優(yōu)質(zhì)蔬菜栽培技術(shù)及茬口安排

1、,優(yōu)質(zhì)蔬菜栽培及茬口按安排,黔東南州農(nóng)業(yè)科學(xué)院 王正文,一、綠色蔬菜、有機蔬菜、無公害蔬菜的定義及區(qū)別,1、綠色蔬菜的概念　　按照綠色食品的概念，綠色蔬菜是指遵循可持續(xù)發(fā)展的原則，在產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境良好的前提下，按照特定的質(zhì)量標準體系生產(chǎn)，并經(jīng)專門機構(gòu)認定，允許使用綠色食品標志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類蔬菜的總稱。,,2、綠色蔬菜的分級　　為了保證綠色蔬菜的無污染、安全、優(yōu)質(zhì)和營養(yǎng)的特性，開發(fā)和生產(chǎn)綠色蔬菜有一套較為完整的質(zhì)量

2、標準體系，包括產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標準、生產(chǎn)操作規(guī)程和衛(wèi)生標準等。綠色蔬菜的標準又分為AA級和A級標準?！　A級綠色蔬菜要求產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合中國綠色食品發(fā)展中心制訂的《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準》，生產(chǎn)過程中不使用任何有害化學(xué)合成的農(nóng)藥和肥料等，并禁止使用基因工程技術(shù)，產(chǎn)品符合綠色食品標準，經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用AA級綠色食品標志的產(chǎn)品。 　　A級綠色蔬菜則要求產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合中國綠色食品發(fā)展中心制訂的《綠色食品產(chǎn)地生態(tài)

3、環(huán)境質(zhì)量標準》，生產(chǎn)過程中嚴格按綠色食品生產(chǎn)資料使用準則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，允許限量使用限定的化學(xué)合成的農(nóng)藥和肥料，產(chǎn)品符合綠色食品標準，經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用A級綠色食品標志的產(chǎn)品。,,3、綠色蔬菜的標準　　“綠色蔬菜”是綠色食品的一種，指蔬菜在生產(chǎn)過程中農(nóng)藥使用后殘留在蔬菜里的農(nóng)藥殘留物指標低于國家或國際規(guī)定的標準。所以說，“綠色產(chǎn)品”是相對的，不是絕對的，評定“綠色產(chǎn)品”還取決于其它一些指標：比如“綠色產(chǎn)品”的生產(chǎn)過程中對環(huán)境

4、、土壤、地下水的污染，能源的節(jié)能；“綠色產(chǎn)品”在使用過程中對人是安全健康的，對環(huán)境是無損害的，“綠色產(chǎn)品”在消亡過程中也是對環(huán)境沒有污染，能迅速降解。,,綠色蔬菜 - 5個標準　　標準一： 產(chǎn)品或產(chǎn)品原料地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標準?！　藴识恨r(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程?！　藴嗜?#160;產(chǎn)品必須符合綠色食品和衛(wèi)生標準?！　藴仕模?#160;

5、產(chǎn)品外包裝必須符合國家食品標簽通用標準?！　藴饰澹?#160;符合綠色食品特定的包裝、裝潢和標簽規(guī)定?！　級綠色食品除符合以上標準外，需限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料，并積極采用生物方法，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合要求?！　A級綠色食品除符合以上標準外，生產(chǎn)中通過使用有機肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術(shù)，培肥土壤、控制病蟲草害。,,,綠色食品標志,,,,,三星級綠色食品標志,,4、有機蔬菜的概念有機蔬菜是指來自于有機農(nóng)業(yè)

6、生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)標準生產(chǎn)出來的，經(jīng)獨立的有機食品認證機構(gòu)認證允許使用有機食品標志的蔬菜。有機蔬菜在整個的生產(chǎn)過程中都必須按照有機農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式進行，也就是在整個生產(chǎn)過程中必須嚴格遵循有機食品的生產(chǎn)技術(shù)標準，即生產(chǎn)過程中完全不使用農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)，同時還必須經(jīng)過獨立的有機食品認證機構(gòu)全過程的質(zhì)量控制和審查。所以有機蔬菜的生產(chǎn)必須按照有機食品的生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量要求和生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范來生產(chǎn)，以保

7、證它的無污染、富營養(yǎng)和高質(zhì)量的特點。,綠色情緣天然有機生活館,,《綠色情緣天然有機生活館》由深圳市瑞利來有機食品有限公司編寫，主要介紹了生活館的含義、生活館的發(fā)展前景，以及開辦生活館過程中應(yīng)該注意哪些細節(jié)？如何選擇市場定位？怎樣才能夠維護產(chǎn)品是供應(yīng)渠道？如何參照國外有機生活館的盈利模式？,,,,,5、有機蔬菜的優(yōu)點　　一句話，吃有機蔬菜更健康。有機蔬菜被人們稱為“純而又純”的食品，從基地到生產(chǎn)，從加工到上市，都有非常嚴格的要求。有機蔬

