清朝農(nóng)學(xué)和農(nóng)業(yè)技術(shù)

1、1清朝農(nóng)學(xué)和農(nóng)業(yè)技術(shù)清朝農(nóng)學(xué)和農(nóng)業(yè)技術(shù)清代的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和明代比較，基本上沒有多少變化。只是植棉區(qū)比明代有所擴(kuò)大和增多，到清末，大致形成了江浙沿海、兩湖、皖贛沿江和華北平原四個(gè)重要產(chǎn)棉區(qū)。整個(gè)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力發(fā)展比較緩慢，技術(shù)上有些局部的改進(jìn)和提高。第一節(jié)農(nóng)具和農(nóng)田水利第一節(jié)農(nóng)具和農(nóng)田水利農(nóng)具農(nóng)具方面，出現(xiàn)了“深耕犁”?！恶R首農(nóng)言》稱：“然也有特用深犁者，地力不齊也?！鼻宕罡胶纬潭龋吨咎峋V》中提到“有淺耕數(shù)寸者，有深耕尺余者，有甚深至二尺

2、者?！庇钟洠骸坝美绱笮?，因土之剛?cè)?，剛土宜大，柔土宜小”；開墾荒地則用“堅(jiān)重大犁，或二牛，或三牛以開之”。說明當(dāng)時(shí)的犁有大犁、小犁和堅(jiān)重犁之別。深耕犁的發(fā)展，反映了耕作技術(shù)的提高。小型農(nóng)具在清代進(jìn)一步完善，如稻田整地滅茬的農(nóng)具輥軸，大約由■■發(fā)展而來，作用是把田間雜草和秧苗同時(shí)滾壓入泥，過宿之后，秧苗長出，而草則不能起?！吨赂患o(jì)實(shí)》一書中談到種植雙季稻時(shí)使用的一種農(nóng)具，在早稻收割后，“不再犁田，鋪石灰一道，用匍蓘將禾兜打落，便可插秧”。

3、道光年間（1821—1850），貴州遵義一帶出現(xiàn)一種名為“秧馬”的農(nóng)具，其形制和作用，與宋元時(shí)記述的“秧馬”不同，而類似輥軸，用以掩殺綠肥和雜草。以上農(nóng)具在雙季稻地區(qū)作用尤為明顯。塍鏟、塍刀是清代南方丘陵地區(qū)水田作業(yè)的兩種農(nóng)具，用以整治田埂。這種農(nóng)具靈巧輕便，能提高作業(yè)速度和質(zhì)量，《梭山農(nóng)譜》記有其形制。《梭山農(nóng)譜》還記述了一種水稻除蟲工具：“田家奮臂舉梳行，累累就斃矣。蟲當(dāng)梳者，血肉俱糜梳齒上”?！掇r(nóng)言著實(shí)》著錄一種適應(yīng)于北方旱作地區(qū)

4、的中耕除草工具：“漏鋤”。這種鋤的特點(diǎn)是鋤地不翻土，鋤過之后土地平整，有利于保墑，而且使用輕便①。漏鋤至今在關(guān)中地區(qū)仍然普遍使用。農(nóng)田水利太湖地區(qū)的水利工程，在明、清兩代都是以水道疏浚為主。1570年，經(jīng)海瑞主持的一次水利工程后，吳淞江下游基本形成今天的流向。清時(shí)，黃浦江“奪溜代吳”，吳淞江等水道退居次要地位，為便于節(jié)制，又在黃浦江口建大閘一座。畿輔自元以后，工程時(shí)舉時(shí)廢。雍正三年（1725）近畿發(fā)生特大水災(zāi)，清政府曾用較大力量興修水利

5、，農(nóng)田水利有較大發(fā)展，公私合計(jì)先后墾出稻田五十九萬七千多畝，并分設(shè)京東、京西、京南和京津四局加以管理。到乾隆時(shí)即以南北自然條件不同，北方水少，且過去所辦水利收效不大為借口而明令禁止以后再在京畿從事水利營田。①翟允禔：《從一書中看關(guān)中旱原地上小麥、谷子、豌豆、苜蓿等作物的一些栽培技術(shù)》，《西北農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào)》1957年1期。整個(gè)清代農(nóng)田水利是向小型化方面發(fā)展。河北、河南、山西、陜西等地利用地下水鑿井灌田，蔚然成風(fēng)。河北井灌和植棉有關(guān)，方承觀《

6、棉花圖》中介紹：“植棉必先鑿井，一井可溉田四十畝”，因“鑿井以水車灌田，故其收常倍”①，“井利甲諸省”②。康熙時(shí)，王豐著《井利說》，力主在陜西鑿井防旱并指出應(yīng)該注意的一些技術(shù)問題。山西省蒲州和陜西省富平、澄城等地由于地形、地質(zhì)不同，井水量大小不同，每井灌溉田地?cái)?shù)量也不同。水車大井和一般大井每井可灌田二十畝，桔橰井可灌六七畝，轆轤井可灌二三畝③。南方井灌較少，但利用山泉灌溉種稻卻較普遍，閩、浙、兩廣、云貴、四川等地，隨處都有蓄儲(chǔ)涌泉或壅積

