奶粉輔食基礎(chǔ)知識

1、食品知識,奶粉輔食營養(yǎng)品,奶粉知識,1.奶粉階段的認(rèn)識,2.各齡寶寶一天喝多少奶?,分段奶粉的配方有什么差異?,根據(jù)不同月齡的寶寶在生理上的特點(diǎn)以及對營養(yǎng)元素的需求，配方奶粉對五大營養(yǎng)素——蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物元素，進(jìn)行了全面的強(qiáng)化和調(diào)整，以滿足不同發(fā)育階段寶寶的需求?！?一段奶粉這個階段的寶寶，所需的全部營養(yǎng)素都來自母乳或者配方奶粉，因此對配方奶粉中蛋白質(zhì)氨基酸的配比、各種脂肪酸的配比、各微量營養(yǎng)素的配比都有著

2、較高的要求。一段奶粉的營養(yǎng)配比是最接近母乳的。二段奶粉 二段奶粉的配置標(biāo)準(zhǔn)，不管是能量、蛋白質(zhì)、脂肪、還是微量營養(yǎng)素，與一段奶粉相比都有所改變，其中以能量，蛋白質(zhì)，脂肪最為明顯。因?yàn)榇藭r寶寶到了添加輔食的階段，有一小部分的營養(yǎng)可以來自于食物中，不必完全依賴配方奶粉?！?三段奶粉三段奶粉在二段奶粉的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步調(diào)整了必需脂肪酸、亞油酸等營養(yǎng)素的比例，因?yàn)檫@個月齡階段的寶寶的營養(yǎng)來源，從以母乳/配方奶為主，逐漸過渡到以食物為主。三段

3、奶粉還添加了?；撬?、鐵等礦物質(zhì)及多種維生素，以保證寶寶獲得充足均衡的營養(yǎng)。,3.銷售奶粉常遇到的問題回答,1、寶寶吐奶后如何處理？上身保持抬高的姿勢。吐奶后，要多注意觀察寶寶的狀況。另外，根據(jù)情況可以適當(dāng)給他補(bǔ)充些水分。補(bǔ)充水分要在嘔吐后30分鐘進(jìn)行。吐奶后，每次喂奶量要減少到平時的一半等寶寶精神恢復(fù)過來，又想吃奶的適合，可以再給寶寶喂些奶。但每次喂奶量要減少到平時的一半左右，不過喂奶次數(shù)可以增加。,為什么奶粉里面會有結(jié)塊？,

4、嬰幼兒配方奶粉沒有添加干燥劑；奶粉含有一定的水分，在運(yùn)送過程中，奶粉的粉粒因互相摩擦產(chǎn)生靜電，因此奶粉粉粒會結(jié)成團(tuán)，打開罐后會發(fā)現(xiàn)奶粉是結(jié)成一小團(tuán)狀，這不是結(jié)塊，無須擔(dān)心，只要您用湯勺輕輕推開，奶粉便會馬上變成細(xì)滑的粉狀，其營養(yǎng)成分和質(zhì)量是不受影響的，請您安心使用。,為什么奶粉在沖調(diào)時會產(chǎn)生很多泡泡？,由于奶粉是采取新鮮液態(tài)奶、濕混加工而成，保證奶粉新鮮度，所以易產(chǎn)生泡沫。沖調(diào)奶粉時產(chǎn)生過多的氣泡，主要是因?yàn)椴徽_的上下?lián)u晃，或搖晃的力

5、量過大所致；奶粉沖調(diào)所產(chǎn)生泡沫又與水的溫度，容器的質(zhì)地，形狀，光潔程度，攪拌或震動的力度等諸多因素有關(guān)，所以也會有形成的泡沫不盡相同的現(xiàn)象發(fā)生。,為什么嬰幼兒有機(jī)配方奶粉難溶解？,因?yàn)閶胗變号浞侥谭壑械闹饕煞种械牡鞍踪|(zhì)和脂肪都難溶或微溶于水，而嬰幼兒有機(jī)配方奶粉沒有添加助溶劑和膨化劑。助溶劑和不溶成分結(jié)合后增加這些成分的溶解度;膨化劑會讓奶粉顆粒變大，遇水后溶解速度很快，但是，助溶劑和膨化劑都是食品添加劑。在沖調(diào)奶粉時，使用適當(dāng)水溫

6、的水，還可以先加一部分水溶解，再補(bǔ)充至所需的量，都有助于奶粉的完全溶解。,為什么嬰幼兒有機(jī)配方奶粉難溶解?,不溶解第一種：水溫及攪拌及水質(zhì)硬度影響,沖奶粉的水溫和攪拌不好會引起奶粉不溶解，(注：沖調(diào)水溫過高，易引起奶粉中蛋白變性，奶液中出現(xiàn)變性蛋白顆粒)，都會造成奶瓶壁上有沉積物。在奶粉溶解完全溶解后，如果冷卻時，就會有部分脂肪營養(yǎng)物質(zhì)析出附著在奶瓶壁上，這些沒關(guān)系,這是奶粉中的脂肪物質(zhì)?？偨Y(jié)：在底部的不溶解的沉淀物是不溶解物質(zhì)不是其他