8、菜從生產(chǎn)到加工的諸多過程絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素、轉(zhuǎn)基因等人工合成物質(zhì)。在生產(chǎn)和加工有機蔬菜時必須建立嚴格的生產(chǎn)、質(zhì)量控制和管理體系。與其他蔬菜相比，有機蔬菜在整個生產(chǎn)、加工和消費過程中更強調(diào)環(huán)境的安全性，突出人類、自然和社會的持續(xù)協(xié)調(diào)發(fā)展。,,“認證”一詞的英文原意是一種出具證明文件的行動。ISO/IEC指南2：1986年對“認證”的定義是：“由可以充分信任的第三方證實某一經(jīng)鑒定的產(chǎn)品或服務(wù)符合特定標準或規(guī)范性文件的活動?！?　

9、　第三方的認證活動必須公開、公正、公平，才能有效。必須有絕對的權(quán)力和威信，必須獨立于第一方和第二方之外，必須與第一方和第二方?jīng)]有經(jīng)濟上的利害關(guān)系，才能獲得雙方的充分信任。由在國家注冊并認可的組織機構(gòu)去擔任這樣的第三方，這樣的機關(guān)或組織就叫做“注冊認證機構(gòu)”。,,中國現(xiàn)在生產(chǎn)的有機食品大部分出口。希望從事有機食品生產(chǎn)、加工及認證的企業(yè)可以咨詢遼寧出境檢驗檢疫局植檢處（大連）、中國進出口質(zhì)量認證中心環(huán)境認證部（北京）、國家環(huán)保總局有機食品發(fā)

10、展中心（南京）或中國農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)研究所（北京）。,有機食品認證程序,1、申請2、預(yù)審并制定初步的檢查計劃3、簽訂有機食品認證檢查合同4、初審5、實地檢查評估6、編寫檢查報告7、綜合審查評估意見8、認證決定人員/技術(shù)委員會決議9、有機食品標志的使用,,6、無公害蔬菜的概念　　所謂無公害蔬菜是指蔬菜中有害物質(zhì)（如農(nóng)藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等）的含量，控制在國家規(guī)定的允許范圍內(nèi)，人們食用后對人體健康不造成危害的蔬菜。指產(chǎn)

11、地生態(tài)環(huán)境清潔，按照特定的技術(shù)操作規(guī)程生產(chǎn)，將有害物含量控制在規(guī)定標準內(nèi)，并由授權(quán)部門審定批準，允許使用無公害標志的食品。無公害食品注重產(chǎn)品的安全質(zhì)量，其標準要求不是很高，涉及的內(nèi)容也不是很多，適合我國當前的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展水平和國內(nèi)消費者的需求，對于多數(shù)生產(chǎn)者來說，達到這一要求不是很難。當代農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)需要由普通農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展到無公害農(nóng)產(chǎn)品，再發(fā)展至綠色食品或有機食品，綠色食品跨接在無公害食品和有機食品之間，無公害食品是綠色食品發(fā)展的初級階段，

12、有機食品是質(zhì)量更高的綠色食品。,,7、無公害蔬菜的標準　  采用化學(xué)農(nóng)藥防治蔬菜病蟲害會使蔬菜殘留一定數(shù)量的農(nóng)藥。當這些殘留農(nóng)藥超過一定數(shù)量時則有害于人體健康，甚至中毒身亡。因此，聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織，以及許多國家都制定了各種農(nóng)藥在不同蔬菜上的允許殘留量。,,8、綠色蔬菜、有機蔬菜  與無公害蔬菜的區(qū)別　　相同地方有：　　　　兩者的生產(chǎn)基地(即環(huán)境)都沒有遭到破壞，水(灌溉水)、&#

13、160;土（土壤）、氣(空氣)沒有受到污染。其次是兩者的產(chǎn)后（包括采收后的洗滌、整理、包裝、加工、運輸、貯藏、銷售等環(huán)節(jié)）沒有受到二次污染?！　　　∮袡C蔬菜、無公害蔬菜與綠色蔬菜的區(qū)別：　　無公害蔬菜是按照相應(yīng)生產(chǎn)技術(shù)標準生產(chǎn)的、符合通用衛(wèi)生標準并經(jīng)有關(guān)部門認定的安全蔬菜。嚴格來講，無公害是蔬菜的一種基本要求，普通蔬菜都應(yīng)達到這一要求?！　【G色蔬菜是我國農(nóng)業(yè)部門推廣的認證蔬菜，分為A級和AA級兩種。其中A級綠色蔬菜生產(chǎn)中允許限量使

