優(yōu)質(zhì)蔬菜栽培技術(shù)及茬口安排

1、,優(yōu)質(zhì)蔬菜栽培及茬口按安排,黔東南州農(nóng)業(yè)科學(xué)院 王正文,一、綠色蔬菜、有機(jī)蔬菜、無(wú)公害蔬菜的定義及區(qū)別,1、綠色蔬菜的概念　　按照綠色食品的概念，綠色蔬菜是指遵循可持續(xù)發(fā)展的原則，在產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境良好的前提下，按照特定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系生產(chǎn)，并經(jīng)專門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，允許使用綠色食品標(biāo)志的無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類蔬菜的總稱。,,2、綠色蔬菜的分級(jí)　　為了保證綠色蔬菜的無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)的特性，開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)綠色蔬菜有一套較為完整的質(zhì)量

2、標(biāo)準(zhǔn)體系，包括產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)操作規(guī)程和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等。綠色蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)又分為AA級(jí)和A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)?！　A級(jí)綠色蔬菜要求產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合中國(guó)綠色食品發(fā)展中心制訂的《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，生產(chǎn)過(guò)程中不使用任何有害化學(xué)合成的農(nóng)藥和肥料等，并禁止使用基因工程技術(shù)，產(chǎn)品符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)專門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用AA級(jí)綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。 　　A級(jí)綠色蔬菜則要求產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合中國(guó)綠色食品發(fā)展中心制訂的《綠色食品產(chǎn)地生態(tài)

3、環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格按綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，允許限量使用限定的化學(xué)合成的農(nóng)藥和肥料，產(chǎn)品符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)專門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用A級(jí)綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。,,3、綠色蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)　　“綠色蔬菜”是綠色食品的一種，指蔬菜在生產(chǎn)過(guò)程中農(nóng)藥使用后殘留在蔬菜里的農(nóng)藥殘留物指標(biāo)低于國(guó)家或國(guó)際規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。所以說(shuō)，“綠色產(chǎn)品”是相對(duì)的，不是絕對(duì)的，評(píng)定“綠色產(chǎn)品”還取決于其它一些指標(biāo)：比如“綠色產(chǎn)品”的生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)環(huán)境

4、、土壤、地下水的污染，能源的節(jié)能；“綠色產(chǎn)品”在使用過(guò)程中對(duì)人是安全健康的，對(duì)環(huán)境是無(wú)損害的，“綠色產(chǎn)品”在消亡過(guò)程中也是對(duì)環(huán)境沒(méi)有污染，能迅速降解。,,綠色蔬菜 - 5個(gè)標(biāo)準(zhǔn)　　標(biāo)準(zhǔn)一： 產(chǎn)品或產(chǎn)品原料地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)?！　?biāo)準(zhǔn)二：農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程?！　?biāo)準(zhǔn)三： 產(chǎn)品必須符合綠色食品和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?！　?biāo)準(zhǔn)四： 

5、產(chǎn)品外包裝必須符合國(guó)家食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)。　　標(biāo)準(zhǔn)五： 符合綠色食品特定的包裝、裝潢和標(biāo)簽規(guī)定。　　A級(jí)綠色食品除符合以上標(biāo)準(zhǔn)外，需限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料，并積極采用生物方法，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合要求。　　AA級(jí)綠色食品除符合以上標(biāo)準(zhǔn)外，生產(chǎn)中通過(guò)使用有機(jī)肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術(shù)，培肥土壤、控制病蟲(chóng)草害。,,,綠色食品標(biāo)志,,,,,三星級(jí)綠色食品標(biāo)志,,4、有機(jī)蔬菜的概念有機(jī)蔬菜是指來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)

6、生產(chǎn)體系，根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出來(lái)的，經(jīng)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證允許使用有機(jī)食品標(biāo)志的蔬菜。有機(jī)蔬菜在整個(gè)的生產(chǎn)過(guò)程中都必須按照有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式進(jìn)行，也就是在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，即生產(chǎn)過(guò)程中完全不使用農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)，同時(shí)還必須經(jīng)過(guò)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)全過(guò)程的質(zhì)量控制和審查。所以有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)必須按照有機(jī)食品的生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量要求和生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范來(lái)生產(chǎn)，以保

7、證它的無(wú)污染、富營(yíng)養(yǎng)和高質(zhì)量的特點(diǎn)。,綠色情緣天然有機(jī)生活館,,《綠色情緣天然有機(jī)生活館》由深圳市瑞利來(lái)有機(jī)食品有限公司編寫(xiě)，主要介紹了生活館的含義、生活館的發(fā)展前景，以及開(kāi)辦生活館過(guò)程中應(yīng)該注意哪些細(xì)節(jié)？如何選擇市場(chǎng)定位？怎樣才能夠維護(hù)產(chǎn)品是供應(yīng)渠道？如何參照國(guó)外有機(jī)生活館的盈利模式？,,,,,5、有機(jī)蔬菜的優(yōu)點(diǎn)　　一句話，吃有機(jī)蔬菜更健康。有機(jī)蔬菜被人們稱為“純而又純”的食品，從基地到生產(chǎn)，從加工到上市，都有非常嚴(yán)格的要求。有機(jī)蔬

