有機(jī)物

1、,第八章食品中的有機(jī)物,8.1什么叫有機(jī)物,自學(xué)思考題:1、什么叫有機(jī)化合物？什么叫無(wú)機(jī)物？2、有機(jī)化合物種類(lèi)繁多的原因是什么？3、什么叫有機(jī)高分子？4、人體的六大營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素、水、無(wú)機(jī)鹽。,5、請(qǐng)你找出日常食品中的有機(jī)物,1、葡萄糖、面粉、棉布在空氣中會(huì)燃燒燒焦，煤油、石蠟等物質(zhì)點(diǎn)燃后有黑煙冒出。這些現(xiàn)象說(shuō)明什么？,這些物質(zhì)中都含碳元素,一、有機(jī)物（筆記） 1、有機(jī)物：含碳的化合物叫有機(jī)物（筆記）

2、,葡萄糖的結(jié)構(gòu)式,無(wú)機(jī)物：不含碳的化合物叫無(wú)機(jī)物（筆記）,練習(xí)1、下列物質(zhì)中哪些是有機(jī)物？,水、氧化銅CuO、氫氧化鈉NaOH、氯化鈉NaCI甲烷CH4、酒精C2H5OH、CO2、CaCO3、Na2CO3,有機(jī)物：,,無(wú)機(jī)物：,,水、氧化銅CuO、氫氧化鈉NaOH、氯化鈉NaCI,甲烷CH4、 酒精C2H5OH,,,因?yàn)檫@些物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)和結(jié)構(gòu)與無(wú)機(jī)物非常相似，所以把它們劃分為無(wú)機(jī)物。,2、有機(jī)化合物種類(lèi)繁多的原因（筆記

3、）,葡萄糖的結(jié)構(gòu)式,維生素C的結(jié)構(gòu)式,,,,心酮胺是治療冠心病的藥物,元素的種類(lèi)繁多，結(jié)構(gòu)復(fù)雜（筆記）,,3、有機(jī)高分子（筆記）,相對(duì)分子質(zhì)量大的，可達(dá)到幾萬(wàn)至幾十萬(wàn)，甚至幾百萬(wàn)或更大。這些有機(jī)物通常成為有機(jī)高分子化合物。 （筆記）,蛋白質(zhì)分子片段,陽(yáng)離子聚丙烯酰胺（應(yīng)用于城市污水處理廠）,高分子復(fù)合板,環(huán)?？咕?、高光無(wú)裂皮高強(qiáng)度耐刮擦、不爆邊不爆裂抗腐蝕耐酸堿、絕不裉色永不變形,（應(yīng)用于櫥柜/衣柜）,有機(jī)高分子的

4、應(yīng)用,2、練習(xí)找出圖片中的有機(jī)物,富含蛋白質(zhì)的食物,富含糖類(lèi)的物質(zhì),富含油脂的食物,富含維生素的食物,4、食品中的有機(jī)物,富含淀粉（糖類(lèi)）的食品：,大米、白面、玉米、馬鈴薯、紅薯,富含油脂的食品：,大豆、花生、食用油、肥肉,富含蛋白質(zhì)的食品：,蛋類(lèi)、魚(yú)、瘦肉、牛奶,富含維生素的食品：,蔬菜、水果,,中國(guó)居民“平衡膳食塔”,大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆類(lèi)等，應(yīng)儲(chǔ)存在干燥通風(fēng)的地方，因?yàn)樗鼈冊(cè)跍囟葹?0 ℃～38 ℃，相對(duì)濕度達(dá)到80％

5、～85％以上時(shí)，最容易發(fā)生霉變，滋生含有黃曲霉毒素的黃曲霉菌。黃曲霉毒素十分耐熱，蒸煮不能將其破壞，只有加熱到280 ℃以上才能破壞它。黃曲霉毒素能損害人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病。因此，霉變食物絕對(duì)不能食用。,,,拒絕霉變食品，防止食物中毒,實(shí)驗(yàn)探究:檢驗(yàn)土豆中是否含有淀粉,1、猜想與假設(shè)。,2、查閱資料，收集證據(jù)。,3、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案。,4、進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證假設(shè)。,5、分析歸納得到結(jié)論。,淀粉遇碘水(碘酒)變藍(lán),小結(jié)：,一、有機(jī)物 1、

