真姬菰品種介紹

1、真姬菇品種介紹,真姬菇（Hypsizigus marmoreus），又名玉蕈，因具有獨(dú)特的蟹鮮味，還名蟹味菇，假松茸。是適于北溫帶栽培的優(yōu)良食藥用菌。真姬菇屬擔(dān)子菌亞門(mén)、傘菌目、白蘑科、玉蕈屬。 1972年日本寶酒造株式會(huì)社人工栽培真姬菇首先成功，并取得專(zhuān)利權(quán)。自1973年開(kāi)始在長(zhǎng)野縣投入生產(chǎn)，近30年來(lái)這種菇的產(chǎn)量增加了20余倍，在日本已成為僅次于金針菇的重要品種。我國(guó)于80年代引種真姬菇，主要在山西、河北、河南、山東、福建進(jìn)

2、行小規(guī)模栽培，主要以鹽漬菇出口日本。,講解內(nèi)容：,一、生物學(xué)特性二、生活條件,一、生物學(xué)特性,㈠ 菇體形態(tài) ㈡ 菌絲特征 ㈢ 發(fā)育過(guò)程 ：轉(zhuǎn)色期、菇蕾期、顯白期、成蓋期、伸展期和成熟期,㈠ 菇體形態(tài),子實(shí)體叢生，每叢15～50株不等，少散生。菌蓋幼時(shí)半球形，深褐色，后漸平展，色澤變淡，呈黃褐色;中部色深，茶褐色;蓋面平滑，有2～3圈斑紋;蓋緣平或微下彎，稍波狀;菌蓋直徑2～13厘米;菌肉白色，質(zhì)韌而脆，致密。菌褶白色至淺黃色，彎生

3、，有時(shí)略直生，密，不等長(zhǎng)，離生。菌柄中生，圓柱形，長(zhǎng)3～12厘米，幼時(shí)下部明顯膨大，白色至灰白色，粗O.5～3.5厘米，上細(xì)下粗，充分生長(zhǎng)時(shí)上下粗細(xì)幾乎相同，多數(shù)稍彎曲，有黃褐色條紋，中實(shí)，老熟時(shí)內(nèi)部松軟。擔(dān)孢子無(wú)色，平滑，球形，孢子印白色。分生孢子白色，培養(yǎng)條件不適宜時(shí)出現(xiàn)在氣生菌絲末端。,㈡ 菌絲特征,真姬菇菌絲生長(zhǎng)旺盛，發(fā)菌較快，抗雜菌能力強(qiáng)。老菌絲不分泌黃色液滴，不形成菌皮，產(chǎn)生節(jié)孢子及厚垣孢子。斜面培養(yǎng)基上菌絲濃白色，氣生菌絲

4、旺盛，爬壁能力強(qiáng)，老熟后呈淺土灰色。培養(yǎng)條件適宜，菌絲7～10天長(zhǎng)滿(mǎn)試管斜面;條件不適宜時(shí)，易產(chǎn)生分生孢子，在遠(yuǎn)離菌落的地方出現(xiàn)許多星芒狀小菌落，培養(yǎng)時(shí)不易形成子實(shí)體。用木屑或棉子殼等培養(yǎng)料培養(yǎng)時(shí)，菌絲濃白健壯，抗逆性強(qiáng)，不易衰老，在自然氣溫條件下避光保存l年后，擴(kuò)大培養(yǎng)仍可萌動(dòng)。真姬菇的菌絲接種塊有直接結(jié)實(shí)能力。,㈢ 發(fā)育過(guò)程,真姬菇是典型的異宗結(jié)合食用菌，擔(dān)孢子在適宜條件下萌發(fā)為單核菌絲，可親合的單核菌絲融合，原生質(zhì)交配形成雙核菌絲

