飼料安全問題及其對策-中國種豬信息網(wǎng)—種豬養(yǎng)豬技術(shù)養(yǎng)豬

1、,飼料安全問題及其對策,蔣宗勇廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 院長國家生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系營養(yǎng)實驗室 主任農(nóng)業(yè)部動物營養(yǎng)與飼料（華南）重點實驗室 主任,低碳經(jīng)濟是以低能耗、低污染、低排放為基礎(chǔ)的經(jīng)濟模式，是人類社會繼農(nóng)業(yè)文明、工業(yè)文明之后的又一次重大進步。世界銀行能源研究所羅伯特·古德蘭還統(tǒng)計了畜牧業(yè)中未被計入的溫室氣體排放量，動物呼吸、土地使用、甲烷等分別占了世界總排放的13.7%、4.2%、7.9%，總排放占了溫室氣體排放量的35.

2、5%。這里針對飼料對環(huán)境污染和人類健康的影響，就飼料安全問題談一談意見。,低碳,提 綱,一、飼料安全問題多多,,飼料安全惡性事件頻繁發(fā)生,瘋牛病二惡英瘦肉精三聚氰胺蘇丹紅（紅心鴨蛋）孔雀石綠（水產(chǎn)品）……,今年瘦肉精、三聚氰胺問題死灰復(fù)燃，甚至蔓延到其他領(lǐng)域！2010年9月1日：深圳發(fā)現(xiàn)， 13名患者均在福田同一家餐廳使用過蛇餐，被診斷為因食用含瘦肉精的蛇餐而發(fā)生了瘦肉精中毒。2010年5月8日：北京奧運會柔道冠軍佟文

3、8日因藥檢陽性而遭到兩年禁賽。知情人士表示，佟文被發(fā)現(xiàn)使用的違禁藥物為克倫特羅。2010年4月22日：合肥市臘味思食品有限公司2009年1月19日生產(chǎn)的臘肉、阜陽雨潤肉類加工有限公司2009年3月16日生產(chǎn)的午餐肉經(jīng)抽查發(fā)現(xiàn)含有  “克倫特羅”(瘦肉精)。2009年12月3日(央視焦點訪談)：黑龍江省綏化等地悄悄興起一種所謂"科學(xué)養(yǎng)牛"法：那就是給牛喂食一種特殊藥品。據(jù)說，吃了這種藥肉牛只長瘦

4、肉不長油，出肉率比正常飼養(yǎng)高。記者調(diào)查，這種功效神奇牛藥就是瘦肉精。,近期瘦肉精呈蔓延之勢！,去年4月20日，南方農(nóng)村報記者與南方周末記者聯(lián)合暗訪，從廣州惠華動物保健品有限公司購得10公斤萊克多巴胺。這個消息震動了同行，惠華公司是華南農(nóng)業(yè)大學(xué)的校辦企業(yè)，在業(yè)內(nèi)赫赫有名。據(jù)查，是無良銷售員的個人所為！農(nóng)業(yè)部近期調(diào)查顯示,“在飼料里面沒有發(fā)現(xiàn)瘦肉精,這主要是小部分散養(yǎng)戶違法行為造成,而且是局部的”。于是不少市民和專家呼吁,一定要管好散養(yǎng)戶

5、。廣東省農(nóng)業(yè)廳發(fā)布的《關(guān)于廣州市發(fā)生疑似瘦肉精中毒事件調(diào)查情況報告》(粵農(nóng)辦【2009】33號)內(nèi)容顯示:“經(jīng)初步調(diào)查,天河區(qū)可疑生豬制品來源于天河生豬批發(fā)市場7號、21號及36號檔口。其中7號檔72頭生豬來源于廣東高要市,21號檔68頭生豬來源于增城中新公司……”,瘦肉精從哪里來？,帖子讓部長關(guān)注：飼料安全,豬農(nóng)自曝：奶粉算啥子 豬肉才是最害人的！ （2008-9-13）     到處都在叫

6、囂抵制老外的快餐，據(jù)說里面有什么蘇丹紅，聽起來挺嚇人，其實仔細想想，就要發(fā)笑。         在這里我只想說說最害人的食品確是我們吃得最多的——豬肉以及豬肉制品。         本人從事飼料銷售多年，所有的飼料都是賣給農(nóng)民養(yǎng)殖戶；農(nóng)民養(yǎng)豬似乎是祖?zhèn)鞯奶卣鳎郧稗r(nóng)民都是用水潲喂豬，幾多年前農(nóng)民與時俱進居然用起

7、了飼料，飼料這東西確實也是好，以前要一年才養(yǎng)肥的豬到現(xiàn)在最少的也就4個多月就可以長到200多斤。 在農(nóng)民心里，什么樣的飼料才是好飼料呢？答案肯定是 ：    1：豬吃了長得快的飼料     2：豬吃了長得皮紅毛亮的飼料     3：豬吃了馬上就睡的飼料     4：豬吃了能屙黑色糞便的飼料   &

8、#160;     而農(nóng)民一般就把這幾個標(biāo)準綜合了來確定一種飼料的好壞。這么一來，讓飼料廠家和銷售商絞盡腦汁的問題就出現(xiàn)了，怎么樣才能使一種飼料能達到這種效果呢？當(dāng)然通過平常的在飼料中添加魚粉，豆粕的方法是肯定行不通了，只有找”捷徑“來達到目的。         我銷售飼料這么多年，和大大小小的飼料廠有30多家合作過，我親眼看到的一般都是這么

9、幾個辦法：    1：在飼料中添加激素能刺激豬的生長速度，而這種低劣的激素對人體有很大的害處，特別是發(fā)育的年輕人，能使不到年齡的女孩子提早來月經(jīng)，使老年人誘發(fā)疾病等等    2：在飼料中添加砷制劑來使豬的皮紅毛亮，砷，這不要我說了吧？誰都知道是劇毒品。（農(nóng)民以為皮紅毛亮是有營養(yǎng)的表現(xiàn)，其實是豬輕微的中毒）    3：在飼料中添加鎮(zhèn)靜劑，如本巴比妥等等能夠使豬睡覺，有的人吃

