ktv設(shè)計之ktv包廂的餐臺擺設(shè)的注意細節(jié)

1、KTV設(shè)計之設(shè)計之KTV包廂的餐臺擺設(shè)的注意細節(jié)包廂的餐臺擺設(shè)的注意細節(jié)擺臺是根據(jù)用餐的需要將各種餐具按照一定要求擺在餐臺上，是KTV包廂備餐的工作之一。1、KTV包廂餐臺擺設(shè)的基本要求(1)擺臺要尊重顧客的風俗習(xí)慣和飲食習(xí)慣，尤其是在餐巾花顏色的選用、造型上，要避免使用顧客忌諱的顏色和圖案。(2)擺臺要符禮儀形式，餐臺、席位的安排要注重突出主臺、主賓、主人席位，賓主席位的安排要根據(jù)各國、各民族的傳統(tǒng)習(xí)慣確定。(3)小件餐具的擺設(shè)要配套

2、齊全并根據(jù)菜單安排，即吃什么菜配什么餐具，喝什么酒配什么酒杯。(4)餐具和其他物件的擺設(shè)，應(yīng)根據(jù)顧客的消費層次，配上不同品種、不同品質(zhì)、不同件數(shù)的餐具。(5)擺臺的要求和標準是先鋪好桌布，定好座位，再按順序依次擺放餐具、酒具、餐臺用品、餐巾花。擺臺時，要求餐具圖案對正、距離勻稱、整齊美觀、方便用餐、便于席間服務(wù)。(6)臺面的造型要美觀、得體、實用。所謂“得體”是指臺面的造型要根據(jù)酒席宴會的性質(zhì)恰當安排，使臺面圖案所標示的主題和酒席宴會的

3、性質(zhì)相稱。如屬婚嫁酒席，就應(yīng)擺喜字席、百鳥朝鳳席、蝴蝶鬧花席等臺面；如是接待顧客的酒席，就應(yīng)擺設(shè)迎賓席、友誼席、和平席等。用各種小件餐具造型時，既(2)擺放餐具將餐具擺放在墊有餐巾布的托盤內(nèi)，用左手將托盤托起(胸前托法)，從主人座位處開始按順時針方向依次用右手擺放餐具。擺餐具的順序是：①擺餐盤：盤邊距離桌邊為1厘米，盤與盤之間距離相等，盤中店徽等圖案要對正。②擺筷子架、筷子：將筷子架擺在餐盤的右上方，再將帶筷套的筷子擺放在架上。筷子的后

4、端距桌邊05厘米，距餐盤邊1厘米，筷子套的圖案要朝上。③擺羹匙：羹匙墊放在餐盤的正前方，距離餐盤05厘米，然后將羹匙擺在羹匙墊上，匙把向右。④擺酒具：中餐宴會一般使用三套杯，即水杯、葡萄酒杯、白酒杯。先將葡萄酒杯擺在羹匙墊的正前方，酒杯的底座距匙墊05厘米左右，白酒杯擺在葡萄酒杯的右側(cè)，與葡萄酒杯的距離約為厘米。將疊好的餐巾花插放在水杯中，然后將水杯擺在葡萄酒杯的左側(cè)，距葡萄酒杯約厘米，三個杯要橫向咸一條直線。⑤擺公用餐具：如果使用轉(zhuǎn)臺