5、，適宜條件下雙核菌絲扭結(jié)形成原基，進(jìn)而發(fā)育成成熟子實(shí)體。根據(jù)子實(shí)體不同發(fā)育階段的形態(tài)特征，可人為地將其分為轉(zhuǎn)色期、菇蕾期、顯白期、成蓋期、伸展期和成熟期。,1.轉(zhuǎn)色期,真姬菇菌絲體長(zhǎng)滿(mǎn)培養(yǎng)容器達(dá)生理成熟后才具有結(jié)實(shí)能力，此時(shí)容器中的菌塊由純白色轉(zhuǎn)為灰色。子實(shí)體體分化前，先在培養(yǎng)料表面出現(xiàn)一薄層瓦灰色或土灰色短絨，因此稱(chēng)轉(zhuǎn)色期。適宜條件下此期歷時(shí)3～4天。,2.菇蕾期,培養(yǎng)料面轉(zhuǎn)色后3～4天，短絨層菌絲開(kāi)始扭結(jié)形成疣狀凸起，進(jìn)而發(fā)育成瓦灰

6、色針頭狀菇蕾。在適宜條件下培養(yǎng)2～3天，長(zhǎng)至0.5～1厘米時(shí)便進(jìn)入顯白期。若溫度偏高或通氣不良，光線(xiàn)不足，菇蕾可長(zhǎng)至10厘米以上，且可維持l月至數(shù)月不死，遇適宜條件仍可恢復(fù)其正常發(fā)育能力。,3.顯白期,隨著菇蕾的生長(zhǎng)，在其尖端出現(xiàn)一個(gè)小白點(diǎn)，逐漸長(zhǎng)大成直徑1～3毫米的圓形白色平面，此為初生菌蓋。這個(gè)階段稱(chēng)為顯白期。,4.成蓋期,初生菌蓋經(jīng)2～3天的生長(zhǎng)發(fā)育，白色平面開(kāi)始凸起，顏色開(kāi)始轉(zhuǎn)深。3～4天后形成完整的菌蓋，此時(shí)菌蓋直徑3～5毫米

7、，深赭紅色，邊緣常密布小水珠，蓋頂端開(kāi)始出現(xiàn)網(wǎng)狀斑紋，菌柄開(kāi)始伸長(zhǎng)、增粗。,5.伸展期,子實(shí)體菌蓋形成后，生長(zhǎng)速度加快，菌蓋迅速平展、加厚，蓋色變淺，菌柄迅速伸長(zhǎng)、加粗。此階段代謝活力旺盛，對(duì)培養(yǎng)條件反應(yīng)敏感，應(yīng)精心管理。,二、生活條件,㈠ 營(yíng)養(yǎng) ㈡ 水分和濕度 ㈢ 溫度 ㈣ 酸堿度 ㈤ 空氣 ㈥ 光照,㈠ 營(yíng)養(yǎng),野生的真姬菇能在山毛櫸等闊葉樹(shù)的枯木或活立木上完成整個(gè)生活史，為一種木腐菌，分解木質(zhì)纖維素的能力很強(qiáng)。人工栽培時(shí)，

8、闊葉樹(shù)木屑、棉子殼、玉米芯、各種植物秸稈粉碎物、酒糟等均可用作主要培養(yǎng)基質(zhì)。在實(shí)際栽培中，為了提高真姬菇的產(chǎn)量和品質(zhì)，添加黃豆粉、麩皮或米糠、玉米面、過(guò)磷酸鈣、石灰或石膏等輔料，有較明顯的增產(chǎn)作用。,㈡ 水分和濕度,人工栽培時(shí)，菌絲體生長(zhǎng)基質(zhì)含水量以60%～70%最佳?；|(zhì)含水量低于45%，菌絲生長(zhǎng)緩慢、稀疏，易衰老;高于75%，菌絲生長(zhǎng)緩慢或不生長(zhǎng)。出菇前基質(zhì)含水量不能低于50%，不然子實(shí)體分化早而密集，長(zhǎng)成的子實(shí)體質(zhì)量差，產(chǎn)量低。

