浙江省2008年7月高等教育自學考試 酒水知識試題 課程代碼00984

1、00984#酒水知識試題第1頁共4頁浙江省2008年7月高等教育自學考試酒水知識試題課程代碼：00984一、單項選擇題一、單項選擇題(本大題共本大題共15小題，每小題小題，每小題1分，共分，共15分)在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內。錯選、多選或未選均無分。括號內。錯選、多選或未選均無分。1.以下選項中屬于含碳酸氣體

2、的酒精飲料的是()A.湯力水B.牛奶C.啤酒D.蘇打水2.當今世界上最大的啤酒生產國是()A.法國B.意大利C.德國D.美國3.最早出現(xiàn)的一種茶葉是()A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.白茶4.酒類生產工藝中最重要的工藝是()A.發(fā)酵工藝B.蒸餾工藝C.陳化工藝D.勾兌工藝5.鞣酸含量低的紅葡萄酒最佳飲用溫度為()A.810℃B.1014℃C.1516℃D.1618℃6.凡是大于6年酒齡的白蘭地稱()A.（V.S.）B.（V.S.O.P.）

3、C.（Napoleon）D.（X.O.）7.我國是茶的故鄉(xiāng)，現(xiàn)遍及19個省市出產茶葉，其中產茶最多的省份是()A.江蘇B.浙江C.福建D.云南8.世界上生產最優(yōu)質的白葡萄酒，被譽為“葡萄酒之王”的是出自法國的()A.波爾多地區(qū)B.勃艮第地區(qū)C.香檳地區(qū)D.西南產區(qū)00984#酒水知識試題第3頁共4頁A.啤酒B.白酒C.黃酒D.乳酒E.果酒18.以下屬于釀制酒的酒類是()A.清酒B.威士忌C.黃酒D.金酒E.白蘭地19.在下列對雞尾酒的敘

4、述中，正確的是()A.起源于美國B.需冰鎮(zhèn)飲用C.基酒以烈酒為主D.含氣飲料可用搖和法配制E.含蛋、奶的飲料應用搖和法配制20.酒單籌劃的內容包括()A.酒水品種B.酒水名稱C.酒水價格D.銷售單位E.酒品介紹三、填空題三、填空題(本大題共本大題共12小題，每空小題，每空1分，共分，共15分)請在每小題的空格中填上正確答案。錯填、不填均無分。請在每小題的空格中填上正確答案。錯填、不填均無分。21.唐代的茶葉專家______寫了世界上第一

5、部有關茶葉的書《茶經》。22.酒品質量形成的因素是由色、香、味、______等因素組成的。23.品嘗葡萄酒是通過看、______、聞、品等四部曲。24.中國黃酒中的紹興酒營養(yǎng)之豐富，被譽為“______”。25.釀造朗姆酒的主要原料是______。26.白蘭地是以______或其他水果為原料經發(fā)酵、蒸餾、______后而成的酒。27.利口酒的標準用量為每份______毫升。28.服務員在斟酒時，右手握酒瓶中部，標簽應______客人。2