14、用化學(xué)合成生產(chǎn)資料，AA級綠色蔬菜則較為嚴格地要求在生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。從本質(zhì)上講，綠色蔬菜是從普通蔬菜向有機蔬菜發(fā)展的一種過渡性產(chǎn)品。　　有機蔬菜是指以有機方式生產(chǎn)加工的、符合有關(guān)標準并通過專門認證機構(gòu)認證的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品。,二、黔東南蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展,根據(jù)黔東南當?shù)厥卟水a(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，并就如何圍繞高速通道統(tǒng)籌推進新一輪“菜籃子”工程建設(shè)，如何利用我州得天獨

15、厚的自然資源、環(huán)境資源優(yōu)勢發(fā)展營養(yǎng)型、健康型蔬菜產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)蔬菜產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展進行了探討。蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展必須抓好“五個一”工程，即建好一片基地、扶持一批企業(yè)、打造一個市場、培養(yǎng)一幫人才、壯大一個產(chǎn)業(yè)?！∫浞掷梦抑莸馁Y源優(yōu)勢和生態(tài)優(yōu)勢，突出名、特、優(yōu)、新發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)；抓好有機栽培基地建設(shè)，加快標準化建設(shè)步伐；積極培育經(jīng)營主體，創(chuàng)新經(jīng)營模式，集中力量把龍頭企業(yè)和蔬菜合作社的培育作為當務(wù)之急；加大科技投入，推動科技創(chuàng)新，實施高技術(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)

16、略；做到安全生產(chǎn)，誠信經(jīng)營，把我州打造成珠三角和長三角的“菜籃子”,,近年各地加大種植結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，推動了蔬菜產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展。 2008 年，全州蔬菜種植面積達 120 萬畝，蔬菜總產(chǎn)量增加到 150 萬噸，其中上市交易的商品量達 50 萬噸，初步形成了一定規(guī)模的冬春蔬菜、夏秋蔬菜和特色蔬菜生產(chǎn)基地。其中：在都柳江、清水江、潕陽河的低海拔河谷富熱區(qū)，打造了 5 萬畝冬春早熟果菜生產(chǎn)基地；,,以麻江為主導(dǎo)的高山溫涼區(qū)，發(fā)展了近 10 萬畝夏

17、秋蔬菜基地板塊；各縣市利用地方優(yōu)勢特色蔬菜資源，創(chuàng)建了近 50 萬畝的大蒜、辣椒、生姜、折耳根、魔芋、藠頭、芥菜、竹筍、韭菜、食用菌、黃花菜、薇菜、蕨菜、百合等蔬菜的區(qū)域性生產(chǎn)特色；有的特色菜（如雷山清水竹筍、薇菜等 ）和反季菜（如麻江夏秋黃瓜、三穗夏秋番茄、榕江菜心等 ）南下直銷甚至出海東盟、臺灣等地，成為人無我有、人有我優(yōu)的優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品；為推動蔬菜的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，全州加盟蔬菜產(chǎn)銷經(jīng)營的企業(yè)或經(jīng)濟實體達 50 余家，租賃宜菜耕地種植蔬菜過

18、萬畝，帶動約有10萬噸蔬菜鮮品運銷到了州外的貴陽、遵義、銅仁及省外的廣西、廣東、香港、湖南等市場。黔東南州明顯的立體氣候、溫?zé)岬臍鉁貤l件、豐富的淡水資源、大量的宜菜耕地、優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境及滯后的工業(yè)企業(yè)，有利實現(xiàn) 商品蔬菜的生態(tài)型開發(fā)、無害化發(fā)展和周年性生產(chǎn)。,我國蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀,1．蔬菜生產(chǎn)量目前總體來看，蔬菜總供應(yīng)量與總需求量，基本平衡，但還存在著地區(qū)性、季節(jié)性和結(jié)構(gòu)性的產(chǎn)品過?，F(xiàn)象。2.蔬菜生產(chǎn)基地在我國不同的生態(tài)區(qū)域，已經(jīng)形成

19、了具有不同產(chǎn)銷功能的多層次蔬菜商品生產(chǎn)基地。,,3.設(shè)施蔬菜我國設(shè)施蔬菜栽培可以分三大類：（1）塑料大、中、小棚，網(wǎng)棚，遮陽網(wǎng)等設(shè)施（2）節(jié)能型日光溫室（3）從國外引進了現(xiàn)代化溫室4.蔬菜品種多樣化種類可分為：地方原有品種，研究單位培育的雜交品種，國外引進品種；露地品種，保護地品種；大路菜品種，特菜品種，稀有品種；早熟品種，中熟品種，晚熟品種；抗熱、抗寒、抗鹽堿等抗逆性品種，抗病品種等。,,5.出口蔬菜我國蔬菜出口產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