8、菜從生產(chǎn)到加工的諸多過(guò)程絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素、轉(zhuǎn)基因等人工合成物質(zhì)。在生產(chǎn)和加工有機(jī)蔬菜時(shí)必須建立嚴(yán)格的生產(chǎn)、質(zhì)量控制和管理體系。與其他蔬菜相比，有機(jī)蔬菜在整個(gè)生產(chǎn)、加工和消費(fèi)過(guò)程中更強(qiáng)調(diào)環(huán)境的安全性，突出人類、自然和社會(huì)的持續(xù)協(xié)調(diào)發(fā)展。,,“認(rèn)證”一詞的英文原意是一種出具證明文件的行動(dòng)。ISO/IEC指南2：1986年對(duì)“認(rèn)證”的定義是：“由可以充分信任的第三方證實(shí)某一經(jīng)鑒定的產(chǎn)品或服務(wù)符合特定標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范性文件的活動(dòng)?！?　

9、　第三方的認(rèn)證活動(dòng)必須公開(kāi)、公正、公平，才能有效。必須有絕對(duì)的權(quán)力和威信，必須獨(dú)立于第一方和第二方之外，必須與第一方和第二方?jīng)]有經(jīng)濟(jì)上的利害關(guān)系，才能獲得雙方的充分信任。由在國(guó)家注冊(cè)并認(rèn)可的組織機(jī)構(gòu)去擔(dān)任這樣的第三方，這樣的機(jī)關(guān)或組織就叫做“注冊(cè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)”。,,中國(guó)現(xiàn)在生產(chǎn)的有機(jī)食品大部分出口。希望從事有機(jī)食品生產(chǎn)、加工及認(rèn)證的企業(yè)可以咨詢遼寧出境檢驗(yàn)檢疫局植檢處（大連）、中國(guó)進(jìn)出口質(zhì)量認(rèn)證中心環(huán)境認(rèn)證部（北京）、國(guó)家環(huán)保總局有機(jī)食品發(fā)

10、展中心（南京）或中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)研究所（北京）。,有機(jī)食品認(rèn)證程序,1、申請(qǐng)2、預(yù)審并制定初步的檢查計(jì)劃3、簽訂有機(jī)食品認(rèn)證檢查合同4、初審5、實(shí)地檢查評(píng)估6、編寫(xiě)檢查報(bào)告7、綜合審查評(píng)估意見(jiàn)8、認(rèn)證決定人員/技術(shù)委員會(huì)決議9、有機(jī)食品標(biāo)志的使用,,6、無(wú)公害蔬菜的概念　　所謂無(wú)公害蔬菜是指蔬菜中有害物質(zhì)（如農(nóng)藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等）的含量，控制在國(guó)家規(guī)定的允許范圍內(nèi)，人們食用后對(duì)人體健康不造成危害的蔬菜。指產(chǎn)

11、地生態(tài)環(huán)境清潔，按照特定的技術(shù)操作規(guī)程生產(chǎn)，將有害物含量控制在規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，并由授權(quán)部門(mén)審定批準(zhǔn)，允許使用無(wú)公害標(biāo)志的食品。無(wú)公害食品注重產(chǎn)品的安全質(zhì)量，其標(biāo)準(zhǔn)要求不是很高，涉及的內(nèi)容也不是很多，適合我國(guó)當(dāng)前的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展水平和國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的需求，對(duì)于多數(shù)生產(chǎn)者來(lái)說(shuō)，達(dá)到這一要求不是很難。當(dāng)代農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)需要由普通農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展到無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品，再發(fā)展至綠色食品或有機(jī)食品，綠色食品跨接在無(wú)公害食品和有機(jī)食品之間，無(wú)公害食品是綠色食品發(fā)展的初級(jí)階段，

12、有機(jī)食品是質(zhì)量更高的綠色食品。,,7、無(wú)公害蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)　  采用化學(xué)農(nóng)藥防治蔬菜病蟲(chóng)害會(huì)使蔬菜殘留一定數(shù)量的農(nóng)藥。當(dāng)這些殘留農(nóng)藥超過(guò)一定數(shù)量時(shí)則有害于人體健康，甚至中毒身亡。因此，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織，以及許多國(guó)家都制定了各種農(nóng)藥在不同蔬菜上的允許殘留量。,,8、綠色蔬菜、有機(jī)蔬菜  與無(wú)公害蔬菜的區(qū)別　　相同地方有：　　　　兩者的生產(chǎn)基地(即環(huán)境)都沒(méi)有遭到破壞，水(灌溉水)、&#

13、160;土（土壤）、氣(空氣)沒(méi)有受到污染。其次是兩者的產(chǎn)后（包括采收后的洗滌、整理、包裝、加工、運(yùn)輸、貯藏、銷售等環(huán)節(jié)）沒(méi)有受到二次污染?！　　　∮袡C(jī)蔬菜、無(wú)公害蔬菜與綠色蔬菜的區(qū)別：　　無(wú)公害蔬菜是按照相應(yīng)生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的、符合通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)有關(guān)部門(mén)認(rèn)定的安全蔬菜。嚴(yán)格來(lái)講，無(wú)公害是蔬菜的一種基本要求，普通蔬菜都應(yīng)達(dá)到這一要求?！　【G色蔬菜是我國(guó)農(nóng)業(yè)部門(mén)推廣的認(rèn)證蔬菜，分為A級(jí)和AA級(jí)兩種。其中A級(jí)綠色蔬菜生產(chǎn)中允許限量使

