寬澤腸衣香腸制作配方珍藏版

1、1自制香自制香腸就是就是這么簡(jiǎn)單簡(jiǎn)單！一、作風(fēng)干腸臘腸的親們請(qǐng)注意一、作風(fēng)干腸臘腸的親們請(qǐng)注意：氣溫高的地方不氣溫高的地方不適合自然風(fēng)干（自然風(fēng)干溫度要求適合自然風(fēng)干（自然風(fēng)干溫度要求15度以下）度以下），如果溫度高可，如果溫度高可以放烤箱里低溫烘干（以放烤箱里低溫烘干（7080度）和自然風(fēng)干相結(jié)合，家里沒有度）和自然風(fēng)干相結(jié)合，家里沒有烤箱的親，可以晚上風(fēng)干，白天放冰箱，東北溫度烤箱的親，可以晚上風(fēng)干，白天放冰箱，東北溫度15度以下的

2、度以下的氣溫可以自然風(fēng)干。氣溫可以自然風(fēng)干。二、特別注意：二、特別注意：凡是購買調(diào)料的親按凡是購買調(diào)料的親按調(diào)料袋子背后調(diào)料袋子背后操作。臺(tái)烤腸調(diào)料：肉餡作。臺(tái)烤腸調(diào)料：肉餡加入調(diào)料加入調(diào)料再加入適量玉米淀粉和水再加入適量玉米淀粉和水拌成那種挺稠的餡就行，紅腸調(diào)料也是這樣使用！成那種挺稠的餡就行，紅腸調(diào)料也是這樣使用！鹽漬腸衣保存：冷藏一年，常溫三五個(gè)月沒問題。鹽漬腸衣保存：冷藏一年，常溫三五個(gè)月沒問題。保鮮或者冷藏就行，不能冷凍。保鮮

3、或者冷藏就行，不能冷凍。①使用：把腸衣放在盆里沖洗使用：把腸衣放在盆里沖洗34遍，洗掉鹽，遍，洗掉鹽，放在清水中泡放在清水中泡30分鐘備用即可，用多少取出多少，分鐘備用即可，用多少取出多少，少取用完了再取千萬別一下子全把腸衣洗了哦（少取用完了再取千萬別一下子全把腸衣洗了哦（覺得覺得腸衣有腥味的親腸衣有腥味的親泡的時(shí)候放點(diǎn)白酒去腥）泡的時(shí)候放點(diǎn)白酒去腥）。羊腸衣比較細(xì)不好套上漏斗怎么辦？羊腸衣比較細(xì)不好套上漏斗怎么辦？②答：漏斗管上抹點(diǎn)食

4、用油，腸衣洗好后用嘴吹答：漏斗管上抹點(diǎn)食用油，腸衣洗好后用嘴吹一下，再往漏斗上套腸衣就好套了。一下，再往漏斗上套腸衣就好套了。三、風(fēng)味香腸：用豬腸衣做粉腸、蒜腸、紅腸、糯米腸。、風(fēng)味香腸：用豬腸衣做粉腸、蒜腸、紅腸、糯米腸。3蛋腸的圖片制作工藝。蛋腸的圖片制作工藝。店鋪網(wǎng)址店鋪網(wǎng)址:kzchangyi.★簡(jiǎn)單實(shí)用配方簡(jiǎn)單實(shí)用配方①麻辣香腸（鹽漬麻辣香腸（鹽漬豬腸衣豬腸衣）豬前腿肉10斤、辣椒粉2兩、花椒粉0.5兩、胡椒粉1大匙、白糖2兩

5、、鹽2.5兩(我吃咸味較淡只放了2.2兩)白酒2兩豬肉用干凈濕布擦一遍（不能用水洗），去皮后切成片。切片比切塊好，切片灌出來的香腸外表不會(huì)疙疙瘩瘩的。（1兩=50克）放入辣椒粉所有調(diào)料。充分拌勻，腌約2個(gè)小時(shí)將腸衣套在漏斗上，將肉從漏斗口往里裝，一邊裝一邊用手把進(jìn)入腸衣里的肉擠緊。全部裝完后將腸衣口扎緊，用針在香腸上扎孔排出里面的氣體。在每隔約一尺長(zhǎng)的地方用細(xì)繩結(jié)緊。在每間隔兩節(jié)的地方拴上掛繩。將香腸提起，放沸水中湯一下后立即提出，此動(dòng)

6、作一定要快哈，也可不燙掛在通風(fēng)處7天左右便可以吃了，蒸熟，切片，裝盤，吃，或者炒著吃②廣式臘腸（干制廣式臘腸（干制羊腸衣或鹽漬羊腸衣或者細(xì)鹽羊腸衣或鹽漬羊腸衣或者細(xì)鹽漬豬腸衣漬豬腸衣6路）每100克豬肉（瘦：肥=7:3），白砂糖7.5克，60大曲酒1.8克，白醬油5克，精鹽1.3克1、將選好的豬肉分別按瘦、肥切成1厘米的小方丁。2、拌均勻，腌制2小時(shí)以上3、將腸衣洗凈浸入溫水，然后撈出，將配好的腸餡灌入腸衣底端時(shí)，即將底端扎住，腸衣全部