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1、第1頁共13頁五加皮賴惠茹賴惠茹徐偉偉偉偉鄭志雄鄭志雄陳麗玉陳麗玉吳美珠吳美珠第3頁共13頁一、目前全國范圍內(nèi)的生鮮食品的現(xiàn)狀一、目前全國范圍內(nèi)的生鮮食品的現(xiàn)狀生鮮食品的概念：目前生鮮食品中較有代表性的就是“生鮮三品”，即：果蔬(蔬菜水果／PRODUCE)、肉類(MEAT)、水產(chǎn)品(SEAFOOD)，可歸于生鮮食品類的初級產(chǎn)品；再加上較常見的：由西式生鮮制品衍生而來的面包(BAKERY)和熟食(DELl)等現(xiàn)場加工品類，就由初級產(chǎn)品的“
2、生鮮三品”和加工制品的面包、熟食共同組合為“生鮮五品”。2003年各類易腐食品的產(chǎn)量總和達近7億多噸全國年易腐類食品消費量約2.4億噸。生鮮食品的產(chǎn)量是巨大的，但同時，浪費也是巨大的。我國是果蔬生產(chǎn)大國，2000年果品產(chǎn)量達到6200萬噸，占世界果品產(chǎn)量的14%，人均水果產(chǎn)量近50公斤。2001年我國蔬菜種植面積達1300萬hm2，產(chǎn)量達4.4億噸，占世界總產(chǎn)量的66%，年人均蔬菜占有量338公斤，是世界人均102公斤的3倍。目前，我國
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