14、用化學(xué)合成生產(chǎn)資料，AA級(jí)綠色蔬菜則較為嚴(yán)格地要求在生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。從本質(zhì)上講，綠色蔬菜是從普通蔬菜向有機(jī)蔬菜發(fā)展的一種過(guò)渡性產(chǎn)品。　　有機(jī)蔬菜是指以有機(jī)方式生產(chǎn)加工的、符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)并通過(guò)專門(mén)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品。,二、黔東南蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展,根據(jù)黔東南當(dāng)?shù)厥卟水a(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，并就如何圍繞高速通道統(tǒng)籌推進(jìn)新一輪“菜籃子”工程建設(shè)，如何利用我州得天獨(dú)

15、厚的自然資源、環(huán)境資源優(yōu)勢(shì)發(fā)展?fàn)I養(yǎng)型、健康型蔬菜產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)蔬菜產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展進(jìn)行了探討。蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展必須抓好“五個(gè)一”工程，即建好一片基地、扶持一批企業(yè)、打造一個(gè)市場(chǎng)、培養(yǎng)一幫人才、壯大一個(gè)產(chǎn)業(yè)?！∫浞掷梦抑莸馁Y源優(yōu)勢(shì)和生態(tài)優(yōu)勢(shì)，突出名、特、優(yōu)、新發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)；抓好有機(jī)栽培基地建設(shè)，加快標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)步伐；積極培育經(jīng)營(yíng)主體，創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式，集中力量把龍頭企業(yè)和蔬菜合作社的培育作為當(dāng)務(wù)之急；加大科技投入，推動(dòng)科技創(chuàng)新，實(shí)施高技術(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)

16、略；做到安全生產(chǎn)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，把我州打造成珠三角和長(zhǎng)三角的“菜籃子”,,近年各地加大種植結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，推動(dòng)了蔬菜產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展。 2008 年，全州蔬菜種植面積達(dá) 120 萬(wàn)畝，蔬菜總產(chǎn)量增加到 150 萬(wàn)噸，其中上市交易的商品量達(dá) 50 萬(wàn)噸，初步形成了一定規(guī)模的冬春蔬菜、夏秋蔬菜和特色蔬菜生產(chǎn)基地。其中：在都柳江、清水江、潕陽(yáng)河的低海拔河谷富熱區(qū)，打造了 5 萬(wàn)畝冬春早熟果菜生產(chǎn)基地；,,以麻江為主導(dǎo)的高山溫涼區(qū)，發(fā)展了近 10 萬(wàn)畝夏

17、秋蔬菜基地板塊；各縣市利用地方優(yōu)勢(shì)特色蔬菜資源，創(chuàng)建了近 50 萬(wàn)畝的大蒜、辣椒、生姜、折耳根、魔芋、藠頭、芥菜、竹筍、韭菜、食用菌、黃花菜、薇菜、蕨菜、百合等蔬菜的區(qū)域性生產(chǎn)特色；有的特色菜（如雷山清水竹筍、薇菜等 ）和反季菜（如麻江夏秋黃瓜、三穗夏秋番茄、榕江菜心等 ）南下直銷甚至出海東盟、臺(tái)灣等地，成為人無(wú)我有、人有我優(yōu)的優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品；為推動(dòng)蔬菜的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，全州加盟蔬菜產(chǎn)銷經(jīng)營(yíng)的企業(yè)或經(jīng)濟(jì)實(shí)體達(dá) 50 余家，租賃宜菜耕地種植蔬菜過(guò)

18、萬(wàn)畝，帶動(dòng)約有10萬(wàn)噸蔬菜鮮品運(yùn)銷到了州外的貴陽(yáng)、遵義、銅仁及省外的廣西、廣東、香港、湖南等市場(chǎng)。黔東南州明顯的立體氣候、溫?zé)岬臍鉁貤l件、豐富的淡水資源、大量的宜菜耕地、優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境及滯后的工業(yè)企業(yè)，有利實(shí)現(xiàn) 商品蔬菜的生態(tài)型開(kāi)發(fā)、無(wú)害化發(fā)展和周年性生產(chǎn)。,我國(guó)蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀,1．蔬菜生產(chǎn)量目前總體來(lái)看，蔬菜總供應(yīng)量與總需求量，基本平衡，但還存在著地區(qū)性、季節(jié)性和結(jié)構(gòu)性的產(chǎn)品過(guò)剩現(xiàn)象。2.蔬菜生產(chǎn)基地在我國(guó)不同的生態(tài)區(qū)域，已經(jīng)形成

19、了具有不同產(chǎn)銷功能的多層次蔬菜商品生產(chǎn)基地。,,3.設(shè)施蔬菜我國(guó)設(shè)施蔬菜栽培可以分三大類：（1）塑料大、中、小棚，網(wǎng)棚，遮陽(yáng)網(wǎng)等設(shè)施（2）節(jié)能型日光溫室（3）從國(guó)外引進(jìn)了現(xiàn)代化溫室4.蔬菜品種多樣化種類可分為：地方原有品種，研究單位培育的雜交品種，國(guó)外引進(jìn)品種；露地品種，保護(hù)地品種；大路菜品種，特菜品種，稀有品種；早熟品種，中熟品種，晚熟品種；抗熱、抗寒、抗鹽堿等抗逆性品種，抗病品種等。,,5.出口蔬菜我國(guó)蔬菜出口產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