10、了豬肉有昏昏欲睡的感覺就是這個原因，長期吃這種豬肉使人的頭腦遲鈍。（農(nóng)民以為豬吃了睡覺是好飼料）    4：更加好笑的是不知道為什么農(nóng)民認為豬拉黑色的大便也是好飼料的特征，其實正常的豬屎是黃褐色的，因為農(nóng)民有此愛好，所以飼料廠家就拼命的添加高銅，這樣才能使大便變黑。豬肉中含有高銅，人過多的食用對智商和健康有巨大的影響。         看了上面我說的，

11、大家心里應(yīng)該有數(shù)了吧。         另外，豬肝，豬血，豬肺是含毒素最多的，最好不要食用。         此外還告訴大家一個秘密，飼料相關(guān)的生產(chǎn)廠家和銷售人員基本上是不吃肉的,震驚！一個農(nóng)婦告訴我：吃豬肉等于自殺,《2010-8-3》最近，一個剛從四川出來做護工的農(nóng)村婦女，她剛向國家收購站賣了她用5個多月時

12、間養(yǎng)成的十六頭豬。她告訴了我一個很多很多人都知道，又有很多很多人都不知道的公開的秘密：病從口入，現(xiàn)在人們吃的很多東西，不可能不讓人們快速走入“悲慘世界”。她說，6十幾斤重的小豬養(yǎng)到200至300斤的成豬，只需5到個月，“現(xiàn)代化”高速養(yǎng)豬法已完完全全普及到成千上萬個各種各樣養(yǎng)豬專業(yè)戶。不管大豬，小豬每天都要吃2斤至3斤飼料，分2頓喂。飼料是用100斤糧食拌幾十斤添加劑。一切奇跡都在添加劑中。小豬從10多斤到50多斤，吃了拌有添加劑的飼料

13、，每天長1斤多肉，這時侯的豬還有精神在豬圈中跑幾圈。但是，隨著這種拌有添加劑的飼料攝入時日的增加，小豬長到50斤以上時，每天也吃2至3斤飼料，開始大量喝水，每天要長2至3斤肉，這時的豬開始出現(xiàn)24小時幾乎都在睡覺的現(xiàn)象。除了吃食時，被人打醒?！　榱俗屫i毛發(fā)發(fā)亮，漂亮，賣出好價格，豬長到100斤的時候，每天每100斤飼養(yǎng)除拌入添加劑外，還要加入幾斤化肥尿素顆粒。化肥是給土地施肥的也拿來喂養(yǎng)動物。這種靠喂拌了添加劑的飼料快速催肥的豬，必

14、須在200斤至300斤左右賣掉，否則豬就站不起來了。這飼料里添加劑的主要成份：含有大量激素，安眠藥等大量藥物。這一鐵的事實，所有的養(yǎng)豬專業(yè)戶，都非常非常清楚。為此他們自己大都不吃用靠添加劑催肥而養(yǎng)出來的豬，而專門養(yǎng)幾頭豬，從不喂拌有添加劑的飼料，供自已家人食用。　　請看兩種喂養(yǎng)方法對比：　　1、喂添加劑的豬(供給社會用)　　2、不喂添加劑的豬(供自已家人食用)　　1、喂添加劑豬(一天吃2至3斤拌添加劑的飼料)　　2、不喂添加劑

15、的豬(一天吃7至8斤不含添加劑的天然飼料)　　1、喂添加劑的豬(除吃飼料，喝大量水的一點時間外，幾乎24小時都是睡覺)　　2、不喂添加劑的豬(不停在圈里運動，用水正常)　　1、喂添加劑的豬(5至6個月就長到200至300斤)　　2、不喂添加劑的豬(需12個月才長到200斤)　　拌入添加劑的飼料，1.3元l斤。國家收購成豬價格每斤4元，她5個月下來，除了成本，每月收入幾百元。如果采用傳統(tǒng)方法養(yǎng)豬，不靠添加劑短時間內(nèi)催肥，百分之百

16、要虧錢?！　∷€告訴我：所有雞、鴨、魚、牛、羊喂養(yǎng)全都采用這樣類似的“組合飼料”。我們國家僅靠短短幾年時間就成為全球產(chǎn)肉第一大國，靠的就是專門使用添加劑催肥催長的各類“現(xiàn)代化”的養(yǎng)殖專業(yè)戶，這是鐵的事實。　　在這里，我只想說說最害人的食品確是我們吃得最多的--豬肉以及豬肉制品?！　≡谵r(nóng)民心里，什么樣的飼料才是好飼料呢?答案是：　　1、豬吃了長得快的飼料　　2、豬吃了長得皮紅毛亮的飼料　　3、豬吃了馬上就睡的飼料　　4、豬吃

17、了糞便是黑色的飼料　　農(nóng)民一般就把這幾個標(biāo)準綜合起來確定一種飼料的好壞。這么一來，讓飼料廠家和銷售商絞盡腦汁的問題出現(xiàn)了：怎么樣才能使一種飼料能達到這幾種效果呢?當(dāng)然通過平常的在飼料中添加魚粉，豆粕的方法是肯定行不通了，只有找“捷徑”來達到目的?！　?、在飼料中添加激素刺激豬的生長速度，而這種激素肯定要價格低廉，價格低廉也就決定了這種激素非常低劣，這種低劣的激素對人體有很大的害處，特別是對發(fā)育的年輕人，能使不到年齡的女孩子提早來月經(jīng)

18、，使老年人誘發(fā)疾病等等。　　2、在飼料中添加砷制劑來使豬皮紅毛亮。砷，這不要我說了吧？誰都知道是劇毒。(農(nóng)民以為皮紅毛亮是有營養(yǎng)的表現(xiàn)，其實是豬輕微的中毒)　　　3、在飼料中添加鎮(zhèn)靜劑，如本巴比妥等催眠鎮(zhèn)靜藥。有的人吃了豬肉有昏昏欲睡的感覺就是這個原因，長期吃這種豬肉使人的頭腦遲鈍。(農(nóng)民以為豬吃了睡覺是好飼料)　　　4、更加好笑的是，不知道為什么農(nóng)民認為豬拉黑色的大便也是好飼料的特征，其實正常的***是**的，因為農(nóng)民有此愛好，

