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文檔簡介
1、實(shí)驗(yàn)四 牛奶成分分析 注意事項(xiàng),每2組共用一瓶牛奶，請(qǐng)酌量使用。,取五十毫升牛奶稱重 置40℃左右的水浴中,邊攪拌邊逐滴加入醋酸， 均勻混合,注意: 加入的醋酸量請(qǐng)勿超過1ml !!!,(一) 酪蛋白之分離,使用過濾袋及漏斗，以重力過濾的方式，回收分層之產(chǎn)物,注意: 請(qǐng)勿使用抽氣過濾的方式!!!! 過濾請(qǐng)使用『過濾袋』而非濾紙!!!,濾紙及錶玻璃都要先秤重再使用,取25 ml, 95%酒精，沖洗過濾袋中的固體，
2、小心攪拌，以重力過濾的方式倒入八瓣式濾紙以藥匙按壓方式將多餘水分?jǐn)D出(濾紙下方墊擦手紙吸水),將酪蛋白沉澱物站開在錶玻璃的濾紙上分散、秤量其含水重，計(jì)算酪蛋白在牛奶中的重量百分比,(二)蛋白質(zhì)與重金屬鹽的反應(yīng),在三支試管中，各取5 ml的牛奶分別滴入3~5滴的10%氯化鐵3%醋酸鉛、3%硫酸銅，觀察並記錄結(jié)果,(三)酪蛋白之鑑定,取5-8 ml 0.1 M NaOH溶解綠豆大小之酪蛋白於試管中用廣用試紙確認(rèn)PH值是否呈鹼性(B
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