20、主要有保鮮蔬菜、蔬菜腌制品、蔬菜干制品、蔬菜罐頭、蔬菜湯、冷凍保藏蔬菜等，主要出口的國(guó)家和地區(qū)有日本、韓國(guó)、新加坡、美國(guó)、中東、英國(guó)、新西蘭、澳大利亞、法國(guó)以及西歐等發(fā)達(dá)國(guó)家。6.經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益顯著蔬菜產(chǎn)業(yè)基地的形成和良性循環(huán)的發(fā)展給當(dāng)?shù)卣畮?lái)了巨大的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。,我國(guó)蔬菜生產(chǎn)存在的問(wèn)題,1。蔬菜產(chǎn)品總體質(zhì)量不高，農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)是影響我國(guó)蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量的首要因素（1）我國(guó)現(xiàn)階段的“無(wú)公害”蔬菜:是指各種有害物質(zhì)殘留量符合

21、國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)的蔬菜。它包括三方面內(nèi)容：①農(nóng)藥殘留不超標(biāo)②硝酸鹽含量不超標(biāo)③“三廢”及重金屬、病原微生物的污染不超標(biāo)（2）存在的問(wèn)題①安全使用農(nóng)藥有待于加強(qiáng)②化肥的合理使用有待提高③無(wú)公害蔬菜的農(nóng)藥殘毒檢測(cè)開(kāi)展難度大④產(chǎn)品質(zhì)量有待于提高,,2.產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平低3.采后貯藏加工落后目前我國(guó)蔬菜的年加工量?jī)H占蔬菜總產(chǎn)量的2％～4％，蔬菜產(chǎn)品精細(xì)加工的空間還很大。4.蔬菜經(jīng)營(yíng)效益下滑向質(zhì)量要效益是蔬菜行業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。

22、5.設(shè)施蔬菜生產(chǎn)存在的問(wèn)題（1）產(chǎn)量過(guò)于集中，市場(chǎng)價(jià)格不穩(wěn)定。（2）蔬菜產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理。（3）菜農(nóng)對(duì)日光溫室蔬菜生產(chǎn)的認(rèn)識(shí)存在誤區(qū)。（4）蔬菜質(zhì)量不高。（5）蔬菜病蟲(chóng)害。（6）設(shè)施土壤次生鹽積化。,現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與有機(jī)農(nóng)業(yè),現(xiàn)代農(nóng)業(yè)：就是把先進(jìn)實(shí)用的現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的各個(gè)領(lǐng)域、各個(gè)環(huán)節(jié)而逐步發(fā)展起來(lái)的精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)。它的核心是現(xiàn)代高新科學(xué)技術(shù)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中精細(xì)、準(zhǔn)確地應(yīng)用，從而把科學(xué)技術(shù)轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)的特

23、征是生產(chǎn)手段精良、管理過(guò)程精細(xì)、技術(shù)運(yùn)用精準(zhǔn)、資源投人精省、運(yùn)作尺度精確、收獲優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。,,現(xiàn)代農(nóng)業(yè)包括的內(nèi)容（1）是以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向的農(nóng)業(yè)。（2）是用高科技武裝的農(nóng)業(yè)。（3）是以集約經(jīng)營(yíng)為主的農(nóng)業(yè)。（4）是以優(yōu)質(zhì)高效為目標(biāo)的農(nóng)業(yè)。（5）是可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)。,無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)中的病蟲(chóng)害防治技術(shù),病害分類：⑴ 病理性病害；⑵ 生理性病害目前蔬菜病蟲(chóng)害發(fā)生的特點(diǎn)⑴ 病蟲(chóng)害種類増多⑵ 由于蔬菜種類增加、保護(hù)地面積擴(kuò)大、栽培方式多

24、樣、反季節(jié)栽培及國(guó)際交流頻繁等緣故，造成原來(lái)一些次要的病蟲(chóng)害逐漸上升為主要病蟲(chóng)害。⑶ 長(zhǎng)期、過(guò)量、單一地使用農(nóng)藥的結(jié)果導(dǎo)致侵染蔬菜的病、蟲(chóng)抗藥性越來(lái)越強(qiáng)，給防治病蟲(chóng)害帶來(lái)較大的困難。,,蔬菜病蟲(chóng)害防治中存在的主要問(wèn)題（1）化學(xué)農(nóng)藥污染的問(wèn)題嚴(yán)重（2）不少菜農(nóng)缺乏植物保護(hù)基本知識(shí)和病蟲(chóng)害綜合治理技能，依賴、誤用和不合理使用化學(xué)農(nóng)藥的情況較為普遍。（3）有些菜農(nóng)盲目追求防效而使用水胺硫磷、甲胺磷、三氯殺螨醇、呋喃丹，甚至于105

25、9、1605等禁用的高毒、劇毒、高殘留農(nóng)藥，造成蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)，人畜中毒事件時(shí)有發(fā)生，生態(tài)環(huán)境遭受破壞，病蟲(chóng)害產(chǎn)生抗藥性，生產(chǎn)成本提高等一系列問(wèn)題。,,農(nóng)業(yè)防治：是指利用農(nóng)業(yè)管理手段和栽培技術(shù)，創(chuàng)造適宜蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育和有益生物生存繁殖而不利于病蟲(chóng)發(fā)生的環(huán)境條件，避免病蟲(chóng)的發(fā)生或減輕病蟲(chóng)的危害。（1）選擇生產(chǎn)基地（2）輪作倒茬（3）選擇品種及適時(shí)播種（4）消毒：種子消毒；床土消毒；棚室消毒；肥料消毒。（5）培育無(wú)病蟲(chóng)壯苗（6）

