對于用面包機來進行揉面的技巧

1、對于用面包機來進行揉面的情況，相信很多同學(xué)都會有需要！那小藝今天就來給大家寫一寫這個面包機來揉面的經(jīng)驗分享吧！希望大家用自己的面包機都能揉出讓自己滿意的面團吧！想之前小藝寫過一篇文章介紹了面包機揉面情況！主要就是用面包機揉面和廚師機揉面做了一個對比看看有什么區(qū)別！大家應(yīng)該決定出自己是買什么了吧？？如果你選擇面包機那就看看下面的文章吧！在家里做面包呢，小藝自己做的面包也算面前可以見人的吧？？嘿嘿不要覺得我謙虛了，這是實話哈。曾經(jīng)也是失敗過

2、很多次了，做不出非常完美的面包來！那怎么辦？還是只有不停的實驗調(diào)整了嘛！最終終于讓我總結(jié)了一些使用面包揉面團的經(jīng)驗，那下面就給大家做一個分享：1、用水量是非常重要的，看任何的食譜不管是電烤箱食譜還是面包機食譜都會提到揉面的方子嘛！那同樣一個方子，為什么小藝揉出來的面團就剛剛好，而有的同學(xué)揉出來的太干了？為什么有的同學(xué)肉出來的就黏黏的？？原因就是因為大家用的面粉牌子不一樣，（小藝常用食材品牌推薦大家可以點擊看看）不同的品牌的面粉吸水性自然

3、會有所不同了，再加上全國各地不同的濕度造成的影響！所以大家不要在揉面的時候，一次性就把所有配方中水分配額全部倒進去，要預(yù)留1015%分量的水分2830左右，發(fā)酵時間是6080分鐘，面團會大約膨脹到原來的2倍左右的大小。中間發(fā)酵（松弛）可以使面團更具延展性，利于面團的整形，時間一般在1020分鐘。二次發(fā)酵（最后發(fā)酵）溫度在3540度左右，不能超過40度，發(fā)酵時間在3060分鐘，不能超過60分鐘，發(fā)酵至2倍左右大小，吐司的話要發(fā)酵至模具的8

4、分滿。具體可以根據(jù)面團的情況而定。首先，面一定要揉到位，要揉到用手指拉扯時能扯出一片薄膜的樣子，大概面團成形之后一邊揉一邊在臺子上摔300次左右吧，我偷懶先用面包機給揉了30分鐘，再自己在臺子上摔了8分鐘左右。面團揉出薄膜，會在表面鼓出一些小氣泡的樣子，這是面包皮做薄的關(guān)鍵所在，你揉出的面筋膜有多薄，面包皮就能有多薄，而且層次會更為豐富。其次，第一次發(fā)酵的面團最好滾圓，把光面向上，底部也盡量閉合完整，這是為了方便二次發(fā)酵之前整形。發(fā)酵的