中國(guó)人不吃什么？

1、在很多老外看來(lái)，中國(guó)食物舉世聞名有兩大原因：一是極端美味，二是不可思議。而在很多中國(guó)人眼中，老外這也不吃那也不吃，還有什么意思，簡(jiǎn)直是無(wú)法理解。這是飲食文化的一個(gè)沖突，但不僅僅是飲食文化的問(wèn)題。簽證官閃開(kāi)貴國(guó)人民需要我！“簽證官閃開(kāi)，貴國(guó)人民需要我！”每當(dāng)有外國(guó)遭遇生物入侵的報(bào)道，中國(guó)的吃貨網(wǎng)友就如此調(diào)侃。比如，亞洲大鯉魚(yú)入侵美國(guó)五大湖，威脅當(dāng)?shù)佤~(yú)種和4000萬(wàn)人的飲用水源；大閘蟹在德國(guó)易北河萊茵河泛濫成災(zāi)、在河堤打洞造成巨大危害，世界

2、自然基金會(huì)稱(chēng)大閘蟹給德國(guó)造成高達(dá)8000萬(wàn)歐元的損失……這些外國(guó)人不吃、中國(guó)人眼中的美味，能否一舉兩得把它們引進(jìn)中國(guó)？今年8月，淘寶聚劃算發(fā)起“德國(guó)大閘蟹”預(yù)售活動(dòng)，但很快因檢驗(yàn)檢疫程序的原因告吹，聚劃算因此向下單消費(fèi)者全額退回900萬(wàn)元貨款，并額外補(bǔ)償30%訂單額的現(xiàn)金。國(guó)家質(zhì)檢總局規(guī)定，進(jìn)境動(dòng)植物有一套嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫審批流程（如圖所示）。為什么原產(chǎn)于我國(guó)的海外大閘蟹“回國(guó)”卻如此折騰？國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫局下屬的《中國(guó)國(guó)門(mén)時(shí)報(bào)》說(shuō)，德

3、國(guó)大閘蟹已在德國(guó)定殖近百年，是否因環(huán)境改變而發(fā)生變異，或攜帶當(dāng)?shù)厮w環(huán)境可能存在的有毒有害物質(zhì)和有害生物尚無(wú)定數(shù)，未經(jīng)嚴(yán)格檢疫和檢測(cè)，盲目引進(jìn)或食用可能給消費(fèi)者身體健康和生態(tài)環(huán)境帶來(lái)隱患。文章以上海海洋大學(xué)跟我國(guó)臺(tái)灣苗栗縣的一份大閘蟹養(yǎng)殖合作為例，2011年10月簽署對(duì)臺(tái)提供蟹苗、養(yǎng)殖技術(shù)的協(xié)議，2012年1月雙方檢驗(yàn)檢疫部門(mén)對(duì)蟹苗養(yǎng)殖場(chǎng)等進(jìn)行嚴(yán)格現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估，2012年9月底，首批苗栗大閘蟹才養(yǎng)殖成功、上市，歷時(shí)整整一年。就算檢驗(yàn)檢疫程序

4、問(wèn)題解決，德國(guó)大閘蟹也很難上中國(guó)餐桌。一是口感原因。定居德國(guó)的杭州人蔣宇強(qiáng)說(shuō)，跟中國(guó)的大閘蟹比，德國(guó)大閘蟹個(gè)頭偏小，口味差一點(diǎn)，但在可接受范圍。而在中國(guó)從事大閘蟹貿(mào)易多年、現(xiàn)轉(zhuǎn)行做生鮮物流的張先生，在德國(guó)科隆吃過(guò)當(dāng)?shù)卮箝l蟹，“口感像東北蟹，殼硬，鮮而不香，老外不吃，如果進(jìn)口到中國(guó)，習(xí)慣了大閘蟹那種溫潤(rùn)鮮美口感的江浙滬人可能也接受不了”。二是成本和價(jià)格原因。蔣宇強(qiáng)說(shuō)，德國(guó)當(dāng)?shù)卮箝l蟹已從去年33元斤漲至今年50元斤（主要是華人購(gòu)買(mǎi)）。張先生