26、生態(tài)調(diào)控（7）嫁接換根（8）脫毒種苗繁育技術(shù)（9）及時(shí)清理田園（10）科學(xué)施肥,,2．物理防治物理防治：利用各種物理因素（光、熱、溫、濕和機(jī)械）來(lái)防治病蟲(chóng)稱為物理防治。（1）設(shè)施防護(hù)（2）誘殺技術(shù)：燈光誘殺；性誘劑誘殺；色板、色膜驅(qū)避、誘殺；食物趨性誘殺。（3）臭氧防治（4）防蟲(chóng)網(wǎng)的隔離技術(shù),,3．生物防治生物防治：利用生物和微生物來(lái)防治病蟲(chóng)害的方法叫生物防治。（1）昆蟲(chóng)天敵（2）微生物防治（3）生物藥劑,,（

27、4）蔬菜制劑防治蟲(chóng)害① 黃瓜蔓：將新鮮黃瓜蔓1千克加少許水搗爛濾出汁液，加3—5倍水噴灑，防治菜青蟲(chóng)和菜螟的效果達(dá)90%以上。② 苦瓜葉：摘取新鮮多汁的苦瓜葉片，加少量水搗爛濾出汁液，加等量石灰水，調(diào)勻后，澆灌幼苗根部，防治地老虎有特效。③ 絲瓜：將新鮮絲瓜搗爛，加20倍水拌勻，取其濾液噴霧，用于防治菜青蟲(chóng)、紅蜘蛛、蚜蟲(chóng)及菜螟等害蟲(chóng)，效果均在95%以上。④ 南瓜葉：將南瓜葉加少許水搗爛，濾出原液，加2倍水稀釋，再加少量皂液，攪勻

28、后噴霧，防治蚜蟲(chóng)效果達(dá)90%以上。,,4．合理進(jìn)行化學(xué)防治 （1）正確選用藥劑：根據(jù)病蟲(chóng)害種類、農(nóng)藥性質(zhì)，做到對(duì)癥下藥。（2）禁止使用高毒、高殘留農(nóng)藥（3）選用無(wú)毒、無(wú)殘留或低毒、低殘留的農(nóng)藥（4）優(yōu)選藥械（5）合理施藥（6）嚴(yán)格遵守農(nóng)藥安全使用準(zhǔn)則① 嚴(yán)格掌握安全間隔期 ② 嚴(yán)格按規(guī)定施藥③ 遵守農(nóng)藥安全操作規(guī)程,設(shè)施蔬菜生產(chǎn)綜合管理技術(shù),設(shè)施蔬菜生產(chǎn)：利用溫室、塑料棚等保護(hù)地設(shè)施進(jìn)行提早、延后和遮陽(yáng)等形式的

29、栽培，使之在不適宜或不利的氣候條件下，人為地創(chuàng)造適合蔬菜生長(zhǎng)的環(huán)境和條件，增加淡季蔬菜生產(chǎn)和花色品種，從而保證市場(chǎng)供應(yīng)。,,1．培育壯苗技術(shù)（1）種子消毒：應(yīng)該根據(jù)不同蔬菜的要求來(lái)控制溫湯浸種中的溫度和浸種時(shí)間。（2）催芽：關(guān)鍵把握住催芽過(guò)程中的溫度、濕度和每天沖洗次數(shù)及沖洗方式。（3）播種：營(yíng)養(yǎng)土的配制、覆土的厚薄與次數(shù)、使用育苗盤(pán)還是育苗缽，都要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)統(tǒng)籌考慮。（4）苗期管理：發(fā)芽期主攻目標(biāo)是苗全、苗齊、不徒長(zhǎng)，幼

30、苗期的主攻目標(biāo)是根系發(fā)達(dá)、幼苗健壯。要控制設(shè)施內(nèi)白天與夜間的溫度，保持一定的溫差，定植前注意煉苗。管理過(guò)程中要控制澆水，掌握澆水時(shí)間和澆水方式。要了解各種蔬菜的壯苗標(biāo)準(zhǔn)。,,2．施肥技術(shù)（1）配方施肥技術(shù)：根據(jù)各類蔬菜整個(gè)生育時(shí)期的需肥規(guī)律和需肥量，按比例施用氮、磷、鉀及微肥，充分滿足植株對(duì)肥料的需求。注意增施有機(jī)肥，減少化肥使用量，多用液肥和微肥。（2）隨水追肥技術(shù)：將植株所需的肥料按一定比例加入到蓄水池內(nèi)，隨灌溉而施入到植株根系

