衛(wèi)生自檢標(biāo)準(zhǔn)對照1

1、水果間衛(wèi)生自檢標(biāo)準(zhǔn)對照表序號檢查項(xiàng)目檢查標(biāo)準(zhǔn)違者扣1分1分1分1頂部1分1分1分1分1分2墻面1分1、柜子干凈明亮，柜子邊框、柜門縫不得有灰塵或毛巾絨線；1分2、柜子上不得旋轉(zhuǎn)任何與工作無關(guān)物品，柜面不得有灰塵、積水、毛發(fā)、毛巾絨線等；1分3、柜子下不得有積、積灰、蜘蛛網(wǎng)，不得旋轉(zhuǎn)其它雜物；1分4、柜子中確保干燥、無腐爛、無異味，不得有灰塵，網(wǎng)，蟲害等；1分5、柜門打開、關(guān)閉靈活自如，柜門拉環(huán)不得朋水、油膩污漬等，拉環(huán)不得生銹，不得有堅(jiān)

2、硬行刺，拉環(huán)應(yīng)自然放下；1分6、儲(chǔ)物柜內(nèi)物品擺放整齊，不得凌亂；1分3儲(chǔ)物柜7、柜子中只允許存放工作所需物資，物資數(shù)量、品種正確，狀態(tài)完好，擺放整齊不凌亂。1分1、工作臺(tái)干凈明亮，工作臺(tái)面物品擺放整齊不凌亂，不得擺放與工作無關(guān)物品；1分2、工作臺(tái)內(nèi)干燥，無腐爛、無異味、不得有灰塵、患得患失網(wǎng)、蟲害等；1分3、工作臺(tái)面玻璃杯分類存放（合格品區(qū)、非合格品區(qū)）1分4、刀架、水果刀、茶葉罐、杯具、開水壺表面干凈、無污漬；1分4工作臺(tái)5、工作臺(tái)下

3、不留衛(wèi)生死角，無積灰、雜物、蜘蛛網(wǎng)等；1分5冰柜1、冰柜內(nèi)無異味，物資擺放整齊1分6杯具、果盤1、杯具、果盤干凈、透明、無水跡、污跡，整齊存放1分7簡餐餐具1、碗、湯盎干凈、無污跡、水跡；筷子清洗后擦拭干凈裝入一次性筷套內(nèi)。1分1、茶葉除一天的使用量外，其余存放冰柜內(nèi)；1分2、飲品拆開包裝后存放入冰柜中；1分8物資存放3、水果表皮清洗干凈、無污漬、無水跡，客人需求時(shí)現(xiàn)切現(xiàn)送。1分1分9清洗池1、池內(nèi)清潔明亮，無污漬，漏斗清潔光亮，周圍不

4、得有褐色銹跡、茶跡，不得有茶葉殘留，水開關(guān)清潔光亮，無水漬、污漬。1分10垃圾桶外表清潔明亮，罩一次性垃圾袋，垃圾存量不得超過12；1分水果間內(nèi)非工作人員，不得入內(nèi)客房衛(wèi)生自檢標(biāo)準(zhǔn)對照表序號檢查項(xiàng)目檢查標(biāo)準(zhǔn)違者扣11、客廳頂棚、吊頂四角不得有灰塵、蜘蛛網(wǎng)2、項(xiàng)棚不得有水漬、腐爛、墻皮脫落痕跡；3、項(xiàng)棚燈護(hù)欄不得有灰塵及蜘蛛網(wǎng)；頂部4、頂棚空調(diào)、換氣扇通風(fēng)口不得有灰塵及蜘蛛網(wǎng)；1、墻面不得有灰塵、腳印及墻皮或墻紙脫落痕跡等；墻面2、地毯不

5、得有灰塵、毛發(fā)、水漬、污漬、不得有積水；1、掛鐘、空氣清新噴霧器、禁止吸煙標(biāo)志、標(biāo)識牌、報(bào)刊架不得有灰塵、污漬、懸掛牢固、位置端正；墻面掛飾、鏡框無塵，鏡面清潔明亮；2、掛鐘有電、時(shí)間準(zhǔn)確，保與大廳鐘表一致；墻上掛件3、空氣清新噴霧器有電、確保清新劑充足；1、門、窗把手清潔明亮、不得有水漬、污漬、手印或其它油膩臟播報(bào)；2、門、窗外表干凈明亮，不得留有灰塵、水漬印花、腳印、手印及毛巾絨線；3、門、窗玻璃格不得有灰塵、蜘蛛網(wǎng)、門、窗開啟靈活