7、雜質(zhì)、不會對寶寶產(chǎn)生任何健康與安全的危險因素。,為什么嬰幼兒有機(jī)配方奶粉難溶解?,不溶解第二種：奶粉分子顆粒大小的影響,顆粒大的奶粉溶解性較好，(不同批次生產(chǎn)奶粉存在顆粒大小、膨松度區(qū)別);不溶解第三種：奶粉中起到速溶作用的成分有麥芽糊精、蔗糖，麥芽糊精以淀粉為原料,經(jīng)生物酶制劑作用,再經(jīng)精制噴霧干燥而成，麥芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使產(chǎn)品體積膨脹，不易結(jié)塊，速溶，沖調(diào)性好，延長產(chǎn)品貨架期，同時降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。在奶粉中若都

8、沒有添加這個成分，所以較比添加了麥芽糊精這個成分的奶粉溶解度相對明顯差一些。奶粉速溶度高確實(shí)可以省事，但這只是奶粉的一項(xiàng)外在感官指標(biāo)，并不代表奶粉有更好的營養(yǎng)成分，尤其是配方奶粉。,為什么嬰幼兒有機(jī)配方奶粉難溶解?,不溶解第四種：配方奶粉若添加了含量較高的活性物質(zhì)，如：酪蛋白磷酸肽(CPP)、α-乳清蛋白，活性益生菌，優(yōu)質(zhì)DHA等，因?yàn)橐ＷC其營養(yǎng)活性，是干法混合到奶粉里的，也會出現(xiàn)溶解慢，瓶壁瓶底有白點(diǎn)，是屬于正?，F(xiàn)象，不影響奶粉質(zhì)量

9、。,為什么嬰幼兒配方奶粉有腥味兒？,其實(shí)嬰幼兒配方奶粉的腥味并不是特別重。如果知道母乳是什么味道的人，一定會覺得奶粉的味道其實(shí)跟母乳非常的相似。其他的奶粉聞起來比較香甜，主要是添加了香料、甜香劑等。如果喝起來很甜，寶寶很愛喝，那很可能是添加了蔗糖?？墒菍殞毘粤颂嗟恼崽蔷蜁?。如果您覺得腥味比其他同類產(chǎn)品的要重一點(diǎn)，那也是因?yàn)镈HA含量比其他同類產(chǎn)品要高。,長期奶粉喂養(yǎng)的寶寶容易出現(xiàn)上火的原因?,A、尿少尿黃：純奶粉→未及時補(bǔ)充水分，

10、天熱環(huán)境溫度高、出汗多，發(fā)熱→嘔吐→腹瀉。B、大便干燥便秘：純奶粉→未及時補(bǔ)充水分，食量太少→糞便余渣過少，月齡太小→補(bǔ)鈣。C、食欲不振：純奶粉未及時補(bǔ)充水分→消化不良，喂養(yǎng)不當(dāng)→食量過多，睡不好→便秘→過于吵鬧→感冒。睡眠不安：饑餓→頻繁喂食→消化不良→口渴無規(guī)律睡眠→便秘疾病→佝僂病?！、眼屎多：衛(wèi)生差→結(jié)膜炎，環(huán)境溫度過高-衣服穿得多→誘發(fā)鼻淚管有堵塞→誘發(fā)感染正常的孩子，2～3個月大時，早上醒來眼睛上可能會有些眼屎，這是

11、因?yàn)檫@個時期眼睫毛容易向內(nèi)生長，眼球受到摩擦刺激就產(chǎn)生了眼屎。一般1歲左右，睫毛自然會向外生長，眼屎便漸漸少了，所以用不著治療，可以用溫毛巾擦干凈，也可以用棉簽沾2%硼酸溶液，從內(nèi)眼角向外眼角輕輕擦拭干凈。,為什么嬰兒奶粉中有時會有一些褐色小顆粒？,嬰兒奶粉是由奶粉經(jīng)噴霧干燥法制成粉狀。奶粉中的乳糖在干燥時遇熱空氣，部分會變成橘色或茶褐色。沖調(diào)時若發(fā)現(xiàn)橘色或茶褐色或黑色顆粒，那是焦化的乳糖。黑褐色的小顆粒是乳糖在奶液噴霧干燥處理時，部分

