培訓(xùn)資料經(jīng)典法國紅酒介紹(中英文)

1、培訓(xùn)資料：經(jīng)典法國紅酒介紹(中英文)1、CH.LafiteRothschild拉斐豪杰，拉斐莊★★★★★八大頂級酒莊第一位ChateauLafiteChateauLafiteRothschild(Pauillac)談到波爾多紅酒，相信最為大眾所熟悉的就是拉斐莊。早在1855年萬國博覽會上，拉斐莊就已是排名第一的酒莊(當(dāng)年把參展酒莊按酒質(zhì)、售價(jià)、名氣及歷史分為五個(gè)級別，排名百多年變動(dòng)不大)。成熟的Lafite紅酒特性是平衡、柔順，入口有濃

2、烈的橡木味道，十分獨(dú)特。除了招牌紅酒Lafite外酒莊還在智利創(chuàng)立了LosVo的副牌，大量生產(chǎn)價(jià)格低廉的紅白酒，積極拓展大眾市場。葡萄種類：CaberSauvignonMerlotCaberFrancPetitVerdot最佳年份19531959196119661970197919821983198519861988198919901994199519961997五大名莊之一，是目前世界上最出名的紅酒。產(chǎn)地：法國，波爾多美度區(qū)菩依樂村是

3、Pauillac酒莊最早也是最好的產(chǎn)品，以其復(fù)雜但柔和平衡的口感而著名。它雖不是波爾多口味最好的酒，但是它好年份產(chǎn)的酒的高貴和典雅卻是其它酒無法比擬的。和其它波爾多產(chǎn)的許多酒一樣，最適宜和烤牛羊肉或無醬牛排一起食用。拉菲還是目前世界上最貴一瓶葡萄酒的紀(jì)錄保持者。1985年倫敦佳士得拍賣會上，一瓶1787年由ThomasJefferson(湯馬士杰弗遜是美國的第三任總統(tǒng)，也是18最出名的酒評家，相當(dāng)于今天的派克(RobertParker)

4、的拉菲以十萬五千英鎊的高價(jià)由Fbes雜志老板MalcolmFbes投得。由此創(chuàng)下并保持了世界上最貴一瓶葡萄酒的紀(jì)錄?？膳涫澄铮贺i肉、雞肉、牛肉、羊肉、鴨肉、其它肉類、蛋乳酪全名為LAFITEROTHSCHILDPAUILLAC1erCRUCLASSE。該酒1855年就被評為第一好酒，其質(zhì)量歸功于對釀酒葡萄之嚴(yán)格篩選：要扔掉每年收成的三分之二!2、CH.Latour拉圖豪杰，拉圖莊★★★★★八大頂級酒莊第二位ChateauLatourCh

5、ateauLatour(Pauillac)酒評：許多喜愛波爾多葡萄酒的人皆公認(rèn)這款HautBrion是最精致絕妙的波爾多佳釀，稱之為世界上最好的紅酒一點(diǎn)也不為過。96年份的這款呈磚紅色，散發(fā)高雅與令人沉醉的芳香，酒體中度至濃郁，帶有醋栗、櫻桃與香草味，丹寧至今仍然強(qiáng)烈，但喝起來還算柔順，余韻綿長而復(fù)雜，若能在酒窖中再陳蘊(yùn)幾年會更好，未來數(shù)十年可更有深沉的韻味。假如目前要品飲，最好先醒酒90分鐘?？傊?，這是款難得一見的明星級佳釀。搭配法式

6、釀羊排、特級沙朗，及功夫燜鵝，以18℃享用佳由圣文森德保羅(St.VincentdePaul)建立的宗教領(lǐng)地布里翁高地使命莊園，于17時(shí)傳給了佩雷斯拉扎里斯特(PeresLazaristes)家族。到1789法國大革命的100多年里，這個(gè)家族的祖祖輩輩們一直努力讓這里的格拉夫好紅酒出人頭地，據(jù)說他們向土地禱告，祈求出產(chǎn)更多更熟的葡萄。至今，園場還矗立著一座使命小教堂。20的絕大部分時(shí)期，對釀酒同樣熱烈的渥爾特納(Woltner)家族一直

7、擁有葡萄園并妥善經(jīng)營，其葡萄酒也贏得了國際聲譽(yù)。自1983年起莊園為布里翁高地的狄龍家族所有，在讓伯納德德爾馬(JeanBernardDelmas)的靈活經(jīng)營下，舊式的酒閣已現(xiàn)代化，相當(dāng)大部分的葡萄園改種梅洛，它們都從最健康的植株上移植下來的。使命(LaMission)葡萄酒比布里翁高地葡萄酒顏色更深，入賓治酒多些兩者皆濃烈而芳香和煦，豐厚濃郁，不粗劣不過分。其凝縮性與葡萄園的沙石土質(zhì)和低產(chǎn)量有很大的關(guān)系。使命酒在1981、1982、1

8、983、1985、1986、1988、1989和1990年是頂級葡萄酒系列。1995年的更不同凡響。各方面看都是一等園，但名字看不出，當(dāng)然價(jià)錢不菲。他們還釀制一種叫作布里翁高地拉維爾莊園(ChateauLavilleHautBrion)格拉夫白酒。全名為CHATEAUHAUTBRIONPESSACLEOGUAN1erCRUCLASSE。這是沙礫地葡萄酒中最好的酒，也是惟一列入名酒系列中的酒?？谖吨?xì)膩超出所有其它酒。人們可長時(shí)間保存此酒