20、主要有保鮮蔬菜、蔬菜腌制品、蔬菜干制品、蔬菜罐頭、蔬菜湯、冷凍保藏蔬菜等，主要出口的國家和地區(qū)有日本、韓國、新加坡、美國、中東、英國、新西蘭、澳大利亞、法國以及西歐等發(fā)達國家。6.經(jīng)濟和社會效益顯著蔬菜產(chǎn)業(yè)基地的形成和良性循環(huán)的發(fā)展給當?shù)卣畮砹司薮蟮纳鐣б婧徒?jīng)濟效益。,我國蔬菜生產(chǎn)存在的問題,1。蔬菜產(chǎn)品總體質(zhì)量不高，農(nóng)藥殘留嚴重超標是影響我國蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量的首要因素（1）我國現(xiàn)階段的“無公害”蔬菜:是指各種有害物質(zhì)殘留量符合

21、國家強制標準的蔬菜。它包括三方面內(nèi)容：①農(nóng)藥殘留不超標②硝酸鹽含量不超標③“三廢”及重金屬、病原微生物的污染不超標（2）存在的問題①安全使用農(nóng)藥有待于加強②化肥的合理使用有待提高③無公害蔬菜的農(nóng)藥殘毒檢測開展難度大④產(chǎn)品質(zhì)量有待于提高,,2.產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平低3.采后貯藏加工落后目前我國蔬菜的年加工量僅占蔬菜總產(chǎn)量的2％～4％，蔬菜產(chǎn)品精細加工的空間還很大。4.蔬菜經(jīng)營效益下滑向質(zhì)量要效益是蔬菜行業(yè)的當務(wù)之急。

22、5.設(shè)施蔬菜生產(chǎn)存在的問題（1）產(chǎn)量過于集中，市場價格不穩(wěn)定。（2）蔬菜產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理。（3）菜農(nóng)對日光溫室蔬菜生產(chǎn)的認識存在誤區(qū)。（4）蔬菜質(zhì)量不高。（5）蔬菜病蟲害。（6）設(shè)施土壤次生鹽積化。,現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與有機農(nóng)業(yè),現(xiàn)代農(nóng)業(yè)：就是把先進實用的現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的各個領(lǐng)域、各個環(huán)節(jié)而逐步發(fā)展起來的精準農(nóng)業(yè)。它的核心是現(xiàn)代高新科學(xué)技術(shù)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中精細、準確地應(yīng)用，從而把科學(xué)技術(shù)轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力。現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的特

23、征是生產(chǎn)手段精良、管理過程精細、技術(shù)運用精準、資源投人精省、運作尺度精確、收獲優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。,,現(xiàn)代農(nóng)業(yè)包括的內(nèi)容（1）是以市場需求為導(dǎo)向的農(nóng)業(yè)。（2）是用高科技武裝的農(nóng)業(yè)。（3）是以集約經(jīng)營為主的農(nóng)業(yè)。（4）是以優(yōu)質(zhì)高效為目標的農(nóng)業(yè)。（5）是可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)。,無公害蔬菜生產(chǎn)中的病蟲害防治技術(shù),病害分類：⑴ 病理性病害；⑵ 生理性病害目前蔬菜病蟲害發(fā)生的特點⑴ 病蟲害種類増多⑵ 由于蔬菜種類增加、保護地面積擴大、栽培方式多

24、樣、反季節(jié)栽培及國際交流頻繁等緣故，造成原來一些次要的病蟲害逐漸上升為主要病蟲害。⑶ 長期、過量、單一地使用農(nóng)藥的結(jié)果導(dǎo)致侵染蔬菜的病、蟲抗藥性越來越強，給防治病蟲害帶來較大的困難。,,蔬菜病蟲害防治中存在的主要問題（1）化學(xué)農(nóng)藥污染的問題嚴重（2）不少菜農(nóng)缺乏植物保護基本知識和病蟲害綜合治理技能，依賴、誤用和不合理使用化學(xué)農(nóng)藥的情況較為普遍。（3）有些菜農(nóng)盲目追求防效而使用水胺硫磷、甲胺磷、三氯殺螨醇、呋喃丹，甚至于105

25、9、1605等禁用的高毒、劇毒、高殘留農(nóng)藥，造成蔬菜農(nóng)藥殘留超標，人畜中毒事件時有發(fā)生，生態(tài)環(huán)境遭受破壞，病蟲害產(chǎn)生抗藥性，生產(chǎn)成本提高等一系列問題。,,農(nóng)業(yè)防治：是指利用農(nóng)業(yè)管理手段和栽培技術(shù)，創(chuàng)造適宜蔬菜生長發(fā)育和有益生物生存繁殖而不利于病蟲發(fā)生的環(huán)境條件，避免病蟲的發(fā)生或減輕病蟲的危害。（1）選擇生產(chǎn)基地（2）輪作倒茬（3）選擇品種及適時播種（4）消毒：種子消毒；床土消毒；棚室消毒；肥料消毒。（5）培育無病蟲壯苗（6）