12、變成黑褐色。沖調(diào)時用溫水反復(fù)搖勻后基本能溶解，若仍有微小的幾顆留在瓶底，屬正常現(xiàn)象，不會影響寶寶的健康， 可安全飲用。,喝嬰幼兒配方奶粉導(dǎo)致腹瀉有哪些原因?,(1)奶瓶等調(diào)奶器具或所用的水不潔凈。(2)奶的濃度不對，過稀或過稠;(3)奶的溫度不對，沸水容易使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，而溫度太低的水則含有細(xì)菌。(4)突然改變奶粉品牌;(5)體內(nèi)的乳糖酶含量少會引起“乳糖不適癥”，其癥狀就是腹脹、腹瀉。(6)天氣突然轉(zhuǎn)涼或轉(zhuǎn)熱。,寶寶如何轉(zhuǎn)

13、奶？,在換奶粉的初期，必須兩種奶粉混合吃，無論是由一種牌子換到另一種牌子，或是由一個階段換到另一階段（即使牌子相同），這個過程叫作轉(zhuǎn)奶，是必不可少的。轉(zhuǎn)奶可以這樣轉(zhuǎn)：先在老的奶粉里添加1/3的新奶粉，這樣吃了兩三天沒什么不適后，再老的、新的奶粉各1/2吃兩三天，再老的1/3、新的2/3吃兩三天，最后過渡到完全用新的奶粉取代老的奶粉。注意轉(zhuǎn)奶的那幾天不要添加其他新的輔食，寶寶生病（感冒、發(fā)燒等）及接種疫苗期間不要轉(zhuǎn)奶。,為什么喝奶粉有的小

14、孩會有綠便?,大便中最重要的色素成分來自膽汁，正常母乳喂養(yǎng)的寶寶大便也可以偶爾呈淺綠色。如果寶寶的大便是深綠色，伴有泡沫，那就是腸胃受涼，消化不良的表現(xiàn)。大便酸性時，內(nèi)含膽汁遇空氣氧化成綠色。膽汁中的膽紅素是一種黃色素，被它染色后糞便即呈黃色，膽紅素經(jīng)過氧化后變?yōu)槟懢G素，從而使糞便呈綠色。排出的糞便在尿布中遇到空氣中的氧，膽紅素便氧化成膽綠素，使糞便的表面呈綠色。寶寶出現(xiàn)綠便與個人體質(zhì)、年齡、腸內(nèi)酸堿度、腸內(nèi)細(xì)菌生長狀態(tài)、奶制品成份(如

15、鐵質(zhì))都有關(guān)系，只要寶寶精神與活動正常，則不必?fù)?dān)心。,為什么吃奶粉小孩臉上長紅疹子?,小寶寶皮膚角質(zhì)層薄，毛細(xì)血管網(wǎng)豐富，皮內(nèi)含有的水及氯化物多，剛出生寶寶受至從母體中帶來的雌激素的刺激，皮脂腺分泌旺盛，易發(fā)生脂溢性濕疹，遺傳也可導(dǎo)致。嬰兒的體液含量比成人高，自主神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育不成熟，因此調(diào)節(jié)的功能差，孩子出汗多。有的孩子因?yàn)楹挂号判共粫?，潴留在皮膚內(nèi)就引起汗腺周圍發(fā)炎，生起痱子。主要分布在臉和頸部，胸及皮膚皺折處。有癢、灼熱的刺痛感覺。

16、,如何區(qū)分牛奶過敏和乳糖不耐癥?,牛奶蛋白引起的過敏癥狀是一種變態(tài)反應(yīng)，它首先發(fā)生于皮膚、接著是胃腸道、呼吸道，而乳糖不耐癥是因機(jī)體缺乏乳糖酶引起的，它主要表現(xiàn)為上腹部緊張、疼痛、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀。一般來說，人類胃腸中的乳糖酶在嬰兒期后慢慢消失并因此不能消化乳糖。而有些嬰幼兒失去乳糖的時間比正常寶寶早。,如何區(qū)分牛奶過敏和乳糖不耐癥?,牛奶、羊奶和母乳的基本糖份都是乳糖，這些嬰幼兒由于不能消化乳糖就會產(chǎn)生和牛奶過敏的嬰兒類似的胃腸

17、道反應(yīng)，要注意結(jié)合其它癥狀鑒別。對于乳糖不耐受的嬰兒，可食用無乳糖嬰兒配方奶粉。對于牛奶蛋白過敏的嬰兒，可選擇蛋白水解配方奶粉，它不僅可對付牛奶蛋白過敏，還可對付植物蛋白引起的過敏。它的原理是將蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)變小，使之易于消化，但這必須在醫(yī)生指導(dǎo)下食用。,輔食知識,1.輔食階段的認(rèn)識,添加輔食的順序,輔食添加要注意什么？,要根據(jù)寶寶的月齡按期添加。添加的量由少到多。添加輔食后要注意觀察寶寶的皮膚，看看有無過敏反應(yīng)，如皮膚紅腫，有