開發(fā)實(shí)習(xí)生這一人力資源</p><p>　　1）杜絕隱形暴力，對(duì)實(shí)習(xí)生實(shí)行人性化管理。鼓勵(lì)酒店員工與實(shí)習(xí)生多交流、多溝通，避免人為地制造排外現(xiàn)象；酒店的經(jīng)營管理者在感情上把實(shí)習(xí)生當(dāng)做正式的員工，把他們當(dāng)正式員工一樣對(duì)待，力戒歧視的發(fā)生。</p>

10、<p>　　2）減少中間環(huán)節(jié)，提高實(shí)習(xí)生待遇。酒店最好繞過中介公司，加強(qiáng)與學(xué)校的聯(lián)系，節(jié)省管理費(fèi)的支出，提高實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。酒店可以給的利益盡可能多地傳遞到被雇傭者手上，可以極大地提高學(xué)生積極性。</p><p>　　3）制定長遠(yuǎn)的實(shí)習(xí)生使用計(jì)劃。實(shí)習(xí)生的使用給酒店帶來許多利益，但是如果僅把實(shí)習(xí)生的使用作為一種節(jié)約成本的方式就是一種短視行為。</p><p>　　4）與學(xué)校

11、形成良性互動(dòng)。實(shí)習(xí)酒店與院校領(lǐng)導(dǎo)層、實(shí)習(xí)帶隊(duì)教師良性互動(dòng)，積極探索并創(chuàng)新實(shí)習(xí)生管理方式方法。</p><p>　　2.2 學(xué)校應(yīng)建立科學(xué)的實(shí)習(xí)管理體制</p><p>　　1）加強(qiáng)校企合作。旅游管理校企合作的具體途徑：①積極聘請(qǐng)職業(yè)經(jīng)理人來校授課或開講座，及時(shí)把一線的實(shí)用知識(shí)和最新理念灌輸給學(xué)生；②教學(xué)計(jì)劃的制訂和課程內(nèi)容要積極參照酒店相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；③調(diào)整常規(guī)教學(xué)體制中不適合酒店實(shí)踐教學(xué)的部分

12、。</p><p>　　2）調(diào)整教學(xué)計(jì)劃，合理安排畢業(yè)實(shí)習(xí)。①在實(shí)習(xí)之前所有具有實(shí)踐環(huán)節(jié)的課程全部開出；②實(shí)習(xí)內(nèi)容全面體現(xiàn)專業(yè)要求；③在確定實(shí)習(xí)時(shí)間時(shí)既要考慮旅游企業(yè)的旺季，也要考慮學(xué)生的畢業(yè)時(shí)間。</p><p>　　3）開好實(shí)習(xí)動(dòng)員會(huì)，讓實(shí)習(xí)生做好充分的心理準(zhǔn)備。在實(shí)習(xí)動(dòng)員工作中，一方面，要盡可能詳細(xì)地介紹實(shí)習(xí)單位情況、相關(guān)實(shí)習(xí)協(xié)議、實(shí)習(xí)的權(quán)利和義務(wù)，解答實(shí)習(xí)生的疑問，使實(shí)習(xí)生對(duì)實(shí)習(xí)的

13、相關(guān)情況有所了解；另一方面，要強(qiáng)調(diào)實(shí)習(xí)對(duì)實(shí)習(xí)生的意義和目的，指導(dǎo)其調(diào)整好心態(tài)，盡快適應(yīng)酒店工作。</p><p>　　4）配備專業(yè)指導(dǎo)教師。指導(dǎo)教師的工作表現(xiàn)在清楚地布置實(shí)習(xí)任務(wù)，恰當(dāng)?shù)胤峙鋵?shí)習(xí)單位及安排實(shí)習(xí)崗位，最重要的是做好實(shí)習(xí)過程中的指導(dǎo)。</p><p>　　5）學(xué)校的評(píng)定制度應(yīng)與酒店相應(yīng)評(píng)估制度銜接。酒店一般都會(huì)有相應(yīng)的實(shí)習(xí)生管理配當(dāng)材料，實(shí)習(xí)結(jié)束后，實(shí)習(xí)酒店會(huì)把每位實(shí)習(xí)生的工作

14、表現(xiàn)記入檔案和學(xué)校的實(shí)習(xí)生手冊(cè)，學(xué)?？梢源藶橐罁?jù)，結(jié)合實(shí)習(xí)生的在校表現(xiàn)給出公平恰當(dāng)?shù)膶?shí)習(xí)成績，從而進(jìn)一步完善實(shí)習(xí)管理制度。</p><p><b>　　2.3 學(xué)生方面</b></p><p>　　1）擺正實(shí)習(xí)的心態(tài)。實(shí)習(xí)生加強(qiáng)主動(dòng)調(diào)節(jié)，學(xué)會(huì)正確處理內(nèi)外關(guān)系，找準(zhǔn)自己的定位，盡快適應(yīng)實(shí)習(xí)環(huán)境，融入實(shí)習(xí)酒店氛圍中，樹立對(duì)酒店的責(zé)任感和自豪感。</p>&l

15、t;p>　　2）用心實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)中多觀察，多總結(jié)，學(xué)會(huì)辯證地看問題，“取人之長，補(bǔ)己之短”，在實(shí)習(xí)中不斷完善自己。</p><p><b>　　3 結(jié)語　　</b></p><p>　　總之，實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)無論對(duì)實(shí)習(xí)生、學(xué)校還是對(duì)酒店企業(yè)都有非常重要的意義。只有三方加強(qiáng)聯(lián)系，及時(shí)處理實(shí)習(xí)期間出現(xiàn)的各種問題，才能使實(shí)習(xí)工作順利完成。</p><p>

16、;<b>　　參考文獻(xiàn)</b></p><p>　　[1]陳慧澤.高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)存在的問題及對(duì)策[J].現(xiàn)代企業(yè)教育,2008(2):27-28</p><p>　　[2]費(fèi)寅.對(duì)酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)問題的若干思考[J].職教與成教,2006(3):117-118</p><p>　　[3]冀東怡.高校旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)創(chuàng)新模式的實(shí)踐與