26、生態(tài)調(diào)控（7）嫁接換根（8）脫毒種苗繁育技術(shù)（9）及時清理田園（10）科學(xué)施肥,,2．物理防治物理防治：利用各種物理因素（光、熱、溫、濕和機械）來防治病蟲稱為物理防治。（1）設(shè)施防護（2）誘殺技術(shù)：燈光誘殺；性誘劑誘殺；色板、色膜驅(qū)避、誘殺；食物趨性誘殺。（3）臭氧防治（4）防蟲網(wǎng)的隔離技術(shù),,3．生物防治生物防治：利用生物和微生物來防治病蟲害的方法叫生物防治。（1）昆蟲天敵（2）微生物防治（3）生物藥劑,,（

27、4）蔬菜制劑防治蟲害① 黃瓜蔓：將新鮮黃瓜蔓1千克加少許水搗爛濾出汁液，加3—5倍水噴灑，防治菜青蟲和菜螟的效果達90%以上。② 苦瓜葉：摘取新鮮多汁的苦瓜葉片，加少量水搗爛濾出汁液，加等量石灰水，調(diào)勻后，澆灌幼苗根部，防治地老虎有特效。③ 絲瓜：將新鮮絲瓜搗爛，加20倍水拌勻，取其濾液噴霧，用于防治菜青蟲、紅蜘蛛、蚜蟲及菜螟等害蟲，效果均在95%以上。④ 南瓜葉：將南瓜葉加少許水搗爛，濾出原液，加2倍水稀釋，再加少量皂液，攪勻

28、后噴霧，防治蚜蟲效果達90%以上。,,4．合理進行化學(xué)防治 （1）正確選用藥劑：根據(jù)病蟲害種類、農(nóng)藥性質(zhì)，做到對癥下藥。（2）禁止使用高毒、高殘留農(nóng)藥（3）選用無毒、無殘留或低毒、低殘留的農(nóng)藥（4）優(yōu)選藥械（5）合理施藥（6）嚴格遵守農(nóng)藥安全使用準則① 嚴格掌握安全間隔期 ② 嚴格按規(guī)定施藥③ 遵守農(nóng)藥安全操作規(guī)程,設(shè)施蔬菜生產(chǎn)綜合管理技術(shù),設(shè)施蔬菜生產(chǎn)：利用溫室、塑料棚等保護地設(shè)施進行提早、延后和遮陽等形式的

29、栽培，使之在不適宜或不利的氣候條件下，人為地創(chuàng)造適合蔬菜生長的環(huán)境和條件，增加淡季蔬菜生產(chǎn)和花色品種，從而保證市場供應(yīng)。,,1．培育壯苗技術(shù)（1）種子消毒：應(yīng)該根據(jù)不同蔬菜的要求來控制溫湯浸種中的溫度和浸種時間。（2）催芽：關(guān)鍵把握住催芽過程中的溫度、濕度和每天沖洗次數(shù)及沖洗方式。（3）播種：營養(yǎng)土的配制、覆土的厚薄與次數(shù)、使用育苗盤還是育苗缽，都要根據(jù)實際情況來統(tǒng)籌考慮。（4）苗期管理：發(fā)芽期主攻目標是苗全、苗齊、不徒長，幼

30、苗期的主攻目標是根系發(fā)達、幼苗健壯。要控制設(shè)施內(nèi)白天與夜間的溫度，保持一定的溫差，定植前注意煉苗。管理過程中要控制澆水，掌握澆水時間和澆水方式。要了解各種蔬菜的壯苗標準。,,2．施肥技術(shù)（1）配方施肥技術(shù)：根據(jù)各類蔬菜整個生育時期的需肥規(guī)律和需肥量，按比例施用氮、磷、鉀及微肥，充分滿足植株對肥料的需求。注意增施有機肥，減少化肥使用量，多用液肥和微肥。（2）隨水追肥技術(shù)：將植株所需的肥料按一定比例加入到蓄水池內(nèi)，隨灌溉而施入到植株根系

31、部位。（3）補施氣肥技術(shù)：利用二氧化碳氣肥發(fā)生器或發(fā)生劑補充適量二氧化碳，增強光合作用，促進蔬菜生長和雌花分化，同時改善品質(zhì)。（4）應(yīng)用活性肥料技術(shù)：低溫弱光環(huán)境下使用活性肥，增強根系活力，促進對土壤中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，避免低溫障礙。,,3．溫、濕、光調(diào)控技術(shù)（1）提高溫度的方式：①適時揭蓋不同透明覆蓋物：揭開草簾后室溫下降1～2℃，10～20分鐘后室溫開始上升，此時揭簾時間較為合適。②雙層薄膜：外界氣溫較低時，在作物和設(shè)施頂棚