31、部位。（3）補(bǔ)施氣肥技術(shù)：利用二氧化碳?xì)夥拾l(fā)生器或發(fā)生劑補(bǔ)充適量二氧化碳，增強(qiáng)光合作用，促進(jìn)蔬菜生長(zhǎng)和雌花分化，同時(shí)改善品質(zhì)。（4）應(yīng)用活性肥料技術(shù)：低溫弱光環(huán)境下使用活性肥，增強(qiáng)根系活力，促進(jìn)對(duì)土壤中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，避免低溫障礙。,,3．溫、濕、光調(diào)控技術(shù)（1）提高溫度的方式：①適時(shí)揭蓋不同透明覆蓋物：揭開(kāi)草簾后室溫下降1～2℃，10～20分鐘后室溫開(kāi)始上升，此時(shí)揭簾時(shí)間較為合適。②雙層薄膜：外界氣溫較低時(shí)，在作物和設(shè)施頂棚

32、之間再加一道薄膜，可以提高溫度4～5℃。③設(shè)防寒溝：在溫室南部腳底，挖一道深50厘米、寬40厘米防寒溝，內(nèi)填麥糠等保溫材料，能夠提高設(shè)施內(nèi)的溫度。④增施有機(jī)肥：增施有機(jī)肥可以提高土壤的貯熱保溫能力。⑤保持適宜的土壤濕度：水分較多時(shí)土壤熱容量大，可以提高土壤貯熱量。,,（2）濕度控制方法：①深溝高畦栽培，畦高可達(dá)20～30厘米。②改用無(wú)滴膜或防滴劑，全地膜覆蓋。③育苗采取暗槽移植法：打足移苗床水分，再植苗填土，不澆明水。④利

33、用自然通風(fēng)法控制設(shè)施內(nèi)的濕度。⑤病蟲(chóng)防治時(shí)要盡量采用無(wú)水施藥法,,（3）減陰增光①選用耐弱光品種②充分利用散射光③選用透光率高、無(wú)滴持效期長(zhǎng)的棚膜并注意膜的清潔。④室內(nèi)張掛反光幕，地面覆蓋白色薄膜。⑤合理栽培作物，間種要高矮搭配才能保證光照充足。,,4．灌溉技術(shù)（1）膜下灌溉技術(shù)有利于消除土壤板結(jié)，降低室內(nèi)相對(duì)濕度，減少病蟲(chóng)害的發(fā)生；有效地保證室內(nèi)的氣溫和低溫。（2）微灌技術(shù)實(shí)際是一種微小流量的灌溉，其特點(diǎn)是灌水流量小，

34、一次灌水延續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，灌水周期短，所需工作壓力較低，能夠較精確的控制灌水量，能把水和養(yǎng)分直接輸送到作物根部附近的土壤中去。微灌技術(shù)具有三節(jié)（節(jié)水、節(jié)能、節(jié)地）、三省（省工、省肥、省錢(qián)）、兩增（增產(chǎn)、增收）的優(yōu)點(diǎn)。它包括滴灌、微噴灌、滲灌。,,5．其它管理技術(shù)（1）吊線落蔓技術(shù)：適于無(wú)限生長(zhǎng)型蔬菜。可以充分發(fā)揮新葉的功能，使采收期充分延長(zhǎng)，一般是封頂整枝效益的2倍。（2）植株調(diào)整技術(shù)：對(duì)于茄果類蔬菜，必須調(diào)整好植株長(zhǎng)勢(shì)，做到合理留果，及

35、時(shí)抹去萌生側(cè)杈和營(yíng)養(yǎng)枝，摘除老葉、病葉，防止盛果期植株封壟。（3）?；ū９夹g(shù)：造成落花落果的原因有多種，如溫度過(guò)高或過(guò)低、光照不足、水分缺乏、松土傷根造成的營(yíng)養(yǎng)不良、肥水不足等等。具體情況應(yīng)該具體分析來(lái)采取相應(yīng)的措施有效，如溫度造成的可使用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑（防落素、2.4-D等）。（4）間、套復(fù)種技術(shù)：設(shè)施生產(chǎn)空間面積有限，向空間要效益就應(yīng)提高間、套、復(fù)種指數(shù)。（5）綜合防治技術(shù)：采用控制蔬菜生產(chǎn)的生態(tài)條件，優(yōu)化種植環(huán)境，以生物和物理

36、方法防治為主，通過(guò)栽培技術(shù)調(diào)控，減少化學(xué)農(nóng)藥的應(yīng)用。,有機(jī)生態(tài)型無(wú)土栽培技術(shù),有機(jī)生態(tài)型無(wú)土栽培技術(shù)：是一種不用天然土壤而使用基質(zhì)，不用傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)液灌溉植物根系而使用有機(jī)固態(tài)肥并直接用清水來(lái)灌溉作物的一種無(wú)土栽培技術(shù)。,,1．有機(jī)生態(tài)型無(wú)土栽培的基本條件進(jìn)行有機(jī)生態(tài)型無(wú)土栽培必需具備一定的保護(hù)設(shè)施，如溫室、日光溫室和大棚等，在這些保護(hù)設(shè)施內(nèi)還需安裝有機(jī)生態(tài)型無(wú)土栽培系統(tǒng)，包括栽培槽、栽培基質(zhì)和灌水設(shè)施等,,2．有機(jī)生態(tài)型無(wú)土栽培技術(shù)的

