廚房設備技術要求之一

1、1廚房設備技術要求廚房設備技術要求一、項目要求項目要求1總則總則1.1項目概況：本項目廚房、餐廳面積約平方；就餐人數約余人；廚具主要使用電等用電設備，輔以城市管道天然氣。1.2投標人須根據項目現場的實際情況，嚴格按國家現行的設計、施工、安裝標準及技術規(guī)范進行設計。招標人有權在簽訂合同時對項目設計方案作適當調整或修改。1.3投標人資質條件：(1)必須具備國家質監(jiān)總局頒發(fā)的全國工業(yè)生產許可證《燃氣灶具》、《工業(yè)和商用電熱食品加工設備》、衛(wèi)生

2、部門頒發(fā)的《消毒產品生產企業(yè)衛(wèi)生許可證》；(2)必須具備國家建設部門頒發(fā)的《燃氣燃燒器具安裝維修企業(yè)資質證書》；（3）帶重點設備需原生產廠商針對本項目的專項授權書；1.4中標人不得再以任何方式轉包或分包本工程。2工程質量標準及質量保證工程質量標準及質量保證2.1所有的不銹鋼產品全部采用304#不銹鋼材料，板材平直無皺折，貨品設計要科學合理，線條流暢。2.2爐灶產品：采用優(yōu)質產品，提倡采用節(jié)能、自主創(chuàng)新產品，必須經市級或以上質檢所檢驗，符

3、合環(huán)保標準，并承擔由此產生的費用。2.3抽油煙系統(tǒng)必須經市級或以上技監(jiān)局檢驗，符合產品制造標準。經市級或以上環(huán)保局檢驗油煙處理后排放符合標準。臺、柜、架、洗物盆、車：全不銹鋼制作，具體按采購清單，不能有其他材料混雜，設備的制作要符合酒店的使用特點，洗手盆的大小要符合衛(wèi)生防疫要求，并符合產品制造標準。2.4抽排氣、送鮮風所使用的風機必須是超靜音型，噪音均不能大于50分貝，廚房內噪音總量不超過75分貝，排氣扇必須低噪音型。2.5本項目質量不

4、符合設計要求或質量不合格者，招標人有權要求中標人返工，返工費用由中標人承擔，工期不予順延。3工藝要求保證措施工藝要求保證措施3.1當不銹鋼設備遇上兩項設備交接觸時，設備應該互相緊貼接觸而無須施以焊接，接合位亦能堅固及穩(wěn)定。當不銹鋼設備必須要折彎及弄曲時，設備要保持平滑齊整一致，所有突起損毀的外貌，必須施以打磨使完成表面不留焊接或不能存在曲漲痕跡，當不銹鋼遇上切邊剪口時，必須保持平直及把刺邊磨去使之平滑，不傷害人體。當不銹鋼設備遇上上斜位

5、接合或途起角位連接時，設備必須保持其外貌一致，不可存在接位互3D熱湯池：臺面水箱1.5mm1.2mmS.SS.S44E座臺架掛墻架柜里面層板工作臺下一層板放碟架1.2mm1.2mm1.5mm1.2mm1.2mmS.SS.SS.SS.SS.S44444F掛墻柜：外殼層架1mm1.5mmS.SS.S44G四層層架1.5mmS.S4H工作柜：外身（不見光部分）外身（見光部分）內身1mm1.5mm1mmS.SS.SS.S442BI柜門：外殼內身

6、1mm0.8mmS.SS.S42BJ排骨架1.2mmS.S4K放盆架1.2mmS.S4L抽屜：殼外面內面導軌1mm1mm0.8mm2mmS.SS.SS.SS.S442B4M開孔底油池隔水板0.8mmS.S4N接油盤1mmS.S4O支撐橫通25mmS.S2BP設備腳38mmS.S2BQ加固碼仔（外露）加固碼仔（內藏）1.5mm1.5mmS.SS.S42BR廚房抽油煙風管按國家標準S.S2BS廚房送風管按國家標準G.I2BT離心抽油煙機見清

7、單要求U離心送風機見清單要求3.2設備質量標準3.2.1向招標人提供施工部門為安全或合理的操作設備所要求的一些特別配合和建議。如：為了安全和滿足功能上要求等，相關配件并不是設備本身的部分，但該配件需在工地安裝前，應由有關施工安裝單位提前安裝。3.2.2需幫助招標人與其他施工單位，在廚房內部的水管安裝、蒸汽、煤氣、電氣、通風等施工方進行現場配合及協(xié)調，以便該施工單位能順利施工安裝。3.2.3向招標人提供所有設備要符合實際情況，在圖紙上所標