燉蛋、蒸蛋、各種蛋的做法

1、㎝【蒸雞蛋羹】材料：雞蛋2個(gè)涼開(kāi)水約5湯匙鹽12茶匙廚房紙巾1張香油14茶匙做法：【1】雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結(jié)。【2】加入涼開(kāi)水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然后加入鹽，充分?jǐn)噭?。一般蛋液與水的比例是1:2【3】用漏網(wǎng)過(guò)濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來(lái)的雞蛋羹，才不會(huì)有難看的蜂窩。【4】蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后，轉(zhuǎn)為

2、小火，蒸約10分鐘即可?！?】出鍋后，順著碗的邊緣淋上一點(diǎn)點(diǎn)香油?！窘固桥Ｄ虩醯啊?、牛奶250ml、雞蛋兩只、糖2、牛奶雞蛋糖攪拌均勻3、用濾網(wǎng)將蛋液過(guò)濾，這樣燉出來(lái)比較嫩滑4、加蓋隔水燉10分鐘【鮮奶燉蛋】材料：鮮牛奶250ml、雞蛋2個(gè)、白糖適量（約做兩碗）做法：1、將牛奶、白糖一起放入鍋里，用慢火把糖充分溶解后即離火，燉蛋做法：1.蛤蜊洗凈，放入開(kāi)水鍋（水中放一點(diǎn)料酒）焯至殼開(kāi)，在煮蛤蜊的水中晃動(dòng)漂去雜質(zhì)，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊

3、的湯倒入湯碗中，讓湯沉淀一下。2.雞蛋液、濕淀粉、鹽打散，將沉淀過(guò)的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中（倒的時(shí)候要慢點(diǎn)，別將沉淀的雜質(zhì)也倒入）劃勻，先撒少許蔥花，淋一點(diǎn)油，上蒸鍋蒸至67成熟（也就是說(shuō)，最上面的蛋液還沒(méi)凝結(jié)），這時(shí)將蛤蜊碼入蛋液中，再繼續(xù)蒸熟。最后撒入剩下的蔥花即可上桌。【南瓜茸燉蛋】原料:南瓜茸，雞蛋（2個(gè)），椰漿（13罐）和細(xì)砂糖（3湯匙）。步驟一：將雞蛋和細(xì)砂糖充分拂勻。步驟二：加入椰漿后，輕輕攪勻。步驟三：將南瓜茸加到蛋液中，