19、所以飼料廠家就拼命的添加高銅，這樣才能使大便變黑。豬肉中含有高銅，人過多的食用對智商和健康有巨大的影響。　　　用含有大量藥物、化學(xué)制劑的添加劑來喂養(yǎng)各種有血有肉的動物，人類的貪婪使各種動物生命變得如此之短，再短。而整天食用這些動物的人類呢？這些化學(xué)藥物、化學(xué)制劑也會被人攝入體內(nèi)，在人體內(nèi)沉積，對人體的生長發(fā)育造成極壞影響，誘發(fā)人體產(chǎn)生各種長期的不適癥狀、痛苦病癥以至于最終誘發(fā)癌癥?！　　】戳松厦嫖艺f的，大家心里應(yīng)該有數(shù)了吧?！　　?/p>

20、另外，告訴大家：豬肝，豬血，豬肺是含毒素最多的，最好不要食用。此外還告訴大家一個秘密，飼料相關(guān)的生產(chǎn)廠家和銷售人員基本上是不吃豬肉的。,在農(nóng)民心里，什么樣的飼料才是好飼料呢?“答案”是：　　1、豬吃了長得快的飼料　　2、豬吃了長得皮紅毛亮的飼料　　3、豬吃了馬上就睡的飼料　　4、豬吃了糞便是黑色的飼料市場需求引發(fā)飼料安全問題？,誤區(qū),媒體熱論：土豬肉流行,不吃飼料的豬是土豬？　　 什么是土豬？記者在市場做調(diào)

21、查時，多數(shù)市民都認為，土豬即是用“解放前的方法養(yǎng)出來的”，分散在農(nóng)家，吃米糠和剩飯長大，平時在戶外放養(yǎng)。他們特別強調(diào)“不能吃飼料”。不吃激素飼料的本地豬是土豬？　　 土豬經(jīng)營者陳老板看來，“土豬的肉質(zhì)、風(fēng)味，70%由品種決定。養(yǎng)殖模式、飼養(yǎng)時間都是次要因素，跟飼料的關(guān)系不大?！标惱习逭f，消費者常常夸大飼料的影響力。“我試過分別用飼料和谷物來養(yǎng)雞，品種相同，養(yǎng)的時間一樣長，發(fā)現(xiàn)飼料雞更好吃。當(dāng)然，前提是飼料不能添加激素”。,

22、《羊城晚報》,行業(yè)關(guān)注：飼料安全概念,飼料安全是指飼料產(chǎn)品在加工、運輸及飼養(yǎng)動物轉(zhuǎn)化為養(yǎng)殖動物源產(chǎn)品的過程中，對動物健康和生產(chǎn)性能、人類健康和生活以及生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展等不會產(chǎn)生負面影響的特性。,影響飼料安全的因素,二、幾大飼料安全問題,,2.1 豬飼料中添加激素嗎？,豬吃了長得快的飼料？,禁用激素，屢禁不止,1999年5月29日，國務(wù)院第 266號令《飼料和飼料添加劑管理條例》中明令禁止在豬飼料中使用β-興奮劑。2002年2月9

23、日，農(nóng)業(yè)部公告第176號《禁止在飼料和動物飲水中使用的藥物品種目錄》規(guī)定激素（鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺、已烯雌酚、碘化酪蛋白等）和鎮(zhèn)靜劑（氯丙嗪、安定、安眠酮等）均被列為禁止在飼料和動物飲水中使用的藥物。β-興奮劑主要包括鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、溴布特羅、溴氯布特羅、馬布特羅等。大家最熟悉的“瘦肉精”主要是鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺。老百姓認為：任何能夠促進瘦肉生長、抑制肥肉生長的物質(zhì)都可以叫做“瘦肉精”。,一、腎上腺素

24、受體激動劑1、鹽酸克倫特羅 2、沙丁胺醇 3、硫酸沙丁胺醇4、萊克多巴胺 5、鹽酸多巴胺 6、西馬特羅7、硫酸特布他林二、性激素8、已烯雌酚 9、雌二醇 10、戊酸雌二醇11、苯甲酸雌二醇 12、氯烯雌醚 13、炔諾醇14、炔諾醚 15、醋酸氯地孕酮 16、左炔諾孕酮17、炔諾酮 18、絨毛膜促性腺激素 19、促卵泡生長激素三、蛋白同化激素20、碘化酪蛋白 21、苯丙酸諾龍及苯丙酸諾龍注射液四、精神藥物2

25、2、氯丙嗪 23、鹽酸異丙嗪 24、安定 25、苯巴比妥26、苯巴比妥鈉 27、巴比妥 28、異戊巴比妥 29、異戊巴比妥鈉30、利血平 31、艾司唑侖 32、甲丙氯脂 33、咪達唑侖34、硝西泮 35、奧沙西泮 36、匹莫林 37、三唑侖 38、唑吡旦 39、其它國家管制精神藥物五、各種抗生素濾渣40、抗生素濾渣。是抗生素生產(chǎn)過程中廢渣，因含有少量抗生素成份，故在飼養(yǎng)中使用對動物有一定促長作用，但對養(yǎng)殖業(yè)危害很大。一是引起

26、耐藥性，二是未做安全性試驗，存在各種安全注意。,禁止在飼料和動物飲水中使用的藥物品種目錄（40種）2002-2-9,農(nóng)業(yè)部關(guān)于食品動物禁用的獸藥及其化合物清單（21類）2002-3-5,注：食品動物是指各種供人食用或其產(chǎn)品供人食用的動物,日本對動物性食品重點監(jiān)控的獸藥及其他化合物清單,1、氯羥吡啶(Clopidol) 2、磺胺喹噁啉(Sulfaquinoxaline) 3、氯霉素(Chloramphenicol)

27、 4、磺胺甲基嘧啶(Sulfamerazine) 5、磺胺二甲嘧啶(Sulfadimethoxine) 6、磺胺—6—甲氧嘧啶(Sulfamonomethoxine) 7、噁喹酸(Oxolinic acid) 8、乙胺嘧啶(Pyrimethamine) 9、尼卡巴嗪(Nicarbazin) 10、雙呋喃唑酮(DFZ) 11、阿伏霉素(Avoparcin),香港地區(qū)禁用的獸藥及其它化

