乳品設(shè)備常用的材料不銹鋼

1、,乳品工廠機(jī)械與設(shè)備,雒亞洲,包頭輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院,第1章 乳品設(shè)備常用的材料與管路和管件,【基本要求】 本章介紹了乳品設(shè)備常用的材料—不銹鋼，和管路、管件、閥門(mén)等。通過(guò)學(xué)習(xí)應(yīng)達(dá)到以下要求。1、掌握不銹鋼的成分、定義及符號(hào)表示的意義。2、掌握不銹鋼為什么不生銹。3、了解不銹鋼的防腐。4、掌握工廠中常見(jiàn)的管件、管路的連接和各種閥的特點(diǎn)。,,,1.1 乳品設(shè)備常用的材料,,,,,,一.不銹鋼的定義,在食品加工過(guò)程中為了防止加

2、工設(shè)備的材料對(duì)食品的污染，必須選擇一種特殊的材料，制造乳品加工設(shè)備的材料最常用的就是不銹鋼。不銹鋼一般是不銹鋼和耐酸鋼的總稱。不銹鋼是指耐大氣、蒸汽和水耐酸、堿、鹽等化學(xué)浸蝕性介質(zhì)腐蝕的鋼。,不銹鋼,為了防銹又在合金中加入鉻和鎳，這種鋼稱為不銹鋼。不銹鋼通常是指含鉻量在12—30%的合金鋼。不銹鋼外觀呈微灰色或銀白色。結(jié)構(gòu)緊密，不易氧化生成氧化鐵，故有不銹之稱。不銹鋼是能抵抗酸、堿、鹽等腐蝕作用的合金鋼的總稱。在合金中以鉻為主，有

3、的還加入鎳鉬、鈦等元素，以提高抗腐蝕性能。常見(jiàn)的鉻不銹鋼其含鉻量在12%以上，鎳鉻不銹鋼含鉻為18%，含鎳為8%，鎳鉻不銹鋼的抗蝕性能較鉻不銹鋼更好。,,與食品接觸的表面部分必須使用不銹鋼，不銹鋼不生銹的原理是不銹鋼同空氣一接觸，在不銹鋼表面立即產(chǎn)生一層氧化鉻保護(hù)層。,2．常用不銹鋼,,按照不銹鋼在高溫（900－1100℃）加熱并在空氣中冷卻后的基本組織，不銹鋼可以分為馬氏體不銹鋼、鐵素體不銹鋼、奧氏體不銹鋼、奧氏體－鐵素體不銹鋼和沉淀

4、硬化不銹鋼。,六、特殊性能鋼――不銹鋼,1．抗腐蝕原理,ａ. 金屬腐蝕的方法(化學(xué)腐蝕、電化學(xué)腐蝕)ｂ. 金屬腐蝕破壞的方式: ①均勻腐蝕 ②晶間腐蝕 ③點(diǎn)腐蝕 ④應(yīng)力腐蝕 ⑤腐蝕疲勞,不銹鋼帶,二.不銹鋼符號(hào)的意義,馬氏體不銹鋼的代表鋼號(hào)為1Cr13（410）、2Cr13（420）、3Cr13、4Cr13等，鐵素體不銹鋼的代表鋼號(hào)為1Cr17、

5、1Cr17Ti、1Cr25等，奧氏體不銹鋼的代表鋼號(hào)為1Cr18Ni9Ti、0Cr18Ni9(304)、0Cr17Ni12Mo2(316)、00Cr17Ni14Mo2(316L)、0Cr18Ni11Ti(321)、0Cr18Ni11Nb(347)等。,三.不銹鋼的防腐,有些化學(xué)物質(zhì),如氯化物對(duì)不銹鋼有較強(qiáng)的腐蝕作用,隨著溫度的升高,氧的存在,PH的下降,不銹鋼表面不光滑等會(huì)加劇腐蝕.盡量不與含氯離子的溶液接觸！,,,,,管路、管件

6、及閥門(mén),,,,,,管道系統(tǒng),管道系統(tǒng)是在各生產(chǎn)設(shè)備之間輸送產(chǎn)品的通道產(chǎn)品，水，蒸汽，清洗液，冷卻劑，壓縮空氣材料：不銹鋼，鑄鐵，鋁，塑料，陶瓷,管道系統(tǒng)包括下列各種安裝管件,直管、彎頭、三通、變徑接頭和活接；特種管件如視鏡和儀表等;用于停止和改變流量大小的閥門(mén);用于停止和流量控制的閥門(mén);管道支撐件。,直管,900彎頭,三通,卡箍,快裝膠管接頭,變徑接頭,管路的聯(lián)接,永久性的聯(lián)結(jié)（不可拆卸性聯(lián)結(jié)）：采用焊接；可拆卸性聯(lián)結(jié)：但

7、在需要的地方，管路以螺紋或是帶密封圈的裝置進(jìn)行聯(lián)接，它包括一個(gè)外螺紋端，一個(gè)固定螺母和一個(gè)密封圈。（活結(jié)聯(lián)結(jié)，卡箍聯(lián)結(jié)，螺紋聯(lián)結(jié)，壓緊裝置）。,活接,,,四通,快裝活接,活接,管夾,接頭,用卡箍連接管路,用活接連接,永久性焊接安裝的幾個(gè)例子,1 三通,2 變徑接頭,3 彎頭,變徑接頭,快裝膠管接頭,快裝U型三通管,快裝三通管,90度彎頭,特種安裝管件,二、閥門(mén),,,,,,,,截流閥和轉(zhuǎn)向閥座閥，蝶閥，球閥單向閥調(diào)節(jié)閥常壓閥管道

8、支撐件,人孔和蓋,1 人工改變流動(dòng)線路的轉(zhuǎn)向彎頭,2 三個(gè)截流閥完成同一功能,一個(gè)截流閥和一個(gè)轉(zhuǎn)向閥完成同樣的工作,一個(gè)防止混流閥足以關(guān)閉和啟動(dòng)液體的流動(dòng),不同位置上帶柱塞的截流閥和轉(zhuǎn)向閥及相應(yīng)的流動(dòng)示意,,管道支撐件,,通常管線在離地面2-3 米處裝，所有部件必須便于移動(dòng)和維修，管稍微有一點(diǎn)坡度（1:200~1:1000）以便自排，沿著管的任何部位不應(yīng)有可能積存產(chǎn)品和清洗液的死角,特種安裝管件,取樣閥,用于細(xì)菌學(xué)分析的取樣桿,,單向閥