37、適用范圍（1）出現(xiàn)次生鹽漬化和土傳病害的保護(hù)地：能大幅度提高作物產(chǎn)量和品質(zhì)；（2）缺水地區(qū)：同等產(chǎn)量條件下，無(wú)土栽培比土壤栽培節(jié)水50％～70％；（3）傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)無(wú)法耕作地區(qū)（荒灘、荒溝、廢棄礦區(qū)、沙荒地、海島等）：擴(kuò)大蔬菜種植面積，減少糧菜爭(zhēng)地，改善居民生活；（4）城市郊區(qū)、沿海地區(qū)：生產(chǎn)精品蔬菜和高檔出口蔬菜，大幅度改善草莓、甜瓜和西瓜等水果類蔬菜的風(fēng)味。,面向市場(chǎng)選擇蔬菜良種,1．瞄準(zhǔn)市場(chǎng)需求（1）掌握蔬菜的基本要素三點(diǎn)

38、基本要求：①外形美觀、顏色絢麗，能夠引起消費(fèi)者的購(gòu)買欲望；②蔬菜本身具有特出的風(fēng)味，生吃或熟食的口感要好；③營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高，內(nèi)含某些有助于人體健康的成分。（2）了解消費(fèi)趨勢(shì)的變化（3）注意市場(chǎng)蔬菜價(jià)格的變化（4）把握大路菜為主，特菜為附的原則,,2．選擇合適的蔬菜品種 選擇蔬菜品種要從以下三個(gè)方面考慮：（1）商品性（2）適應(yīng)性（3）抗病性3．購(gòu)買質(zhì)量可靠的蔬菜種子購(gòu)買質(zhì)量可靠的種子要從以下四點(diǎn)著手：（1）購(gòu)買名牌蔬

39、菜良種（2）購(gòu)買精包裝的蔬菜良種（3）購(gòu)買種子時(shí)應(yīng)注意要開(kāi)收據(jù),蔬菜栽培的茬口安排,一、 茬口安排原則1 根據(jù)環(huán)境條件安排茬口。茬口安排主要依據(jù)作物對(duì)溫度、光照條件的要求，可人為調(diào)節(jié)溫度條件以適應(yīng)茬口安排。 2 根據(jù)市場(chǎng)需求。在基本滿足蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育條件的前提下，通過(guò)適期播種，使蔬菜產(chǎn)品在市場(chǎng)需求迫切時(shí)上市供應(yīng)。,,3 突出重點(diǎn)，合理搭配主副茬蔬菜。應(yīng)將產(chǎn)量高、效益好的蔬菜作主茬，其

40、它蔬菜作副茬，副茬蔬菜為主茬蔬菜讓路，使茬口安排重點(diǎn)突出，搭配合理，提高設(shè)施利用率。 4 注意茬口的銜接。在保證主茬蔬菜正常生長(zhǎng)發(fā)育的前提下，搶種副茬，適當(dāng)增加設(shè)施栽培茬次。但不能使相鄰茬次的作物之間影響太大。套種時(shí)要盡量減少共生期。,,5 茬口安排與輪作換茬相結(jié)合。在蔬菜栽培中，必須將輪作換茬與茬口安排結(jié)合進(jìn)行，要進(jìn)行輪作換茬，避免連茬。主要作用表現(xiàn)在，可以合理利用土壤肥力，減輕病蟲(chóng)害，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率和設(shè)施利

41、用率。換茬輪作困難時(shí)，可進(jìn)行嫁接栽培或無(wú)土栽培。,二、 輪作換茬應(yīng)掌握的原則,1 吸收土壤養(yǎng)分不同，根系深淺不同的蔬菜互相輪作，可以均衡而有效地利用土壤中的養(yǎng)分。 2 將互不傳染病蟲(chóng)害的蔬菜進(jìn)行輪作。,三、復(fù)種制度,1 一年兩熟。春早熟菜→秋延遲蔬菜。如春早熟黃瓜(或番茄)→秋延遲番茄(或黃瓜)；春早熟菜花→秋延遲番茄(或黃瓜)。 2 一年三熟。如：春早熟黃瓜(或番茄等)→秋延遲番

42、茄(或黃瓜)→越冬菠菜(或油菜)；春季早熟番茄(或黃瓜)→越夏豆角→秋延遲菜花(或甘藍(lán)等)。 3 一年四熟。一年四作四收。如在大棚、日光溫室中，冬芹→黃瓜→夏豆角→秋延遲番茄。,,,,,,,,,,四、蔬菜周年高效栽培的茬口安排模式及技術(shù),（一）、大棚周年高效栽培 1 一年兩茬。早春黃瓜或番茄，間作平菇或早甘藍(lán)→秋延遲栽培番茄或黃瓜，間作花椰菜或平菇。該模式為一年兩茬栽培，四作四收。,（二）、變通日光溫室高效栽培

43、,1 四種八收。冬茬蒜苗間作蘑菇；早春栽培黃瓜(或番茄)間作甘藍(lán)(或花椰菜)；夏季栽培苦瓜(或豆角)間作草菇(或蕹菜等)；秋延遲番茄(或黃瓜)間作生菜(或花椰菜、香菜)，該模式為一年四種八收模式。,蔬菜主要茬口安排形式,科學(xué)合理地安排蔬菜茬口，首先應(yīng)了解以下幾個(gè)概念以及各自的特點(diǎn)和要求。,一、連作和輪作,（一）連作連作是指同一塊土地在不同年份或季節(jié)內(nèi)連續(xù)種植同一種蔬菜或同一科蔬菜，連作常常會(huì)出現(xiàn)病蟲(chóng)害加重、產(chǎn)量品質(zhì)下降、土