28、合物清單,1、氯霉素(Chloramphenicol) 2、克倫特羅(Clenbuterol) 3、己烯雌酚(Diethylstilbestrol) 4、沙丁胺醇(Salbutamol) 5、阿伏霉素(Avoparcin) 6、己二烯雌酚(Dienoestrol) 7、己烷雌酚(Hexoestrol),萊克多巴胺（Ractopamine）,與鹽酸克倫特羅相比，萊克多巴胺可選擇性地作用于β2

29、-受體，且在動物體內(nèi)代謝迅速。各國及各地區(qū)的萊克多巴胺使用量規(guī)定如下：,“瘦肉精”對人的毒副作用,“瘦肉精”引起的食物中毒事件,1990年西班牙發(fā)生了因食用含有瘦肉精的動物內(nèi)臟而致 43人中毒；1998年 5月香港居民食用內(nèi)地供港的含有瘦肉精的豬內(nèi)臟造成 17人中毒；2001年 1月杭州市有 50多人、8月廣東信宜市有400多人、11月廣東河源市有 484名學(xué)生食用瘦肉精豬肉中毒； 2006年9月，上海300多人食用瘦肉精豬肉中

30、毒；2006年3月，東莞發(fā)生5人瘦肉精中毒事件，1人死亡；2008年11月，浙江嘉興70多人瘦肉精中毒；2009年 2月18日廣州市有 70人都因食用含有瘦肉精 的豬肉和豬內(nèi)臟而中毒。2010年9月，深圳出現(xiàn)了國內(nèi)首例蛇肉中含有瘦肉精，并導(dǎo)致市民食用后中毒的事件……,非法生產(chǎn)、經(jīng)營和銷售“瘦肉精”,2.2 飼料中禁用鎮(zhèn)靜劑,豬吃了馬上就睡的飼料,鎮(zhèn)靜劑,鎮(zhèn)靜劑類藥物包括：安眠酮、氯丙嗪 、地西泮(安定)及其制劑等。安眠酮等藥物

31、殘留在豬肉中，副作用較大，人吃此類豬肉后，表現(xiàn)出惡心、嘔吐、頭暈、無力、四肢及口舌麻木。過量中毒可出現(xiàn)昏迷、視神經(jīng)乳頭水腫、心跳過速、呼吸抑制等癥狀。人久吃可產(chǎn)生耐藥性。,肯睡必定肯長？No!!!,我國、歐盟、美國、日本等世界上所有國家都是禁止將鎮(zhèn)靜類藥物應(yīng)用于食用動物。,我國、歐盟、美國、日本等世界上幾乎所有國家都是禁止將鎮(zhèn)靜類藥物應(yīng)用于食用動物。我國對鎮(zhèn)靜類藥物的監(jiān)管非常嚴格，歷年來因鎮(zhèn)靜類藥物使用而出現(xiàn)的安全事件極少，2009

32、年下半年農(nóng)業(yè)部組織的飼料抽檢行動，在236批次樣品中僅檢出地西泮（安定）1批次，檢出率不到0.5%。近年來由于飼料營養(yǎng)科技的進步，已基本解決了豬的咬尾、打架等問題，無需非法添加鎮(zhèn)靜類藥物，這也是近年來飼料抽檢極少發(fā)現(xiàn)該類藥物的主要原因之一。,禁止使用鎮(zhèn)靜劑,《中華人民共和國刑法》第一百四十四條 生產(chǎn)、銷售有毒有害食品罪,在生產(chǎn)、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的，處五年以下有期徒刑

33、或者拘役，并處或者單處銷售金額百分之五十以上二倍以下罰金；造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患，對人體健康造成嚴重危害的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處銷售金額百分之五十以上二倍以下罰金；致人死亡或者對人體健康造成特別嚴重危害的，依照本節(jié)第一百四十一條的規(guī)定定罪處罰 。,2.3 飼料中添加尿素？,,豬飼料中是否添加尿素？No!!!,豬屬于單胃動物，不存在瘤胃，不能將尿素轉(zhuǎn)化為微生物蛋白，極易引起尿素中毒。因此，在豬飼料中添加

34、尿素，不但不能促進豬的生長，反而會因尿素中毒影響豬的健康甚至死亡。,三聚氰胺為何被加入飼料中？,根本原因：低成本、高利益的驅(qū)使和誘惑。主要原因：飼料中蛋白質(zhì)檢測方法（凱氏定氮法）的缺陷。凱式定氮法是通過測出含氮量來估算蛋白質(zhì)含量。蛋白質(zhì)主要由氨基酸組成，平均含氮量約為16％，而三聚氰胺的含氮量約為66％。因此，添加三聚氰胺會使得飼料的蛋白質(zhì)含量虛高。其他原因：外觀和蛋白粉相仿，沒有什么氣味和味道，易于購買和生產(chǎn)。還能增加

35、蛋白粉的黏韌性，改善產(chǎn)品的口感，易被造假者利用。,三聚氰胺在豬體內(nèi)為惰性代謝，大部分以原型從尿液排出，大劑量應(yīng)用時主要對腎臟產(chǎn)生毒性，同時對心臟等腎臟以外的器官也產(chǎn)生毒性作用。三聚氰胺在豬體內(nèi)消除緩慢，殘留期較長，基本殘存時間在 15d 左右。用藥后體液中三聚氰胺檢出值（mg/kg）見下表。,三聚氰胺在豬體內(nèi)的藥物殘留研究,注：資料來源陳杰等（2009）。各組飼料中三聚氰胺添加量: A:2.5ppm；B:100ppm；C:500ppm

36、。 ND表示檢測不出。,注：資料來源陳杰等（2009）。各組飼料中三聚氰胺添加量: A:2.5ppm；B:100ppm；C:500ppm。ND表示檢測不出。,表2 停藥后各組織器官中三聚氰胺檢出值 (mg/kg),三聚氰胺可引起腎臟衰竭,當(dāng)三聚氰胺與三聚氰酸同時存在時，彼此能夠以氫鍵連接在一起，反復(fù)延伸形成難溶于水的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)， 并沉積下來，形成腎結(jié)石，造成腎小管阻塞，尿液無法順利排除，使腎臟積水，最終導(dǎo)致腎臟衰竭。,高劑量三聚氰胺引起