32、之間再加一道薄膜，可以提高溫度4～5℃。③設(shè)防寒溝：在溫室南部腳底，挖一道深50厘米、寬40厘米防寒溝，內(nèi)填麥糠等保溫材料，能夠提高設(shè)施內(nèi)的溫度。④增施有機肥：增施有機肥可以提高土壤的貯熱保溫能力。⑤保持適宜的土壤濕度：水分較多時土壤熱容量大，可以提高土壤貯熱量。,,（2）濕度控制方法：①深溝高畦栽培，畦高可達20～30厘米。②改用無滴膜或防滴劑，全地膜覆蓋。③育苗采取暗槽移植法：打足移苗床水分，再植苗填土，不澆明水。④利

33、用自然通風(fēng)法控制設(shè)施內(nèi)的濕度。⑤病蟲防治時要盡量采用無水施藥法,,（3）減陰增光①選用耐弱光品種②充分利用散射光③選用透光率高、無滴持效期長的棚膜并注意膜的清潔。④室內(nèi)張掛反光幕，地面覆蓋白色薄膜。⑤合理栽培作物，間種要高矮搭配才能保證光照充足。,,4．灌溉技術(shù)（1）膜下灌溉技術(shù)有利于消除土壤板結(jié)，降低室內(nèi)相對濕度，減少病蟲害的發(fā)生；有效地保證室內(nèi)的氣溫和低溫。（2）微灌技術(shù)實際是一種微小流量的灌溉，其特點是灌水流量小，

34、一次灌水延續(xù)時間長，灌水周期短，所需工作壓力較低，能夠較精確的控制灌水量，能把水和養(yǎng)分直接輸送到作物根部附近的土壤中去。微灌技術(shù)具有三節(jié)（節(jié)水、節(jié)能、節(jié)地）、三省（省工、省肥、省錢）、兩增（增產(chǎn)、增收）的優(yōu)點。它包括滴灌、微噴灌、滲灌。,,5．其它管理技術(shù)（1）吊線落蔓技術(shù)：適于無限生長型蔬菜。可以充分發(fā)揮新葉的功能，使采收期充分延長，一般是封頂整枝效益的2倍。（2）植株調(diào)整技術(shù)：對于茄果類蔬菜，必須調(diào)整好植株長勢，做到合理留果，及

35、時抹去萌生側(cè)杈和營養(yǎng)枝，摘除老葉、病葉，防止盛果期植株封壟。（3）?；ū９夹g(shù)：造成落花落果的原因有多種，如溫度過高或過低、光照不足、水分缺乏、松土傷根造成的營養(yǎng)不良、肥水不足等等。具體情況應(yīng)該具體分析來采取相應(yīng)的措施有效，如溫度造成的可使用生長調(diào)節(jié)劑（防落素、2.4-D等）。（4）間、套復(fù)種技術(shù)：設(shè)施生產(chǎn)空間面積有限，向空間要效益就應(yīng)提高間、套、復(fù)種指數(shù)。（5）綜合防治技術(shù)：采用控制蔬菜生產(chǎn)的生態(tài)條件，優(yōu)化種植環(huán)境，以生物和物理

36、方法防治為主，通過栽培技術(shù)調(diào)控，減少化學(xué)農(nóng)藥的應(yīng)用。,有機生態(tài)型無土栽培技術(shù),有機生態(tài)型無土栽培技術(shù)：是一種不用天然土壤而使用基質(zhì)，不用傳統(tǒng)的營養(yǎng)液灌溉植物根系而使用有機固態(tài)肥并直接用清水來灌溉作物的一種無土栽培技術(shù)。,,1．有機生態(tài)型無土栽培的基本條件進行有機生態(tài)型無土栽培必需具備一定的保護設(shè)施，如溫室、日光溫室和大棚等，在這些保護設(shè)施內(nèi)還需安裝有機生態(tài)型無土栽培系統(tǒng)，包括栽培槽、栽培基質(zhì)和灌水設(shè)施等,,2．有機生態(tài)型無土栽培技術(shù)的