44、壤肥力下降等現(xiàn)象。一般茭白、甜玉米等禾本科蔬菜常常連作，十字花科蔬菜（甘藍(lán)、花菜、白菜、蘿卜等）也常常連作，芹菜、芫荽、胡蘿卜等傘形花科蔬菜也可連作，但若發(fā)生過(guò)嚴(yán)重病害的必須進(jìn)行換茬。大多蔬菜一般都要求實(shí)行嚴(yán)格輪作，水旱輪作方式更值得提倡和推廣。,（二）輪作,輪作是指在同一塊菜地上，按一定的年限輪換種植幾種性質(zhì)不同的蔬菜或其他作物的栽培制度，常稱為“換茬”或“倒茬”。輪作制度能夠合理地利用土壤肥力，減輕病、蟲(chóng)、雜草等的危害，改善土壤的理

45、化性質(zhì)，使蔬菜作物生長(zhǎng)在良好的土壤環(huán)境中。這樣不僅能降低蔬菜生產(chǎn)成本，而且能提供蔬菜的產(chǎn)量和質(zhì)量，使蔬菜生產(chǎn)得到可持續(xù)發(fā)展。在蔬菜輪作生產(chǎn)的安排中，應(yīng)掌握以下基本原則：,在蔬菜輪作生產(chǎn)的安排中，應(yīng)掌握以下基本原則：,1、易發(fā)同種嚴(yán)重病蟲(chóng)害的蔬菜輪作。 2、深根性與淺根性蔬菜作物以及對(duì)養(yǎng)分要求差別較大的蔬菜輪作。 3、改進(jìn)土壤結(jié)構(gòu)。 4、注重不同蔬菜對(duì)土壤酸堿度的要求。,二、間作、套種、立體栽培,（一）間作間作是指在一塊土地上，

46、有規(guī)律地同時(shí)種植兩種或兩種以上作物且共同生長(zhǎng)時(shí)間較長(zhǎng)的栽培形式稱作間作。一般有主次之分，但生長(zhǎng)時(shí)間應(yīng)基本相近。合理的間作能使主副作物能得到充分的生長(zhǎng)，減輕病蟲(chóng)害的發(fā)生，取得較高的產(chǎn)量和產(chǎn)值。,,,,,辣椒與甘藍(lán)間作,,間作的基本原則是： 1、主副作都能得到充足的陽(yáng)光，不能相互遮蔭擋光，密植度要適當(dāng)，且副作要服從主作。 2、根據(jù)蔬菜作物的生物學(xué)特性，將產(chǎn)品器官的生長(zhǎng)置于最適宜的環(huán)境條件，而對(duì)另一作物的產(chǎn)品器官的形成又不受影響。 3、

47、主副作的根系在土壤中的主要分布層不同，其吸收能力和所需的主要養(yǎng)分也應(yīng)差異。,（二）套種,套種是指在一種作物的生長(zhǎng)前期或后期，利用畦（行、畦）間播種或定植其他作物，前后作共生時(shí)間較短這種栽培方式稱為套種。與間作不同的是，套種中前后作蔬菜的生長(zhǎng)期是緊密銜接的，但套種作物的植株高度及對(duì)光照的需求后作不能比前作有更高的要求，對(duì)土壤營(yíng)養(yǎng)的吸收不能出現(xiàn)相互競(jìng)爭(zhēng)而是各有側(cè)重。套種主要包括兩種情況： 1、前作蔬菜的生長(zhǎng)后期套入處于生長(zhǎng)初期的后作蔬菜

48、（或直接播種前作的株行間）。2、利用后作前期一個(gè)較長(zhǎng)的緩慢生長(zhǎng)期，在株、行、畦間栽種另一種生長(zhǎng)期較短的蔬菜。,,,,,,,,,,,三、蔬菜茬口安排,蔬菜由于品種繁多，按栽培季節(jié)進(jìn)行歸類可以分為越冬茬、春茬、夏茬、伏茬和秋冬茬五大類。露地蔬菜茬口安排較為簡(jiǎn)單，但隨著蔬菜設(shè)施栽培技術(shù)的發(fā)展，蔬菜茬口安排也變得較為復(fù)雜。,四、蔬菜主要茬口安排形式,（一）露地蔬菜主要茬口安排形式1、早熟三大季或四大季。夏菜以茄果類、瓜類、豆類蔬菜為主，秋季

49、以蘿卜、大白菜、甘藍(lán)、萵苣、胡蘿卜、甜玉米、花菜、瓠瓜為主，冬春季以過(guò)冬白菜、菠菜、小蘿卜為主，主要供應(yīng)季節(jié)是3—4月、10—12月，經(jīng)貯藏可延遲到1—2月。,,2、晚熟兩大季或三大季。以晚熟冬瓜、茄子、辣椒、豇豆等為主，前茬一季為遲白菜、萵苣、洋蔥、大蒜、春甘藍(lán)、蠶豆等蔬菜作物，后茬一季晚熟秋冬菜蘿卜、菠菜等蔬菜作物，主要供應(yīng)期是4—6月、8—9月、11—12月。其供應(yīng)特點(diǎn)是緊接在早熟三大季之后，是解決“伏淡”與4—5月小淡季的主要