37、腎結(jié)石,圖A：箭頭表示三聚氰胺引起貓腎臟形成扇形晶體，該晶體主要是三聚氰胺與三聚氰酸的結(jié)晶體(Brown et al.，2007)。圖B：長箭頭所指為三聚氰胺導(dǎo)致貓腎小管內(nèi)有許多小結(jié)晶或球形晶體， 短箭頭所指為細胞核間隙增大，腎小管上皮壞死和增生(Brown et al.，2007) 。圖C：三聚氰胺引起貓腎臟結(jié)石晶體（R.Reimschuessel，2010)。,A,B,C,高劑量三聚氰胺增加鼠患膀胱結(jié)石的可能性,隨著飼糧中三聚氰

38、胺含量的增加，飼喂13周后F-344雄鼠患膀胱結(jié)石的可能性也不斷增加（Melnick，1984）。,不同國家對三聚氰胺的管理措施,歐洲、澳大利亞、新西蘭、加拿大、香港、中國（2008）規(guī)定：嬰幼兒配方乳粉中三聚氰胺的限量值為 1mg/kg； 液態(tài)奶（包括原料乳）、奶粉、其他配方乳粉中三聚氰胺的限量值為 2.5mg/kg；含乳 15%以上的其他食品中三聚氰胺的限量值為 2.5mg/kg。美國FDA規(guī)定，三聚氰胺每日可容忍攝入量為0.63

39、mg/kg 體重。2009年6月8日，我國農(nóng)業(yè)部第1218號公告規(guī)定飼料原料和飼料產(chǎn)品中三聚氰胺限量值為 2.5mg/kg。2010年4月22日，我國衛(wèi)生部取消乳品中三聚氰胺的限量值規(guī)定，新國標(biāo)對乳品中三聚氰胺“ 零容忍”。,2.4 飼料中濫用抗生素問題,抗生素的發(fā)展歷史20世紀40年代，美國首先把青霉素的發(fā)酵殘渣加在飼料中喂豬，發(fā)現(xiàn)豬長得更快。1950年，美國FDA首次批準抗生素作為飼料添加劑。20世紀60年代，許多抗生素品

40、種工業(yè)化生產(chǎn)，全世界掀起一股熱潮。20世紀60-80年代，大量抗生素廣泛應(yīng)用于飼料行業(yè)。隨后，濫用抗生素帶來的系列問題引起人們關(guān)注。2006年，歐盟全面禁止使用抗生素類飼料添加劑，美國很快將禁止在飼料中使用抗生素。目前，各國正努力尋找有效的抗生素替代品。,抗生素及其殘留問題,藥物飼料添加劑,藥物飼料添加劑是為預(yù)防、治療動物疾病而加入于載體或稀釋劑的獸藥預(yù)混物，包括抗生素和驅(qū)蟲保健劑。2001年，我國農(nóng)業(yè)部規(guī)定了 57種藥物飼料

41、添加劑的適用動物、用法用量、停藥期及注意事項。常見的藥物飼料添加劑有桿菌肽鋅、恩拉霉素、黃霉素、金霉素、泰樂菌素、喹乙醇、越霉素等。,允許作豬飼料藥物添加劑的獸藥品種及使用規(guī)定（農(nóng)業(yè)部[1997]第8號文件）,（A）抗藥性問題。畜禽長期使用抗生素作飼料添加劑，可使某些菌群突變?yōu)槟退幘辏ㄓ覉D），從而帶來預(yù)防與治療人畜某些疾病的困難。,濫用抗生素帶來的負面效應(yīng),抗藥性的產(chǎn)生（左圖）主要通過細菌質(zhì)粒中的抗藥性基因（ β-內(nèi)酰胺酶基因）

42、，當(dāng)抗生素接觸細菌時激活該基因的表達，生成β-內(nèi)酰胺酶，可水解或破壞β-內(nèi)酰胺類抗生素的β-內(nèi)酰胺環(huán)，使抗生素失效。,（B）動物產(chǎn)品抗生素藥物殘留問題在飼料中長期低劑量添加藥物，會在畜產(chǎn)品中造成不同程度的藥物殘留。這些藥物又通過畜產(chǎn)品轉(zhuǎn)移到人體內(nèi)。影響抗生素藥物殘留的因素：抗生素類型（如多肽類抗生素幾乎不殘留）動物年齡、體重和吸收功能抗生素使用劑量抗生素使用時間,濫用抗生素帶來的負面效應(yīng),豬肉中獸藥殘留最高限量(MRL),金

43、霉素,殘留標(biāo)志物：原型和4-差向異構(gòu)體（FAO/WHO，2002）,土霉素,土霉素在畜禽體內(nèi)的殘留量很低，且消除速度很快。腎臟和肝臟中土霉素的殘留量最高，其次是肌肉，而脂肪中無土霉素殘留。,飼料土霉素添加量550mg/kg，試驗期21天(FAO/WHO，2002),,喹乙醇,,,殘留標(biāo)志物：3-甲基喹啉-2-羥酸,,飼料喹乙醇添加量：100mg/kg，飼喂期68天（Waggoner，1990）,肌肉中含量（μg/g）,,中國MRL: 4

44、 μg/g,濫用抗生素帶來的負面效應(yīng),（C）微生物平衡問題抗生素特別是廣譜性抗生素， 在殺滅病原菌的同時， 也將抑制殺害人類和動物胃腸道內(nèi)的有益菌群，造成機體內(nèi)菌群失調(diào)， 從而誘發(fā)功能紊亂。,2.5 飼料中有機砷制劑問題,豬吃了長得皮紅毛亮的飼料,有機砷制劑的發(fā)展歷史,公元前 200多年前東漢醫(yī)學(xué)家張仲景的《金匱要略》以及明代藥學(xué)家李時珍的《本草綱目》中都有砷化物入藥的記載。美國食品藥品監(jiān)管局（FDA）于1964 年允許砷制劑用于雞

