最易致癌食品

1、最易致癌食品最易致癌食品“黑名單黑名單”打印版【阿波羅新聞網(wǎng)20100122訊】都說(shuō)“病從口入“，目前隨著胃癌、大腸癌、乳癌等的高發(fā)，這句話再次得到印證。據(jù)介紹，導(dǎo)致這些癌癥發(fā)病率的逐年上升，其中一個(gè)重要原因就是現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣，許多被人們認(rèn)為是“美味“的食物，其實(shí)都有致癌物質(zhì)。日前，專(zhuān)家們就公布了一份最容易致癌的食品“黑名單“，對(duì)于這些食物，大家最好少吃為妙。食品類(lèi)型：腌制食物食品類(lèi)型：腌制食物個(gè)例：咸魚(yú)、咸肉、蝦醬、咸蛋、咸菜、臘腸

2、、火腿、熏豬肉等。專(zhuān)家分析：這類(lèi)食品在腌制過(guò)程中，可產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺，吃多了，會(huì)導(dǎo)致胃、腸、胰腺等消化道癌變幾率升高。尤其是胃部已有疾病的患者，這類(lèi)食品要盡量少吃。個(gè)例：熏肉、熏肝、熏魚(yú)、熏蛋、熏豆腐干等。專(zhuān)家分析：用這種方式處理過(guò)的食物中，會(huì)富含苯并芘，科學(xué)研究證明，這是一種強(qiáng)致癌物，經(jīng)常食用易患食道癌和胃癌。同時(shí)，人們?cè)谥谱鬟@類(lèi)食物時(shí)，還會(huì)添加辣椒、糖等調(diào)料，而太辣或太甜的食物都會(huì)刺激到胃黏膜，

3、對(duì)胃黏膜造成損傷，當(dāng)胃黏膜處于反復(fù)修復(fù)的狀態(tài)中，就容易出現(xiàn)癌變。食品類(lèi)型：油炸食物食品類(lèi)型：油炸食物個(gè)例：油煎餅、臭豆腐、煎芋角、油條、炸薯?xiàng)l等。專(zhuān)家分析：常見(jiàn)的胃癌、大腸癌、乳腺癌、卵巢癌的成因都與油炸食品有密切關(guān)系。食物在經(jīng)過(guò)高溫煎炸的過(guò)程中，由于動(dòng)物脂肪在高溫下的分解作用以及重復(fù)多次使用油的化學(xué)反應(yīng)，會(huì)產(chǎn)生多種致癌物質(zhì)，例如三四苯丙芘、丙烯酰胺等，可以影響到整個(gè)消化道，包括口腔黏膜、咽喉、食管、胃、腸等。特別是大腸，雖然是消化道的