6.setting bar counter吧臺(tái)設(shè)置

1、1PreparedbyMZ082719Page1of2POLICIESPROCEDURESNumber:FBP&PBAR0006DateIssued:01July2010Department:F&B(BAR)DateRevised:01July2010Applicableto:RegalKangboHotelSubject:SettingBarCounter吧臺(tái)設(shè)置政策目的：認(rèn)真負(fù)責(zé)的調(diào)酒員應(yīng)該盡力在酒吧營(yíng)業(yè)前把吧臺(tái)正確地布置好。所有必

2、須擺設(shè)準(zhǔn)備的設(shè)備包括：酒類，調(diào)酒器具，裝飾物件，玻璃器皿和其他必須的用品。下面是一張關(guān)于在服務(wù)客人時(shí)必須預(yù)先準(zhǔn)備的基本設(shè)備的檢查表格。程序：吧臺(tái)設(shè)置物品設(shè)置：1.烈酒酒吧盤(pán)點(diǎn)補(bǔ)充至庫(kù)存量。2.冰塊。3.攪拌器，裝飾物件和調(diào)味品。4.一般物品吸管，調(diào)酒棒，牙簽，火柴，餐巾紙。5.清潔用品拖把，毛巾。6.個(gè)人物品開(kāi)酒器，創(chuàng)口帖，筆。清潔檢查表：1，.酒吧臺(tái)面：擦抹塵土，擦至臺(tái)面反光。2，冰桶：每周用熱水清洗。3，煙灰缸：每天刷洗。4，每天拖

3、干地板。5，水池：每天擦亮。6，啤酒冷藏柜及冰箱：每月二次清理及擦洗。經(jīng)常檢查是否有異味。7，裝飾酒瓶：經(jīng)常清潔。8，.量酒器：必須經(jīng)常檢查，特別是杯壁上是否留有粘綢或含糖。應(yīng)該泡在熱水中清洗。9，玻璃器皿：確保玻璃器皿在擦洗后沒(méi)有斑跡。應(yīng)定期放入自動(dòng)洗杯機(jī)中消毒。10，服務(wù)酒吧：干凈整潔。物品分類整齊堆放。酒吧配料：橄欖苦艾汁櫻桃（連柄）玉桂椰漿2PreparedbyMZ082719Page2of2POLICIESPROCEDURES

4、Number:FBP&PBAR0006DateIssued:01July2010Department:F&B(BAR)DateRevised:01July2010Applicableto:RegalKangboHotelSubject:SettingBarCounter吧臺(tái)設(shè)置奶油（一半牛奶一半鮮奶油）西柚汁（不含糖份）檸檬青檸青檸汁豆寇粉甜橙食鹽方糖糖糖水辣椒汁番茄汁用具和設(shè)備用來(lái)調(diào)配雞尾酒的設(shè)備將根據(jù)飲料的種類和提供的服務(wù)來(lái)要求使用