37、適用范圍（1）出現(xiàn)次生鹽漬化和土傳病害的保護地：能大幅度提高作物產(chǎn)量和品質(zhì)；（2）缺水地區(qū)：同等產(chǎn)量條件下，無土栽培比土壤栽培節(jié)水50％～70％；（3）傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)無法耕作地區(qū)（荒灘、荒溝、廢棄礦區(qū)、沙荒地、海島等）：擴大蔬菜種植面積，減少糧菜爭地，改善居民生活；（4）城市郊區(qū)、沿海地區(qū)：生產(chǎn)精品蔬菜和高檔出口蔬菜，大幅度改善草莓、甜瓜和西瓜等水果類蔬菜的風(fēng)味。,面向市場選擇蔬菜良種,1．瞄準市場需求（1）掌握蔬菜的基本要素三點

38、基本要求：①外形美觀、顏色絢麗，能夠引起消費者的購買欲望；②蔬菜本身具有特出的風(fēng)味，生吃或熟食的口感要好；③營養(yǎng)價值要高，內(nèi)含某些有助于人體健康的成分。（2）了解消費趨勢的變化（3）注意市場蔬菜價格的變化（4）把握大路菜為主，特菜為附的原則,,2．選擇合適的蔬菜品種 選擇蔬菜品種要從以下三個方面考慮：（1）商品性（2）適應(yīng)性（3）抗病性3．購買質(zhì)量可靠的蔬菜種子購買質(zhì)量可靠的種子要從以下四點著手：（1）購買名牌蔬

39、菜良種（2）購買精包裝的蔬菜良種（3）購買種子時應(yīng)注意要開收據(jù),蔬菜栽培的茬口安排,一、 茬口安排原則1 根據(jù)環(huán)境條件安排茬口。茬口安排主要依據(jù)作物對溫度、光照條件的要求，可人為調(diào)節(jié)溫度條件以適應(yīng)茬口安排。 2 根據(jù)市場需求。在基本滿足蔬菜生長發(fā)育條件的前提下，通過適期播種，使蔬菜產(chǎn)品在市場需求迫切時上市供應(yīng)。,,3 突出重點，合理搭配主副茬蔬菜。應(yīng)將產(chǎn)量高、效益好的蔬菜作主茬，其

40、它蔬菜作副茬，副茬蔬菜為主茬蔬菜讓路，使茬口安排重點突出，搭配合理，提高設(shè)施利用率。 4 注意茬口的銜接。在保證主茬蔬菜正常生長發(fā)育的前提下，搶種副茬，適當增加設(shè)施栽培茬次。但不能使相鄰茬次的作物之間影響太大。套種時要盡量減少共生期。,,5 茬口安排與輪作換茬相結(jié)合。在蔬菜栽培中，必須將輪作換茬與茬口安排結(jié)合進行，要進行輪作換茬，避免連茬。主要作用表現(xiàn)在，可以合理利用土壤肥力，減輕病蟲害，提高勞動生產(chǎn)率和設(shè)施利

41、用率。換茬輪作困難時，可進行嫁接栽培或無土栽培。,二、 輪作換茬應(yīng)掌握的原則,1 吸收土壤養(yǎng)分不同，根系深淺不同的蔬菜互相輪作，可以均衡而有效地利用土壤中的養(yǎng)分。 2 將互不傳染病蟲害的蔬菜進行輪作。,三、復(fù)種制度,1 一年兩熟。春早熟菜→秋延遲蔬菜。如春早熟黃瓜(或番茄)→秋延遲番茄(或黃瓜)；春早熟菜花→秋延遲番茄(或黃瓜)。 2 一年三熟。如：春早熟黃瓜(或番茄等)→秋延遲番

42、茄(或黃瓜)→越冬菠菜(或油菜)；春季早熟番茄(或黃瓜)→越夏豆角→秋延遲菜花(或甘藍等)。 3 一年四熟。一年四作四收。如在大棚、日光溫室中，冬芹→黃瓜→夏豆角→秋延遲番茄。,,,,,,,,,,四、蔬菜周年高效栽培的茬口安排模式及技術(shù),（一）、大棚周年高效栽培 1 一年兩茬。早春黃瓜或番茄，間作平菇或早甘藍→秋延遲栽培番茄或黃瓜，間作花椰菜或平菇。該模式為一年兩茬栽培，四作四收。,（二）、變通日光溫室高效栽培

43、,1 四種八收。冬茬蒜苗間作蘑菇；早春栽培黃瓜(或番茄)間作甘藍(或花椰菜)；夏季栽培苦瓜(或豆角)間作草菇(或蕹菜等)；秋延遲番茄(或黃瓜)間作生菜(或花椰菜、香菜)，該模式為一年四種八收模式。,蔬菜主要茬口安排形式,科學(xué)合理地安排蔬菜茬口，首先應(yīng)了解以下幾個概念以及各自的特點和要求。,一、連作和輪作,（一）連作連作是指同一塊土地在不同年份或季節(jié)內(nèi)連續(xù)種植同一種蔬菜或同一科蔬菜，連作常常會出現(xiàn)病蟲害加重、產(chǎn)量品質(zhì)下降、土