9、 子實(shí)體分化發(fā)育期間要求空氣相對(duì)濕度85%～95%，尤其是菌蕾期對(duì)空氣相對(duì)濕度要求更高。蕾期空氣濕度過(guò)低，子實(shí)體難以分化，菌蕾易死亡;長(zhǎng)期的過(guò)濕環(huán)境會(huì)影響子實(shí)體的正常發(fā)育，生長(zhǎng)緩慢，菌柄發(fā)暗，有苦味，易受病蟲(chóng)害侵襲，出現(xiàn)菇上長(zhǎng)菇現(xiàn)象。,㈢ 溫度,真姬菇屬低溫變溫結(jié)實(shí)性食用菌，菌絲體在5～30℃之間均能生長(zhǎng)，最適溫度為20～25℃,5℃以下、30℃以上菌絲生長(zhǎng)不良。在栽培實(shí)踐中，為了防止雜菌感染，一般將培養(yǎng)溫度控制在18～25℃。真

10、姬菇子實(shí)體分化發(fā)育的溫度是8～22℃，最適溫度為12～16℃；8℃以下、22℃以上子實(shí)體很難分化。8～10℃的溫差刺激有利于子實(shí)體的快速分化，并可增加菇蕾密度。成蓋期以后，在5～8℃的低溫、22～25℃的高溫下，子實(shí)體仍可緩慢生長(zhǎng)，但長(zhǎng)期的低溫會(huì)造成菌蓋畸形，出現(xiàn)大腳菇;長(zhǎng)期高溫會(huì)使菌柄徒長(zhǎng)，菌蓋下垂，對(duì)真姬菇的產(chǎn)量和品質(zhì)不利。,㈣ 酸堿度,真姬菇菌絲體生長(zhǎng)適宜的酸堿度為pH5～7.5，最適為5.5～6.5。pH超過(guò)8.5，接種塊很難萌

11、動(dòng)?？紤]到培養(yǎng)料滅菌后pH會(huì)降低，以及菌絲體在生長(zhǎng)過(guò)程中也會(huì)降低培養(yǎng)料的pH，也為了防止雜菌污染和促進(jìn)菌絲體生理成熟，在拌料時(shí)，應(yīng)把培養(yǎng)料的pH調(diào)整到8左右為宜。,㈤ 空氣,真姬菇是好氣性食用菌，菌絲體生長(zhǎng)和子實(shí)體發(fā)育都需要充足的氧氣。在培養(yǎng)菌絲體時(shí)，容器(栽培袋、瓶等)不能完全封閉。留一定的空隙，較好的通風(fēng)換氣空間才能保證菌絲體在整個(gè)生長(zhǎng)期的氧氣供應(yīng)。若較好地滿(mǎn)足菌絲體生長(zhǎng)期間對(duì)氧氣的需求，會(huì)縮短發(fā)菌時(shí)間，菌絲體濃密，生長(zhǎng)旺盛，為以后

12、的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)創(chuàng)造了條件。同時(shí)也要注意通氣和培養(yǎng)料水分散失的矛盾，培養(yǎng)料內(nèi)水分的過(guò)分蒸發(fā)不利于子實(shí)體的正常分化和發(fā)育。在子實(shí)體分化發(fā)育期間，需要潮濕而空氣清新的環(huán)境。出菇環(huán)境二氧化碳濃度過(guò)高，會(huì)造成子實(shí)體生長(zhǎng)緩慢，出現(xiàn)畸形菇。二氧化碳濃度應(yīng)控制在0.4%～0.5%以下。,㈥ 光照,真姬菇菌絲體生長(zhǎng)不需要光照，黑暗條件下菌絲生長(zhǎng)潔白粗壯，不易老化。在散射光和黑暗條件下，真姬菇都能進(jìn)行原基分化，但菌蓋形成、菌柄伸長(zhǎng)期需要散射光，否則子實(shí)體發(fā)育不