海帶煮法

1、（加醋的目的不僅是能讓海帶很快的煮爛，同時也是為了吃的時候能讓海帶中的營養(yǎng)成份更好的被人體吸收）（|||醉臥梅林回答：海帶中含有褐藻膠、海藻酸。這些物質(zhì)是一種不溶于水的高聚化合物，具有很強的吸水膨脹性能，一經(jīng)吸水，海帶表面就會出現(xiàn)粘稠狀膠體，它能阻止水分進一步浸入。因此海帶很難溫透，同時它所含碘質(zhì)大部在表面，長期浸泡也輕易智慧造成損失。比較好的泡發(fā)辦法是干蒸：把捆著的海帶捆解開，放在蒸籠里蒸半個小時，再用水浸泡一個晚上，即又脆又嫩了。或

2、者在蒸前放一點堿面或小蘇打，海帶膠很輕易智慧被堿性物質(zhì)溶解，一煮很快變軟了，假如用水浸泡，可在水中放點食醋，也能將海帶較快地泡軟；還可以在烹調(diào)時，加幾顆菠菜，因菠菜中含有一種叫草酸的物質(zhì)，也能使海帶迅速變軟。|||網(wǎng)絡名星回答：干海帶應該先蒸后泡。因為假如先用清水泡的話，就非常不輕易智慧煮爛啦！而且也不能煮著吃，你可以試試像蒸饅頭一樣蒸一下，20分鐘左右吧，就ok啦：）|||關關回答：竅門一：堿煮法原料：食用堿燒半鍋水，水開后將海帶放入

3、，同時加上一小勺食用堿。因為海帶中含有非凡的成分，受熱后會膨脹，所以水中加入海帶后，要將火調(diào)小，同時您還需要注重，在煮海帶的時候要隨時翻動，使其均勻受熱。煮好后的海帶放在清水中泡涼，清洗干凈撈出后就可以食用了。提示：鍋中加入食用堿的量不可太多。竅門二：加醋法煮海帶時加醋也可以，只需15分鐘就可以使海帶快速變軟。參考文獻：四川飲食網(wǎng)美食菜譜“能使海帶變軟的三種煮法“該回答在2006年12月11日由回答者修改過|||zl_3008回答：其實

4、很簡單，假如第二天要吃海帶，那么在頭天就用淘米水把海帶泡起，第二天在煮的時候，少加一點鹽，煮出來的海帶就又軟又好吃了。這是一種天然的方法，雖然麻煩一點，但比較可口。|||閑人回答：海帶可不是不輕易智慧爛的東西啊，只要你煮之前的用水發(fā)過，你不可能用干的海帶直接去煮吧，這是一，第二，是不能先放鹽的，否則你永遠都煮不爛（具體是什么原因不知），否則應當是很輕易智慧爛，甚至于海帶燉排骨，都是海帶先爛而排骨后出味的，當燉好時，(15ml)、米酒1湯

5、匙(15ml)、美極鮮味汁1湯匙(15ml)、冰糖1湯匙(15g)、香油1茶匙(5ml)做法：1.海帶用調(diào)入少許醋的水浸泡20分鐘后清洗，可去除腥味。干紅棗洗凈，用溫水浸泡20分鐘。干蓮子在沸水鍋中大火煮15分鐘，撈出瀝干水分。2.處理好的海帶、紅棗、蓮子一起放入炒鍋內(nèi)，加鹵水汁、米酒、冰糖及12碗清水，以大火煮開，再改小火燜25分鐘，湯汁收濃后淋上美極鮮味汁和香油，改大火1分鐘收汁即可小貼士：1.鹵水汁一般用來燉肉類菜肴，做這道素菜也

6、很便宜，在超市即能買到瓶裝的鹵水汁。2.海帶是用新鮮海帶扎成，顏色暗綠，味道很鮮美，用泡軟的干海帶是沒有這種效果的。==============================海帶甜泡菜[原料調(diào)料]海帶(干貨)12斤鹽13大匙紅砂糖12杯麥芽糖杯香油2大匙水1杯米酒1大匙[制作](1)將海帶洗凈用水浸泡約2小時，再將水份瀝干備用。(2)將所有調(diào)味料放入鍋中煮溶，再將海帶加入，以中火熬煮至湯汁濃稠收干入味即可，取出放涼后置于冰箱冷藏，冰涼

7、后即可食用，冷藏約可保存1個月。=====================================海帶燒鵝主料:鵝、海帶、配料、蔥、姜、八角、蒜子、干辣椒、桂皮、調(diào)味料：鹽、糖、醬油、胡椒粉、黃酒、辣椒醬、蠶豆醬做法：1、鵝沸水，鍋上火下油下入蔥、姜、八角煸香，下入鵝一起煸炒，下蠶豆醬、醬油、糖、鹽、水一起放小火燒，燒至快好時放入蒜子燒好待用2、用燒好的鵝湯把海帶放入湯里燒20分鐘左右入味3、起鍋時撒上調(diào)味料==========