油菜籽脫皮、低溫壓榨、膨化浸出制油工藝分析

1、油菜籽脫皮、低溫壓榨、膨化浸出制油工藝分析油菜籽脫皮、低溫壓榨、膨化浸出制油工藝分析【摘要】本文以油菜籽的制油工藝為研究對(duì)象，針對(duì)相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行了分析與闡述。文章首先介紹了傳統(tǒng)菜籽制油工藝，然后對(duì)傳統(tǒng)菜籽制油工藝改進(jìn)的地方進(jìn)行了分析與闡述，最后在此基礎(chǔ)之上對(duì)新型菜籽制油工藝進(jìn)行了總結(jié)。希望本文的研究能夠?yàn)橄嚓P(guān)領(lǐng)域提供一些指導(dǎo)和幫助?！娟P(guān)鍵詞】油菜籽脫皮；低溫壓榨；膨化浸出；制油工藝；油菜是我國(guó)主要的油料作物之一，其種植面積位居世界第一，約

2、占世界總產(chǎn)量的13，主要集中在長(zhǎng)江流域。根據(jù)油菜籽油中芥酸含量的高低，可分為高芥酸(芥酸40%)型、中芥酸(芥酸20%)型、低芥酸(5%)型三大種類(lèi)。我國(guó)過(guò)去栽培的油菜主要為高芥酸型，主要品種有芥菜型、白菜型和甘藍(lán)型，其脂肪酸組成大致為：油酸15.79%、亞油酸14.57%、芥酸48.37%。普通油菜籽不僅芥酸含量高，必需脂肪酸含量較低，而且還含有多種抗?fàn)I養(yǎng)因子，如硫代葡萄糖苷(含量大概為5%——8%)，芥子堿等，這不但影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，

3、同時(shí)不利于菜籽餅粕的綜合利用。一、傳統(tǒng)菜籽制油工藝一、傳統(tǒng)菜籽制油工藝1、壓榨法、壓榨法壓榨法是借助機(jī)械外力的作用，將油脂從油料中擠壓出來(lái)的一種方法。壓榨法是傳統(tǒng)制油方法，其工藝流程為：壓榨法工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)規(guī)?？纱罂尚?，適合各種植物油的生產(chǎn)。但壓榨法存在出油率低、勞動(dòng)強(qiáng)度大、生產(chǎn)效率低等缺點(diǎn)，同時(shí)由于軋胚蒸炒使菜籽餅油菜籽經(jīng)過(guò)干燥一方面可以去除一定量的水分，有利于脫去皮殼另一方面可以使硫甙酶鈍化，避免硫甙被分解。冷榨則減少了普通壓榨法中

4、蒸炒和軋胚的工序，避免了熱處理，使油菜籽油的純天然特性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得以保留。脫去皮殼可以去除大部分植酸、單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因子，減少了冷榨餅粕中的纖維素含量，使其質(zhì)量得到大幅度提高，為下一步的綜合利用創(chuàng)造了條件。此外，菜籽皮殼還可以直接作為燃料提供熱動(dòng)力，或根據(jù)其成分研究開(kāi)發(fā)其他產(chǎn)品。2、脫皮、脫皮——擠壓膨化法擠壓膨化法作為對(duì)傳統(tǒng)浸出法的改進(jìn)，脫皮——擠壓膨化技術(shù)正在成為雙低油菜籽高效加工新技術(shù)。國(guó)內(nèi)中國(guó)農(nóng)科院油料研究所、武漢工業(yè)學(xué)院和無(wú)錫糧

5、科院都對(duì)此進(jìn)行了研究網(wǎng)，其主要工藝流程為:油菜籽經(jīng)脫皮后進(jìn)行擠壓膨化，預(yù)先擠出少部分油脂，并形成一定的結(jié)構(gòu)料粒，再進(jìn)行浸出，提高出油率。該制油工藝由于脫去皮殼使色素減少，能有效改善油脂色澤。此外，同未脫皮預(yù)榨一浸出法的菜籽粕相比，其粕中蛋白含量明顯提高，而單寧、植酸、芥子堿等抗?fàn)I養(yǎng)因子含量降低，大大提高了動(dòng)物飼用的適口性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。該種方法不僅適用于油菜籽，也適用于其他多種油料，近年在國(guó)外已得到快速發(fā)展。以上兩種制油工藝可以結(jié)合使用，即

6、脫皮——冷榨——擠壓膨化——浸出。目前，我國(guó)己實(shí)現(xiàn)了油菜籽脫皮、冷榨、膨化制油的組裝，比傳統(tǒng)的預(yù)榨一浸出工藝產(chǎn)量提高了近一倍。其工藝路線為：三、新型菜籽制油工藝三、新型菜籽制油工藝1、雙液相萃取法、雙液相萃取法雙液相萃取法是加拿大的Rubin第一次提出的。該方法是把破碎了的油菜籽用互不相溶的兩種溶劑，一個(gè)為非極性相(己烷)，一個(gè)為極性相(氨—甲醇)，同時(shí)或順序處理，以非極性相溶劑萃取油，以極性相溶劑去除油菜籽中的有毒物質(zhì)。該方法能在制取