《酒水知識(shí)與調(diào)酒》練習(xí)題(一)

1、《酒水知識(shí)與調(diào)酒酒水知識(shí)與調(diào)酒》練習(xí)題（一）練習(xí)題（一）一、填空（一、填空（4040分）分）1.根據(jù)二氧化碳含量和加工工藝將葡萄酒分為____、____、強(qiáng)化葡萄酒、芳香葡萄酒四種。2.雞尾酒概括起來有四種基本的調(diào)制方法____、____、攪和法、兌和法。3.蘇格蘭威士忌的特點(diǎn)固定為______、____、____。4.A.O.C葡萄酒又名____。5.法國____地區(qū)是世界最佳的優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)。6.世界知名的三大蒸餾酒為___、___

2、_、____。7.酒水降溫的方法有____、____、____三種。8.中國白酒有五種香型，分別為醬香型、濃香型、____、____、兼香型等。9.中國露酒的知名品牌有____、____、____、____。二、判斷題（判斷題（1010分）分）1、啤酒的最佳飲用溫度為8~11度。2、生啤酒保持原有的風(fēng)味，但保存期短。3、Sherry是芳香葡萄酒。4、香檳酒含的糖份越多，價(jià)格越高。5、果汁飲料含天然果汁或果漿在6%~30%。三、三、名詞解

3、釋（名詞解釋（1010分）分）1、雞尾酒2、調(diào)酒師3、標(biāo)準(zhǔn)酒譜4、酒單5、潷酒四、四、單選題（單選題（1010分）分）1、V.S.O.P酒齡在____（1）5~10（2）10~20（3）20~30年以上2、品飲白蘭地時(shí)倒在杯子的白蘭地以____為宜。（1）12（2）13（3）143、山西杏花汾酒屬____型（1）濃香型（2）清香型（3）米香型4、“酸味威士忌”這款雞尾酒屬____（1）短飲（2）長飲（3）餐前雞尾酒5、“曼哈頓”雞尾酒的

4、調(diào)制方法為____（1）搖動(dòng)法（2）調(diào)和法（3）直接調(diào)制法五、五、多項(xiàng)選擇題（多項(xiàng)選擇題（2020分）分）1、蒸餾酒包括____（1）葡萄酒（2）白酒（3）白蘭地（4）威士忌2、____是甜食酒（1）香檳（2）Pt（3）瑪?shù)美疲?）馬拉加酒3、以下____是啤酒（1）Lager（2）Ale（3）Stout（4）Pter4、啤酒的馳名品牌有____（1）嘉士伯（2）百威（3）藍(lán)帶（4）健力士17、啤酒按是否經(jīng)過殺菌處理分可分為（）A生啤

5、酒和熟啤酒B低醇啤酒和無醇啤酒C淡色啤酒和濃色啤酒D上發(fā)酵啤酒喝下發(fā)酵啤酒18、著名的啤酒品牌喜力產(chǎn)自（）A美國B丹麥C德國D荷蘭19、著名的啤酒品牌科羅娜產(chǎn)自（）A美國B丹麥C德國D墨西哥20、下列哪個(gè)啤酒品牌不屬于日本出品（）A麒麟B富士達(dá)C朝日D三得利21、蒸餾酒通常指酒精含量在（）以上的烈性酒A5%B20%C40%D60%22、（）是將經(jīng)過發(fā)酵的水果或谷物等釀酒原料加以蒸餾提純釀制而成的含有酒精的飲料A蒸餾酒B發(fā)酵酒C配制酒D混

6、合酒23、蒸餾酒可分為果類.谷物類和（）A果雜類B蔬菜類C香草類D奶油類24、以下哪項(xiàng)不是釀造威士忌酒的原料（）A大麥B燕麥C玉米D葡萄25、威士忌的主要生產(chǎn)國為（）A法語國家B英語國家C葡語國家D美語國家四、判斷題（四、判斷題（3030分，填寫分，填寫“正確正確”或“錯(cuò)誤錯(cuò)誤”否則不得分）否則不得分）1、所有的Cognac都是白蘭地所有的白蘭地都是Cognac.（）2、調(diào)酒用的金酒大都選用荷蘭金酒.（）3、杜林標(biāo)是英國產(chǎn)的最有名的利口

7、酒。（）4、Vodka以俄羅斯產(chǎn)的質(zhì)量最好（）5、JimBean是馳名的蘇格蘭威士忌（）6、啤酒的最佳飲用溫度為8~11度。（）7、生啤酒保持原有的風(fēng)味，但保存期短。（）8、Sherry是芳香葡萄酒。（）9、香檳酒含的糖份越多，價(jià)格越高。（）10、果汁飲料含天然果汁或果漿在6%~30%。（）11、法國的AOC級(jí)別的葡萄酒可以選用全法國各地的葡萄為原料。（）12、啤酒瓶上標(biāo)示12度意味著這瓶啤酒含有12%的酒精濃度。（）13、啤酒開瓶時(shí)應(yīng)