食堂采購制度

1、食堂采購制度食堂采購制度為保證就餐者飲食安全，降低食堂采購成本，規(guī)范采購流程，特制定本制度。我院食堂采購員由劉立安副科長擔(dān)任，負(fù)責(zé)食品采購。一、采購職責(zé)1、必須講原則，責(zé)任心強，正直誠實，不謀私利。2、負(fù)責(zé)食堂所需食品原料輔料的采購，保障食品的衛(wèi)生、安全、質(zhì)優(yōu)、價廉。同時負(fù)責(zé)食堂所需的除食品原料輔料以外的其他物資的采購，此類采購，必須遵循醫(yī)院的相關(guān)規(guī)定，同時提請行政管理相關(guān)部門審批。3、根據(jù)經(jīng)營及庫存情況，及時提出采購申請并負(fù)責(zé)采購。分

2、析食品原料輔料的品種、數(shù)量、質(zhì)量、價格，提出改進(jìn)意見和建議。4、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的篩選，確定合格供應(yīng)商。5、協(xié)同驗收員，對供應(yīng)商所配送的食品進(jìn)行驗收，必須嚴(yán)格把關(guān)。6、調(diào)研市場價格，定期或不定期進(jìn)行調(diào)查了解市場價格浮動行情，并上報行政管理部。7、保管進(jìn)貨單據(jù)，根據(jù)進(jìn)貨統(tǒng)計和約定時間，對單據(jù)進(jìn)行審核后，申請付款。8、監(jiān)督食品原料輔料的出入庫及庫存情況，提出改進(jìn)意見和建議。四、食品采購及貨款支付流程1、采購前，先對食堂食品原料輔料剩余數(shù)量進(jìn)行盤點

3、，然后根據(jù)食堂具體經(jīng)營情況，確定各種食品原料輔料的需求量。對于需求量的把握必須適度，應(yīng)避免因采購過多放置時間太長導(dǎo)致腐敗變質(zhì)或因采購過少不夠用而影響供餐。2、采購員咨詢價格、砍價、定價，確定供應(yīng)商，然后根據(jù)每周菜單需求量填寫《食品采購表》，報科室批準(zhǔn)。得到批準(zhǔn)后，再聯(lián)系供應(yīng)商送貨。3、貨物送到后，由驗收員進(jìn)行驗收。對不合格食品拒收，退回要求重新配送；對合格食品，核實數(shù)量、份量、重量、質(zhì)量，并在供方送貨單和食堂采購計劃表上登記準(zhǔn)確，按驗收