5、說(shuō)，大閘蟹從德國(guó)進(jìn)口到中國(guó)，需要空運(yùn)10多小時(shí)、入境檢驗(yàn)檢疫短則23天長(zhǎng)則一個(gè)星期，“按國(guó)內(nèi)的大閘蟹空運(yùn)經(jīng)驗(yàn)，12小時(shí)損耗率3%，24小時(shí)10%，36小時(shí)30%。到中國(guó)消費(fèi)者手中，價(jià)格將是原產(chǎn)地價(jià)格的10倍左右（約500元人民幣斤），損耗高，利潤(rùn)低，注定失敗”。張先生還說(shuō)，這還沒(méi)考慮德國(guó)大閘蟹的個(gè)頭大小，越大越值錢(qián)，但德國(guó)那邊的人力成本高，打撈、分揀都是一筆大支出。他認(rèn)為，從商業(yè)角度看，中國(guó)大規(guī)模進(jìn)口德國(guó)大閘蟹“紅燒獅子頭”被直接譯成“

6、RedBurnedLionHead”（燒紅了的獅子頭），誰(shuí)敢吃？不如翻譯成“BraisedPkBallsinSoySauce”（用棕色調(diào)料燉爛的肉丸）。在老外聚集的網(wǎng)絡(luò)論壇上，談到中國(guó)食物，總有大量讓人啼笑皆非的吐槽。如果飲食算是國(guó)家軟實(shí)力，中國(guó)在推廣美食方面，顯然做得遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。別費(fèi)勁了無(wú)人能答“中國(guó)人不吃什么”美國(guó)女子特蕾西去年上網(wǎng)發(fā)帖求助：“我的兒子正在做一項(xiàng)中國(guó)飲食文化研究的作業(yè)，需要知道中國(guó)人吃什么，這太簡(jiǎn)單了；還要知道中國(guó)人不

7、吃什么，我用谷歌查遍了資料也找不到答案，求助！”一年過(guò)去了，這個(gè)帖子有很多回復(fù)，但沒(méi)人能答。相對(duì)靠譜的答案是一個(gè)熟悉中國(guó)的美國(guó)小伙提供的。他說(shuō)，別費(fèi)勁了，從整體上看，中國(guó)人沒(méi)什么不吃的，如果硬要去找答案，可能要從時(shí)間節(jié)點(diǎn)來(lái)劃分，“他們從古代開(kāi)始信奉要按季節(jié)來(lái)搭配食物，特別強(qiáng)調(diào)進(jìn)食與宇宙節(jié)律協(xié)調(diào)同步。比如，很多中國(guó)人認(rèn)為像羊肉這類(lèi)性溫食物，夏天要少吃避免上火，秋冬多吃則能防寒溫補(bǔ)”。英國(guó)《經(jīng)濟(jì)學(xué)人》曾援引一家旅游公司的調(diào)查數(shù)據(jù)說(shuō)，赴歐洲的

8、中國(guó)游客，僅46%的人嘗過(guò)一次歐洲食物，10%的人從未吃過(guò)一次。那唯一一次歐洲食物還是旅行社提供的，比如在法國(guó)巴黎吃海鮮，在德國(guó)吃火腿，在意大利吃意大利面，其余餐飲都是“中國(guó)式”，很多人干脆留在酒店房間吃自帶的方便面。不過(guò)，外國(guó)人分析說(shuō)，這不是中國(guó)人不吃歐洲食物，而是不習(xí)慣而已，何況是在舟車(chē)勞頓的旅程中；另一方面，了解歐洲飲食文化并不在中國(guó)游客的計(jì)劃之列，不能讓他們興奮，他們熱衷的是購(gòu)買(mǎi)奢侈品、在著名景點(diǎn)拍照留念。就“中國(guó)人不吃什么”問(wèn)

9、題，都市快報(bào)記者這兩天也詢(xún)問(wèn)了多位老外和海外華人，他們一下子還真的說(shuō)不出來(lái)。遠(yuǎn)嫁西班牙的紹興人June說(shuō)，當(dāng)?shù)厝讼矚g生吃西班牙火腿，但中國(guó)人喜歡把它煮熟再吃，“這可把我的公公婆婆郁悶死了”。而June的公公婆婆到中國(guó)時(shí)，面對(duì)一桌中國(guó)食物，像雞爪、臭豆腐、毛血旺等，“讓他們吃簡(jiǎn)直就是一副我要毒死他們的樣子。老公受我影響，已經(jīng)敢吃很多中國(guó)菜，但豬蹄絕對(duì)不吃，他說(shuō)吃起來(lái)‘像吮吸嬰兒的手指’，搞得我吃豬蹄也有心理陰影了”。在德國(guó)波鴻工作的杭州人