45、的飼料，1983年正式批準用作豬和雞的促生長劑，并規(guī)定阿散酸的添加量不超過100毫克/千克飼料，洛克沙胂的添加量不超過50毫克/千克飼料，豬雞屠宰前5天停用。我國農(nóng)業(yè)部分別于1993年和1996年批準對阿散酸和洛克沙胂作為飼料藥物添加劑使用，在飼料中的限量標(biāo)準和休藥期與美國相同。只要嚴格按規(guī)定添加限量使用，并遵守休藥期，就不會產(chǎn)生豬、雞中毒和肉品中砷殘留超標(biāo)。但若違規(guī)超量使用或沒遵守休藥期規(guī)定，則可能會出現(xiàn)畜禽砷中毒和肉品中砷殘留超標(biāo)

46、的潛在風(fēng)險。此外，砷制劑在體內(nèi)的吸收率低，飼料中添加的砷制劑絕大部分經(jīng)由糞便排出，對周邊生態(tài)環(huán)境的影響較大。2001農(nóng)業(yè)部頒布的農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準《無公害食品 生豬飼養(yǎng)飼料使用準則》（NY5032-2001）中，明確規(guī)定，無公害生豬飼料中不準添加氨苯砷酸、洛克沙胂等砷制劑。歐盟則一直未批準在飼料使用砷制劑。日本也完全禁止在飼料中添加砷制劑。,過量添加對動物和人的毒性砷對人的LD50為1—2.5 mg/kg 體重。有機砷中毒表現(xiàn)為中樞神經(jīng)系

47、統(tǒng)失調(diào)、腦病和視神經(jīng)萎縮，甚至失明。孕婦體內(nèi)的砷可直接傳遞給胎兒，甚至引起流產(chǎn)和死胎。對微生物的毒性抑制產(chǎn)甲烷菌活性：三價砷>五價砷>ROX、HPAA>MMA>DMA對植物的毒性砷不是植物的必需營養(yǎng)元素，但植物對砷被動吸收。過多的砷對植物的生長發(fā)育具有毒害作用。,有機砷制劑的殘留和毒性,過量添加有機砷制劑對環(huán)境的污染,有機砷制劑對土壤的影響（見圖 A） 有機砷化物在畜禽體內(nèi)沉積少，大部分隨糞尿

48、排到土壤中，在土壤微生物的作用下，逐漸降解為無機砷，并通過吸附-沉淀、離子交換、絡(luò)合、氧化還原等作用滯留在土壤中，并大量蓄積。有機砷制劑對水的影響 進入環(huán)境中的砷通過徑流作用、生物作用等方式進入水體，砷在水環(huán)境中的遷移和富集可以產(chǎn)生嚴重的砷污染，對生態(tài)環(huán)境和人類健康造成威脅。王付民等（2006）對廣東省典型大型豬場周圍及農(nóng)田環(huán)境污染進行了調(diào)查研究（結(jié)果見圖 B、C、 D） 。,（A）砷化物在土壤中的分布,土壤不同深度中總

49、砷、有機物和氮含量（ A. García-Sánchez et al.，2010）,,(B)稻田土壤與水稻組織砷含量的相關(guān)分析,王付民 等（2006）,稻田土壤的砷含量與水稻各個組織(根、 莖、葉)的砷含量呈現(xiàn)明顯的正相關(guān)關(guān)系，隨著土壤砷濃度的提高，水稻各組織砷含量明顯增加(P< 0.01)。,(C)甘薯地土壤及甘薯組織砷含量的相關(guān)分析,土壤的砷含量與甘薯的根、 莖、 葉的砷含量存在極其顯著的正相關(guān)(P &

50、lt; 0.01)。,王付民 等（2006）,(D) 塘水與魚的可食性組織砷含量相關(guān)分析,魚的可食性組織(肌肉、脂肪、腦)的砷含量，在一定程度上與塘水中的砷含量成明顯的正相關(guān)(P < 0.01)，這說明水體砷濃度的增加是魚的可食性組織中含砷量增加的原因之一。,王付民 等（2006）,,,張子儀(1997)預(yù)測，按美國使用砷制劑標(biāo)準，如果在商品肉豬日糧中添100mg/kg阿散酸，則一個萬頭豬場每年將向周圍環(huán)境排放約124kg砷，該豬

51、場若連續(xù)使用砷制劑8年，則會向環(huán)境中排放1噸。一個萬頭豬場：假設(shè)：阿散酸的添加量為100mg/kg，料肉比為4:1，出欄體重為90kg，配套耕地2000畝。結(jié)果：每年耗用360kg阿散酸，向環(huán)境排放124.4kg砷，只用8年時間，排放量可達到1噸，使土壤中砷含量人為增加4.6mg/kg。以甘薯為例，土壤砷含量每升高1mg/kg，塊根中砷含量即上升0.28mg/kg。按此計算，不出10年該地所產(chǎn)的甘薯中砷含量就會超過國家食品衛(wèi)生標(biāo)準

52、，這些耕地只能報廢。砷對人類的危害：砷為“致癌因子”。人累計攝入砷達到20g時，肺癌的患病率＞3％，皮膚癌患病率＞6％。假設(shè)人一生肺癌的危險性為3％，空氣砷含量每增加1mg/g，肺癌發(fā)生率就升高0.8％。,,食品及水中砷的最高限量,美國 FDA 規(guī)定了動物產(chǎn)品肉、 蛋和肝、腎臟中的砷允許殘留限量分別為 0. 5 mg/ kg 和 2 mg/ kg 世界衛(wèi)生組織(WTO)規(guī)定食品中砷含量應(yīng)該小于 0. 1 mg/ kg。我國規(guī)定無公

53、害肉類中砷含量應(yīng)該小于 0. 5 mg/ kg。美國環(huán)保局把飲用水的砷限值從50 μg /L大幅下降至10 μg /L，歐洲和世界衛(wèi)生組織也把飲用水中砷的最大容許值定為10 μg / L。我國《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準》中規(guī)定飲用水砷含量不得大于0.05 mg/L。但遺憾的是，現(xiàn)在很多企業(yè)飼料安全意識淡薄，為了追求豬皮紅毛亮，人為偽造仔豬健康假象以圖財獲利，在飼料中往往超量添加或不遵守停藥期和產(chǎn)蛋期禁用的規(guī)定，導(dǎo)致砷在畜禽產(chǎn)品中殘留量超