44、壤肥力下降等現(xiàn)象。一般茭白、甜玉米等禾本科蔬菜常常連作，十字花科蔬菜（甘藍、花菜、白菜、蘿卜等）也常常連作，芹菜、芫荽、胡蘿卜等傘形花科蔬菜也可連作，但若發(fā)生過嚴重病害的必須進行換茬。大多蔬菜一般都要求實行嚴格輪作，水旱輪作方式更值得提倡和推廣。,（二）輪作,輪作是指在同一塊菜地上，按一定的年限輪換種植幾種性質(zhì)不同的蔬菜或其他作物的栽培制度，常稱為“換茬”或“倒茬”。輪作制度能夠合理地利用土壤肥力，減輕病、蟲、雜草等的危害，改善土壤的理

45、化性質(zhì)，使蔬菜作物生長在良好的土壤環(huán)境中。這樣不僅能降低蔬菜生產(chǎn)成本，而且能提供蔬菜的產(chǎn)量和質(zhì)量，使蔬菜生產(chǎn)得到可持續(xù)發(fā)展。在蔬菜輪作生產(chǎn)的安排中，應(yīng)掌握以下基本原則：,在蔬菜輪作生產(chǎn)的安排中，應(yīng)掌握以下基本原則：,1、易發(fā)同種嚴重病蟲害的蔬菜輪作。 2、深根性與淺根性蔬菜作物以及對養(yǎng)分要求差別較大的蔬菜輪作。 3、改進土壤結(jié)構(gòu)。 4、注重不同蔬菜對土壤酸堿度的要求。,二、間作、套種、立體栽培,（一）間作間作是指在一塊土地上，

46、有規(guī)律地同時種植兩種或兩種以上作物且共同生長時間較長的栽培形式稱作間作。一般有主次之分，但生長時間應(yīng)基本相近。合理的間作能使主副作物能得到充分的生長，減輕病蟲害的發(fā)生，取得較高的產(chǎn)量和產(chǎn)值。,,,,,辣椒與甘藍間作,,間作的基本原則是： 1、主副作都能得到充足的陽光，不能相互遮蔭擋光，密植度要適當，且副作要服從主作。 2、根據(jù)蔬菜作物的生物學(xué)特性，將產(chǎn)品器官的生長置于最適宜的環(huán)境條件，而對另一作物的產(chǎn)品器官的形成又不受影響。 3、

47、主副作的根系在土壤中的主要分布層不同，其吸收能力和所需的主要養(yǎng)分也應(yīng)差異。,（二）套種,套種是指在一種作物的生長前期或后期，利用畦（行、畦）間播種或定植其他作物，前后作共生時間較短這種栽培方式稱為套種。與間作不同的是，套種中前后作蔬菜的生長期是緊密銜接的，但套種作物的植株高度及對光照的需求后作不能比前作有更高的要求，對土壤營養(yǎng)的吸收不能出現(xiàn)相互競爭而是各有側(cè)重。套種主要包括兩種情況： 1、前作蔬菜的生長后期套入處于生長初期的后作蔬菜

48、（或直接播種前作的株行間）。2、利用后作前期一個較長的緩慢生長期，在株、行、畦間栽種另一種生長期較短的蔬菜。,,,,,,,,,,,三、蔬菜茬口安排,蔬菜由于品種繁多，按栽培季節(jié)進行歸類可以分為越冬茬、春茬、夏茬、伏茬和秋冬茬五大類。露地蔬菜茬口安排較為簡單，但隨著蔬菜設(shè)施栽培技術(shù)的發(fā)展，蔬菜茬口安排也變得較為復(fù)雜。,四、蔬菜主要茬口安排形式,（一）露地蔬菜主要茬口安排形式1、早熟三大季或四大季。夏菜以茄果類、瓜類、豆類蔬菜為主，秋季

49、以蘿卜、大白菜、甘藍、萵苣、胡蘿卜、甜玉米、花菜、瓠瓜為主，冬春季以過冬白菜、菠菜、小蘿卜為主，主要供應(yīng)季節(jié)是3—4月、10—12月，經(jīng)貯藏可延遲到1—2月。,,2、晚熟兩大季或三大季。以晚熟冬瓜、茄子、辣椒、豇豆等為主，前茬一季為遲白菜、萵苣、洋蔥、大蒜、春甘藍、蠶豆等蔬菜作物，后茬一季晚熟秋冬菜蘿卜、菠菜等蔬菜作物，主要供應(yīng)期是4—6月、8—9月、11—12月。其供應(yīng)特點是緊接在早熟三大季之后，是解決“伏淡”與4—5月小淡季的主要