6、有機(jī)物：含碳的化合物叫有機(jī)物。,無(wú)機(jī)物：不含碳的化合物叫無(wú)機(jī)物。,2、有機(jī)化合物種類(lèi)繁多的原因。 元素的種類(lèi)繁多，結(jié)構(gòu)復(fù)雜。,3、有機(jī)高分子。,相對(duì)分子質(zhì)量大的，可達(dá)到幾萬(wàn)至幾十萬(wàn)，甚至幾百萬(wàn)或更大。這些有機(jī)物通常成為有機(jī)高分子化合物。,4、人體的六大營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素、水、無(wú)機(jī)鹽。,5、食品中的有機(jī)物：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素,習(xí)題：,1．有機(jī)物的組成中一定含有的元素是（ ） A.硫元素

7、 B.碳元素 C. 氧元素 D .氮元素2．下列物質(zhì)中不屬于有機(jī)物的是（ ） A.葡萄糖 B.碳酸鈣 C.纖維素 D.淀粉,3、下列物質(zhì)中，屬于有機(jī)高分子化合物的是（ ）,A.葡萄糖（C6H12O6） B. 纖維素B2（C17H20O6N4）

8、C.淀粉[(C6H10O5)n] D. 醋酸(C2H4O2),B,B,C,4．判斷下列說(shuō)法是否正確（在括號(hào)中打√或×） ⑴組成中含有碳元素的化合物都是有機(jī)物（ ） ⑵在空氣中完全燃燒后能生成二氧化碳?xì)怏w的物質(zhì)中 一定含有碳元素（ ） ⑶牛奶中含有多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分（ ） ⑷醋酸不屬于有機(jī)高分子化合物（ ）,5．在大米、白面、牛油、水果、雞蛋

9、等，食品中含有大量淀粉的物質(zhì)是 ，含有豐富維生素C的食品是 ，含有油脂的食品是 ，富含蛋白質(zhì)的食品是 。,,作業(yè):213頁(yè) 2,3,×,√,√,×,大米,白面,水果,雞蛋,牛油,產(chǎn)品說(shuō)明：陽(yáng)離子聚丙烯酰胺（污泥脫水劑 ）         &#

10、160; 陽(yáng)離子型聚丙烯酰胺在酸性或堿性介質(zhì)中均呈現(xiàn)陽(yáng)電荷性，通過(guò)吸附污水中懸浮的固體粒子使粒子間形成架橋或通過(guò)電中和而使粒子凝聚成大的絮凝物，從而可加速污水澄清，促進(jìn)沉降，可用于高濁度廢水的快速沉降及低濁度廢水的直接過(guò)濾，特別適合于高速離心機(jī)、 帶式壓濾機(jī)、板框壓濾機(jī)等專(zhuān)用污泥脫水機(jī)械。具有中和懸濁性質(zhì)所帶電荷的功能，因而使用時(shí)具有形成絮團(tuán)速度快，絮團(tuán)粗大，耐擠壓和剪切、成團(tuán)性好，易與濾布剝離等特點(diǎn)。所以脫水率高，濾餅含液低，用量少，

11、能大大降低用戶(hù)使用成本。 也能用于鹽酸、中濃度硫酸等液體，分離凈化其中所含的懸濁性物質(zhì)。,本產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于城市污水處理廠、啤酒廠、食品廠、制革廠、造紙廠、石 油化工廠、油田、冶金、化學(xué)工業(yè)和化妝品等行業(yè)。,它的使用原理與我們學(xué)過(guò)的哪種凈水劑相似？,明礬,,高分子復(fù)合板,最新推出新型材料－－高分子復(fù)合板，產(chǎn)品有著環(huán)?？咕?、高光無(wú)裂皮、高強(qiáng)度耐刮擦、不爆邊不爆裂、抗腐蝕耐酸堿、絕不裉色、永不變形、等一系列無(wú)可比擬的優(yōu)勢(shì)，可廣泛應(yīng)用于櫥柜、衣