54、標(biāo)，嚴重威脅人類健康和生存環(huán)境安全。,砷在豬肝臟中的殘留規(guī)律,砷在豬肌肉中的殘留規(guī)律,無公害食品豬肉MRL: 0.5mg/kg,阿散酸,2.5 飼料中添加高銅高鋅問題,豬吃了糞便是黑色的飼料,高銅（125~250ppm）,豬對銅的需要量為 4~6 mg/ kg 飼糧（ NRC，1998）。1945年，英國人Braude發(fā)現(xiàn)飼料中添加正常需要量10倍的銅，可明顯提高仔豬生長性能。此后，高銅( > 125 mg/ kg) 就作為一種

55、的促生長添加劑在畜禽養(yǎng)殖業(yè)中被大量使用，尤其在仔豬飼料中普遍加入高銅以提高生長性能。但卻忽視 了高銅 對環(huán)境資源 、生 態(tài)平衡 、畜禽產(chǎn)品質(zhì)量的影響，以及間接對人體造成的危害。,高銅（250ppm）對斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響,斷奶仔豬（8-18 kg），高銅添加量為200-250ppm。高銅提高了斷奶仔豬的采食量和日增重，降低了料重比。,（Gary L. Cromwell. 1989）,高銅（250ppm）對生長肥育豬生產(chǎn)性能的影響,

56、高銅提高了生長肥育豬的日增重，改善了料重比，但是效果沒有仔豬階段顯著（Gary L. Cromwell. 1989）,高銅,絕對吸收量增加，在體組織中過度沉積 95％以上的銅、鋅排出，不可逆轉(zhuǎn)地污染環(huán)境,飼糧銅水平與組織銅含量,無公害食品豬肉MRLs: 10mg Cu/kg,飼糧銅水平與糞銅含量,高銅潛在的危害,高銅引起組織銅蓄積，通過食物鏈，危害人類健康。 （肝臟、腎臟、脾臟、心臟、血液、肌肉、脂肪組織等）高銅造成仔豬中毒

57、。 長期使用高銅引起慢性中毒； 250 ppm 豬最高安全限量； 350-400 ppm 明顯銅中毒； 500 ppm以上可引起死亡。高銅飼料誘發(fā)胃潰瘍。大量的硫酸銅是蛋白質(zhì)的凝固劑，具有刺激和腐蝕作用。高銅糞便造成環(huán)境污染。,高銅致黑糞≠好飼料。 由于受到商家誤導(dǎo) ,養(yǎng)殖戶認為豬采食飼料拉黑糞才是好飼料，銅添加越高豬糞越黑，飼料的消化率越高。其實豬糞的顏色與飼料消化率無關(guān)，與攝入

58、飼料的成分和豬的生理狀態(tài)有關(guān)。高銅致黑糞，原因何在？ 這是由于飼糧中的銅與消化道內(nèi)容物中的酚類物質(zhì)發(fā)生氧化還原反應(yīng)，產(chǎn)生黑色的硫化銅和氧化銅所致。,銅使用的誤區(qū),美國、加拿大等目前已不允許在飼料中使用高銅，歐盟將飼料銅添加量限制在160毫克/千克以內(nèi)，日本規(guī)定豬飼料中銅的添加量上限分別為：仔豬（30千克以下）125毫克/千克、生長豬（30～70千克）45毫克/千克、肥育豬（70千克以上）10毫克/千克。2009年我國農(nóng)

59、業(yè)部發(fā)布的《飼料添加劑安全使用規(guī)范》中，將30千克以下、30～60千克、60千克體重以上豬的配合飼料中銅的上限含量分別下調(diào)為200、150和35毫克/千克。我國農(nóng)業(yè)部2001年發(fā)布的《無公害食品 生豬飼養(yǎng)飼料使用準則》中規(guī)定30千克以下、30～60千克、60千克體重以上豬的配合飼料中銅的上限含量分別為250、150和25毫克/千克。,限制高銅使用,高鋅的使用,鋅是繼銅、砷之后發(fā)現(xiàn)的又一高效微量元素促生長添加劑。斷奶仔豬日糧中添加高水平

60、氧化鋅對預(yù)防仔豬腹瀉有顯著效果。P0ulsen(1989)最先發(fā)現(xiàn)，日糧中含鋅2500mg/kg(氧化鋅)可降低斷奶仔豬腹瀉率。鄭家茂等(2000)試驗發(fā)現(xiàn)，日糧中添加：3000mg/kg氧化鋅和硫酸鋅使仔豬腹瀉率分別降低了98．60％和68．70％。冷靜等(2003)研究認為高鋅(1000、3000、5000mg/kg)均能大幅度降低仔豬腹瀉率。 張艷珍(1998)研究發(fā)現(xiàn)，補充氧化鋅2000、2500、3000、3500mg/kg

61、，豬日增重分別增加33％、13．4％、17-2％和18．5％。另有研究發(fā)現(xiàn)，即使是在仔豬不發(fā)生腹瀉的情況下，高鋅也能提高其體增重(Ca rlson和Hm，1995；Hahn和Baker．1993；Hm和Miller，1983)。Smith等(1996)證明高鋅的促生長效應(yīng)大于高銅。徐勇等（2009）發(fā)現(xiàn)高劑量氧化鋅可以緩解斷奶引起的腸形態(tài)和腸通透性改變，維持腸屏障的正常功能。,飼糧鋅水平與組織鋅含量,飼糧鋅水平與糞鋅含量,2.7 飼料

62、中霉菌毒素問題,霉菌毒素,飼料中的主要霉菌毒素有黃曲霉毒素(aflatoxin)、玉米赤霉烯酮(zearalenone) 、嘔吐毒素、煙曲霉毒素(fumonisin)、赫曲毒素A (ochratoxin A)、單端孢霉烯族毒素(trichothecenes) 、麥角生物堿(ergotalkaloid) 。,1、被檢玉米6種霉菌毒素含量,1、玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素檢出率100%2、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素和煙曲霉毒素超標(biāo)。,2、被檢全價料

