蔬菜生產(chǎn)技術(shù)

1、蔬菜生產(chǎn)技術(shù),主講：龍?jiān)儆?016~2017學(xué)年度第二學(xué)期,思考： 1.專(zhuān)家建議多吃粗糧、蔬菜和水果，為什么沒(méi)有建議多吃魚(yú)、肉、雞蛋及奶制品呢？ 2.蔬菜中究竟含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？,專(zhuān)家提出的合理膳食,緒論,一、蔬菜生產(chǎn)的作用和地位 （一）蔬菜提供人體需要的多種營(yíng)養(yǎng) 蔬菜的營(yíng)養(yǎng)功能主要是供給各種維生素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸和芳香物質(zhì)，具體表現(xiàn)為： 1.

2、維生素的來(lái)源：蔬菜中含有對(duì)人體極為重要的維生素，如缺乏就會(huì)引起各種疾病。,例如： 缺少維生素A：會(huì)皮膚干燥、患夜盲癥、干眼癥等。 缺少維生素C：會(huì)患?jí)难　⒌挚沽ο陆?、牙齦出血等。 缺少維生素B1：易引起腳氣病、神經(jīng)炎 缺少維生素B2：易引起唇和口腔潰瘍。 缺少維生素D：兒童易患佝僂病，孕婦易患骨軟化病。,2.礦物質(zhì)來(lái)源：蔬菜中的主要礦物質(zhì)是鈣、鐵及磷等。,例如：綠葉蔬菜中含有豐富的鈣,油麥菜,雞毛菜,,,碘,3.

3、提供人體部分熱能,幾乎每種蔬菜都含有一定量的熱能性的糖類(lèi)。,糖,蛋白質(zhì),4.中和胃酸,食入過(guò)量的肉類(lèi)、米、面等會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)胃酸過(guò)多，通過(guò)食入蔬菜或水果可起到中和作用。5.其他作用 蔬菜的葉部和莖部含有豐富的纖維，可刺激大腸的蠕動(dòng)，促進(jìn)消化和吸收。 有些蔬菜含有各種芳香油和有機(jī)酸，如生姜、大蒜、大蔥、辣椒、茴香等都含有各種各樣的芳香物質(zhì)，使它們產(chǎn)生了各種特殊的風(fēng)味。,（二）滿(mǎn)足城鄉(xiāng)人民生活的需要,,（三）發(fā)展對(duì)外

4、貿(mào)易,出口新鮮蔬菜有：,腌漬和干制菜,,速凍蔬菜,,制罐頭的蔬菜,石刁柏、蘆筍、龍須菜,脫水蔬菜,這些蔬菜通過(guò)新鮮產(chǎn)品或加工出口到世界各地，既滿(mǎn)足了世界范圍的消費(fèi)需要，又換取了大量外匯，成為蔬菜經(jīng)濟(jì)收入的重要組成部分。,,總之，蔬菜是我們生活中必需的食物，不能被其他食物代替，同時(shí)，由于它含熱量很少，所以也不能完全代替其他食物。,二、我國(guó)蔬菜科研與生產(chǎn)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì),（一）現(xiàn)狀 目前，我國(guó)蔬菜科技與生產(chǎn)取得了舉世矚目的成就，

5、蔬菜生產(chǎn)蓬勃發(fā)展，市場(chǎng)供應(yīng)豐富多彩，呈現(xiàn)出前所未有的繁榮景象。 據(jù)統(tǒng)計(jì)：2006年，全國(guó)蔬菜種植面積達(dá)到1821.69萬(wàn)hm2，總產(chǎn)量達(dá)到5.83億t，在播種面積及總產(chǎn)量上是世界蔬菜生產(chǎn)的第一大國(guó)。,1.在育種方面,通過(guò)有性雜交、抗病鑒定、輻射誘變、雄性不育系、自交不親和系應(yīng)用等手段，培育并推廣了白菜類(lèi)、茄果類(lèi)、瓜類(lèi)等主要蔬菜新品種3000余個(gè)。,2.在栽培方面,,電熱溫床育苗技術(shù),嫁接育苗技術(shù),穴盤(pán)無(wú)土育苗技術(shù),工廠化育

6、苗技術(shù),3.在植物保護(hù)方面,主要研究了蔬菜病蟲(chóng)害流行的規(guī)律，并推廣了綜合防治方法。重點(diǎn)對(duì)五菜（白菜、甘藍(lán)、黃瓜、蕃茄、辣椒）、三蟲(chóng)（菜青蟲(chóng)、蚜蟲(chóng)、白粉虱）、四?。ú《静?、枯萎病、軟腐病、霜霉?。┻M(jìn)行研究。并提出了以生物防治為主的綜合防治技術(shù)。,病毒病,枯萎病,軟腐病,霜霉病,4.在新技術(shù)方面,①利用植物激素防止落花落果、促進(jìn)成熟、打破休眠、控制徙長(zhǎng)（2，4-D、番茄靈、防落素、增產(chǎn)靈、GA3）②應(yīng)用了冷庫(kù)貯藏、保鮮膜和氣調(diào)貯藏等蔬菜

7、保鮮方法。③應(yīng)用了低溫凍干技術(shù)、超高溫、超高壓殺菌技術(shù)、無(wú)菌包裝技術(shù)。④廣泛應(yīng)用了滴灌技術(shù)。⑤在生物技術(shù)方面：馬鈴薯、大蒜等蔬菜脫毒快繁技術(shù)發(fā)展迅速。⑥轉(zhuǎn)基因工程技術(shù)研究取得較大進(jìn)展。,（二）發(fā)展趨勢(shì),1.發(fā)展專(zhuān)業(yè)化、規(guī)?；a(chǎn) 依據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂?、水土、地理等自然條件選擇適合當(dāng)?shù)卦耘嗟氖卟?，進(jìn)行專(zhuān)業(yè)化、規(guī)?；a(chǎn)，不僅可降低生產(chǎn)成本，提高效率而且容易生產(chǎn)出名優(yōu)產(chǎn)品。 2.發(fā)展配套設(shè)施生產(chǎn)

8、 設(shè)施蔬菜生產(chǎn)是今后我國(guó)蔬菜發(fā)展的重點(diǎn)之一，要發(fā)展適合冬春蔬菜和秋延遲蔬菜生產(chǎn)的保溫增溫設(shè)施，如大、中、小拱棚及日光溫室。同時(shí)也要發(fā)展適合夏季蔬菜生產(chǎn)的降溫、防雨設(shè)施。如遮陽(yáng)網(wǎng)、防雨棚等。,3.加強(qiáng)品種選育與推廣,要選育和推廣適合不同栽培方式的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)新品種，同時(shí)注重世界性范圍內(nèi)蔬菜的引進(jìn)和開(kāi)發(fā)利用，特別是一些短缺品種。 4.加快技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用 一方面要改革傳統(tǒng)的蔬菜栽培技術(shù)，以提高單產(chǎn)、提高產(chǎn)品質(zhì)量為重點(diǎn)，