7、谷泉的塘堰。嘉慶《廣西通志》記載：“全州以井名者，幾全是泉潭，并多涌泉，深不見底，灌溉面積甚廣?！鄙饺獊碜愿咛?，便于引流灌溉，為了合理用水并減緩沖激，人們就在下流修筑塘堰加以蓄存，并用柵、閘以及瓦竇、陰溝等啟閉宣泄，再隨時(shí)引入田。當(dāng)田面高于山泉，除了筑堰壅水外，還用筒車來提水灌田。在山泉為疊嶺澗壑所限時(shí)，則用竹筒，架槽來渡越，使山泉能從上而下，由近及遠(yuǎn)地使用，大大提高了泉水灌溉效益。北方各省也有引用泉水灌溉的，但總的面積不大。3十分之一

8、?！弊悦鞔衅谝院?，玉米、番薯、馬鈴薯等新作物引進(jìn)后，對(duì)我國作物結(jié)構(gòu)產(chǎn)生很大影響。玉米引進(jìn)后，清代中、后期推廣普及較快，到1840年鴉片戰(zhàn)爭前，基本上已在全國范圍內(nèi)得到了傳播，尤其在云、貴、川、陜、兩湖、皖、浙等省山區(qū)種植更為普遍，甚至在糧食作物中漸占主導(dǎo)地位。嘉慶《瀏陽縣志》記載：“山土只種包粟（玉米）、番薯之類雜糧以佐饔飧”。番薯自萬歷年傳入后，至清嘉慶——道光年間（1796—1850）已在各地普遍栽種，并逐漸成為我國的主要輔助糧食

9、之一?！吨参锩麑?shí)圖考》指出：番薯近時(shí)（19世紀(jì)中葉）“種植極繁，山人以為糧，偶有以為蔬者”。煙草自明中葉傳入我國后，發(fā)展很快，到清代初期，福建地方的煙草種植，“其與農(nóng)夫爭土而分物者已十之五”，到乾隆年間就發(fā)展到“耕地十之六、七..閩中更甚”①；有的地方則是“良田盡種煙草”①。到鴉片戰(zhàn)爭前夕，有些地方煙草與糧食爭地的問題已相當(dāng)突出。商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，新作物的引進(jìn)與廣泛傳播，人口的繁衍，特別是進(jìn)入18世紀(jì)以后，我國人口不斷大幅度的增長，大大增

10、加了對(duì)糧食的需求，因而也促進(jìn)了明清時(shí)期“一歲數(shù)收”多熟制的迅速發(fā)展?！耙粴q數(shù)收”具有提高單位面積年產(chǎn)量的積極意義。一歲數(shù)收18世紀(jì)中葉以后，我國北方除一年一熟的地區(qū)外，山東、河北、陜西的關(guān)中地區(qū)已經(jīng)較為普遍的實(shí)行三年四熟或二年三熟制。明確指出二年三收的是劉貴陽《說經(jīng)殘稿》：“坡地（平壤）二年三收，初次種麥，麥后種豆，豆后種蜀黍、谷子、黍、稷等。澇地（污下地）二年三收，亦如腴地，惟大秋種糝子..麥后亦種豆?！蹦戏介L江流域一般一年兩熟，再往

11、南可以一年三熟?！督洗吒n稻編》介紹：“吳、昆終歲樹藝，一麥一稻，麥畢刈，田始除，秧于夏，秀于秋，及冬乃獲”，這是太湖地區(qū)的二熟制。同治《江夏縣志》：“谷與早秧、晚秧，早秧于刈麥后即插，六月中獲之。插晚秧，于獲早谷稻后，仲秋時(shí)獲之”。這是湖北武漢一帶的“麥、稻、稻”一年三熟制。福建、廣東一般都種雙季稻，種麥后也成為“麥、稻、稻”一年三熟制。①康熙《龍巖縣志》“土產(chǎn)”、《皇朝經(jīng)世文編》卷36。①《皇朝經(jīng)世文編》卷36。自實(shí)行復(fù)種制，周年

12、之內(nèi)的種植和收獲次數(shù)就有了增加，而從始用于蔬菜生產(chǎn)中的間作、套種等技術(shù)運(yùn)用于大田生產(chǎn)后，“一歲數(shù)收”的多熟種植技術(shù)逐漸提高，農(nóng)作制也相應(yīng)地更加復(fù)雜化了。其中，套種是解決多熟種植的關(guān)鍵技術(shù)。明確提出“一歲數(shù)收”概念的是18世紀(jì)下半葉楊岫的《知本提綱》和《修齊直指》。《知本提綱》指出：“補(bǔ)助肯疊施，何妨一載數(shù)收”；鄭世鐸又作了詳細(xì)注釋：“若夫勤農(nóng)，多積糞壤，不憚疊施補(bǔ)助，一載之間，即可數(shù)收，而地力新壯，究不少減”，接著他又列舉出一個(gè)旱作地區(qū)

13、“一年三收”之法。《修齊直指》進(jìn)一步明確提出“一歲數(shù)收之法”，并提出二年之間在一畝地上可收十三次之多的方法，包括了菠菜、白蘿卜、大蒜、小蘭、谷、小麥等作物?！洱R民四術(shù)》則介紹了長江流域以晚稻套種在上熟稻內(nèi)，和泥黃豆套種在上熟稻內(nèi)等不同方式。根據(jù)以上所述，可看出“數(shù)收”的原則，一是除主種作物外，套種作物應(yīng)選擇生長期比較短，相互間有親和力的作物，經(jīng)濟(jì)作物和蔬菜都可以參加進(jìn)去；二是通過套種爭取多收，最主要的技術(shù)措施就是要“補(bǔ)助肯疊施”，即多施