63、6種霉菌毒素污染,被檢飼料中6種霉菌毒素檢出率均超過90%。煙曲霉毒素和嘔吐毒素污染最為嚴重，赭曲霉毒素和玉米赤霉烯酮污染次之。,3、被檢蛋白飼料6種霉菌毒素污染,1、被檢蛋白飼料中黃曲霉毒素檢出達到100%， T-2毒素檢出率達到97.8%。6種毒素均不同程度超標(biāo)，以煙曲霉毒素、赭曲霉毒素、嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮污染比較嚴重。,4、三類蛋白飼料中6種霉菌毒素污染,2009年中國飼料霉菌毒素污染情況,2009 年配合飼料中霉菌毒素污

64、染程度比 2008年更為嚴重。玉米、配合飼料樣品中 ZON 、DON 及 FUM 污染更普遍且程度加重 ；玉米加工副產(chǎn)物中DON 、ZON 和 OTA污染嚴重；小麥、糠麩和蛋白質(zhì)原料中霉菌毒素污染很輕微。蛋白質(zhì)原料中主要是AFB1 和 OTA 霉菌毒素 污染。,張丞等（2010）,2009年中國飼料和原料抽檢樣品中樣品中多種霉菌毒素共存現(xiàn)象很普遍 。,2009年中國飼料霉菌毒素共存現(xiàn)象,張丞等（2010）,主要結(jié)論三種飼料中6種毒素

65、檢出率很高。菌體蛋白飼料中6種毒素檢出率均高于其它二種飼料；除T-2毒素外，5種毒素污染程度均高于其它二種。除煙曲霉毒素外，植物性蛋白飼料5種毒素污染程度高于動物性蛋白飼料。動物性蛋白飼料中以T-2毒素污染較嚴重，植物性蛋白飼料以黃曲霉毒素污染較嚴重。,霉菌毒素對豬組織器官的毒害,,霉菌毒素的作用,霉菌毒素對人類和動物表現(xiàn)多種毒效應(yīng)。如黃曲霉毒素、赭曲霉毒素、T-2毒素（單端孢毒素） 、雜色曲霉毒素等都是致癌物質(zhì)。其中黃曲霉毒素是

66、迄今最強的一種致癌因子。赭曲霉毒素毒害畜禽的肝臟和腎臟，還是一種免疫抑制和致畸因子。玉米赤霉烯酮主要引起畜禽發(fā)生雌激素亢進癥，特別是豬最為敏感，可導(dǎo)致不育、流產(chǎn)和死胎等。T-2毒素引發(fā)畜禽白細胞減少、出血性素質(zhì)等中毒癥狀，特別是豬中毒。嘔吐毒素則尤其白細胞減少、嘔吐和厭食等。,玉米赤霉烯酮(zearalenone，ZON)，又稱F-2 毒素, 是由鐮刀菌產(chǎn)生的一種雌激素類真菌毒素。豬很容易受到ZON的危害（ Gareis et al.

67、, 1990；Gajecki, 2002； Andretta et al., 2008 ）。,ZON中毒可使成年母豬假發(fā)情，卵巢功能障礙；懷孕母豬出現(xiàn)外陰紅腫，易出現(xiàn)流產(chǎn)、早產(chǎn)、產(chǎn)弱仔和死胎或木乃伊；后備母豬出現(xiàn)屢配不孕。,玉米赤霉烯酮對母豬繁殖性能的影響,玉米赤霉烯酮會導(dǎo)致小孩早熟嗎？,豬飼料中霉菌毒素的最大允許量,- By Dr. Jowaman KhajarernAF=黃曲霉毒素； ZON=玉米赤霉烯酮； T2=T-2毒素； O

68、TA=赭曲霉毒素；FUM=煙曲霉毒素； DON=嘔吐毒素；1 ppb=1000 ppm。,我國規(guī)定飼料中《有害物質(zhì)及微生物允許量》(GB13078- 91),注：黃曲霉毒素B1的毒性相當(dāng)于砒霜的68倍，氰化鉀的10倍。,國外規(guī)定飼料中黃曲霉毒素允許量,H.P.van Fgmond（1991）,三、飼料安全問題的對策,,國務(wù)院核心法規(guī)飼料和飼料添加劑管理條例（327號，2001）農(nóng)業(yè)部的相關(guān)配套規(guī)章飼料添加劑和添加劑預(yù)混合飼料生

69、產(chǎn)許可證管理辦法（ 38號，2004）飼料添加劑和添加劑預(yù)混合飼料產(chǎn)品批準文號管理辦法（ 23號，1999）新飼料和新飼料添加劑管理辦法（38號，2004）進口飼料和飼料添加劑登記管理辦法（38號，2004）動物源性飼料產(chǎn)品安全衛(wèi)生管理辦法（40號，2004）飼料生產(chǎn)企業(yè)審查辦法（73號，2006）國家標(biāo)準飼料標(biāo)簽（GB10648-1999）、飼料衛(wèi)生標(biāo)準（GB13078-2001)飼料衛(wèi)生標(biāo)準 飼料中亞硝酸鹽允許量（G

70、B13078.1-2006)飼料衛(wèi)生標(biāo)準 飼料中赭曲霉A和玉米赤霉烯酮的允許量（GB13078.2-2006）、飼料加工系統(tǒng)粉塵防爆安全規(guī)程（GB 19081-2003）,飼料安全問題的國家策,農(nóng)業(yè)部公告文件,飼料添加劑品種目錄（1126號，2008）飼料藥物添加劑使用規(guī)范（168號）《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》公告的補充說明（220號） 禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄（176號）關(guān)于發(fā)布《食品動物禁用的

71、獸藥及其他化合物清單》的通知（193號）水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定（31號，2003）關(guān)于加強對進口飼用油脂和動物性飼料經(jīng)營和使用管理的通知（農(nóng)牧發(fā)[1999]14號）關(guān)于加強肉骨粉等動物性飼料產(chǎn)品管理的通知（農(nóng)牧發(fā)[2000]21號）關(guān)于進口飼料級混合油管理的公告（387號）關(guān)于辦理動物性飼料產(chǎn)品進口登記有關(guān)問題的通知（農(nóng)牧發(fā)[2001]2號）關(guān)于禁止在反芻動物飼料中添加和使用動物性飼料的通知（農(nóng)牧發(fā)[2001]7號）關(guān)于