課程信息與描述

1、食品科學(xué)與工程專業(yè)核心課程信息《化工原理化工原理》（上）課程信息與描述（上）課程信息與描述課程名稱：化工原理（上）學(xué)分?jǐn)?shù)：3課程屬性：專業(yè)基礎(chǔ)課□專業(yè)必修課√專業(yè)選修課□課程邊界描述：本課程是《食品工廠設(shè)計》、《食品加工原理》、《食品工藝學(xué)》課程的前置課程；本課程的前置課程：《物理化學(xué)》、《工程制圖》。課程重要知識點描述：序號主題模塊描述重要知識點對應(yīng)的能力培養(yǎng)教學(xué)方式流體靜力學(xué)基本方程式的應(yīng)用學(xué)會靜力學(xué)方程式和實際流體計算應(yīng)用課堂講授

2、連續(xù)性方程、柏努利方程的物理意義掌握柏努利方程式中各項能量的意義，學(xué)會管路中各項互相轉(zhuǎn)換課堂講授案例教學(xué)流動阻力計算能夠計算直管和彎管阻力損失的問題課堂講授簡單管路計算和流量測量分支和匯合管路的阻力和能量換算和設(shè)計原理；掌握流量測量基本設(shè)備與原理課堂講授案例教學(xué)1流體流動離心泵的結(jié)構(gòu)、工作原理、主要性能參數(shù)和特性曲線學(xué)會液體輸送設(shè)備（往復(fù)泵、旋轉(zhuǎn)泵、齒輪泵等）和氣體壓縮與輸送設(shè)備課堂講授食品科學(xué)與工程專業(yè)核心課程信息離心泵的選型、安裝及

3、操作能夠正確選型流體輸送設(shè)備及正確操作課堂講授顆粒沉降的基本原理與公式掌握沉降速度的定義和計算方法，會計算顆粒沉降速率課堂講授案例教學(xué)沉降設(shè)備的工作原理、生產(chǎn)能力及主要性能掌握降塵室、沉降槽及旋風(fēng)分離器的物理結(jié)構(gòu)和基本設(shè)計方法課堂講授顆粒過濾基本方程與過濾常數(shù)掌握顆粒過濾方程的推導(dǎo)與應(yīng)用，掌握恒壓過濾的計算、過濾常數(shù)的測定課堂講授2非均相物系的分離過濾操作設(shè)備原理和選型掌握常用過濾設(shè)備（板框壓濾機(jī)和轉(zhuǎn)筒真空過濾機(jī)等）的構(gòu)造和恒壓過濾方式

4、的設(shè)計計算課堂講授傅立葉定律及導(dǎo)熱系數(shù)掌握一維熱傳導(dǎo)的基本方程原理、推導(dǎo)與應(yīng)用，掌握導(dǎo)熱系數(shù)的物理意義課堂講授導(dǎo)熱速率方程式掌握單層平壁、多層平壁、單層圓筒壁及多層圓筒壁的熱傳導(dǎo)公式推導(dǎo)與應(yīng)用案例教學(xué)牛頓冷卻定律及對流傳熱系數(shù)掌握傳熱的三種基本方式及特點，工業(yè)上的換熱方法，掌握冷卻定律公式與傳熱系數(shù)課堂講授傳熱速率方程式，傳熱量（熱負(fù)荷）、平均溫度差學(xué)會總傳熱速率方程式和總傳熱系數(shù)的計算，并用平均溫度差法進(jìn)行傳熱計算課堂講授3傳熱傳熱總